Šokoladiniai padažai yra skanūs, aromatiniai, saldus ir saldūs. Jie sužadina pasąmonę su viena išvaizda, sužadina apetitą ir tampa puikiu papildymu bet kokiems desertams, taip pat mėsos patiekalams. Ką galime pasakyti, net nuobodu slapukai bus skanūs, o vaisiai yra įdomūs, jei juos įdėsite teisingai.
Šokoladinis padažas - bendrieji virimo principai
• Šokoladas. Padažams reikia išlydyti, o ne su visomis plytelėmis. Štai kodėl jums reikia naudoti aukštos kokybės produktą, pageidautina su didele kakavos kiekiu. Šokoladą ištirpinkite vandens vonioje arba tik mikrobangų krosnelėje. Padarykite lengviau, jei pridedate šiek tiek sviesto, kremo ar grietinės, jei jie yra receptas.
• Kakava. Dažnai jie pakeičiami natūraliu šokoladu arba pridedami, kad pagerintų spalvą. Geriausia naudoti aukštos kokybės miltelius be cukraus ir dirbtinių kvapiųjų medžiagų, šiuo atveju padažas tikrai patenka į šokolado skonį.
• Cukrus. Jis pridedamas skoniui. Paprastai naudojamas smėlis. Jis gali būti sujungtas su kakava taip, kad milteliai neatsirastų.
• Kitos sudedamosios dalys. Dažnai į padažus dedami pieno produktai: grietinėlė, pienas, kondensuotas pienas, sviestas. Aromatui įdėti vanilės, cinamono, alkoholinių gėrimų, uogų ar vaisių sirupų.
• Sūriniams padažams. Tokie padažai paprastai gaminami pridedant tamsaus šokolado, papildomai švirkščiamos daržovės, prieskoniai, pomidorų pasta ir kiti tinkami ingredientai. Ūminiuose variantuose gali būti adjuvanto.
Kakavos užpildytas šokolado padažas (ledams)
Šokoladinio padažo variantas, idealiai tinka ledams. Tačiau jie taip pat gali išmaišyti varškės desertus, naudoti kaip pyragus. Naudojamas aukštos kokybės kakavos milteliai be cukraus.
Sudėtis
• trys šaukštai kakavos;
• pusę stiklinės vandens;
• keturi šaukštai cukraus;
• žiupsnelis vanilės;
• 0,5 tl. miltai.
Maisto gaminimas
1. Šis padažas yra patogus virti keptuvėje su viena rankena, ty kauše. Įpilkite cukraus ir kakavos, išmaišykite.
2. Dabar pridėkite miltus, padažykite padažą. Reikia šiek tiek, kitaip gausite storą kremą. Sumaišykite su sausais ingredientais, kad išvengtumėte gabalėlių.
3. Nedelsiant pripilkite vanilės ar poros lašų ekstrakto, maišykite.
4. Sausą mišinį praskiesti su receptiniu vandeniu, greitai sumaišyti, užpilkite padažu ant viryklės.
5. Virkite ant mažos ugnies. Mes laukiame, kol masė taps vienalytė, bet šokolado padažu nereikia virti. Kai tik atsiras pirmieji burbuliukai, nedelsiant išimkite katilą iš viryklės.
6. Atvėsinkite, užpilkite ledų, pyragaičių, keptuvės, įpilkite kokteilių.
Baltos mėsos šokolado padažas
Nesaldinto šokolado padažas, patiekiamas su mėsa. Ypač nuostabus su juo atrodo jautienos kepsniai. Tam taip pat reikės balto vyno.
Sudėtis
• svogūnai;
• 130 ml baltojo vyno;
• 45 g tamsaus šokolado;
• 1 šaukštelis. aliejus;
• 1 šaukštelis. Rozmarinų lapai, druska.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite svogūnus į mažus kubelius, įdėkite į riebaluotą keptuvę, kepkite ant mažos ugnies, bet ne daug rudai.
2. Įpilkite į svogūnus, vyną, truputį išgarinkite alkoholį, išmeskite druskos žiupsnį, pridėkite pjaustytų rozmarinų lapus. 3. Norėdami paragauti, galite pridėti pipirų žiupsnį.
