Sriubos yra gana paplitusi sriuba, tačiau jos paprastai gaminamos iš šviežių kopūstų. Tačiau šiandien pažvelgsime, kaip virti sriubą iš raugintų kopūstų. Gana autentiškas variantas, nes sriuba yra labai „senovės“. Galų gale, kai gamtoje nebuvo šaldytuvų, kopūstai buvo renkami fermentuojant ir sūdant. Na, ten jis jau buvo patiekiamas ant stalo ir pridedamas prie įvairių patiekalų, įskaitant ir šį.
Kaip virti sriubą iš raugintų kopūstų
Tinkamai virti sriuba, tačiau, kaip ir rūgštinė sriuba, visada stovi ant stalo. Ir jų pagrindas yra kvapus, prisotintas sultinys.
Sultinys geriausia virti naudojant jautienos krūtinėlę, tai reiškia, šonkaulių. Šioje kaulų mėsoje yra daug įvairių kvapiųjų medžiagų, baltymų ir riebalų.
Jie ištirpsta terminio apdorojimo metu vandenyje, duoda tą patį skonio puokštę ir kvepia gero mėsos sultinio.
Kepimo mėsa nėra sunku, tačiau yra viena labai svarbi taisyklė - mėsa sultiniams iš anksto yra panardinta į šaltą vandenį.
Viena sultinio mėsa nebus pilna, ją įvairins su daržovėmis. Paprasčiausias yra morkos, svogūnai ir, pavyzdžiui, salierų šaknys. Čia taip pat yra savo triukas. Norint pasiekti geresnį skonį, kepkite didelius daržovių gabaliukus ant krosnies arba sausoje keptuvėje. Taigi šakniavaisiai suteiks daug daugiau skonio.
Virimo metu ant paviršiaus susidaro putos ir ji turi būti pašalinta. Ne, nemanau, kad tai yra kažkas žalingo, tik denatūruoto iš mėsos išleistų baltymų. Tačiau, nepaisant jo nekenksmingumo, kairiosios putos gali susidaryti krešuliais, sugadindamos sriubos pristatomumą ir, be to, nemaloniai jaučiasi burnoje. Į mėsą mesti virti daržoves ir virkite, sutelkdami dėmesį į mėsos pasirengimą. Daržovės turi būti pašalintos iš keptuvės keturiasdešimt minučių po valgio pradžios.
Sojų kopūstai ruošiami troškinant. Prieš tai išspauskite jį iš perteklinės sultys, įdėkite į puodą, supilkite šiek tiek vandens ir troškinkite. Po penkių minučių išmeskite į smulkiai supjaustytus svogūnus ir pomidorų pasta.
Pašalinkite paruoštą mėsą iš keptuvės, atvėsinkite ir supjaustykite į porcijas. Na, sultinyje susišvirkškite raugintų kopūstų. Ir po to, išbandę, pridėkite druską, aštrų pipirą ir lavrushą.
Po 6-7 minučių jūsų sriuba bus paruošta. Supjaustytą virtą mėsą jums reikės grąžinti ir jį šildyti. Prieš dedant ant stalo, pridėkite pjaustytų petražolių ir česnakų mišinį. Prieskoniai puikiai derinami su sriubos skoniu.
Paruošta sriuba gali ir palikti tam tikrą laiką reikalauti. Jie taps storesni, o produktų skonis sklinda daugiau. Taigi jūs iš esmės gausite klasikinį dienos kopūstų sriubą.
Raugintų kopūstų sriuba pagal klasikinį receptą
Klasikinė sriuba - gana erdvus apibrėžimas, kuriame yra visų namų šeimininkių ir virėjų, kurie kada nors iškepė šią sriubą, pastabos ir atradimai.
- Sudėtis
- Jautienos krūtinėlė - 0,6 kg
- Bulvės - 0,35 kg
- Rūgštiniai kopūstai - 0,6 kg
- Svogūnai - 130 g
- Morkos - 150 gr.
- Pomidorų pasta - 50 gr.
- Česnakai - 3 dantys
- Petražolės (žalumynai) - maža krūva
- Miltai - 1/2 str. šaukštai
Deja, skaniausia sriuba be jautienos sultinio nėra virti. Padalinti šonkauliai, paskirstyti puode. Įdėkite juos ant vandens, ant stiprios liepsnos. Pridėti morkas ir pusę svogūnų. Jei pageidaujate, kepkite daržoves. Virimo sultinys trunka apie pusantros valandos. Kepkite svogūnus pomidorų pasta ir sumaišykite puodą su kopūstais. Įpilkite vandens ir gesinkite dešimt minučių.
Sultinyje, be daržovių ir šonkaulių, įdėkite kapotų bulvių gumbų, troškintų kopūstų ir sumaišykite. Sezonas trunka tik po kopūstų, kad nebūtų pernelyg daug su druska.
Suteikite miltų turtingumą ir tankumą. Pusę šaukštų miltų ištirpinkite stiklinėje vandens ir palaipsniui supilkite į sriubą. Jis truputį susilpnins, bet bus nuoseklesnis.
