Kiekvienas mėgstamiausias vaikystės skonis - grietinės oro kremas, kuris buvo toks skanus, kad nužudytų pirštą, o mama pasisuko virtuvėje.
Nedaugelis žmonių žino, kad šio saldaus virimo ne taip sunku, tiesiog reikia pasitelkti tinkamus ingredientus, kantrybę, tikslumą, virtuvės įrankius ir labai mažą laiką.
Receptai smetannyh kremai gali būti labai skirtingi. Senose ir moderniose maisto gaminimo knygose galite rasti dešimtys receptų, skirtų grietinės pyragui gaminti. Tai yra mitybos pasirinkimas, ypač didelis kalorijų kiekis, kuris yra kietas per kelias minutes, ir skystis, kurio tikslas yra kiek įmanoma mirkyti sausas smėlio pyragas. Pristatome penkis populiariausius jūsų pasirinktus virimo metodus.
Grietinė - maisto ruošimo paslaptys
Kepimo principas yra labai paprastas: tam tikru mastu sumaišoma grietinė ir papildomi ingredientai.
Didesnį tankį lemia cukrus. Dėl to jis susilaiko ir grietinės - plakta. Taigi tai buvo senovėje, prieš maišytuvo išradimą. Dabar pakanka maišyti juos tarpusavyje ir plakti mažu greičiu grynoje (pradinėje) formoje.
Svarbiausia - nepervertink. Laikas pasiekti norimą konsistenciją visada svyruoja nuo 10 iki 15 minučių.
Grietinės tortų receptas (tradicinis)
Tai tik proporcingas grietinės ir cukraus mišinys. Sudėtis:
• Cukrus: 1,5 puodeliai (apie 200 g)
• Grietinė - 500 g, visada labai šviežia!
Paruošimas:
Iš anksto atvėsinkite grietinę šaldytuve. Taigi tai bus geriau plakta.
Įdėkite jį į maišytuvo baką arba į aukštą, bet platų dubenį, kad galėtumėte dirbti kaip maišytuvas.
Pradėkite rauginti grietinę atskirai, lėtai tęskite kelias minutes.
Įdėkite cukraus.
Viskas kartu, kol gausite pūkuotas ir lengvas masės, pabandykite pirštu, jis neturėtų būti tvirtas, jame neturėtų būti cukraus dalelių.
Tinkamai virti krepai neturėtų plisti į dubenį arba nutekėti pirštu (jei pažymėta).
Dabar galite pamerkti juos į pyragus, papuošti tortą arba tiesiog pasimėgauti gražiais ledų dubenėliais su vaisių ir šokolado gabaliukais.
Grietinės tortų receptas (su graikiniais riešutais)
Taip pat galite naudoti bet kokias kitas riešutų rūšis. Pavyzdžiui, anakardžiai, migdolai, lazdyno riešutai, pistacijos ir kt. Tačiau pigiausias ir labiausiai pažįstamas - su graikiniais riešutais.
Sudėtis:
• Riešutai (graikiniai riešutai ar kiti) - iki 100 g (maždaug vienas stiklas).
• Grietinė - 700g. grietinė, jei ji yra rieba ir šviežia (apie tris ar keturis stiklus);
• Cukrus - 1-1,2 stiklinės.
• Vanilė pagal skonį (neprivaloma).
Paruošimas:
Pirmiausia reikia gerai išdžiovinti ir sumalti riešutus, patraukdami juos į miltelius, todėl dalelės netrukdys mėgautis gatavo kulinarinio produkto skoniu.
Sumaišykite cukrų ir grietinę, gerai išmaišykite iki tankiausios būklės (įsitikinkite, kad kremas nesukelia sviesto!). Tada įpilkite maltus riešutus ir gerai sumaišykite. Grietinėlė yra paruošta: galite, ką tik norite, naudoti kurdami kulinarinius šedevrus.
Grietinės tortų receptas (su želatina)
Kai jums reikia pasiekti tankią ir erdvią kremo būklę, kuri labiausiai panaši į soufflé, galite ją naudoti kaip papildomą ingredientą. želatina. Svarbiausia, kad jį tinkamai apdoroti virimo metu, o ne per daug. Gerbkite proporcijas.
Sudėtis:
• Šviežia grietinė - 300 g (1,5 - 2 šaukštai);
• 4-5 str. šaukštai cukraus miltelių (iš anksto sumalkite);
• 1 šaukštelis. želatina;
• Pusė stiklinės pieno ar vandens (arba galite atskiesti sausą mišinį);
• Vanilinis cukrus pagal skonį (iki 6 g);
• Pora lašų kvapiųjų medžiagų ir dažiklių, jūsų nuožiūra (neprivaloma).
Paruošimas:
Visų pirma - praskiesta želatina. Norėdami tai padaryti, sumaišykite jį su pienu (arba vandeniu) atskirame metaliniame inde ir palikite, kol visiškai ir tolygiai išsipūs. Tai paprastai yra nuo 15 iki 40 minučių, priklausomai nuo jo tipo.
Pasibaigus laikui, laikykite konteinerį ant lėtos ugnies ir pašildykite, kol jis visiškai ištirps. Negalima virti - želatina neteks savo savybių.
Po to atvėsinkite skystį iki kūno temperatūros.
Kitame inde sumaišykite grietinę, cukrų ir papildomus ingredientus tradiciniu būdu - maišytuve.
