Šokoladiniai pyragaičiai, pyragaičiai, pyragaičiai - kai kurie šedevriniai konditerijos regione nėra išradę tokiu universaliu produktu kaip šokoladas! Geriausia yra tai, kad dauguma jų gali būti „atkurti“ namuose be specialistų pagalbos. Svarbiausia yra parodyti šiek tiek kruopštumo, kantrybės ir fantazijos - ir elegantiškas šokolado gaminys didžiuojasi šventiniu stalu!
Šokoladinis pyragas - bendrieji virimo principai ir metodai
Pagrindinis mūsų gaminio „herojus“ bus šokolado pyragas įvairiuose jo variantuose. Galų gale, manau, kad vietoj nešiojamojo šokolado pyragas svečiai gali ne mažiau skaniai pasimėgauti šokoladiniu pyragu. Jei jis yra tinkamai parengtas, vadovaujantis pagrindinėmis taisyklėmis, rezultatas bus tiesiog puikus.
Pažymėtina, kad pyragas su kakavos milteliais labai skiriasi nuo torto, kuris pridėjo tikrą tamsią šokoladą, todėl rekomenduojama į tokį produktą įdėti tik šokoladą. Jei pageidaujate, jis gali būti derinamas su kakava arba nedideliu kiekiu tirpios kavos. Beje, yra daug pyragaičių receptų, į kuriuos įdėta baltojo šokolado, kuri yra ne mažiau vertinga gaminant maistą.
Dėl tešlos fluffiness, namų šeimininkės paprastai prideda kepimo miltelius arba nedidelį kiekį sodos (gryno arba sumaišyto rūgštyje). Vaisiai, daržovės, uogos, vaisių tyrės ir uogienės, kondensuotas pienas, riešutai (taip pat gali būti pridedami prie tešlos) ir kiti konditerijos gaminiai gali būti naudojami kaip užpildas.
Šokoladinis pyragas - maisto ruošimas
Vienas iš pagrindinių mūsų tortų komponentų yra šokoladas. Nuo jo kokybės ir „natūralumo“ priklausys nuo galutinio produkto skonio. Jei galite nusipirkti šokoladą prieš jį nusipirkdami, tai nedelsdami atlikite. Paprastai tikras tamsus šokoladas lydosi labai greitai burnoje, todėl ant odos nepalieka kremo. Jei „šokoladas“ yra pagamintas iš pigių augalinių aliejų, pridėjus kakavos, jo lydymosi temperatūra gerokai padidėja, todėl šis produktas burnoje nebus ištirpęs. Be to, ant liežuvio jis palieka alyvos likučius. Iš natūralaus šokolado pagamintas pyragas labai skiriasi skoniu ir aromatu iš netikrų produktų tortų. Šokoladinis pyragas - geriausi receptai
1 receptas: „Brownie“ šokolado pyragas
Šokoladas „Brownie“ yra skanus amerikiečių kilmės desertinis pyragas, kuris tradiciškai turi plokščią stačiakampę formą. Priklausomai nuo virimo laiko, „Brownies“ pasirodo esą skystas, drėgnas ir šiek tiek išdžiovintas. Jo subtilus skonis, kaip ir šokoladas, lydosi jūsų burnoje! Galų gale, nenuostabu, kad visi amerikiečiai mėgsta tortą. Tuo bus galima pridėti „brownies“ su riešutais arba cukraus pudra ir patiekti su plakta grietinėle.
Sudėtis:
- miltai 150 gr.
- 1-2 lentelė. l kakavos milteliai
- 120 gr. sviestas
- 200 gr. tamsus šokoladas
- šaukštas šaukštu
- 0,5 gr. vanilė (pusė pakuotės)
- 200 gr. smulkus cukrus
- trys kiaušiniai
- druskos žiupsnelis
Virimo būdas:
1. Išsijokite miltus, sumaišykite su sodos ir kakavos milteliais (galite ištirti kartu su šiais ingredientais). Šlifuokite karštą šokoladą ir kartu su sviestu išlydykite ant krosnelės vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Supilkite cukrų į gautą šokolado-sviesto mišinį ir sumaišykite, kol jis ištirps.
