Vengrijos užkandžiai išsiskiria savo ryškumu. Dauguma receptų naudoja sezonines daržoves, o pirmieji - bulgarų pipirai. Su tuo, ką ji tiesiog nesudaro! Nors iš kitų Vengrijos produktų jie taip pat gamina daug įvairių užkandžių.
Vengrijos užkandžiai - bendrieji paruošimo principai
„Lecho“ yra klasikinis vengrų užkandis, kurio receptai yra neįtikėtinas. Be pipirų, jie prideda morkų, cukinijų, baklažanų ir net kiaulienos. Žemiau yra keletas įdomių receptų. Vengrijos virtuvėje taip pat labai vertinama varškė. Jis aktyviai naudojamas, bet dažniau - druskos pavidalu.
Vengrijos užkandžiai paprastai prideda daug prieskonių. Garbės ne tik švieži pipirai, bet ir maltos paprikos. Labai dažnai jie yra sujungti į vieną patiekalą, kuris leidžia jums gauti daug skonių. Aktyviai naudojami česnakai, juodieji pipirai, gvazdikėliai ir visi žalumynai.
Vengrijos užkandžiai su paprikos ir morkomis
Vengrijos lecho variantas. Be Bulgarijos pipirų, šiame užkandyje yra ir kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų. Jei nėra kiaulienos, galite naudoti kitą riebalų rūšį arba sviestą.
Sudėtis
• 3 kg pipirų;
• 1 galvos česnako;
• 100 gramų riebalų;
• 4 svogūnai;
• kilogramų pomidorų;
• 3 šaukštai acto;
• keturi morkos;
• Šaukštas druskos;
• keturi šaukštai cukraus;
• paprikos, juodieji pipirai.
Maisto gaminimas
1. Užkandžiams ruošti reikia didelės stewpan arba katilo. Jei nėra nieko panašaus, tada mes paimame puodą su storu dugnu arba kepime pirmas daržoves keptuvėje, tada mes perkeliame. 2. Iškirpkite šoninę į gabalus, išmeskite ir kepkite tepalų išvaizdą. Atsargiai pašalinkite juos.
3. Iškirpkite svogūnus į juosteles, sudėkite į riebalus, kepkite, kol skaidrus.
4. Nulupkite morkas ir supilkite jas didelėmis juostelėmis, kaip ir Korėjos salotoms. Perkelkite į svogūnus, kepkite kartu. Paprastai prie jų pridedama šaukšto paprikos, kurią galima padaryti.
5. Pipirai supjaustyti pusėmis, nuimkite sėklą, tada supjaustykite kiekvieną ilgio dalį dar 3-5 dalims, kad padarytumėte dideles juosteles. Supilkite pipirus į daržoves, maišykite ir kaitinkite dvi minutes.
6. Pomidorai ant recepto yra visiškai padengti, bet gali būti supjaustyti. Taip pat kartais iš pomidorų pašalinama oda, kurios nereikia. Tiesiog pridėkite, uždenkite puodą ir virkite visą pusę valandos.
7. Į vengrijos užkandį, druską įpilkite vyno actą, būtinai įpilkite cukraus, kuris pagerins skonį.
8. Nuvalykite didelį česnako galvą, pjaustykite ir taip pat padarykite šiame etape. Visi kruopščiai maišykite, troškinkite daugiau 5-7 minučių ir pasiruoškite!
Vengrijos užkandžiai su cukinija ir pipirais žiemai
Skanios Vengrijos ruošinio variantas žiemai, grindžiamas lecho, kuriame idealiai derinami pipirų ir skvošo gabalai. Norint paruošti, galite naudoti raudonuosius arba geltonuosius pipirus, žaliuosius ankštis geriau nevartoti, nes jie suteikia šiek tiek kartumo.
Sudėtis
• 1,5 kg prinokusių pomidorų;
• 3 skiltelės česnako;
• 70 ml aliejaus;
• 500 g cukinijų;
• 200 g svogūnų;
• 800 gramų pipirų;
• 5 pipirai;
• Šaukštas druskos;
• pora šaukštų cukraus;
• kartūs pipirai (vienas vidutinio dydžio podelis);
• 2 šaukštai. l actas;
• 3 gvazdikai.
