Braškių kompotai, tiek sezono metu, tiek ypač šaltame, sniegiame, yra nepaprastai garbingi stalo papuošalai tiek darbo dienomis, tiek, žinoma, švenčių dienomis. Gėrimas, pagamintas iš šviežių uogų, yra puikiai skanus, todėl nereikia kalbėti apie naudą.
Trumpoje ar lietingą vasarą turinčiose vietovėse, kur braškės vos turi laiko brandinti ir dažnai sugedusios, kompotai leidžia ne apgailestauti šalyje praleistam laikui. Kruopščiai išrūšius uogas ir pašalinus visas sugedusias pleistras, kvepiančius gėrimus nepridėkite nieko, išskyrus cukrų.
Braškės yra taip pat lanksčios kartu su kitomis uogomis, taip pat vištienos sriubose ar pagrindiniuose patiekaluose. Berry užima trečiųjų šalių skonį ir praturtina kompotus su braškių užrašais. Tai puikiai papildo aviečių ir vyšnių, obuolių, abrikosų ir persikų kompozicijas. Jei gaminate labai koncentruotą vaisių kompotą, pabandykite derinti braškes su prinokusiu saldžiais kriaušėmis. Žiemą šie vaisiai geriausiai saugomi atskirai labai saldus sirupuose ir sumaišomi, jau paruošiant kompotą.
Braškių kompotas - bendrieji virimo principai
• Kompotui skirtos uogos gali būti paimtos ir sušaldytos, ir šviežios. Abiem atvejais gėrimas visada pasirodo skanus, kvapni ir pakankamai praturtintas vitaminais.
• Šviežios uogos turi būti kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu ir pašalinti visus lapus. Kad nebūtų sugadintas pernelyg subrendęs, tai geriausia padaryti žarnoje, švelniai purtant uogas, kad kiekvienas patektų į vandens srovę. Užšaldytos uogos nešildomos, bet iš karto supilamos į sirupą.
• Yra daug būdų, kaip padaryti braškių kompotą. Kasdien vartojant tokį gėrimą, galite jį paruošti puode ant atviros ugnies arba naudoti paprasčiausią virimo būdą - termose. Sezono metu braškių kompotas yra užsandarintas stiklo indeliuose žiemai, hermetiškai suvyniotas metalo dangteliais sandariklio raktu. • Siekiant praturtinti gėrimo skonį, aromatą ir spalvą, dažnai gaminamas įvairių vaisių ir uogų. Kartu su braškėmis galite įdėti obuolių, serbentų, vyšnių, vyšnių ir kt.
• Norint gauti stipresnį skonį, įdėkite pipirų lapus, vaniliną arba supilkite apelsinų sulčių į braškių kompotą.
• Cukrus dedamas pagal receptą arba pagal skonį. Rūgštinkite gėrimą su citrina arba jos sultimis.
Braškių kompotas: šviežių uogų receptas
Sudėtis:
• svaras šviežių braškių;
• 600 ml išgryninto vandens;
• 180 gr. cukraus smėlis.
Paruošimas:
1. Pasirinkite uogas, nuplaukite silpnu šalto vandens srautu ir nuimkite kotelį. Tam, kad neužkietintų pernelyg prinokusių uogų, nuplaukite braškes, įdėkite jas į žarną, periodiškai švelniai purtant.
2. Įdėkite išvalytas braškes į puodą ir įpilkite pusę cukraus. Gerai sumaišykite ir palikite sulčių, kuriose cukrus turėtų visiškai išsklaidyti.
3. Likusį cukrų supilkite į šaltą vandenį ir virkite maksimaliu ugnimi. Įdėkite cukrumi susmulkintas braškes į verdančius sirupus ir greitai virkite.
4. Kai kompotas pradeda virti, šilumą sumažinkite iki vidutinės ir virkite 2 minutes.
Braškių kompotas: Braškių Mojito receptas
Sudėtis:
• dvi pilnos braškės braškių;
• du mažo citrinos skiltelės;
• cukrus - 1 puodelis;
• nedidelis moliūgų šakelė (citrinų balzamas).
Paruošimas:
1. Pasibaigus gerai išplautoms braškėms be lapų, padėkite jas į didelį puodą su plataus dugno.
2. Įdėkite pipirų lapų, kurie buvo nuplauti ir lengvai išdžiovinti rankšluosčiu, ir citrina padalijama į gabalus.
3. Padėkite keptuvę ant mažiausios ugnies ir maišykite 3 minutes. Išjunkite šilumą ir leiskite stovėti ketvirtį valandos. Tokiu būdu tris kartus pabarstykite braškes su mėtų ir citrinų. 4. Atskirai virkite tris litrus filtruoto geriamojo vandens. Po virimo pridėkite stiklinę prie cukraus ir virkite dvi minutes intensyviai verdant.