Pabaigoje pridėkite želatiną.
Tai puikus kremas tortams ir desertams. Ypač gerai su juo yra pyragaičiai paukščių pieno principu. Supilkite grietinėlę formoje ir įdėkite į šaldytuvą 3-4 valandas, tada užpilkite apledėjimo, atvėsinkite, supjaustykite ir mėgaukitės.
Grietinės tortų receptas (varškės sūris)
Šis receptas apima du variantus: su riešutais ir be jų. Abi yra labai skanios ir lengvai paruošiamos!
Sudėtis:
• Grietinė - 250g., Pasirenkite ne per riebalus - pakaks 20%, riebalų kiekis ir tankis suteikia varškės.
• 200 g ne per daug riebalų, pagrindinis dalykas - šviežia varškė.
• Cukrus - 100 g (geriau jį sumalkite).
• 1-2 str. l riešutai jūsų nuožiūra (gali būti pakeisti sezamu)
Paruošimas:
Atsargiai, lėtai sumaišykite varškę ir grietinę. Beat juos su maišytuvu (maišytuvas negali dirbti). Šiame etape svarbu gauti daug be gabalėlių. Norėdami tai padaryti, galite iš anksto minkyti ir patrinti varškę per sietą.
Palaipsniui į maišymo procesą įmaišykite cukraus miltelius. Geriau kepti riešutus, taigi grietinėle tortui bus kvapni ir skanesnė. Malti, švelniai sumaišykite kremą.
Geriau naudoti kremą darbui su tortu po to, kai jis stovėjo 1-2 valandas šaldytuve.
Grietinės tortų receptas (su citrina)
Citrina yra originalus receptas, jis suteiks grietinėlėms įdomų skonį, kuris nebus labai ryškus dėl laktozės gausumo grietinėje. Be to, citrina suteikia kremui gana ryškiai geltoną atspalvį, net ir be dažų.
Sudėtis:
• Grietinė - iki 2 stiklų, rinkitės su dideliu riebalų kiekiu, todėl galite sumaišyti su naminiu kremu.
• Pusantro puodelio cukraus;
• Želatina - 15-20 g (vienas paketas);
• Viena citrina. Paruošimas:
Iš anksto paruošti želatiną. Leiskite išpūsti 40-50 minučių, tada reikia šiek tiek pašildyti, kad ištirptų.
Beat cukraus ir grietinės (vidutiniu greičiu 7-10 minučių) ir šiek tiek pridėkite cukrų.
Įpilkite citrinos sulčių ir tarkuotų mėsų, po to švelniai įdėkite paruoštą atvėsintą želatiną. Sumaišykite viską, palikite 15 minučių, tada uždėkite ant pyragaičių ir būtinai užšaldykite kelias valandas.
Grietinės kremo pyragas - virimo ir naudojimo gudrybės
- palaipsniui prideda bazę kiekvienam tolesniam produktui, palaipsniui pilant / pilant jį į dubenį, kur viskas yra plakta. Tai gali būti maišytuvas ir maišytuvas, netgi maisto perdirbėjas.
- pasirinkite minimalų greitį elektros įrenginyje. Jei nugalėjote per greitai ir galingai - gera grietinė (namuose) gali virsti sviestu, o tada viskas bus sugriauta.
- sandėlio produktai sudėtyje yra daug mažesni riebalų kiekiai ir kaip gerai kremo ar grietinės priklauso nuo riebalų kiekio. Patyrę namų šeimininkės ruošia grietinėlę, sumaišydami lygiomis dalimis grietinės ir grietinės, saugo ir parduoda (namuose).
- Per daug riebalų ir tankios grietinės gali būti „praskiestos“ tolygiai maišant tą patį maišytuvą su nedideliu pieno kiekiu.
- Geriau iš anksto atvėsinti visas sudedamąsias dalis šaldytuve arba šaldiklyje.
- naudokite cukraus miltelius arba iš anksto išgėrkite cukrų į norimą būseną, kruopščiai patrinkite jį kavos malūnėlis.
- būtina pasirinkti paruošimo metodą, atsižvelgiant į tai, kokias pyragas naudojate. Tai daroma taip, kad kiekvienos gatavo gastronomijos produkto sudedamosios dalies skonio savybės būtų puikiai derinamos tarpusavyje.
Sausainių pyragaičių tankis yra idealus, tada kremas gali būti tolygiai pasiskirstęs tarp tortų sluoksnių ir pusę centimetro storio, kad jis galėtų užpildyti tarpą tarp jų ir šiek tiek patekti į tortą.
Tešlos tešlos tešla geriausia pasiekti skystesnę būseną. Tiesa ta, kad po kepimo pati tešla tampa sausa, traški ir trapi, kartais net sunki. Skystas grietinėlė gali tolygiai mirkyti visus plutelius, sušvelninti ir sumaišyti su jais. Norėdami tai padaryti, po dengimo geriau palikti kelias valandas (geriausia naktį), kad kremas būtų mirkomas ant torto vietoje, kurioje yra kambario temperatūra. Ir vasarą - vėsioje (šaldytuvas darys).
Meringies pyragai (kepta plakta baltymai) geriausiai tepami labai tankia tekstūra, tada galutiniai produktai nesiskaidys ir nebus prisotinti skysčiu ir riebalais.