Maisto gaminimas
1. Pirmiausia pomidorų padažas. Norėdami tai padaryti, pjaustykite pomidorus į gabalus, perkelkite juos į keptuvę, uždenkite ir nusiųskite į viryklę. Supilkite savo sultyse dvidešimt minučių, tada sumaišome su maišytuvu. Arba mes nedelsdami pasukame per mėsmalę, įdėkite jį į viryklę ir virkite tą patį laiką, tačiau laikykite dangtį uždarytą, kad sultys neužvirtų. 2. Iškirpkite svogūną į kubelius, šiek tiek pakepinkite, neleiskite gabalams sudeginti. Dažnai ji yra žaliavinė, ji taip pat gali būti padaryta, bet po kepimo jis bus malonus aromatas.
3. Perkelkite svogūną į pomidorų padažą.
4. Iškirpkite pipirus į plačias juosteles, pašalinkite šerdis su sėklomis. Supilkite į puodą.
5. Cukinijos supjaustomos į gabalus ir taip pat pridėkite.
6. Nupjaukite karštų pipirų česnakus ir ankščius, išmeskite visą masę.
7. Nedelsiant įdėkite druską su cukrumi, išmeskite pipirus į žirnius, gerai sumaišykite viską, padenkite ir virkite dvidešimt minučių.
8. Galų gale mes mesti gvazdikėliai, actas, maišomi, įsitikinkite, kad skonis ir, jei reikia, įdėti daugiau prieskonių.
9. Virkite minutę su actu ir iš karto supilkite į sterilius stiklainius, greitai sukite ir pasukite ant kaklo. Šioje formoje vengrų užkandį laikome tol, kol ji visiškai atvėsta, tada galite jį laikyti saugoti.
Vengrijos cukinijos užkandžiai
Tai nėra pasiruošimas žiemai, bet tik labai skanus Vengrijos stiliaus daržovių užkandis. Pagal receptą ji prideda grietinės, kurios riebalų kiekį galite pasirinkti savo nuožiūra. Jei nenorite sverti užkandžių, grietinę galite pakeisti graikišku baltuoju jogurtu.
Sudėtis
• 2 cukinijos;
• 150 g grietinės;
• vienas pipiras;
• 2 pomidorai;
• 2 lemputes;
• 2 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukštai maltos paprikos;
• šaukštą miltų;
• 50 gramų aliejaus;
• petražolės ir prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Įpilkite alyvos į keptuvę, atsiųskite į krosnį, leiskite jam pašildyti.
2. Nulupkite ir greitai supjaustykite svogūnus, supilkite į įkaitintą aliejų, kepkite apie dvi minutes. Tada į ją supilkite papriką, maišykite, 10 sekundžių pašildykite.
3. Nusukite bulgarų pipirus, supilkite į svogūnus, supilkite į 50 ml karšto vandens ir troškinkite. Visas vanduo turėtų išgaruoti. 4. Keptos cukinijos, įdėtos į keptuvę, kepkite su kitomis daržovėmis maždaug penkias minutes. Vienetai neturėtų nukristi, tegul jie lieka šiek tiek standūs.
5. Supjaustykite prinokusius pomidorus į mažus gabalus, perkelkite juos į likusias daržoves, išmaišykite ir troškinkite patiekalą beveik iki paruošimo.
6. Sumaišykite šaukštą miltų su grietine, kruopščiai sumalkite, kad nebūtų gabalėlių, supilkite jį į keptuvę.
7. Nedelsiant įdėkite druskos ir pipirų, įpilkite česnako skilteles, išpjaustytas.
8. Pora minučių pašildykite užkandį, išjunkite šilumą, užpildykite šviežiomis petražolėmis. Patiekite karšta, kaip troškinys, arba atvėsinkite.
Vengrijos užkandis „Körözet“
Šviesus užkandis, pageidautina naudoti didelius ir daugiaspalvius pipirus. Tai gana aštrus, su prieskoniais ir garstyčiomis. Riebalų varškės centre.
Sudėtis
• 500 g varškės 18%;
• 4 skiltelės česnako;
• keturi pipirai;
• 3 šaukštai. l grietinė;
• šaukštas paprikos;
• 0,5 tl. raudonieji pipirai;
• 0,5 tl. garstyčios;
• 0,5 svogūnų;
• 0,5 krapų krapų;
• 1 šaukštelis. kmynų sėklos.