5. Tada sirupą supilkite į keptuvę su braškėmis ir užpilkite kompotu. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite dar 3 minutes.
Braškių kompotas: receptas su obuoliais ir apelsinų sultimis
Sudėtis:
• trys dideli kvapnieji obuoliai;
• 500 ml apelsinų skaidytos sultys;
• trys šaukštai cukraus;
• apie 200 gr. prinokusios braškės (šviežios arba sušaldytos).
Paruošimas:
1. Iš obuolių plonomis žievėmis nupjaukite ir supjaustykite.
2. Įdėkite obuolių griežinėliais į puodą, padenkite citrusinių vaisių sultimis ir supilkite granuliuotą cukrų. Šiek tiek karšta vidutiniškai karšta 3-4 minutes.
3. Nupjaukite plaunamas braškes dviem. Nuplaukite sirupą į obuolius ir virkite ne ilgiau kaip tris minutes.
Paprasčiausias braškių kompotas: receptas iš šaldytų uogų
Sudėtis:
• šaldytos braškės uogos - 600 gr.
• trys litrai vandens;
• penki stalai. šaukštai baltojo cukraus.
Paruošimo metodas:
1. Į didelį (4 l) emaliuotą keptuvę įpilkite tris litrus šalto, geriau filtruoto vandens. Supilkite granuliuotą cukrų ir įdėkite indą į intensyvią šilumą.
2. Kai tik cukrus visiškai ištirps ir sirupas virsta, įdėkite įšaldytas braškes. Uogos neturi atšildyti.
3. Kai tik kompotas užvirs, gerai išmaišykite ir penkias minutes tęskite intensyviai virdami. Pašalinti iš šildymo ir gerai kompotuoti.
Braškių kompotas: vanilės gėrimų receptas
Sudėtis:
• nedidelis vanilės maišas;
• pusė didelės citrinos;
• vienas kilogramas prinokusių braškių. Paruošimas:
1. Kruopštyje po švelniai šilto vandens srautu kruopščiai nuplaukite braškes, nuimkite stiebus ir rūšiuokite uogas pagal dydį. Tik nedidelės atostogos, vidutinės ir didelės uogos - supjaustytos į gabalus.
2. Išspauskite sultis iš pusės citrinos ir sumaišykite su vandeniu (2 litrai). Įpilkite vanilės miltelių ir virkite apytiksliai tris minutes.
3. Tada išimkite keptuvę nuo karščio ir užpilkite verdančiu vanilės sirupu virš braškių. Uždenkite dangčiu, įdėkite storą audinį ant viršaus arba rankšluostį ir leiskite braškių kompotui stovėti mažiausiai pusvalandį.
Braškių kompotas: braškių vyšnių gėrimų receptas
Sudėtis:
• raudona vyšnios - 400 g;
• svaras prinokusių šviežių braškių;
• 200 gr. rafinuotas cukrus, baltas.
Paruošimas:
1. Visos uogos gerai nuplaunamos ir valomos nuo žalos ir braškių stiebo, užpilkite cukraus.
2. Maždaug ketvirtadalis valandos vėliau, kai uogos gamina sultis, į kurias gerai patenka granuliuotas cukrus, pridėkite plaunamą vyšną be uodegų. Supilkite 200 ml vandens ir užvirinkite ant mažos ugnies.
3. Vos tik kompotas užvirs, virkite iki 5 minučių nesumažindami šilumos ir ištraukdami iš viryklės.
Kvapnios braškės kompotas: juodųjų serbentų receptas
Sudėtis:
• juodųjų serbentų - 200 g;
• 250 g šviežių braškių;
• šeši šaukštai granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
1. Iš juodųjų serbentų paimkite perteklių. Atskirkite uogas nuo šakelių ir nuspauskite „nosis“.
2. Užpildykite serbentų uogas dviem su puse litrų filtruoto vandens ir virkite ant mažos ugnies 5-6 minutes.
3. Tada gerai užpilkite serbentus tolkushka puode ir 15 minučių laikykite kompotą po dangčiu. 4. Filtruokite per sietą, įpilkite nuplautą (be stiebų) braškių ir vėl uždėkite ugnį.
5. Po virimo, virkite dar 4-5 minutes ir išjunkite šilumą.
Storas braškių kompotas: receptas su vyšniomis
Sudėtis:
• prinokusių vyšnių - 300 gramų;
• 250 gr. braškės;
• svaras granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
1. Vyšniuose nuplėškite uodega, nuimkite lapus nuo braškių ir nuplaukite uogas atskirai.
2. Nuimkite kaulus nuo vyšnių ir įdėkite uogas į keturių litrų emaliuotą keptuvę.
3. Įpilkite braškių, įpilkite granuliuoto cukraus, supilkite į vandenį, nepilkite jo į kraštą, tris centimetrus ir įdėkite į maksimalią šilumą.