Virkite sriubą ketvirtį valandos ant lengvos virimo ir grįžtamosios jautienos gabalėlių, kad jis pasiektų bendrą temperatūrą.
Patiekite kopūstų sriubą gerai su petražolėmis ir trupintu česnaku.
Rauginta sriuba su vištiena
Vištienos mėsa, ypač riebi, puikiai tinka sriubos koncepcijai. Vištiena turi savo ypatingą aromatą ir skonį. Galimybė yra didesnė nei kitų rūšių mėsos. Tokia sriuba bus naudinga šaltuoju periodu, nes vištienos sultinys ir didžiulis vitaminų kiekis iš daržovių leis kam nors ant kojų.
Sudėtis:
- Vištiena su kaulais - 0,5 kg
- Rūgštiniai kopūstai - 0,5 kg
- Bulvės - 0,35 kg
- Ropiniai svogūnai - 100 gr.
- Morkos - 100 gr.
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai
Virti vištieną su morkų gabaliukais ir pusę svogūnų. Ir nepamirškite pašalinti putų iš sultinio, ji nesuteiks papildomos estetikos sriubai. Iš gatavo sultinio nuimkite daržoves ir vištieną.
Giliai keptuvėje troškinkite raugintus kopūstus, pridedant pomidorų pastos ir svogūnų. Žinoma, prieš gesinimą verta išpilti šiek tiek vandens
Į puodą siųskite supjaustytus bulvių gumbus. Po kelių minučių įpilkite troškintą kopūstą. Kuko, remiantis bulvių pasirengimu.
Grąžinkite mėsą į gatavą sriubą, keletą minučių šildykite ir pasimėgaukite.
Rauginti kopūstai su kiaulienos kopūstais
Schi ir patys yra geri, tačiau, kai juose yra geras, skanus ir sultingas mėsos gabalas, skonis tampa tiesiog gražus.
Sudėtis:
- Riebalų kiauliena - 0,55 kg
- Rūgštiniai kopūstai - 0,45 kg
- Morkos - 130 gr.
- Svogūnai - 100 gr.
- Bulvės - 0,3 kg
- Prieskoniai
Virkite didelį kiaulienos gabalą, iš pradžių pilamas žaliavinis vanduo. Norėdami paragauti prieskonių, palaukite šiek tiek druskos.
Už mėsą įdėkite keptus morkų gabalus ir pusę svogūnų. Užvirinkite daržoves maždaug keturiasdešimt penkias minutes, tada pašalinkite jas iš sultinio. Nepamirškite apie virtų, denatūruotų baltymų putas. Jie nėra kažkas žalingo, tačiau sėjos dribsniai gali sugadinti sriubos išvaizdą.
Paimkite mėsą iš sultinio, kad jis pasirengtų. Uždėkite bulves ir virkite šiek tiek.
Rūgštūs kopūstai šiek tiek išspausti iš sulčių, sujungti su svogūnais ir pjaustytu pomidoru. Išsaugokite ir tada užgesinkite šį daržovių rinkinį. Po 13-15 minučių įveskite jį į keptuvę.
Virinama keptuvės turinį šiek tiek verdant, pridėkite druską ir grąžinkite mėsą jau supjaustytoje būsenoje.
Paruoškite sriubą su žalumynais, pridėkite storą grietinę ir pasimėginkite vakarienei.
kopūstų sriuba su jautienos kopūstais jautienos sultinyje
Rauginta sriuba, bet jautiena, kas gali būti labiau patraukli!
Sudėtis:
- Jautienos šonkauliai - 0,5 kg
- Rūgštiniai kopūstai - 0,5 kg
- Bulvės - 0,3 kg
- Pomidorų pasta - 40 gr.
- Svogūnų ropės - 100 gr.
- Morkos - 150 gr.
- Prireikus prieskoniai ir druska
Padalinkite jautienos šonkaulius į mažus fragmentus ir nuleiskite juos į puodą, užpildykite šaltu vandeniu. Iškirpkite svogūnus ir morkų pusę, supjaustykite ir kepkite keptuvėje. Siųskite juos į mėsą pusvalandį.
Pamirškite apie sultinį tam tikrą laiką ir gaukite kopūstų. Truputį išspauskite, įdėkite į keptuvę, pagardinkite pomidorų pasta ir šiek tiek vandens. Supjaustykite ketvirtį valandos, viduryje, pridedant likusį svogūną.
Pašalinkite paruoštą sultinį iš daržovių ir mėsos, įpilkite troškintą kopūstą, šiek tiek virkite ir mėsą grąžinkite supjaustyta forma.
Nereikia visiškai pašalinti mėsos iš šonkaulių, galite tvarkingai ir gražiai susitvarkyti su jais.
