Vyšnių koldūnai - bendrieji virimo principai
Daugiau nei vasarą patiekiamas patiekalas, o kvepiantys nei koldūnai su vyšniomis. Kai ateina raudonų saldžių ir rūgščių uogų sezonas, šeimininkės paruošia skanius pyragus ir koldūnus su vyšniomis. Tiesa, yra keletas paslapčių, kaip tinkamai paruošti tešlą koldūnams, kad jie neatidarytų nuo vyšnių sulčių ir nesukietintų.
Vyšnių koldūnai - maisto ir patiekalų paruošimas
Kad svogūnai būtų skanūs ir nieko nekreiptų dėmesio iš patrauklaus patiekalo malonumo, vyšnios pirmiausia turi būti išvalytos iš sėklų. Po to uogos įdėkite į žarną ir leiskite jiems nusausinti. Ar galima naudoti šaldytas vyšnes koldūnams? Žinoma, prieš valydami jį atitirpinkite.
Vyšnių koldūnų receptai:
1 receptas: vyšnių koldūnai
Koldūnai su vyšniomis gali būti garinami arba virinami verdančiame vandenyje tradiciniu būdu. Šiame recepte mes paruošiame tešlą koldūnams, kurie bus virti.
Reikalingi ingredientai:
Tešla koldūnų virimui vandenyje
- 250 g miltų
- 200 ml vandens verdančio vandens
- Saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai
- 1/2 šaukštelio soda
- Druska
.
Užpildymui
- Cherry 500 gramų
- Cukrus pagal skonį
.
Paruošimo metodas:
- Minkyti tešlą koldūnams. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus, sėjamus per sietą, soda ir druska. Šildykite vandenį, įpilkite sviesto ir supilkite į miltus. Pirmą kartą supilkite šaukštu, kol jis yra karštas, ir tada, kai jis atvės, laikykite rankas ant jo. Koldūnų tešla turi būti elastinga ir minkšta, panaši į tešlą pyragams.
- Apipurkškite miltus ant stalo paviršiaus ir išgręžkite tešlą į ritinėlį į maždaug 2,5 cm storio sluoksnį. Taurė daro apskritimus iš tešlos.
- Atskirti vyšną nuo akmens ir uždėkite keturis vyšnus ir šaukštelį cukraus kiekvienos apskritimo viduryje. Nustatykite patys cukraus kiekį.
- Zaschchite tešlos koldūnai. Jūs galite patobulinti gražią spalvos formą, nes tešla yra labai elastinga.
- Vanduo keptuvėje, kur koldūnai virs, užvirs ir virs druskos. Įdėkite miltų produktus į puodą ir, kai tik atsiranda, virkite ne ilgiau kaip vieną ar dvi minutes.
2 receptas: garinti vyšnių koldūnai (ant marlės)
Garintus koldūnus galima virti keliais būdais. Pavyzdžiui, jei turite dvigubą katilą, tai labai paprasta ir greita, bet taip pat galite naudoti marlę, ištemptą ant visos.
Reikalingi ingredientai:
Tešla, skirta gaminti virtus koldūnus
- Kefyras 1 puodelis be riebalų
- 250 g miltų
- 1/2 šaukštelio soda
- Druska
Užpildymui:
- Cherry 500 gramų
- Cukrus
Paruošimo metodas:
- Supilkite kefyrą į gilų dubenį ir pridėkite soda ir druska. Maišykite.
- Miltai, persiplėšti per sietą, į kefyrą įpilami plonas srautas, maišant jį šaukštu.
- Minkyti tešlą, palaipsniui pilant į miltų masę. Tešla turi būti labai minkšta. Čia yra skanių koldūnų paslaptis - švelnesnė jų tešla, tuo erdvesnis patiekalas bus prie išėjimo.
- Nuplėškite gabalėlį tešlos, padarykite dešrą rankomis ir supjaustykite į gabalus.
- Pasukite kiekvieną gabalėlį į apvalų sluoksnį, maždaug 1–1,5 cm storio. Dirbdami su tešla, pabarstykite miltais, kad jis neliktų.
- Tortelio viduryje įdėkite 4-5 vyšnių ir pabarstykite cukrumi pagal skonį. Suspauskite koldūnų kraštus.
- Supilkite apie pusę vandens į keptuvę, suriškite marlę ant viršaus taip, kad kraštai nebūtų pakabinami (kitaip jie įsižiebs) ir uždengs dangčiu.
- Kai vanduo yra virtas, koldūnai padėkite vienas nuo kito ir virkite po dangčiu maždaug penkias minutes. Patiekite, pabarstykite cukrumi.
3 receptas: koldūnai su vyšniomis ir braškėmis dvigubame katile
Dar vienas vyšnių koldūnų receptas, taip pat virtas. Jums reikės lėtos viryklės.
Reikalingi ingredientai:
Tešla, skirta gaminti virtus koldūnus
- 250 ml rūgščio pieno
- 300 g miltų
- 1/2 šaukštelio soda
- Druska pagal skonį.
Užpildymui:
- Vyšnios 200 gramų
- 200 g braškių
- Cukrus
Paruošimo metodas:
- Supilkite jogurtą į gilų dubenį, įpilkite druskos ir sodos, sumaišykite.
- Į jogurtą įpilkite ploną miltų srautą, maišykite. Maišykite tešlą, kol ji yra stora ir minkšta.
- Gautas tešlos gumbas suskirstytas į kelias dalis. Padarykite dešrą iš vienos pusės, supjaustykite į keletą dalių. Kiekvieną dalį padėkite į tortilę, maždaug pusantro centimetro storio.
- Nuplaukite braškes ir vyšnes, pašalinkite kaulus iš vyšnių. Supjaustykite braškes į griežinėliais ir sumaišykite su vyšniomis, pabarstykite cukrumi.
- Kiekvienos tešlos torto viduryje įdėkite šaukštą vaisių užpildymo ir priveržkite kraštus.
- Į garintuvą įpilkite vandens, šepečiu dubenėlį su augaliniu aliejumi ir pastatykite koldūnus trumpu atstumu vienas nuo kito. Uždenkite garlaivį dangčiu ir virkite koldūnus su vyšniomis ir braškėmis maždaug 7 minutes.
Vyšnių koldūnai - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Kuo geriau pasidarysite tešlą, skanesnės ir erdvesnės, jūs gausite koldūnus. Tešlos ruošimo metu pabarstykite miltus.
- Patiekite paruoštus koldūnus su grietine ir cukraus milteliais.
- Jei tešlą gaminate garintomis koldūnais, galite padaryti jį storesnį - patiekalas pasirodys ne sunkus, bet tik skanesnis ir patenkinamas.