4. Supjaustykite šokolado gabalus peiliu, pridėkite į padažą. Tomim ant mažos ugnies, kol visi šokoladas ištirps.
5. Prieš patiekdami gerai padažykite padažą ir atvėsinkite.
Saldaus šokolado plytelių padažas
Puikus šokolado pomidorų, blynų ir kitų panašių produktų receptas. Tačiau šią masę galima supilti ir pyragas ar troškinys. Šokoladą galima naudoti bet bet ne baltai.
Sudėtis
• 50 g šokolado;
• 90 g grietinėlės;
• 3 šaukštai. l cukraus;
• 15 g cl. aliejus;
• 1 šaukštelis. kakavos milteliai;
• vanilės, cinamono skonio.
Maisto gaminimas
1. Sulaužykite šokoladą, pridėkite sviesto gabalėlį.
2. Sumaišykite grietinėlę su cukrumi ir kakavos milteliais, įpilkite šiek tiek vanilės, cinamono ar bet kokios kitos kvapiosios medžiagos. Maišykite tolygiai, supilkite į šokoladą.
3. Įstatykite dubenį į vandens vonią, pradėkite šildyti.
4. Kadangi visas šokoladas ištirpsta, padažas taps homogeniškas ir gali būti pašalintas iš šilumos. Virti nereikia nieko.
5. Įpilkite į keptuvę, padarykite blynus arba iš karto papuoškite virti desertą.
Šokolado padažas su pienu ir tryniais
\ t
Kitas saldainių receptas šokolado kakavos padažui. Jis virinamas su pienu, pasirodo labai skanus ir saldus.
Sudėtis
• 300 ml pieno;
• 2 tryniai;
• 4 pilno kakavos milteliai;
• 110 g cukraus;
• 1 šaukštelis. krakmolas;
• 1 šaukštelis. miltai;
• 30 g aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Beat kiaušinius, atsargiai nuimkite trynius, įdėkite į puodą.
2. Sumaišykite visus sausus ingredientus pagal receptą: miltus, krakmolą. Kakavos milteliai ir cukrus. Malti iki tolygios, pridėti į trynius ir supilkite pusę stiklinės pieno.
3. Sumaišykite masę, kol ji tampa vienodu kremu. 4. Praskiesti likusį pieno padažą.
5. Išsiųsta į krosnį, virkite ant mažos ugnies. Mes neleidžiame sudeginti masės, todėl nuolat maišykite.
6. Kai padažas sutirštėja, nuimkite nuo karščio.
7. Supjaustykite sviestą į kelis gabalus, pridėkite prie karšto šokolado. Greitai maišykite, kol ištirps.
8. Pateikus vanilę, prieš naudojimą jį atvėsinkite.
Šokoladinis mėsos padažas su pomidorų pasta
Turtingas šokolado padažas, skirtas mėsai su pomidorų tyre, svogūnais ir subtiliu česnako aromatu. Tamsią šokoladą užima daugiau kaip 70% kakavos.
Sudėtis
• 50 g tamsaus šokolado;
• 1 skiltelės česnako;
• du šaukštai sviesto;
• vienas svogūnas;
• 0,3 tl. susmulkintas čili;
• 4 šaukštai pomidorų tyrės;
• cinamonas, koriandras.
Maisto gaminimas
1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Dabar naudokite vieną šaukštą.
2. Pridėti smulkius svogūnus ir česnakus, šiek tiek pakepinkite daržoves. Tada uždenkite keptuvę. Prakaituokite jį žemyn, kol ji bus minkšta.
3. Pridėti pomidorų tyrę. Jei naudojama pasta, ji praskiedžiama vandeniu. Daržovių ruošimas pora minučių pomidoruose, todėl laikas jiems pridėti čili pipirų ir prieskonių.
4. Pašalinkite padažą, palikite šiek tiek atvėsti.
5. Sumaišykite likusį sviestą ir skaldytą šokoladą į mažus gabalus. Ištirpinkite, galite vonioje arba tik mikrobangų krosnelėje. Arba išmeskite gabalus į karštą padažą ir greitai išmaišykite.
6. Panardinkite maišytuvą, sumaišykite šokolado masę iki sklandžios. Mes jį paragame. Dėl prieskonių galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba acto.
