\ t
Braškės valgomos šviežios, iš jos gaminami kompotai ir vynai, gaminami želė ir sirupai, ir, žinoma, gaminamas kvapus uogienė. Ši uoga yra ne tik skanus vasaros delikatesas, bet ir mineralų, vitaminų, organinių rūgščių, pektinų ir naudingų medžiagų šaltinis. Braškės garsėja nuliniu riebalų ir cholesterolio kiekiu. Būdamas antioksidantų šaltinis, jis padeda kovoti su daugeliu ligų ir yra profilaktinis agentas. Braškių uogienės vartojimas reguliuoja kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį ir cukraus kiekį kraujyje, normalizuoja nervų sistemą, pagerina atmintį ir pagerina imunitetą. Jam yra būtinas peršalimas ir nemiga.
Kas yra uogienė? Tai paprasta: tai verda uogas su cukrumi. Konservavimo procesas yra ilgas, todėl verta dirbti šiek tiek ir būkite kantrūs, nes ji nemėgsta skubėti. Tačiau tai nereiškia, kad visos virimo valandos neturėtų pamiršti visos. Daugeliu atvejų jis reikalauja subtilumo. Panaudotos pastangos bus apdovanotos. Įsivaizduokite, kaip malonus bus šaltame žiemos vakare mėgautis naminio uogienės stiklainį su visomis braškėmis!
Braškių uogienė su visomis uogomis yra idealus užpildas pyragui, pyragams ir pyragams. Braškių uogienė puikiai papildo sūrio pyragus, blynus ir blynus. Jis bus skanus ir tiesiog įdėkite uogų į arbatą.
Visas uogų braškių uogienė - bendrieji virimo principai
• Tam, kad uogiene būtų, reikia, kaip jau aišku, braškes ir granuliuotą cukrų.
• Lengvai paimkite uogą, pasirinkite gilų indą. Rinkinys, stewpan, baseinas, dubuo, bet koks emalinis indas ir gaminiai iš nerūdijančio plieno puikiai tinka. • Nuplaukite braškes ir atleiskite jas iš žalių lapų. Uogos turi būti kruopščiai paruoštos konservavimo procesui.
• Vienas iš svarbiausių uogienės gamybos būdų, atskiriant jį nuo uogienės ir uogienės, yra visa uogų forma. Todėl braškės turėtų būti plaunamos nedideliu vandens slėgiu, kad uogos išliktų vientisos. Kad būtų patogiau, tai galima padaryti žarnoje.
• Dėl uogienės geriau vartoti vidutinio dydžio braškių, nes didelių uogų ruošimas užtrunka ilgiau. Taip pat įdomu braškių dydžio ir skonio tarpusavio ryšys: vidutinės uogos yra daug saldesnės.
• Neleiskite mėtų ir minkštųjų braškių, nes uogienė iš tokių uogų suteiks daug skysčių.
• Pagrindinis maisto ruošimo dalykas - neužkliūti džemo, kad jis neprarastų vitamino vertės.
• Laikyti įdėklas turi būti tamsioje šaltoje patalpoje. Tai gali būti saugykla, spinta arba rūsys.
Klasikiniai braškių uogienės su visomis uogomis
Sudėtis:
• braškių - 1000 g;
• granuliuotas cukrus - 1300 g.
Paruošimo metodas:
1. Braškės turi būti nuluptos, plaunamos, dedamos į gilų keptuvę, padengtos cukrumi ir paliekamos 6-7 valandas. Po šio laiko į dubenį turėtų būti įdėta braškių sultys. Jei taip nėra, palikite braškes dar valandą kambario temperatūroje.
2. Keptuvę su saldintomis braškėmis reikia uždėti ant ugnies ir virti, tada virti 5-7 minutes. Nepamirškite pašalinti gautų putų. Išjunkite dujas ir palikite keptuvę, kol atvės.
3. Dar kartą užsidėkite ugnį ir kepkite 3-4 minutes. Šis veiksmas kartojamas dar 2 kartus.
4. Paskutinį kartą atvėrusime uogienę, įdėkite jį į stiklainius, iš anksto sterilizuotus ir sandariai uždarius.
Braškių uogienė su visomis uogomis be virimo
Sudėtis:
• braškių - 1 kg;
• cukrus - 500 g;
• vanduo - 50 ml.
