Sausainiai yra daugelio kepinių pagrindas. Pasirodo, oras ir švelnus, o impregnavimas tampa sultingas.
Sausainių impregnavimo sirupas. Pagrindiniai paruošimo principai
Sausainių pyragaičiai pakankamai gerai sugeria drėgmę. Taigi, kad jie nebūtų mirkomi, būtina griežtai laikytis impregnavimo paruošimo technologijos.
Kempinė gali būti sausa arba šlapi. Sausam kepimui naudojant didesnį impregnavimo kiekį.
Impregnavimas tortui taikomas silikoniniu šepetėliu, purškimo pistoletu arba tiesiog išpilamas iš šaukšto.
Cukrus ir skystis - bet kurio impregnavimo pagrindas. Skonio, vanilės, citrusinių vaisių sulčių ar užkandžių, kavos ir kt.
Pyraguose, sudarytuose iš trijų pyragų, viršutinė pyragas yra gausiai laistomas impregnavimu, o vidurinės ir apatinės - ne taip dosniai.
Impregnavimas yra pageidautinas, kad išlaikytų visą dieną.
Receptas 1. Klasikinis sirupas sausainių impregnavimui
Sudėtis
125 g granuliuoto cukraus;
190 ml geriamojo vandens.
Virimo būdas
Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant viryklės. Įjunkite ugnį vidutiniu lygiu ir palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Įpilkite cukraus į verdantį vandenį.
Nepertraukiamai maišydami turinį, mes iki minimumo sukdami ugnį. Kepkite ištirpinti cukraus grūdus ir išjunkite ugnį.
Aušinimas įmirkytas iki vos šiltos būsenos. Kaip kvapiąją medžiagą galite pridėti likerio, likerio ar citrusinių vaisių sulčių.
Receptas 2. Sirupas kempinei su brendžiu ir braškėmis impregnuoti
Sudėtis
filtruotas vanduo - 300 ml;
Konjakas - 60 ml;
smulkus cukrus - 50 g;
braškių - 300 g
Virimo būdas
Nuplaukite braškes, nuplėškite uodega ir išspauskite sultis iš jų.
Įdėkite uogų pyragą į puodą, padenkite vandeniu ir įpilkite cukraus.
Uždėkite ramioje ugnies ir virkite, nuo virimo momento, penkias minutes. Nusivilkite sirupą per smulkų filtrą.
Į impregnavimą įpilkite braškių sulčių, sumaišykite ir grąžinkite jį atgal į viryklę. Virkite dar kartą.
Sirupą laikykite ant ugnies tris minutes, nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite iki šilta. Supilkite į brendį ir sumaišykite.
Receptas 3. Kakavos sausainių sirupas
Sudėtis
35 g kakavos miltelių;
90 g sviesto;
175 g kondensuoto pieno.
Virimo būdas
Paimkite vidutinio dydžio puodą. Supilkite į savo geriamąjį vandenį ir padėkite ant viryklės. Iš viršaus sukuriame mažesnio skersmens puodą, pritvirtintą ant rankenų. Dugnas turi būti panardintas į vandenį.
Sviestas supjaustykite į mažus gabalus ir sumalkite kakavos iki sklandaus.
Įpilkite alyvos mišinį į puodą ir nuolat palaukite, kol jis ištirps. Į skysto sviesto kondensuotą pieną patenka plonas srautas. Tomimas prieš pirmus burbulus.
Pašalinkite puodą iš vandens vonios ir supilkite turinį maišytuvu ar maišytuvu. Masė turėtų tapti tankesnė ir didinti tūrį. Mes atvėsiname impregnavimą ir naudojimą, kaip numatyta.
Receptas 4. Keksiško impregnavimo kavos sirupas
Sudėtis
kavos likeris - 30 ml;
malti natūrali kava - 10 g;
vanduo - 100 ml; smulkus cukrus - 60 g
Virimo būdas
Išpilkite kavos puode ir užpildykite karštu vandeniu. Uždėkite ant viryklės ir užvirkite.
Išimkite kavą iš viryklės, uždenkite dangčiu ir palikite dešimt minučių.
Nuvalykite kavos infuziją ir įdėkite cukraus.
Vėlgi mes siunčiame į ugnį ir virinama tris minutes nuo virimo momento iki mažos ugnies.
Išjunkite ugnį, atvėsinkite katilo turinį, supilkite į skystį ir maišykite.
Receptas 5. Mėtų ir apelsinų sirupas
Sudėtis
125 ml geriamojo vandens;
30 g mėtų;
200 g cukraus;
oranžinė;
100 ml degtinės.
Virimo būdas
Mes deriname vandenį su degtine.
Pipirmėčių lapai yra gerai nuplauti ir supjaustyti kuo mažesniu.
Mėtų pilkite vandens ir degtinės mišinį. Įpilkite cukraus ir maišykite, kol grūdai ištirps.
Įpilkite į puodą su dangčiu ir kelias savaites palikite vėsioje vietoje.
Po paskirstyto laiko supjaustykite oranžinę pusę ir įspauskite sultis. Sumaišykite ir naudokite kaip numatyta.
Receptas 6. Kavos sirupas kempinei su brendiu impregnuoti
Sudėtis
60 gramų cukraus;
25 ml konjako;
200 ml filtruoto vandens;
50 g maltos kavos.
Virimo būdas
Pabarstykite kavos puodą ir kepkite per vidutinę ugnį per minutę. Užpildykite kavą verdančiu vandeniu ir virkite iki pirmojo virimo ženklo. Nuimkite nuo krosnies ir palaukite, kol putos nusėda. Pakartokite procesą dar du kartus.
