Koldūnai, mėgstamas milijonų žmonių patiekalas.
Visame pasaulyje yra šio patiekalo dvyniai: manti, khinkali, ravioli, ravioli ir kt.
Bet tai yra koldūnai, galintys pasigirti neįtikėtinu įvairių receptų.
Jie gali būti saldus, užpildyti varškės, uogų, vaisių ir net šokolado.
Paprastiems koldūnams įdaryti iš daržovių, mėsos, mėsos subproduktų, žalumynų ir kt.
Koldūnai ant vandens - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Nepaisant to, kad šiandien jūs galite nusipirkti gatavus koldūnus, kartais norite padaryti tikruosius naminius koldūnus. Jie, žinoma, neatlieka jokių palyginimų su įsigytais.
Keptų tešla gaminama ant vandens, mineralinio vandens ar pieno produktų. Vandenyje virti tešla turi mažai kalorijų. Be to, jis gali būti pakankamai plonas. Tam, kad tešla neplyštų, įdėkite kiaušinį.
Vanduo sūdomas, sumaišomas su šiek tiek sumuštu kiaušiniu ir sumaišykite tankią tešlą. Jis paliekamas pailsėti. Tada vėl minkyti.
Bandymo ritinio dalis į rezervuarą. Stiklo pjūviai. Įdėkite įdarą viduryje ir suspauskite kraštus taip, kad virimo metu koldūnai nesiskaldytų.
Kaip užpildą galite naudoti bet ką. Tai gali būti uogos, vaisiai, daržovės, mėsa, mėsos subproduktai, varškės ir kt.
Baigti koldūnai virinami verdančiame, lengvai sūdytame vandenyje.
Padažams su uogomis, vaisiais arba varškės sūriu galite patiekti saldaus uogų padažą arba grietinę. Koldūnai su daržovėmis, mėsos ar subproduktais patiekiami su majonezu, grietine arba jų pagrindu.
Receptas 1. Koldūnai ant vandens su kopūstais
Sudėtis
Įdaras
pusė šviežių kopūstų;
druska;
200 g raugintų kopūstų;
svogūnai;
maltos pipirai;
cukraus;
saulėgrąžų aliejus;
25 g pomidorų pasta.
Tešla
3 g druskos;
kiaušinis.
500 g miltų;
pusė stiklo geriamojo vandens.
Virimo būdas
1. Veislės rauginti kopūstai. Šviežios kapotos plonos, trumpos juostelės. Nulupti svogūnai smulkiai susmulkinami. Šildykite saulėgrąžų aliejų mėsos keptuvėje. Kepkite svogūnus, kol jie bus skaidrūs. Dabar pridėkite prie šviežių ir raugintų kopūstų. Supilkite pusę stiklinės geriamojo vandens, įpilkite pomidorų pasta, cukrų. Virkite visą, kol virti. Įpilkite druskos ir pipirų. Dar keletą minučių maišykite ir prakaituokite. Visiškai atšaldykite kopūstus.
2. Supilkite vandenį į puodelį, išpjaukite ketvirtadalį miltų į jį, mušti kiaušinį ir druską. Minkyti tešlą, įdėkite miltus į dalis. Surinkite jį į kambarį ir įdėkite į gilų indą, uždenkite dangčiu ir pusę valandos išsiųskite šaldytuve. Tada vėl nuimkite ir suminkykite.
3. Pabarstykite miltų virš stalo paviršiaus. Padalinkite tešlą į pusę. Palikite vieną dalį į dubenį, uždenkite ir ritinkite kitą. Stiklo pjūviai. Surinkite apdailą ir padėkite jį į dubenį.
4. Kiekviename apskritime su arbatiniu šaukšteliu uždėkite troškintą kopūstą. Sulenkite ratą per pusę ir atsargiai apakinkite kraštus. Koldūnai, panardinti į verdantį vandenį, lengvai sūdyti. Sumaišykite ir virkite, kol jie plaukia į paviršių. Tada sukite ugnį ir virkite dar septynias minutes. Išimkite paruoštus koldūnus su skimmeriu ir supilkite su lydytu sviestu. Suplakite, kad jis būtų tolygiai paskirstytas tarp koldūnų.
Receptas 2. Koldūnai ant vandens su vyšniomis
Sudėtis
300 g vyšnių;
trys sultys; cukrus - 150 g;
grietinė - 50 g;
400 g miltų;
kiaušinis;
100 ml geriamojo vandens.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vyšną kruopščiai ir pašalinkite kaulus. Uždenkite cukrų ir palikite valandą. Gauta sultys nusausinamos ir vyšnios sulankstomos į sietą.
2. Giliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Nupjaukite kiaušinio vandeniu. Supilkite kiaušinį į miltus ir sumaišykite kietą tešlą. Palikite jį pailsėti pusvalandį.
3. Apipurkškite miltus virš darbo paviršiaus ir ant jo padenkite du milimetrų storio sluoksnį. Stiklo pjūviai.
4. Įdėkite šiek tiek vyšnių į kiekvieno puodelio centrą, prijunkite kraštus ir atidžiai užsandarinkite juos, nes užpildas yra gana sultingas ir gali tekėti.
