Prancūzijos oro bandelės - geriausias dienos pradžia. Jie sukuria ypatingą nuotaiką, džiaugiasi gastronomija ir paprasčiausiai pasiruošę. Pasirinkite mėgstamą prancūzų bandelių receptą arba nuosekliai paruošite visas kepimo parinktis.
Prancūzijos bandelės - bendrieji virimo principai
Paruošti prancūziški bandelės, kurių receptai yra siūlomi žemiau, iš mielių, vėžiagyvių, lapų tešlos. Pagrindinės sudedamosios dalys: miltai, sviestas, kiaušiniai, cukrus. Dažnai bandelės yra padengtos grietine, minkštu sūriu, krakmolu ir cukraus danga.
Galite diversifikuoti kepinių skonį ir aromatą su razinomis, šokolado traškučiais, cinamonu, aguonomis, citrinų žievelėmis. Viskas priklauso nuo šeimininko pasirinkimų.
Jei kepta tešla naudojama bandelėms suformuoti nedelsiant, be įrodymų, kepimas labai greitai paruošiamas. Jei pasirenkate prancūziškų bandelių receptą su preliminariu patikrinimu, planuokite kepti tešlą maždaug pusantros valandos.
Kepimo temperatūra yra vidutinė, nuo 190 iki 210 ° C, priklausomai nuo orkaitės galios.
Prancūzijos bandelės: mielių tešlos receptas
Skanūs skanūs bandelės greitai virinami ir visada sėkmingi. Šis prancūzų bandelių receptas tinka pradedantiesiems.
Sudėtis:
• penkiasdešimt gramų žalių mielių;
• stiklinė pieno;
• du kiaušiniai;
• ketvirtį puodelio cukraus tešlos;
• grietinėlės cukraus;
• margarino partija kepimui;
• trys stiklinės miltų;
• pusantro šaukštai krakmolo;
• pusę šaukštelio cinamono.
Paruošimo metodas:
Pusė margarino pakuotės kambario temperatūroje suminkština grietinėlę.
Minkštą margariną sumaišykite su stikline cukraus ir krakmolo. Pašildykite pieną.
Ištirpinkite šviežią mielę į smulkintą pieną.
Ištirpinkite antrąją margarino pusę.
Kepkite kiaušinius į mielių pieną, supilkite į margariną, įpilkite likusį cukrų ir pusę miltų, sumaišykite su mediniu mentele.
Likusią miltų dalį supilkite minkšta, elastinga tešla.
Padalinkite jį į dvi dalis.
Pirmą dalį išgręžkite į pusę centimetro storio tortą.
Tepkite tortą pusę grietinėlės.
Sukite tešlos ritinį.
Nupjaukite ritinį į mažesnius nei 4 cm storio gabalus.
Uždėkite kepimo skardą, padengtą alyvuotu kepimo popieriumi, nupjaukite dalį. Palikite atstumą tarp bandelių - tešla padidės.
Uždenkite bandelę lengvu servetėliu, palikite valandą pakilti.
Įkaitinkite orkaitę iki 210-220 ° C.
Kepkite ritinius į orkaitę, nedelsiant sumažinkite temperatūrą iki 190 ° C.
Bandelės bus paruoštos per penkiolika minučių.
Prancūzijos „Cinnabon“ bandelės: receptas su sūrio kremu
Garsūs bandelės „Cinnabon“ yra minkšti, pikantiški, labai skanūs. Malonus kreminis prispaudimas ir rūgštus sūris suteikia jiems atpažįstamą skonį.
Sudėtis:
• šeši šimtai gramų miltų;
• šaukštelis sausų mielių;
• stikline pieno (200 ml);
• šimtą gramų cukraus tešlos;
• aštuoniasdešimt gramų sviesto tešlos;
• du kiaušiniai;
Šnabždanti druska;
• užpildo stikline cukraus;
• vanilės maišelis;
• šaukštelis cinamono;
• penkiasdešimt gramų minkšto kremo sūrio;
• keturiasdešimt gramų sviesto į grietinėlę;
• Du šaukštai cukraus miltelių.
Paruošimas:
Šiltame piene praskiesti mieles, palikite penkiolika minučių aktyvuoti.
Priartėjusiose mielėse įpilkite kiaušinių, penkiasdešimt gramų minkšto sviesto, cukraus ir druskos, sumaišykite su šakute.
Įpilkite miltų, sumaišykite kietą tešlą.
Uždenkite tešlą šviesiu rankšluosčiu, palikite pusantros valandos. Tešla turi padvigubėti. Užpildykite vanilę ir cinamoną.