Receptinis rūgštis kopūstai lėtoje viryklėje
„Multicooker“ leidžia šiek tiek nukrypti nuo įprastų sriubos virimo būdų Dėl uždaro kepimo metodo sultinys gali būti paruoštas iš anksto kepant mėsą dubenyje. Toks metodas įprastame puode nėra ypač tinkamas. Be to, daugiakanalis virina technologijas ir tradicijas gaminant maistą, sukuriant palaipsniui atšaldant orkaitę, kurioje jie virėjo sriubą.
Sudėtis:
- Jautiena ant kaulų - 0,45 kg
- Rauginti kopūstai - 0,4 kg
- Bulvės - 0,3 kg
- Morkos - 100 gr.
- Svogūnai - 70 gr.
- Pomidorai - 50 gr
- Nafta p-e - 40 ml
- Prieskoniai ir druska
Kepimo režimu šildykite daugelio virimo pajėgumą ir kepkite, naudojant sviestą, svogūnus.
Šalia svogūnų padėkite tarpinius gabalus. Kepkite, kol jie yra auksinės rudos spalvos.
Kepti morką su mėsa ir svogūnais. Uždenkite dangtelį ir troškinkite ant vidutinės galios savo sultyse 40 minučių.
Likusių daržovių paruošimas yra paprastas. Supjaustykite kopūstus į šiaudus, jei tai nebuvo iš anksto. Nupjaukite bulves į įprastą sriubos kubą. Na, tiesiog supjaustykite pomidorą atsitiktinai. Supilkite vandenį ant mėsos ir kepkite ir lašykite bulves. Kepimo režimu virkite maždaug pusantros valandos, po to galite pridėti kopūstų. Ši seka reikalinga, nes bulvės negali virti su kopūstais.
Kepkite sriubą apie penkiolika minučių ir galite pasimėgauti. Tačiau verta pasilikti ir „pailsėti“.
Raugintų kopūstų sriuba iš raugintų kopūstų
Sriuba be sultinio negali egzistuoti. Bet kas, jei norėtumėte virti sriubą be mėsos? Grybai patenka į gelbėjimą. Iš jų galite paruošti skaniausią bazę.
Sudėtis:
- Džiovinti balti grybai - 60 g
- Rūgštiniai kopūstai - 0,65 kg
- Svogūnai - 120 gr.
- Morkos - 150 gr.
- Alyva p-e - 50 ml
- Prieskoniai su druska
Gerai išplaukite grybus ir užvirinkite juos karštu vandeniu. Leiskite jiems stovėti maždaug pusvalandį, tada virkite, kol bus padaryta. Iki to laiko, kai užtruksite valandą. Pašalinkite grybus nuo verdančio vandens, atvėsinkite ir supjaustykite.
Padėkite kopūstus į storą sienelę puodą, pvz., Ketaus arba uatnitsy. Į jį supilkite pusę aliejaus ir pusę stiklinės vandens. Stalviršis turi būti dedamas į šildomą orkaitę, kuri yra 250 ir aukštesnė. Uždarius orkaitės duris, nedelsiant sumažinkite temperatūrą iki 110-115 laipsnių, pro kopą per termo. Taikant šį metodą, jis bus mažiausias, užsimenant apie kepintą kvapą. Patiekalas ruošiamas ilgą laiką, apie 3–3,5 val. Bet patikėkite manimi, tai verta.
Morkas ir svogūnus supjaustykite į juosteles ir kepkite antroje sviesto pusėje. Pridėti jiems grybus, kepkite 13-15 minučių.
Pusę valandos prieš virimą, kepkite grybus ir daržoves į kopūstus.
Paruoštą kopūstų mišinį įdėkite į karštą grybų sultinį, jį supilkite, palaukite ir tarnaukite.
Raugintos kopūstų sriuba su raugintais kopūstais ir troškiniu
Sriuba sriuba naudojant tuo pačiu metu ir gana tingus, bet labai skanus patiekalas. Jis yra lengvai ir greitai virinamas, o skonį nuo jautienos sultinio yra sunku atskirti.
Sudėtis:
- Rūgštiniai kopūstai - 0,4 kg
- Stew (jums patinka) - 1 bankas
- Bulvės - 250 gr.
- Svogūnai - 50 gr.
- Morkų - 100 gr.
- Pomidorų pasta - didelių šaukštų pora
- Prieskoniai su druska jūsų nuožiūra
Pirmasis ruožas atidaro stiklainį ir padalina riebalus ir mėsą skirtingomis kryptimis. Paruoškite sultinį iš mėsos, paimdami pusę riebalų. Sultinio troškinys, paruoštas pusvalandį.
Prieš supjaustant iki reikiamo ilgio, supilkite kopūstus į sriubos pagrindą.
Kepkite pjaustytus morkas ir svogūnus likusiuose troškintuose riebaluose.
Kai kopūstai yra paruošti, supilkite sultinį virš sriubos, prieskonių, druskos ir pridėkite bulvių kubelius.
Jei norite, palikite sriubą ant šiltos viryklės naktį, kad jie būtų tinkamai. Na, kitą dieną mėgaukitės paprastu šio recepto puošnumu!
Kuko su fantazija! Sėkmės!
