Grietinėlės sūris iš esmės yra minkštas sūris ir varškė. Papildykite jį, kuris yra tiek daug, tada uogų tyrės, arba riešutai, nors tiesiog derinant skirtingų skonių sūrius, galite gauti rezultatą, kuris visiškai skiriasi nuo pagrindo.
Sūrio ir varškės kremų privalumai yra jų tankis ir retas stabilumas. Jie naudojami, įskaitant sudėtingas formas, nes jie teisingai laikomi labai patogia apdailos priemone.
Sūrio tortų receptai - bendrieji virimo principai
• Grietinėlės sūris yra grietinėlės sūrio masė, naudojama tortų mirkymui, paviršiaus lyginimui ir deserto paviršiaus dekoravimui. Ruošiant sūrio grietinėlę, naudojant minkštą varškės sūrį, taip pat varškę. Raugintų pieno produktų riebalų kiekis pasirenkamas pagal jūsų skonį, svarbiausia yra tai, kad varškės sūris neturėtų būti per grūdėtas ir sausas. Nuo minkštos sūrio varškės sūrio grietinėlės gali būti laikoma brangiau: Mascarpone arba Filadelfija, ir jų biudžeto analogai: Prezidentas, Hochlandas arba Viola.
• Sūrio grietinėlės tortų receptai yra paprasti ir lengvai paruošiami. Sūriai supilti su maišytuvu į pompą, pridedant cukraus smėlio arba miltelių pavidalu, po to palaipsniui trukdo kiti komponentai, kurie, kaip ir saldiklis, į kremą įpilami mažomis porcijomis. Rezultatas priklauso ne tik nuo tikslaus recepto rekomendacijų laikymosi, bet ir nuo naudojamų produktų kokybės ir šviežumo. Lygiai taip pat svarbu, kad grietinėlės kokybė atitiktų produktų temperatūrą. Jei nesilaikoma rekomenduojamų temperatūros sąlygų, paruošimo metu masė negali būti plakta ir sluoksniuota. Produktų proporcijos gali skirtis tam tikrose ribose konditerijos virėjo nuožiūra. Verta pažymėti, kad grietinėlės sūris turi turėti daug sūrio. • Sūrio grietinėlės, sviesto ar grietinėlės dažnai yra pridedamos prie pagrindinių produktų. Aliejus tampa stabilesnis, o grietinėlė suteikia subtilesnį kreminį skonį.
• Sviestų sūris naudojamas jau gatavam tortui papuošti. Tam, kad būtų sukurtos tam tikros dekoro detalės, jis yra dažomas su maisto dažais, trukdančiais jau paruoštam kremui.
Grietinėlės sūrio grietinėlė - dviejų rūšių minkšto sūrio pyragas
.
Sūrio pyragas, naudojamas dviejų rūšių grietinėlės sūriui: Philadelphia ir minkštam Mascarpone. Dažniausiai jie yra perevalivayu sausainių pyragaičiai iš medaus tešlos. Tokia grietinėlės sūrio masė gerai laikosi formos ir tinka ne tik tarpiniam sluoksniui, bet ir dekoravimui.
Sudėtis:
• penki šaukštai naminio cukraus miltelių;
• vanilės esmė - šaukštelis;
• 250 gr. minkštas mascarpone sūris ir kreminės, veislės philadelphia
• kremas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 35% - 350 gr.
Paruošimas:
1. Giliame dubenyje įdėkite abiejų rūšių sūrius ir sumaišykite maišytuvą, įjungtą mažiausiu greičiu. Šiame etape pakaks dviejų minučių.
2. Norėdami išpjauti miltelius, išpjaukite juos ant sieto, tada supilkite į plaktus sūrius ir tęskite procesą, didinant greitį nuo vidutinio iki maksimalaus, kol kremo pagrindas taps purus.
3. Nenaudodami greičio, supilkite į grietinėlės šaltą, beveik ledų. Įtraukite juos palaipsniui, kiekvieną kartą pridedant pažodžiui du šaukštus.