Paimkite tešlą ir supilkite į ploną pyragą.
Sutepkite likusia alyva.
Pabarstykite cinamono vanilės įdaru.
Išmaišykite tešlą ritiniu, supjaustykite 3-4 cm gabalais.
Kepkite 180 ° C temperatūroje maždaug dvidešimt minučių.
Kepdami bandelę paruošite grietinėlę. Sumaišykite sviestą su grietinėlės sūriu ir cukraus milteliais.
Karštos paruoštos bandelės tepami kremu.
Prancūzų bandelės: receptas su nevirta mielių tešla
.
Šie bandelės turi savo originalų pavadinimą - žąsų. Tešlos sudėtyje yra tarkuotų sūrių, kurie duoda puikų skonį ir kvapą.
Sudėtis:
• stiklinė miltų;
• pusę stiklinės vandens;
• trys kiaušiniai;
• penkiasdešimt gramų sviesto;
• gramų pusiau kieto sūrio;
• šaukštas krakmolo;
• žiupsnelis druskos.
Paruošimas:
Į puodą įpilkite vandens, įpilkite aliejaus, druskos ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Kai vanduo virsta, įpilkite miltų ir krakmolo ir nedelsdami pradėkite intensyviai minkyti tešlą. Svarbiausia - nutraukti visus miltų gabalėlius.
Nuimkite nuo karščio ir palikite tešlą atvėsti iki šilto.
Sutarkuokite sūrį.
Į tešlą įpilkite sūrio trupinius ir kiaušinius, energingai sumaišykite.
Pašalinti iš tešlos gabalėlių riešutmedžio dydį ir formuoti bandeles.
Kepkite, kol virti pašildytoje orkaitėje.
Prancūzų bandelės: receptas su grietine
Grietinė suteikia šiems Prancūzijos bandeliams neįprastą skonį. Receptas yra paprastas vykdymui, tinka nepatyrusiems virėjams.
Sudėtis:
• trys šimtai penkiasdešimt gramų miltų;
• šimtas mililitrų pieno;
• šaukštelis sausų mielių;
• du šimtai septyniasdešimt gramų grietinės (septyniasdešimt tešlos, du šimtai grietinėlės);
• penkiasdešimt gramų sviesto ar plitimo;
• šimtas šešiasdešimt gramų cukraus (penkiasdešimt iki tešlos, dešimt į užpildą, šimtas iki užpildymo);
Šnabždanti druska;
• svaras varškės; • po vieną žaliavinį kiaušinį;
• vienas trynys tepimui.
Paruošimas:
Įdėkite užvirinti: šiltame piene supilkite mieles, tris šaukštus miltų, šaukštą cukraus. Palikite pusvalandį.
Įmaišykite kepalą ir sviestą, druską ir cukrų, sumaišykite.
Minkyti tešlą, palikite atšilti, kad užtektumėte valandą.
Paruoškite varškės įdaru derinant varškę su kiaušiniu ir cukrumi.
Ištraukite tešlą, tepalą, ritinį.
Padalinkite ritinį į mažesnius nei 3 cm storio gabalus.
Užpilkite bandelėmis ant kepimo skardos, padengtos popieriumi.
Leiskite bandelei stovėti maždaug dešimt minučių.
Iššluostykite trynį, nuvalykite juos pakilusiomis bandelėmis.
Kepkite iki konkurso.
Dėl grietinės kruopščiai plakti grietinę su cukrumi.
Iš krosnies išimkite gatavus bandelius, užpilkite grietine.
Prancūzų bandelės: receptas su lapinėmis tešla
Paprasta tešla yra lengva paruošti namuose. Švieži prancūziški bandelės pagal žemiau pateiktą receptą yra švelnūs, erdvūs.
Sudėtis:
• keturi šimtai penkiasdešimt gramų miltų;
• šaukštelis sausų mielių;
• du šimtai mililitrų pieno;
• šimtas gramų augalinio aliejaus;
• žalias baltymas;
• penki šaukštai cukraus su viršuje (du už kiekvieną tešlą, trys už kiekvieną užpildą);
• du šaukštai aguonų tešlos;
• žiupsnelis druskos.
Paruošimas:
Ištirpinkite mieles arbatiniu šaukšteliu cukraus sušildytame piene.
Zaparte aguonų verdantis vanduo.
Leiskite mėšlui dirbti pusvalandį šiltoje vietoje.
Sujunkite visas sudedamąsias dalis ir sumaišykite kietą tešlą.