Uždenkite stewpan su kavos dangčiu ir palikite ketvirtį valandos. Nuvalykite gėrimą per marlę. Išmeskite storį.
Mes išpilame cukraus kavos ir vėl iš naujo. Mes laukiame virimo, nuolat maišant, kol cukrus kristalai ištirps. Išimkite sirupą iš krosnies, atvėsinkite. Pridėkite konjako į sirupą, dar kartą išmaišykite. Sugerti gautą pyragų mišinį.
Receptas 7. Sausainių impregnavimas apelsinų sirupu
Sudėtis
120 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių;
apelsinų žievelės iš vieno vaisiaus;
60 g cukraus.
Virimo būdas
Mano oranžinė, nuvalykite servetėlėmis ir pašalinkite iš jo ištrauką, naudodami geriausius trintuvus. Įdėkite įdėklas į puodą, nuspauskite apelsinų sultis.
Išsiųsti ant lėtos ugnies ir virti tris minutes nuo virimo momento. Įpilame cukraus, sumaišome ir sumaišome, kol ištirps visi grūdai.
Virti sirupą dar aštuonias minutes, filtruoti ir atvėsinti.
Receptas 8. Sirupas, skirtas kempinės su vynuogėms impregnuoti
Sudėtis
citrinos sultys - 5 ml;
smulkus cukrus - 250 g;
vanilino;
geriamasis vanduo - stiklas;
Cahors - 60 ml.
Virimo būdas
Supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus ir nustatykite ant mažos ugnies. Kepkite nuolat maišant, kol kristalai ištirps.
Virimo sirupe įpilkite citrinos sulčių ir vanilės. Laikykite porą minučių, nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite.
Receptas 9. Citrinų sirupas
Sudėtis
55 g cukraus;
245 ml geriamojo vandens;
pusė citrinos;
vanilinis cukrus.
Virimo būdas
Iškirpkite pusę citrinos, padėkite jį į maišytuvo baką ir sumalkite į tyrės būseną. Gauta citrinų masė perkeliama į puodą, supilama į verdantį vandenį, uždenkite dangčiu ir reikalaujant ketvirtadalio valandos.
Šiek tiek išspauskite bulvių otkolushkoy turinį, kad išspaustumėte sulčių likučius iš citrinos masės. Padėkite infuziją porą kartų per marlę. Į citrinos skystį įpilkite cukraus ir vanilės. Įjunkite degiklį mažai galios. Mes įdėti jį ant puodelio su citrinų mišiniu ir virkite sirupo pagrindą dešimt minučių.
Pašalinkite nuo karščio, atvėsinkite ir prisotinkite.
Receptas 10. Vyšnių sirupas, skirtas kempinei su brendiu impregnuoti
Sudėtis
50 g granuliuoto cukraus;
40 ml brendžio;
100 ml vyšnių sirupo;
virinto vandens - kamino
Virimo būdas
Vyšnių sultys derinamos su vandeniu ir brendiu. Maišykite.
Visas cukrus pilamas į skystį ir padedamas į vidutinę ugnį. Kepkite nuolat maišant, kol ištirps visos cukraus dalelės.
Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite mišinį dar tris minutes. Nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite.
Receptas 11. Sirupas sausainiams su juodaisiais serbentais mirkyti
Sudėtis
60 ml konjako;
1/2 kamino juodųjų serbentų sirupas;
250 ml virinto vandens;
60 g cukraus.
Virimo būdas
Sumaišykite vandenį su cukrumi ir uogiene sirupu. Sumaišykite ir įdėkite indus su mišiniu ant lėtos ugnies. Kepkite po pirmųjų virimo požymių, nuolat maišydami, kol cukrus kristalai ištirps.
Išimkite iš šilumos, atvėsinkite ir užpilkite brendį.
Receptas 12. Kavos sirupas su pienu
Sudėtis
1/2 puodelio pieno ir virinto vandens;
kamino cukraus;
60 g maltos kavos.
Virimo būdas
Užpildykite maltą kavą pusę puodelio verdančio vandens ir gaminkite kavą. Nuimkite nuo karščio, uždenkite dangčiu ir atvėsinkite. Filtruoti.
Sumaišykite pieną su cukrumi. Mes įdėti į krosnį, įjunkite lėtą ugnį ir virinama, nuolat maišant. Supilkite filtruotą kavą ir maišykite. Laikykite dar tris minutes, nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite. Alkoholis ir skoniai pridedami prie aušinimo.
Receptas 13. Karamelinis sirupas, skirtas kempinės tortui impregnuoti
Sudėtis
100 ml pieno;
100 g grietinės;
Virti 100 g kondensuoto pieno.
Virimo būdas
Pienas pilamas į puodą. Uždėkite ant viryklės ir užvirkite. Įpilkite virtą kondensuotą pieną ir grietinę. Gerai maišykite.
Sausainiai dedami į formą, kurios skersmuo yra didesnis nei tortas. Kai kuriose vietose mes pervažiuojame su mediniu stiebeliu arba šakute. Užpildykite pyragą karštu sirupu.
Sugerti pyragą penkias valandas.
Sausainių impregnavimo sirupas - patarimai ir gudrybės
Į karštą sirupą nepridėkite skonių, nes kitaip skonis bus išgarinamas.
Prieš naudojant sirupą reikia atvėsinti.
Pageidautina atlaikyti sirupą prieš vartojant tą dieną.
Norint impregnuoti, galite naudoti brendį, likerį ar kitą alkoholinį gėrimą.