5. Virkite vandenį puode ir druskos. Koldūnai paniria verdančiu vandeniu ir virkite, maišydami dešimt minučių. Išimkite gatavus koldūnus su skimmeriu ir įdėkite į gilų indą. Supilkite koldūnus su grietine ir vyšnių sultimis.
Receptas 3. Hutsul koldūnai ant vandens
Sudėtis
Tešla
kiaušinis;
pusė kilogramo miltų;
120 ml šilto vandens.
Įdaras
100 g pupelių;
pusiau svogūnai;
40 g sausų grybų;
maltos juodieji pipirai;
jūros druska.
Degalų papildymas
pusiau svogūnai;
40 gramų riebalų.
Virimo būdas
1. Jei įmanoma, pupeles nuplaukite vandeniu keletą valandų. Pavirkite pupeles sūdytame vandenyje. Ištuštinkite sultinį ir pipirus bei druską. Pjaustykite pupeles maišytuvu arba malūnėlis.
2. Nuplaukite džiovintus grybus ir virkite dešimt minučių. Tada išleiskite sultinį ir smulkiai supjaustykite grybus. Smulkiai supjaustykite nulupto svogūno pusę. Viską viską kepkite tol, kol šviesiai nuskris. Maišykite pupelių tyrę ir gerai sumaišykite. 3. Iš vandens, miltų ir kiaušinių sumaišykite kietą tešlą, kuri neturėtų prilipti prie delnų. Paprastai ją supilkite į sluoksnį ir iš stiklo supjaustykite puodelius. Įdėkite įdaru į kiekvieno vidurį ir suformuokite koldūną, glaudžiai uždarykite aplink kraštus.
4. Smulkiai supjaustykite taukus ir kepkite iki tepalų būklės. Tada pridėkite pjaustytą antrąją svogūnų pusę ir toliau kepkite, kol šviesiai auksinės rudos spalvos.
5. Virkite koldūnus šiek tiek sūdytame vandenyje, nuimkite juos su lėkštele su šaukštu ant lėkštės ir pagardinkite svogūnais.
Receptai 4. Koldūnai ant vandens su vaniliniu kremu ir avietėmis
Sudėtis
stiklinė verdančio vandens;
pusė kilogramo miltų;
du kiaušiniai;
vanilino;
stiklinė pieno arba mažai riebalų grietinėlės;
80 g grietinės;
10 g kukurūzų krakmolo;
75 ml alyvuogių aliejaus;
80 g granuliuoto cukraus.
Virimo būdas
1. Pradėkime nuo kepimo kepimo. Geriau tai padaryti vakare, kad jis galėtų sustorėti. Supilkite pieną ar grietinėlę į puodą ir įpilkite beveik iki virimo, pridėkite cukraus ir vanilės. Atskirame dubenyje supilkite pieną su kiaušiniu, įpilkite krakmolo ir sumaišykite, kad išvengtumėte gabalėlių. Įrašykite šį mišinį į pieną ir virkite ant mažos ugnies, kol storas. Jei neturite kukurūzų krakmolo, galite naudoti bulves. Visiškai atvėsinkite pudrą ir įdėkite į šaldytuvą.
2. Pakeiskite pusę puodelio puodelių į puodelį, įpilkite druskos ir užpilkite verdančiu vandeniu. Maišykite su šaukštu, o kai tešla šiek tiek atvėsina, kepame kiaušinį, supilkite alyvuogių aliejų. Pridėti miltų ir minkyti tešlą. Uždenkite jį puodeliu ir palikite pusę valandos.
3. Mano avietės ir visiškai atvėsintos.
4. Padalinkite tešlą į pusę. Vieną dalį pasukame į rezervuarą ir tuos pačius apskritimus supjaustome stiklu. Ant kiekvienos įdėkite dvi avietes, viršutinę pusę arbatinio šaukštelio vėžiagyvių ir vėl dvi avietes. Mes sujungiame kraštus ir atsargiai juos pritvirtiname. 5. Koldūnai, panardinti į verdantį vandenį, pridedant šiek tiek augalinio aliejaus ir druskos. Kuko nuo plūdimo momento iki maždaug penkių minučių. Mes imame su skimmeriu plokštelėje ir supilame su sviestu.
6. Du valgomieji šaukštai riešutų mišinio su tokiu pačiu grietinės kiekiu, įdėkite avietes ir plakti viską su šakute. Gautas padažas patiekiamas su koldūnais.
Receptas 5. Koldūnai ant vandens su mėsa „Namai“
Sudėtis
šaltas geriamasis vanduo;
120 g miltų;
dvi lemputes;
kiaušinis;
200 g virtos vištienos;
druska;
ketvirtį puodelio saulėgrąžų aliejaus;
granuliuotas cukrus.
Virimo būdas
1. Pjaustykite virtą vištienos filė mėsmale arba maišytuvu. Šildykite alyvą keptuvėje ir kepkite smulkiai pjaustytą svogūną į skaidrumą. Pridėkite vištienos mėsą ir toliau kepkite, maišydami, kol šviesiai rožinė. Visiškai atvėsinkite.
