Bun yra skanus bandelis su cukrumi, kurį sunku atsispirti.
Ypač jei ji yra Maskva!
Ši tešla yra žinoma iš sovietinių laikų, bet dabar ne visur galite ją nusipirkti.
Taigi, leiskite virti namuose!
Receptai Maskvos bandelės nėra slaptos ir apima turimus produktus.
Maskvos Bun - bendrieji virimo principai
Maskvos bandelėms naudojama tik mielių tešla. Pasak GOST, jis buvo sumaišytas su pienu, įpilant nedidelę vandens dalį. Tačiau laikai keičiasi, šiandien galite rasti Maskvos bandelių receptus tik pienui, tik ant vandens arba su įvairiais grietinėlės, grietinės ir kondensuoto pieno priedais.
Miltai visada naudojami aukščiausio laipsnio ir visada išsijoti. Klasikinio recepto mielės buvo panaudotos žaliavos. Bet dabar patogiau naudoti sausą mielę. 10 gramų sausų mielių yra apie 45–50 g žaliavos.
Tešla gali būti minkšta klasikiniu kempine. Bet galite virti viename etape. Arba tiesiog palengvinkite procesą, sudėkite visus ingredientus į duonos gamintoją ir patikėkite šį nuostabų asistentą.
Kaip nubrėžti Maskvos bandeles
Bandelės yra skirtingos. Jie gaminami rožių, gėlių pavidalu, tačiau dažniausiai Maskvos bandelės yra širdies formos. Kaip padaryti tokį žavesį?
Kaip formuoti bandelę:
1. Vienos tešlos gabalas supjaustytas į pailgąjį stačiakampį.
2. Tepkite juostą aliejumi, pabarstykite cukrumi. Tačiau cukrus taip pat gali būti naudojamas viršuje.
3. Sulenkite storą ritinį ir sulenkite pusę.
4. Padarykite pjūvį, atsukite širdį.
Suskleidus Maskvos bandelius ant kepimo skardos, reikia prisiminti, kad jų dydis labai padidėjo. Todėl turėtų būti pakankamai vietos tarp bandelių. Priešingu atveju jie susilieja, ir visi širdies žavesys bus prarasti. Prieš kepdami, bandelės yra užterštos kiaušiniu, kad jos įgytų puikią spalvą ir taptų dar labiau patraukli. Kepkite orkaitėje 200-210 laipsnių kampu.
Maskvos bandelis pagal GOST
Receptai klasikiniai Maskvos bandelės, ką jie turėtų būti iš tikrųjų. Deja, daugelyje viešojo maitinimo įmonių jos nebevykdo. Bet visada galite padaryti bandelius namuose, tuo daugiau yra receptas!
Sudėtis
• 0,5 kg miltų;
• 20 gramų presuotų mielių;
• 48 g vandens;
• 70 gramų aliejaus;
• 150 ml pieno;
• 1 kiaušinis;
• 110 gramų cukraus;
• 1 šaukštelis. druskos (be skaidrių).
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite šiltą vandenį su mielėmis, pienu ir pusiau miltų. Suteikite masę pusę valandos.
2. Įpilkite sviesto, cukraus ir druskos.
3. Nupjaukite kiaušinį su šakute, supilkite 1 arbatinį šaukštelį, kad sutepkite bandelę, o likusią dalį padėkite į tešlą.
4. Įpilkite likusių miltų, sumaišykite. Padedame tešlą 2 valandas palaikyti šilumą.
5. Mes formuojame bandeles, mes suteikiame požiūrį į kepimo skardą.
6. Kai bandelės padidėja, mes jas sutepiame anksčiau išdegtu kiaušiniu. Pabarstykite cukrumi.
7. Kepkite iki rožinės spalvos.
Maskvos bandelės su uogiene receptas
Norėdami paruošti Maskvos bandelę pagal šį receptą, jums reikia uogiene. Ji turėtų būti stora ir padengta. Ypač skanus yra gaunamas su serbentų uogiene arba malti vyšniomis. Bet galite naudoti ir užstrigti. Jei jis yra storas, geriau jį atskiesti nedideliu kiekiu vandens, kad būtų lengviau skleisti.
Sudėtis
• 250 g pieno;
• 50 gramų cukraus;
• 0,5 šaukštų sausų mielių;
• 100 gramų sviesto;
• 1 kiaušinis;
• 400 gramų miltų;
• šiek tiek druskos;
• uogienė.
Maisto gaminimas
1. Šildykite pieną. Įdėkite cukrų ir mieles į jį, palikite 5 minutes, ištirpinkite sviestą, bet nešildykite. Supilkite į tešlą. Įdėkite druskos, kiaušinio baltymo ir miltų. Minkyti. Palikite 2 valandas šiltas. 2. Padalinkite tešlą į 10-12 vienodų gabalų. Mes suteikiame jiems šiek tiek didėjimo ant stalo, pažodžiui apie dešimt minučių.
3. Ištraukite bandelę, sutepkite uogienę. Nereikia įdėti daug įdaru, kitaip bandelės pasirodys šlapios ir sunkios. Sutepkite plonu sluoksniu.
4. Sukimo ritinys. Kraštas turi būti pritvirtintas prie volo, kad niekas netaptų.
5. Iškirpkite bandelę, uždėkite ant kepimo skardos ir panašiai skulptuokite visus kitus.
6. Padėkite gaminiams pakilti.
7. Į trynį įpilkite vandens šaukštelio, išmaišykite ir sutepkite bandelėmis. Kepkite orkaitėje.