4. Paruoštą grietinėlės sūrį galima naudoti nedelsiant, jei jums reikia storesnio, vieną valandą įdėkite į šaldytuvą.
Grietinėlės sūris - receptas varškės tortui
Tokia sūrio masė gali būti naudojama ne tik tortų sluoksniui. Ji gali pralieti kokteilius, papuošti įvairius desertus. Kepimo procesas taip pat yra paprastas, kol pieno produktai yra gerai aušinami, o produktų proporcijos gali būti pakeistos, atsižvelgiant į jų pačių pageidavimus. Jei grietinėlės sūris bus naudojamas apdailai, juose turi būti daug sūrio, kitaip masė nepaliks jos formos. Sudėtis:
• varškės, veislių „Kaymak“ - 400 gr .;
• smulkus cukrus - 100 g;
• 100 ml riebaus kremo.
Paruošimas:
1. Dvidešimt penkias minutes į maišytuvą į šaldiklį įdėkite grietinėlės dėžutę ir indą. Tada nuimkite, užpilkite grietinėlę į atvėsintą talpyklą ir šluotelę, kol gausite sodrus, nestabilus smailės.
2. Iš cukraus į kavos malūnėlį paruošite miltelius ir supilkite jį į sūrio dubenėlį.
3. Toliau plakti, prie sūrio pridėkite plakta grietinėle, įpilant mažomis porcijomis. Beat mažiausiu greičiu.
Šokolado-varškės grietinėlės sūris - receptas tortui, pagamintam iš sausainių pyragų
Lengvas grietinėlės sūris, kuris bus ne tik geras sausainių toriaus papildas, su juo galite gaminti beveik bet kokį desertą. Sūriui ir grietinėlės sūriui, gerai prijungtam, jie turi būti lygūs temperatūrai ir pageidautina kambario temperatūrai. Įkaitinkite maistą iš anksto.
Sudėtis:
• 280 gr. naminiai, didelio riebalų varškės;
• kreminės šviežios sūrio, minkštos mascarpone veislės - 200 gr .;
• baltas, šimtas gramų baro be poringo šokolado.
Paruošimas:
1. Išimkite visus produktus iš šaldytuvo, kad jie tolygiai pašildytų iki kambario temperatūros. Priešingu atveju produktų temperatūros skirtumas lems tai, kad grietinėlė nesisklaido ir neišpjauna.
2. Nupjaukite varškės sūrio mėsmalėje ir tada sumalykite jį per sietą ir įdėkite sūrį į masę.
3. Lėtai pjaustykite susmulkintą šokoladą vandens vonioje ir atidėkite jį atvėsti.
4. Padėkite sūrį tolygiai ir, nepertraukiant proceso, į šaukštą įpilkite lydyto šokolado.
5. Pusantros valandos įdėkite kreminį sūrį į bendrą šaldytuvo skyrių ir tik tada naudokite jį pagal paskirtį.
Riešutų grietinėlės sūrio receptas tortui (su želatina)
Stabili sūrio masė su želatina blogai užsikrečia bet kokiu pyragu, todėl geriau jį naudoti norint išlyginti pyragą. Jei vis dar bandote sumuštinti pyragą su šiuo kremu, pamerkite pyragus iš anksto. Želatina pridedama po mirkymo vandenyje ir žydėjimo vandens vonioje. Prieš sumaišant su produktais, rekomenduojama atšaldyti želatinę masę.
Sudėtis:
• citrinos žievelės, susmulkintos ant trintuvo - 1/3 tsp;
• riebalinis kremas - 250 g;
• granuliuota želatina - 2 šaukštai. l.;
• 250 gr. cukraus;
• šiek tiek daugiau nei pusė puodelio graikinių riešutų branduolių;
• vanilinis cukrus - 1 g;
• riebus varškė - pusė kilogramo.
Paruošimas:
1. Sugerkite želatiną, užpildykite jį pusę stiklinės geriamojo, šalto vandens. Kai granulės išsipūsti, įdėkite dubenį į vandens vonią ir pašildykite, ištirpinkite, tada atvėsinkite.
2. Nuvalykite varškę per retą metalo sietą, kad grietinėlė nebūtų grūdų. Prokalito riešutai sausoje paprastoje keptuvėje, atvėsinti.