Šokolado padažas, pagamintas iš konjako miltelių
Paprasta iš pirmo žvilgsnio, padažas pasirodo neįtikėtinai kvepiantis, turi malonų poskonį ir neįprastą skonį. Viskas dėka brendžio pridėjimo. Bet jūs taip pat galite pridėti romą, alkoholinį gėrimą ar kitą aromatizuotą alkoholį. Sudėtis
• 40 g kakavos;
• 100 g cukraus;
• 20 ml konjako;
• 125 ml vandens.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite cukrų su kakava, gerai išmaišykite, kad procesas nesudarytų gabalėlių.
2. Atskieskite mišinį vandeniu, dar kartą išmaišykite, nusiųskite virti ant viryklės.
3. Virkite ant mažos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Kad šokoladas neliptų, nuolat maišykite.
4. Išimkite iš šilumos. Kai padažas tampa homogeniškas. Palikite apie penkias minutes.
5. Supilkite brendį, išmaišykite. Patiekiama į desertus. Jūs galite papildyti šį padažą su vyšniomis, jis puikiai derinamas su ja.
Šokoladinis padažas, pagardintas kondensuotu pienu
Paprasčiausias receptas šokolado padažui. Kuris net nereikia virti. Patartina vartoti gerą kondensuotą pieną, kurio sudėtyje nėra krakmolo ir kitų nereikalingų ingredientų.
Sudėtis
• 150 g kondensuoto pieno;
• 2 šaukštai. l grietinė;
• 4 šaukštai kakavos.
Maisto gaminimas
1. Grietinė suteikia šiam padažui lengvesnį skonį, atskiedžia kondensuoto pieno saldumą. Prijunkite juos, maišykite.
2. Įpilkite kakavos miltelių. Dar kartą išmaišykite, jei norite, įdėkite vanilės skonį, padažas yra paruoštas! Ją galite naudoti iš karto.
Bananų šokolado padažas
Receptas yra labai lengvas padažas, paruoštas su bananais. Pasirinkite prinokusius, minkštus, bet ne tamsius vaisius, kurie jau pradėjo blogėti.
Sudėtis
• 2 bananai;
• 0,5 citrinos;
• šokoladas;
• 130 ml grietinėlės;
• 2 šaukštai. l cukraus;
• 1 šaukštelis. Romai.
Maisto gaminimas
1. Atidarykite šokolado juostą, supilkite į mažus gabalus.
2. Supilkite kremą į puodą, padėkite ant viryklės. Kai tik jie sušyla, įpilkite skaldytą šokoladą ir įpilkite cukraus. Jo kiekis gali būti keičiamas priklausomai nuo norimo saldumo. 3. Šokoladą sušildome su grietinėlėmis. Kol visi gabalai bus ištirpinti. Tada nuimkite nuo karščio, atvėsinkite iki šiltos būsenos.
4. Nulupkite bananus, pirmiausia supjaustykite griežinėliais, tada sumalkite į srutas. Jei jie yra dideli, galite juos paimti.
5. Įšvirkškite citrinų sultis į bananų tyrę, išmaišykite. Citrusai suteiks malonų rūgštingumą, nesuteikia bulvių košės greitai tamsėja.
6. Dabar sujunkite šokolado masę su bananais, pridėti šaukštą brendžio, gerai išmaišykite ir pasiruoškite! Šis padažas nėra saugomas, jis turėtų būti naudojamas nedelsiant.
Šokoladinis padažas - patarimai ir gudrybės
• Paruošti padažą pageidautina iš anksto, kad būtų pakankamai laiko atvėsti. Jei laikas yra įtemptas, įdėkite puodą į baseiną su šaltu vandeniu, maišydami, atvėsinkite virtą masę, o po to keletą minučių padėkite į šaldiklį.
• Ar atsirado daug gabalėlių? Šokoladinį padažą galima filtruoti per retą filtrą arba tiesiog sutriuškinti maišytuvu.
• Ar šokolado padažas buvo skystas? Saldžiosiose versijose galite pridėti šiek tiek kokoso ar kapotų sausainių. Riešutai gali būti papildomi ne tik desertų padažais, bet ir sūriais, aštriais.