Jis turėtų būti atskirtas per valandą.
Ištraukite ištinę aguoną.
Tešlą pasukite į ploną sluoksnį.
Pabarstykite aguonų sėklomis ir cukrumi.
Sukite ritinį, supjaustykite į gabalus.
Kepkite, kol tešlos skiedžiama.
Prancūzijos bandelės: mielių choux pyragaičių receptas
Kardamonas ir brendis suteikia kepimui neįprastą skonį. Pagal šį receptą pagaminti prancūziški bandelės lėtai sukietėja.
Sudėtis:
• du šimtai mililitrų pieno;
• du šimtai mililitrų geriamojo grietinėlės;
• trys stiklinės pieno;
• šaukštas mielių;
• keturi tryniai;
• šaukštas brendžio;
• ketvirtį puodelio cukraus;
• aštuoniasdešimt gramų sviesto;
• šnabždesis kardamonas.
Paruošimas:
Užvirkite kremą.
Pridėti 3 lenteles. šaukšto miltus, energingai maišykite ir pašalinkite nuo karščio.
Tirpintame piene ištirpinkite mieles ir šaukštą cukraus, palikite stovėti.
Ištirpinkite sviestą.
Atskirkite trynius.
Įpilkite likusį cukrų, sviestą, trynius į aušinamą alaus mišinį, supilkite į artėjančią mielę ir sumaišykite mišinį šaukštu.
Gautas tešla paliekamas dvi valandas pakelti.
Supilkite konjako, pridėkite kardamoną ir suminkykite tešlą, kuri atsilieka nuo likusių miltų.
Sukite jį sluoksniu, padėkite jį į bet kurį užpildą (nebūtinai, galite padaryti paprastus bandelius), pasukite jį.
Tešlos vamzdelį supjaustykite į gabalus.
Kepkite bandelę iki konkurso.
Prancūzijos bandelės: razinų kepimo receptas
Oro kepimas su minkštomis saldžiomis razinomis yra mėgstamiausias vaikai. Būtinai virkite šiuos nuostabius prancūziškus bandelius. Šis receptas yra labai paprastas, bet vertas sudėtingiausio konditerijos virėjo.
Sudėtis:
• stiklinė pieno;
• penkiasdešimt gramų grietinėlės ar sviesto tešlos, tą patį kiekį užpilde;
• trys kiaušiniai;
• keturi dideli šaukštai cukraus (su viršuje) tešle, nebaigtas stiklas - įdaroje;
• dvidešimt gramų šviežios mielės;
• penki stikliniai miltų;
• pusė šaukštelio druskos;
• pusė puodelio razinų;
• pusantro šaukštai bet kurio krakmolo.
Paruošimas:
Supilkite pieną į puodą, pašildykite.
Pašalinkite alyvą arba iš anksto išplaukite, kad sumažintumėte. Įstumkite miltus į gilų puodelį, įdėkite skylę centre.
Supilkite pieną, įpilkite mielių ir šaukštą cukraus, uždenkite servetėle, palikite šiek tiek pakilti.
Pridėti tešlai minkštą margariną, minkyti tešlą.
Kiaušiniai su likusia cukraus dalimi stipriai nugalėjo.
Į tešlą įpilkite kiaušinių mišinį, kruopščiai sumaišykite.
Leiskite atsistoti, priverždami indą su maisto plėvelės tešla. Jūs galite dirbti su tešla, kai ji pakilo du kartus.
Pakelkite razinas verdančiu vandeniu, išpilkite vandenį per dešimt minučių, uždėkite uogas ant popieriaus rankšluosčio.
Užpildymui sumaišytą sviestą sumaišykite su krakmolu ir cukrumi.
Padalinkite tešlą į 3 dalis.
Išsukite kiekvieną, sutepkite aliejumi ir pabarstykite razinomis.
Sulenkite ritinį, jį supjaustykite ir kepkite.
Prancūzų bandelės - gudrybės ir patarimai
Jei prancūzų bandelės receptas yra nurodomas žaliavinės mielės, ir jūs turite tik sausas arba atvirkščiai, nesijaudinkite. Kepimas bus vienodai skanus su jais ir su kitais. Pakaitinis santykis: 50 g gyvų mielių yra 6 g sauso (šaukštelis be kalvos).
Būtinai pašalinkite miltus. Padidėjęs deguonimi, jis gamins kepimo orą, tešla gerai auga.
Paruoštus bandelius galima laikyti šaldytuve ir pašildyti mikrobangų krosnelėje prieš valgį.