Maskvos bandelė su aguonų įdaru
Tai ne tik Maskvos bandelių receptas su aguonų sėklomis, bet ir skanių bandelių su saldus užpildu variantas. Jie gali būti paruošti klasikinių širdžių forma, tačiau sraigės yra daug skanesnės ir įdomesnės. Kaip juos nubraižyti, kaip aprašyta toliau.
Sudėtis
• 3 šaukšteliai. sausos mielės;
• 250 gramų cukraus;
• 180 gramų pieno margarino;
• 4 kiaušiniai;
• 600 gramų miltų;
• 200 ml pieno;
• 8 gramai druskos.
Į pildymą:
• 100 gramų aguonų;
• 1 kiaušinio baltymas;
• 50 gramų pieno;
• 100 gramų cukraus.
Maisto gaminimas
1. Ištirpinkite margariną ir šiek tiek atvėsinkite. Vietoj to taip pat tinka sviestas. Šiltame piene mes atskiesti mieles, įdėti cukrų ir druską, pridėti kiaušinių, bet palikite du trynius, skirtus tepalams sutepti.
2. Įpilkite šilto margarino, įdėkite miltus ir padarykite tešlą. Jis turi būti sumaišytas iki vienalytės ir lygios masės. Palikite iki antrojo karščio pakilimo, padėkite į aukštą dubenį arba keptuvę. Viršutinis dangtis su rankšluosčiu.
3. Užpildant aguoną reikia nuplauti šaltu vandeniu ir tada supilti į sietą. Įdėkite jį į puodą, užpilkite pienu, įdėkite cukraus ir virkite 5 minutes per mažą ugnį. Aušinimas.
4. Pritvirtinkite putų baltymus ir sumaišykite su aguonų sėklomis. Užpildas paruoštas! 5. Gauname artėjančią tešlą, padalinkite 2 vnt. Kiekvienas ritinys įdedamas į didelę aikštę, sutepkite aguonų užpildą ir pasukite. Tada supjaustykite. Padaryti dviejų centimetrų gabalus.
6. Įdėkite juos ant kepimo skardos, palikite juos pakelti, riebaluoti ir kepti.
Maskvos bandelės su cukrumi ir cinamonu receptas
Šis variantas yra labai kvapni ir skanus Maskvos bandelė, einanti cinamonu. Ir norint, kad bandelė būtų dar aštresnė, galite pridėti vanilės. Tešlą galima paruošti pagal bet kurį receptą arba naudoti savo mėgstamą.
Sudėtis
• 1,2 kg mielių tešlos;
• 20 gramų cinamono;
• 150 gramų cukraus;
• 2 vaniliniai maišeliai;
• 40 gramų aliejaus;
• 1 kiaušinis.
Maisto gaminimas
1. Padalinkite tešlą į 100 gramų gabalus. Apvali ir leiskite pora minučių.
2. Sumaišykite cukrų su cinamonu ir vanilėmis. Atskirai ištirpinkite sviestą.
3. Ištraukite tešlos juostelę, sutepkite aliejumi ir supilkite į cinamono cukrų.
4. Pasukite ritinėlį, supjaustykite ir išsukite. Mes siunčiame bandelę ant kepimo skardos, palikime.
5. Kepkite kiaušinį žiupsnelis cukraus, tepkite bandelėmis. Mes kepame.
Maskvos pyragas su grietinėlė
Labai įdomus receptas Maskvos bandelėms, kurios yra padengtos kremu. Gaunami labai skanūs bandelės.
Sudėtis
• 200 ml pieno;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 10 gramų mielių;
• 600 gramų miltų;
• 300 gramų cukraus (100 tešlos);
• 250 gramų sviesto (tešlos 150);
• 80 g grietinėlės sūrio;
• 2 kiaušiniai;
• 100 g cukraus miltelių.
Maisto gaminimas
1. Šildykite pieną, sujunkite su lydytu sviestu ir cukrumi. Supilkite druską ir pertraukite kiaušinius. Sumaišykite miltus su sausomis mielėmis ir padarykite tešlą. Mes gerai sumaišome ir paliekame 1,5 valandos.
2. Ištraukite didelį tešlos stačiakampį, tepkite aliejumi, pabarstykite cukrumi ir sukite ritinį. Supjaustyti griežinėliais, kurių storis neturi viršyti trijų centimetrų. 3. Mes išplito ant suteptos kepimo skardos, mes duodame kilti, tepame ir kepame.
4. Virimo kremas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltelius su sviestu ir grietinėlės sūriu.
5. Iš krosnies ištraukiame bandeles ir iš karto, kol jos yra karštos, sutepkite kremu. Priimta! Atvėsinkite ir galite įdėti virdulį.
Maskvos Bun - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kiaušiniai tepalams tepti ne visada yra lygūs. Ir priežastis dažnai yra baltymuose. Ji turi būti gerai maišoma, kol ji bus lygi. Arba naudokite tik trynį, atskiestą šaukštu vandens.
• Nėra šepečių bandelėms tepti? Galite naudoti medvilnės skudurą. Būtina pasukti jį keliais sluoksniais ir supjaustyti kraštą su žirklėmis taip, kad imituojasi saulė.
• Visada uždenkite tešlą rankšluosčiu, kad ant jo nebūtų pluta. Tai trukdys normaliam mielių veikimui, o bandelės bus nevienodos, su kietosiomis dalelėmis plaušiena.
• Bandelės turi pakilti šiltoje patalpoje ir be grimzlės, kitaip jos išdžiūsta, išlieka mažos arba gali visiškai nukristi.