3. Perkelkite tarkuotą varškės masę į gilų dubenį, įpilkite cukraus ir vanilės.
4. Beveik pasibaigus kramtymui, kai cukraus grūdai tolygiai pasiskirsto varškėje ir masė pompa, įeina į želatiną ir įpilkite citrinos žievelę.
5. Atskiruose švariuose patiekaluose, kol jie bus pūkuoti, plakti kremą. Pridedant nedidelį kiekį plakta grietinėlės masė į varškę, švelniai sumaišykite ją su mentele.
6. Įdėkite smulkiai pjaustytus riešutus į gatavą grietinėlę ir įšaldykite pusantros valandos.
Grietinėlės sūrio grietinėlė - receptas tortui su sviestu
Į grietinėlės sūrio receptą pridedama uogų tyrė. Jis gali būti pagamintas iš šviežių arba šaldytų uogų. Šaldytus vaisius rekomenduojama gerai atšildyti ore prieš smulkinimą ir leiskite drėgmės pertekliui. Tam uogos yra išdėstytos įduboje, į kurią dedama giliai plokštė. Sudėtis:
• cukraus pudra - 90 g;
• svarų kvepiančių šviežių uogų, pageidautina juodųjų serbentų - 500 g;
• 340 gr. minkštas varškės sūris;
• vanilės milteliai - 1 šaukštelis;
• sviestas, aukštos kokybės aliejus - 125 gr.
Paruošimas:
1. Atvėsinkite sūrio varškę, o sviestas, priešingai, minkštėja, supjaustomas į mažus gabalus.
2. Įmaišykite miltelius į šiek tiek ištirpintą sviestą ir šluoteliu naudodami vidutinį maišytuvo greitį maždaug šešias minutes.
3. Naudokite šviežią maišytuvą, kad iš šviežių ar gerai atšildytų uogų gamintumėte tyrę ir švelniai sumaišykite ją su jau suplaktiu masę.
4. Kepimo impregnavimui uogų grietinėlės sūris tinka iškart po kepimo, ir geriau jį atvėsinti prieš dengiant visą tortą.
Grietinėlės sūrio grietinėlė - receptas tortui dekoruoti
Tešlos viršūnės papuošimui ir papuošimui, taip pat jos šonams, dažniausiai naudojamas storas grietinėlės sūris iš minkšto sūrio su sviestu. Po sukietėjimo jis nepatenka, net jei tortas ilgą laiką yra šiltas. Taikant jį taikoma tolygiai. Jei norite, kad masė nešluostytų, naudokite tik natūralų aliejų su dideliu riebalų kiekiu.
Sudėtis:
• pusę puodelio namų apelsinų cukraus;
• du šaukštai šviežio vanilinio cukraus;
• 120 gr. grūdintas kremas arba natūralus, 72% sviestas;
• minkštas sūris Viola arba panašus - 340 gr.
Paruošimas:
1. Sumaišykite sviestą, suminkštintą karščiu, supilkite į didelį dubenį ir pradėkite mušti maišytuvu, palaipsniui pridedant maždaug šaukštą miltelių.
2. Įšvirkščiant visą cukraus miltelius, ir toliau sumuokite, į sūrį dedant mažus gabalus (ne daugiau kaip desertinį šaukštą vienu metu) prie sviesto.
3. Įdėkite vanilinio cukraus ir tolygiai paskirstykite jį į kremą. 4. Grietinėlės sūris bus paruoštas, kai tik įvesite visą sūrį, o masė bus lengva.
Sūrio pyragaičių receptai - technologijos patarimai ir patarimai
• Jei gatavas kremas nėra pakankamai saldus, į jį įpilkite miltelių. Nerekomenduojama į pageidaujamą saldumą įpilti cukraus, nes jo kristalai nebebus ištirpę ir krekingo ant dantų.
• Dėl plakimo, galite naudoti maišytuvą arba, savo nuožiūra, maišytuvą. Svarbiausia yra ne per daug masinio oro, kitaip bus blogai gulėti ant torto.
• Nerekomenduojama nedelsiant pilti visų cukraus ar miltelių. Pageidautina juos įtraukti į dozes, mažomis porcijomis, šaukiant, reguliariai bandant saldumo.
