Garinti koldūnai - bendrieji virimo principai
Daugelis namų šeimininkių nori virti koldūnus tik porai, nes virimo procese jie praranda savo formą, suskilia ir pasirodo neprotingi. Garuoti koldūnai visada būna tvarkingi, gražūs ir kieti. Virimo koldūnų dvigubame katile principas mažai skiriasi nuo paprastų koldūnų. Vienintelis skirtumas yra terminio apdorojimo metode. Pirma, iš miltų, vandens (pieno ar kefyro), druskos ir kiaušinių (kartais be jo), reikia minkyti tešlą. Užpildas paruošiamas atskirai: tai gali būti varškės, vyšnių, braškių, mėlynių, kopūstų, bulvių su grybais ir kt. Tešla yra susukta į ploną sluoksnį ir išpjauta puodeliu puodelio, po kurio užpildas yra išdėstytas kiekvieno apskritimo viduryje. Briaunos turi būti sandariai uždengtos, kad koldūnai nesiskaldytų. Koldūnai gali būti užšaldyti ir virti prieš pat patiekimą.
Garinti koldūnai - maisto ir virtuvės gaminių paruošimas
Iš patiekalų gali prireikti dubenį, keptuvę, sietą, suktį ir stiklą su aštriomis briaunomis. Jei yra dvigubas katilas, virimo procesas yra daug lengviau. Jei namų ūkyje nėra prietaiso, vėl reikės sieto ir švaraus marlės.
Prieš ruošdami, reikia išmatuoti reikiamą sudedamųjų dalių kiekį, ištirti miltus ir paruošti užpildą. Uogos nuplaunamos ir susmulkinamos. Kopūstai, bulvės ir kitos daržovės yra paruoštos.
Garinti koldūnų receptai:
1 receptas: garinti koldūnai
Garinti koldūnai yra sveiki, švarūs ir labai skanūs, nes terminio apdorojimo metu jie nesiskiria. Kepimo metu koldūnai dažnai būna nesugadinti, o užpildai teka. Dvigubame katile tai nevyksta. Reikalingi ingredientai:
Bandymui:
- 2,5-3 puodeliai miltų;
- Pusė puodelio pieno ar vandens;
- 1 kiaušinis;
- Kai kurios druskos.
Užpildymui:
- 1 trynys;
- 2 šaukštai cukraus;
- 2 šaukštai sviesto;
- svaras varškės;
- Grietinė arba sirupas - tarnauti.
Paruošimo metodas:
Tešlos paruošimas:
Stiklinėje pieno ar vandens, sulaužykite kiaušinį ir gerai sumaišykite, sumaišykite mišinį. Išmaišykite miltus ir sumaišykite su kiaušinių mišiniu. Minkyti tešlą iš sudedamųjų dalių - ji turėtų pasirodyti gana kieta.
Virti koldūnai:
Sumaišykite varškę ir sumaišykite su vienu tryniu ir cukrumi, prilipkite lydyto sviesto šaukštą. Visi ingredientai gerai sumaišomi. Iš kiaušinio likusį baltymą sudėkite į atskirą dubenį. Išplaukite tešlą ir supjaustykite stiklu su aštriomis puodelio briaunomis. Sutepkite kiekvieną apskritimą su baltymu ir įdėkite nedidelį kiekį varškės įdaro viduryje. Briaunos yra sujungtos ir tvirtinamos. Koldūnai gali būti užšaldyti ir virti prieš pat patiekimą. Labai paprasta gaminti garintus koldūnus: 10 minučių prieš patiekimą, jie turi būti dedami į dvigubą katilą. Jei nėra dvigubo katilo, ant puodelio galite įdėti sietą verdančiu vandeniu ir įdėti jį į koldūnus. Supilkite koldūnus su lydytu sviestu, grietine arba sirupu.
2 receptas: garinti koldūnai su braškėmis
Braškių koldūnai labai mėgsta ir vaikus, ir suaugusiuosius. Pabandykite virti šį sveiką skanų patiekalą dvigubame katile. Garuoti koldūnai su braškėmis yra tvarkingi, gražūs ir labai skanūs. Reikalingi ingredientai:
Bandymui:
- Kviečių miltai - 6 šaukštai su kalnu;
- 150 ml kefyro arba rauginto pieno;
- Kai kurios druskos;
- 3 g soda.
Užpildymui:
- Šviežios braškės - pagal skonį;
- Cukrus.
Paruošimo metodas:
Tešlos paruošimas:
Išsiuvusiuose miltuose įpilkite druskos ir sodos, išmaišykite. Padarykite mažą skylę į miltus ir supilkite kefyrą arba rūgštų pieną. Sudėkite sudedamąsias dalis su šaukštu ir nuosekliai sumaišykite tešlą.
Virti koldūnai:
Suformuokite dešinę iš tešlos ir supjaustykite į mažas lygias dalis. Padarykite mažą pyragą iš kiekvienos dalies pirštais. Braškės rūšiuojamos, plaunamos ir supjaustytos į kelis gabalus. Kiekvieną tortilę apipurkškite cukrumi ir įdėkite braškes į centrą (mažos gali būti dedamos visai). Prijunkite kraštus kuo arčiau, kad koldūnai nesiskirstytų. Prieš patiekdami, kepkite koldūnus dvigubame katile arba garinkite katilinėje (tai virkite puode, užpilkite koldūnus ant marlės ar sieto). Garinti braškių koldūnai gali būti patiekiami su sirupu, medumi ar grietine.
3 receptas: garinti koldūnai su kopūstais
Garuoti kopūstai Koldūnai yra puikus maistas visai šeimai. Greitai ir paprastai pasiruoškite svarbiausią dalyką - iš anksto paruošti užpildą. Užpildymui naudojami kopūstai, svogūnai ir morkos.
Reikalingi ingredientai:
Bandymui:
- Pusė litro kefyro;
- Šaukštelis sodos;
- Milteliai - 850–900 g;
- druska.
Užpildymui:
- 600 g kopūstų;
- Morkos - 100 g;
- 1 svogūnas;
- Augalinis aliejus;
- Paprikos;
- Druska.
Paruošimo metodas:
Tešlos paruošimas:
Į kefyrą įpilkite sodos ir druskos, tada supilkite miltus mažomis porcijomis ir sumaišykite vienalytę tankią tešlą (bet ne per sunkiai).
Virti koldūnai:
Kopūstų pjaustymas ir troškinys augaliniame aliejuje. Supilkite kopūstus, smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepkite, tada įdėkite daržoves į kopūstus. Įpilkite pipirų ir druskos pagal skonį. Ištraukite tešlą, iškirpkite puodelį su stiklu. Įdėkite įdaru į kiekvieno puodelio vidurį, uždarykite kraštus. Gerkite koldūnus naudojant puodą arba garlaivį. Patiekite su keptais svogūnais ir grietine.
Garinti koldūnai - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
Ką daryti, jei ūkyje nėra dvigubo katilo, bet tikrai norite skanius virtinius koldūnus? Tai labai paprasta. Turime paimti didelį puodą, užpilti vandeniu ir įdėti jį į ugnį. Uždėkite visos viršutinės dalies viršuje kelis šlapio marlės sluoksnius, kad jis neužsifiksuotų. Po to, kai vanduo virsta, įdėkite koldūnus ir padenkite emalio dubeniu. Vietoj marlės taip pat galite paimti sietą.