2. Atskirai sudaužykite tris kiaušinius, tada švelniai, minkant, sudėkite putas į šokolado mišinį. Beat visas maišytuvas. Be to, mes pradėsime supilti miltus, sumaišytus su kakavos ir sodos, ir tada vėl kruopščiai mušti bazę su maišytuvu.
3. Orkaitė kaitinama iki 170-190 ° C. Padėklas padengtas pergamentu, sutepkite ir užpilkite bazę. Mes siunčiame tortą prie karščio ir kepame 20–50 minučių (priklausomai nuo to, kurį tortą norite gauti: šlapias viduje arba džiovinkite) ir mėgaukitės arbatos vakarėle!
2 receptas: Šokoladinis pyragas su varškės kamuoliukais
Nuostabus šokolado skonis kartu su sūrio kamuoliais nuves jus į džiaugsmo ir šviesos šventės atmosferą. Beje, varškės rutuliai gali būti pagaminti tiesiog kaip nepriklausomas desertas. Turėtumėte tikrai pabandyti abu. Bet pirmiausia - tortas! Sudėtis:
Kamuoliai:
- du tryniai
- 250 gr. varškės
- 40-60 gr. cukraus
- kokosų traškučiai - apie 50 gramų.
- krakmolas - apie tris stalus. šaukštai
Tešla:
- 4 kiaušiniai (tryniai ir baltymai atskirai)
- 50 gr. šokoladas
- 70 gr. cukraus
- miltai - apie 2 šaukštai. melas
- krakmolas - 2 stalai. melas
- kakavos milteliai - trys stalai. melas
- ant peilio kepimo miltelių galo
- druskos žiupsnelis
- vanilė - du maišeliai
Matinis:
- 2 lentelės. šaukštai cukraus, kakavos ir vandens
- 20-30 gr. sviestas
Virimo būdas:
1. Kamuoliai: nuvalome varškę, sumaišome su cukrumi, traškučiais, krakmolu, tryniais ir sumaišome viską, kol susidaro stora homogeniška masė. Mes sudrėkinsime rankas ir iš gauto varškės pagrindo pradeda formuoti rutuliukus (mažo dydžio). Įdėkite juos vėsioje vietoje.
2. Tešla: nugalėkite trynius su 30 gr. cukraus ir vanilės iki storos putojančios masės. Ištirpinkite šokoladą vandens vonioje ir sumaišykite su tryniais su cukrumi. Sumaišykite miltus su krakmolu, kepimo milteliais, kakavos ir druskos tirpalais, tada išpjaukite. Supilkite miltus į trynio-šokolado mišinį. Su likusiu cukraus kiekiu (tešlai), įveiskite baltymus į storą odą ir švelniai įpilkite į tešlą meringą, švelniai maišydami su šluotele, kad netrukdytų putojančio oro struktūra. Mes gauname tešlą.
3. Įkaitinkite orkaitę, įpilkite varškės kamuoliukus į padalytą (suteptą) formą, užpilkite tešlą ant viršaus ir kepkite pyragą maždaug keturiasdešimt minučių 175-180 ° C temperatūroje. Kepdami gaminį, paruošite glazūrą: sumaišykite sausus ingredientus, pirmiausia vandeniu, tada užliejamą sviestą. Kruopščiai patrinkite viską, kol cukrus ištirps. Puodą išpilti iš orkaitės supilame su gautu glaistu. Ir dabar jūs galite gerti arbatą su nuostabiu varškės šokoladiniu tortu.
3 receptas: Rabarberų šokolado pyragas su baltuoju šokoladu
.
Atviro tipo tortas, pagamintas iš truputinių tešlos ir originalių rabarbarų, baltojo šokolado ir grietinėlės įdaro, maloniai nustebins tikrus naminių pyragų mėgėjus. Puikus kavos puodelis! Tiesą sakant, „pyragas“ yra raudonai rabarbaras. Dėl savo pikantiško skonio su nedideliu rūgštumu jis dažnai naudojamas konditerijos tikslams.
Sudėtis:
Bandymui:
- miltai 250 gr.