2. Išsijokite miltus į gilų puodelį, įpilkite druskos ir kiaušinio. Įpilkite šiek tiek vandens ir sumaišykite tešlą. Palikite jį pailsėti, puodeliu padengtą pusvalandį.
3. Ištraukite tešlą į sluoksnį ir iškirpkite vienodus puodelius stiklu. Įdėkite įdaru į kiekvieną ir prijunkite kraštus. Atsargiai uždarykite juos.
4. Virkite vandenį puode, sūdykite ir nuleiskite koldūnus vienu metu. Maišykite ir virkite nuo virimo maždaug šešias minutes. Paimkite paruoštus koldūnus su plonais indais ir supilkite su lydytu sviestu.
Receptas 6. Koldūnai ant vandens „caras“
Sudėtis
dešimt stiklinių miltų;
trys stiklinės verdančio vandens;
8 g druskos;
trys kiaušiniai;
700 g raugintų kopūstų;
80 ml saulėgrąžų aliejaus;
stiklinė pupelių;
5 g saldžiosios paprikos;
kg bulvių;
8 g juodųjų pipirų;
400 g minkšto sūrio;
kg svogūnų;
morkų;
grietinė.
Virimo būdas 1. Nulupti morkos, šiurkščiai patrinti. Nulupkite svogūnus ir smulkinkite mažais kubeliais. Rūšiuoti pupeles, nuplaukite ir uždenkite šaltu vandeniu. Uždėkite ugnį ir virkite, kol minkštas. Nulupkite bulves ir virkite.
2. Smulkinkite morkas į didelius lustus. Kepkite svogūnus ir morkas karštu aliejumi iki auksinės rudos spalvos, įpilkite plaunamą ir spaustą raugintą kopūstą. Pipirai ir virkite, kol kopūstai yra minkšti.
3. Nusausinkite virtas bulves vandeniu, bulvių koše užpilkite daržoves, įpilkite dalį kepsnio, druskos ir juodųjų pipirų. Maišykite.
4. Pjaustykite virtas pupeles į bulvių košė. Įdėkite likusį kepsnį, druską ir pipirus. Maišykite.
5. Patrinkite minkštą sūrį į mažus traškučius, įpilkite saldaus paprikos ir druskos. Švelniai maišykite.
6. Į plačią dubenį įpilkite tris stiklines miltų. Įpilkite augalinio aliejaus ir druskos. Įpilkite verdančio vandens su dalimis ir maišykite tešlą šaukštu. Truputį atvėsintame tešlyne vienu metu įpilkite vieną kiaušinį ir toliau maišykite. Palaipsniui pabarstykite miltus ir sumaišykite lygią tešlą. Įdėkite jį į plastikinį maišelį ir palikite valandą.
7. Paimkite tešlos gabalėlį, pasukite jį į sluoksnį ir supjaustykite. Įdėkite du antgalius į viršų ir lengvai spauskite žemyn su mediniu mentele viduryje. Tarp dviejų pusių vienoje pusėje įdėkite užpildą ir užsandarinkite kraštus. Kita vertus, įdėkite kitą įdaru. Dabar pritvirtinkite kraštus apskritime.
8. Įpilkite kelis gabalus į verdantį vandenį, lengvai pasūdykite, sumaišykite ir virkite nuo pat kilimo momento aštuonias minutes. Nuimkite skimmerį ir supilkite koldūnus su lydytu sviestu.
Receptas 7. Koldūnai ant vandens su kiaušiniais
Sudėtis
750 g miltų;
250 ml geriamojo vandens;
150 ml pieno; 4 g druskos;
13 kiaušinių;
5 g prieskonių;
svogūnai;
150 ml pieno.
Virimo būdas
1. Stumkite miltus ant lentos, užpildykite šulinį ir įpilkite vandens, druskos ir kiaušinio. Minkyti tešlą.
2. Iškirpkite tešlos gabalėlį, supilkite jį į dešrą ir supjaustykite į mažus gabalus. Kiekvieną gabalą supilkite į miltus. Pasukite juos į apskritimą ir užfiksuokite kraštus, kad viršuje būtų maišelis su skylute.
3. Giliame dubenyje kiaušinius sudaužykite druska, prieskoniais ir pienu. Atskirai kepkite svogūnus į ruddy. Atvėsinkite ir pridėkite prie kiaušinių mišinio.
4. Supilkite kiaušinių pieno mišinį į kiekvieną maišelį ir atsargiai užsandarinkite kraštus. Koldūnus supilkite į verdantį, lengvai sūdytą vandenį ir virkite penkias minutes nuo virimo momento. Išimkite paruoštus koldūnus ir patiekite su grietine.
Koldūnai ant vandens - patyrusių namų šeimininkų patarimai ir gudrybės
- Jei norite įdėti įdaro skonį, įdėkite šiek tiek smulkiai pjaustytų česnakų arba žali.
- Taikymui naudokite kietųjų kviečių miltus.
- Siekiant užkirsti kelią uogų užpildymui, uogos dedamos ant krakmolo ir nedidelio cukraus kiekio.
- Virkite koldūnus dideliame, plačiame puode.