Maisto gaminimas
1. Varškės sūris su šaukštu arba koše su šakute, įdedamas į dubenį.
2. Mažiausiame trintuve supjaustykite pusę svogūnų, kartu su juo galite iš karto nulupti nuluptus česnako skilteles.
3. Pjaustykite žaliąsias dalis, pridėkite bendrą svorį.
4. Sumaišykite grietinę su garstyčiomis, įdėkite druskos, karšto pipirų, įdėkite paprikos, kmynų ir sumalkite tol, kol homogeniškas. Jei tai nebus padaryta, tada varškėje tolygiai paskirstykite aštrius prieskonius.
5. Mes įmaišome grietinę į bendrą masę, kruopščiai maišykite.
6. Atsargiai išpjaukite pipirų stiebus, nuimkite sėklas, nuimkite visus vožtuvus.
7. Tankiai supilkite pipirus su virtu varškė, išimkite juos keletą valandų šaldytuve. 8. Patiekiant, pipirai turi būti supjaustyti poveržlėmis, gerai išpjauti.
Vengrijos užkandis: sumuštinis su kiaušinių pyragais
Receptas yra paprastas užkandis, kuris gali būti paruoštas pusryčiams ar svečiams atvykti. Kiaušinių pastate galite savo nuožiūra pridėti įvairių prieskonių.
Sudėtis
• 4 kiaušiniai;
• 50 g sausos alyvos;
• 1 valgomasis šaukštas. l alyvos auga;
• 2 skiltelės česnako;
• bagetą;
• 2 lemputes;
• 50 g riešutų;
• 4 ridikai;
• švieži agurkai.
Maisto gaminimas
1. Svogūnai supjaustyti kubeliais, kepami svieste, kol jie tampa skaidrūs, pridėkite susmulkintą česnaką, šiluma kartu, kol minkštas.
2. Kepkite riešutus augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Kepkite kiaušinius, nulupkite, supjaustykite į gabalus.
4. Sumaišykite svogūnus dubenyje, įdėkite riešutų, kiaušinių, pridėti prieskonių ir kepkite viską kartu su maišytuvu.
5. Nupjaukite bagetą, teptuku su kiaušinių pastelėmis. Pirmą kartą galite išdžiovinti kepalus.
6. Supjaustykite ridikėliai ir švieži agurkai į žiedus, garnyras. Šiam tikslui galima naudoti kitas daržoves ir žalumynus.
Vengrijos užkandis „Varškės Gombowts“
Galimybės užkandžiai, kurie yra virti varškės kamuoliai. Jie gali būti patiekiami su aštriais padažais arba saldus uogiene, kondensuotu pienu.
Sudėtis
• 500 g varškės;
• du kiaušiniai;
• 5 šaukšteliai manų kruopos;
• 10 g cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 30 g sviesto;
• 3 šaukštai. l miltai;
• 4-5 šaukštai krekerių.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite tarkuotą sūrį, įdėkite kiaušinių, druskos ir cukraus, gerai sumaišykite. Sūrinei versijai galite įvesti česnako skiltelę.
2. Galų gale įpilkite manų kruopos, miltus, maišykite ir palikite tešlą dešimt minučių.
3. Šlapias rankas sudrėkinkite nedidelius rutulius, kurių skersmuo ne didesnis kaip 4 cm. 4. Virkite vandenį, druską, išmeskite rutulius, švelniai maišykite su plyšiu šaukštu ir virkite 5 minutes po paviršiaus.
5. Išimkite lizdinį šaukštą, pakratykite visus lašus.
6. Ištirpinkite sviestą, įpilkite krekerių, kepkite iki malonaus aromato.
7. Apsukite šiltus rutulius keptais krekeriais.
Vengrijos užkandžiai - patarimai ir gudrybės
• Rožiniai ir geltoni pomidorai dabar yra labai populiarūs, tačiau pomidorų sultys yra blyškios ir bjaurios. Spalvą galite išspręsti virtų susmulkintų runkelių pagalba, jį galima pridėti prie lecho. Nereikia naudoti šaknų daržovių žaliavos, ji taps ruda.
• Dėžių sterilizavimas ne visada užima daug laiko ir laiko. Yra daug paprastų būdų. Pavyzdžiui, užpilkite vandens ir įdėkite stiklainius į mikrobangų krosnelę, pašildykite 5-7 minutes, išpilkite vandenį. Arba kaitinkite stiklainius prie kepimo skardos.
• Česnakai ne visada lengva valyti, gali būti labai sunku pašalinti sausą lukštą. Bet jūs galite mirkyti dantis į šaltą vandenį, procesas bus daug greitesnis.