4. Po virimo sumažinkite šilumą ir toliau ruoškite penkias minutes.
5. Tada užveržkite karštą kompotą per sietą arba žarną ir sutrinkite uogas virtuvės procesoriumi (maišytuvu).
6. Nuleiskite uogų tyrę atgal į kompotą ir greitai užvirinkite. Išimkite iš karščio ir palikite gėrimą atvėsti.
Instant braškių kompotas: virimo receptas termose
Sudėtis:
• pusę puodelio braškių;
• cukrus - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas:
1. Paimkite 3 litro termosą karštiems produktams ir gerai nuplaukite šiltu vandeniu (ne verdančiu vandeniu).
2. Tada į konteinerį įdėkite šiek tiek daugiau nei pusę stiklinės kruopščiai nuplautų braškių, įpilkite cukraus ir užpilkite verdančiu vandeniu iki pusės tūrio.
3. Uždarykite termosą ir atsargiai keletą kartų švelniai pakratykite, kad cukrus gerai ištirptų.
4. Tada vėl atidarykite, įpilkite daugiau verdančio vandens ir uždarykite sandariai.
5. Praėjus ne daugiau kaip 10-15 minučių, braškių kompotas yra paruoštas. Supilkite jį iš termoso ir gerai atvėsinkite.
Mėtų braškių kompotas: receptas, skirtas žiemai
Sudėtis:
• du kilogramai šviežių prinokusių braškių;
• balta granuliuotas cukrus - trys akiniai;
• šeši mėtų lapai.
Paruošimas:
1. Pirmiausia reikia iš anksto paruošti stiklainius ir dangtelius. Stiklinius indus gerai nuplaukite po kepimo soda ar skalbimo muilu. Gerai nuvalykite nuo visų pusių lininiu rankšluosčiu ir uždėkite ant kepimo skardos šaltoje orkaitėje. Tada orą įkaitinkite orkaitėje iki 100 laipsnių ir pagardinkite stiklainius 5 minutes. Išjunkite šilumą ir, atidarius duris, gerai atvėsinkite stiklainius.
2. Uždenkite dangčiu verdančiu vandeniu ir virkite dar dešimt minučių. Išleiskite vandenį ir padėkite juos ant švaraus rankšluosčio su vidiniu aukštyn.
3. Visiškai atvėsinti stiklainiai užpildomi su nuplautomis, džiovintomis uogomis iki pusės.
4. Virkite vandenį dideliame inde. Paruoštus uogų indus supilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite džiovintais dangteliais.
5. Po pusės valandos išpilkite skystį iš skardinių atgal į keptuvę. Pabandykite išlaikyti visas uogas ir mėtą bankuose.
6. Įpilkite cukraus ir, nuolat maišydami, virkite vidutinio karščio sirupu, kad būtų visiškai išnykę cukraus kristalai.
7. Į uogas įpilkite verdančio sirupo ir uždarykite dangtelius sandarikliu.
8. Sukite indus su kompotu žemyn ant kaklo ir gerai apvyniokite šiltu antklode.
9. Po visiško aušinimo pašalinkite mėtų braškių kompotą tamsioje vietoje, kur laikyti.
Braškių kompotas - gudrybės ir patarimai
• Gerai paimkite uogas. Skaldyti puvinys ne tik sugadins skonį. Tokių uogų kompotas, išsaugotas žiemai, „sprogs“.
• Švelniai nuimkite stiebus ir kaulus nuo vyšnių. Pabandykite surinkti tuo pačiu metu išsiskiriančią sultis ir pridėti prie kompoto virimo metu. • Nuo vyšnių su duobėmis kompotas su braškėmis neišvengs taip turtingas ir kvapnios, kaip be jų.
• Jei gaminate gėrimą kasdieniam naudojimui, po to išjunkite kelias valandas. Šiuo metu uogos suteiks gėrimui visus jų skonius ir sultis.
• Šventinio stalo kompotas turi būti įtemptas. „Kaltiniai“ virimo metu uogos sugadina jo išvaizdą.
• Įdėta juodųjų serbentų galima šiek tiek minkyti. Braškių gėrimas bus tamsesnis ir kvapnesnis. Būtinai filtruokite prieš patiekdami.
• Jei įdėjote puodą su kompotu baseine ar vonioje su šaltu vandeniu, jis atvės daug greičiau.
• Negalima virškinti kompoto, kitaip vitaminai bus sunaikinti. Pakanka virti sirupų uogas ne ilgiau kaip penkias minutes.
• Ilgalaikiam sandėliavimui ruošiant žiemą, įpilkite gėrimą tik į švarius, pageidautina sterilius stiklainius.
• Užvirinkite metalo dangtelius ir išdžiovinkite vandeniu.
• Nepamirškite žiemos metu suvyniotų skardinių įvyniojimo. Tai padeda apsaugoti juos nuo pūtimo saugojimo metu.