- druskos žiupsnelis
- 3–3 šaukštų cukraus
- 150 gr. sviestas (sviesto margarinas)
- vienas kiaušinis
- 1-2 lentelė. l grietinėlė
Užpildui:
- 100 gr. grietinėlė
- 100 gr. baltas šokoladas
- du kiaušiniai
- vanilė
- 3-4 cukraus lentelė. melas
- 300-400 gr. rabarbarų stiebai
Virimo būdas:
1. Sumaišykite miltus su druska, cukraus milteliais. Sumaišykite sviestą, sumaišykite jį su miltais ir sutrinkite. Maišykite kiaušinį ir įpilkite grietinėlės. Visos misos, bet ne minkyti, ir greitai surinkite tešlą į kamuolį. Tada įdėkite jį į maišelį ir nuimkite į šaltą, kur atlaikysime 30-40 minučių.
2. Kai tešla atvėsina, labai daug šilumos (galite užvirinti) ant krosnies skysto grietinėlės ir ištirpinti šokoladą, nepamirštant apie nuolatinį maišymą. Rabarbaras plaunamas, išvalomas iš nereikalingų elementų (stiebai ir lapai) ir pjaunami stiebai į mažus žiedus. Kreminės šokolado mišinyje pridėti kiaušinių, vanilės ir cukraus. Beat viską, kol vienodas.
3. Išimame tešlą, išlyginame ją iš nuimamos formos apačios ir šoninių sienelių, tepami, supjaustyti supjaustytus rabarbarus ant tešlos ir užpildykite jį šokolado ir grietinėlės įdaru.
4. Nusiųskite pyragą į orkaitę (pašildytą iki 200 ° C) ir kepkite maždaug pusvalandį. Prieš patiekdami, pabarstykite produktą cukraus milteliais ir patiekite ant stalo. Pasirodė labai skanus!
4 receptas: šokolado sūrio pyragas su braškių uogiene ir bananais
Sūrio pyragas yra populiarus sūrio (ar varškės) desertas JAV ir Europoje. Yra daug jos rengimo paslapčių. Šiame recepte bandysime atskleisti pagrindinius. Šokolado sūrio pyragas su braškėmis ir bananais neužima pernelyg daug laiko, o rezultatas garantuoja tikrą malonumą visiems jūsų šeimos nariams.
Sudėtis:
- riebaliniai varškės sūriai 600 gr.
- riebus grietinė 100 g.
- keturi kiaušiniai
- 150 gr. cukraus
- keturios lentelės. kakavos šaukštai
- vienas bananas
- du šaukštai manų kruopos
- druskos žiupsnelis
- braškių uogiene
Virimo būdas:
1. Patrinkite varškę, kol pašalinami visi grūdai. Atskirti trynius nuo baltymų, plakti baltymus su druska. Tada įpilkite pusę cukraus ir sudaužykite, kol jis bus storas. Tada šluotelė su likusiais cukraus tryniais.
2. Sumaišykite varškės sūrį, plaktus trynius, baltymus, kakavą ir riebalų grietinę. Visi gerai sumaišyti.
3. Formos apačioje linijame pergamentą, sutepkite paviršių sviestu, tolygiai pabarstykite manų kruopomis. Supilkite pusę sūrio pyrago pagrindo į pelėsią, padėkite bananus, supjaustytus griežinėliais arba kubeliais, ir užpildykite likusią bazę.
4. Mes siunčiame sūrio pyragą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 170-200 gr. ir kepkite pyragą vieną valandą. Pasiekus pasirengimą, gauname sūrio pyragą ir po atvėsinimo pašalinkite jį iš pelėsių. Supilkite uogienę, papuoškite su uogomis ir staliukite delikatesais. Mėgaukitės valgiu!
Šokoladinis pyragas - patyrusių virėjų patarimai
- Kad kepkite tortą tolygiai viduje ir išorėje, nepalikite tuštumų ant kepimo skardos;
- Šiltasis švelnus šokoladinis pyragas turi būti supjaustytas porcijomis karštu peiliu, kad būtų išvengta jo deformacijos ir dezintegracijos; - Kepimo proceso metu krosnelės durelės nerekomenduojamos, nes tortas gali pakankamai greitai nusėsti;
- Jei šokoladinis pyragas pradeda šiek tiek degti prieš laiką, po juo (orkaitės kampe) uždėkite šaltą vandenį.