Paruošimas: 1. Vidutinės braškės valomos, plaunamos ir paliekamos išdžiūti.
2. Vandenį su cukrumi dedame ant lėtos ugnies, užvirinkite ir virinkite dar 2-3 minutes.
3. Supilkite braškes karštu sirupu ir palikite pusantros valandos, kad palikite.
4. Nuimdami uogas ir padėkite šį sirupą ant ugnies, užvirinkite 3-4 minutes.
5. Vėl vėl supilkite į braškes ir palikite valandą.
6. Dar kartą pakartokite veiksmą su sirupu, tačiau virkite 5 minutes.
7. Įdėjome uogas sterilizuotuose stiklainiuose ir užpildome sirupu.
Braškių uogienė su visomis uogomis ir šokoladu
Sudėtis:
• braškių - 1000g;
• pieno šokoladas - 150 g;
• cukrus - 600 g;
• citrinų rūgštis - 3 g.
Paruošimas:
1. Sumaišykite cukrų ir citrinos rūgštį. Tada tuos šviežius braškes užpildykite giliame dubenyje.
2. Siųskite dubenį į dujas ir virkite, virkite vidutiniškai per 5 minutes.
3. Kai tik baigsis virimo procesas, ant braškių dedame tarkuotą pieno šokoladą. Švelniai sumaišykite, kol jis visiškai ištirps, kad uogos išlaikytų visą formą.
4. Į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarius ir užsukdami dangtelį, siunčiame karštą džemą. Uždenkite rankšluosčiu arba šiltu antklodė.
Braškių uogienė su visomis uogomis „Braškės savo sultyse“
Sudėtis:
• braškių - 1000 g;
• cukrus - 1200 g
Paruošimas:
1. Braškės plaunamos ir išvalomos iš lapų. Įdėjome uogas į emalio dubenį.
2. Uždenkite braškes su cukrumi, netrukdydami, kad nebūtų paverstas pastomis. Cukrus turi visiškai padengti braškes.
3. Palikite šaldytuve 3-4 valandas. Jei braškė blogai leidžia sultims įdėti mažiausią ugnį ir virti mediniu šaukštu. Palikite braškes iki kito ryto. Ši procedūra turėtų būti atliekama 3 dienas. Kuo daugiau kartų tai padarysite, tuo tvirtesnė bus braškė. Pabrėžiame, kad reikia virti vieną kartą per dieną, tada leiskite jam visiškai atvėsti. 4. Paskutinio virimo metu mes pradėjome įdėti stiklainius, kol jie dar yra karšti. Dangus reikia uždaryti sandariai ir pasukti bankus. Jei dangtelis yra laisvas arba laisvas, užsidegs uogienė ir pamatysite. Uždenkite storu rankšluosčiu ir palaukite, kol jis visiškai atvės.
Naminis storas braškių uogienė su visomis uogomis
\ t
Sudėtis
• braškių - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1000 g;
• pusę stiklinės vandens.
Paruošimas:
1. Braškės užmigia pusę recepte nurodytos smėlio. Atkreipkite dėmesį, kad sirupas pradės virti tik tada, kai uogos duos sulčių.
2. Įpilkite likusį cukrų. Į cukraus mišinį įpilkite braškių sulčių ir gerai sumaišykite. Nuolat maišydami vidutiniškai kaitinkite. Leiskite sirupui virti šiek tiek, tada siųskite uogas. Vėl užvirkite. Yra senoji taisyklė: virkite 2 apsilankymuose. Tačiau kepkite antrą kartą bent 5 minutes. Nuimkite putas ir palaukite, kol uogienė atvės. Jei sirupas ar uogienė neplatėja, tada jis yra paruoštas.
3. Dėžių apačioje reikia užpilti cukraus, vėl užpilkite uogiene ir viršuje.
Braškių uogienė su visomis uogomis keptuvėje
Sudėtis:
• stiklinę braškių;
• pusę stiklinės cukraus;
• citrinos rūgštis - 2 g.
Paruošimas:
1. Į anksto įkaitintą, plačią keptuvę supilkite stiklinę braškių. Čia užpilamas smėlis. Nuolat maišykite ir palaukite, kol braškių cukraus masė tampa vienalytė.
2. Kai tik cukrus pradės ištirpti, ir braškės išleidžia sultis, mes nupjautos 5-7 minutes. Nuolat maišykite ir padidinkite ugnį.
3. Įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties, ji padidins uogienės spalvą ir išlaikys patrauklią uogų išvaizdą.
4. Išpurkškite gautą uogienę į šiltus sterilizuotus stiklainius.
Prancūzijos braškių uogienė su visomis uogomis
\ t
Sudėtis:
• braškių - 2 kg;
• granuliuotas cukrus - 1400 g;
• pusė citrinos;
• oranžinė.
Paruošimas:
1. Valgymo išvakarėse braškes būtina padengti cukrumi plokščiame dubenyje be maišymo. Palikite ją užpilti per naktį kambario temperatūroje, kad ji dosniai suteiktų jai kvapiąją sultį.
2. Išgyventi citrinos sultis, nedėkite citrinų žievelės į uogienę. Oranžinė spalva taip pat išgyvena. Citrinų buvimas padarys uogas tankesnes. Jei, spaudžiant, oranžinė masė patenka į dubenėlį, nepalenkite, jis nepažeis džemo.
3. Sultis išsiunčiame į uogas. Švelniai pakelkite braškes su silikoniniu mentele, kad būtų lengviau paimti cukrų, o uogos nėra pažeistos.
4. Sušildome masę virimo baseine vidutinės šilumos. Padėkite cukrui ištirpti, stumdami mentelę į zigzago judesius. Reguliuokite šilumą taip, kad nebūtų intensyvaus virimo. Po 5 minučių išimkite iš dujų.
5. Šumovka puikiai išdėsto karštąsias uogas iš dubens.
6. Ištraukę uogas, dar kartą apšviečiame ugnį ir virkite sirupą, kad uogienė taptų stora. Savarankiškai nustatykite virimo laiką. Jei norite, kad uogienė būtų storesnė, palikite virti ilgiau. Sirupo pasirengimą galite patikrinti taip: ant lėkštės su baltu dugnu lašame šaukštą uogienės. Jei jis plinta, sirupas yra silpnai virintas. Jei sirupas yra paimtas iš šaukšto stygos pavidalu, tai rodo, kad sirupas virsta labai dažnai, kai jis gali virsti cukrumi. Jei lašas yra, o ne teka - virinamas sirupas.
7. Kai sirupas virinamas žemyn, su pjautuvu, mes grąžiname uogas atgal, nes jos dar nėra visiškai pagamintos. Pamirštame apie pleiskaną, laikome rankas ant dubens kraštų ir apvaliais judesiais maišome karšto sirupo uogas.
8. Grįžkite į ugnį ir pažymėkite 15 minučių. 9. Į skardines užpilame karšto uogiene ir juos supjaustome.
Braškių konservai su visomis uogomis - patarimai ir gudrybės
• Norėdami išvengti cukrinių uogienių, pridėkite lašą citrinos rūgšties.
• Leiskite braškėms geriau palaikyti šaldytuvą, kur uogos geriau išlaiko savo formą.
• Priešgaisrinis virimas neturėtų būti stiprus ir silpnas. Sumažinkite dujų kiekį, kai atsiranda putų. Nepamirškite pašalinti putų ir įsitikinkite, kad užstrigimas nesibaigė.
• Bankai, kuriuose uogienė laikysis, tikrai sterilizuos, kad sunaikintų visas kenksmingas bakterijas. Tai gali būti padaryta, pvz., Orkaitėje esant 130-140 laipsnių temperatūrai 30 minučių. Bankai turi būti visiškai išdžiovinti. Nepamirškite sterilizuoti ir padengti.
• Į džemą pridėtas actas nesusiaurins saldumo.
• Norėdami patikrinti džemo pasirengimą, gurmanai naudoja šį metodą: supilkite šaukštą uogienės ant lėkštutės, palikite 3-4 minutes, praleiskite šaukštą, apibrėždami tiesią liniją. Jei linija iš karto neišnyksta, užstrigimas yra parengtas.
Jūsų širdis laimės nuostabų naminių braškių uogienės skonį su visomis uogomis. Jo malonus kvapas išplės visame kambaryje ir atneš šiltas vasaros dienas. Subtilios visos uogos iš naminių uogienių, be abejonės, yra vertas bet kokių pyragų ir konditerijos gaminių dekoravimas. Prašau sau ir savo artimiesiems!
