Desertai su želatina yra labai skanūs, jie virinami tiesiog, jiems nereikia specialių įgūdžių. Naudokite grietinėlę, grietinę, varškę, vaisius ir uogas, sultis ir kitus produktus - delikatesas bus ne tik skanus, bet ir labai naudingas. Atsisakykite saldumynų įsigijimo naminiams desertams!
Desertai su želatina - bendrieji principai
Kiekviename recepte pagrindinis ingredientas yra želatina. Prieš einant tiesiai į desertinį želatiną, reikia paruošti. Norėdami tai padaryti, supilkite jį į mažą dubenėlį, užpildykite vandeniu, sultimis ar kitokiu recepte naudojamu skysčiu, palikite jį išsipūsti. Po išankstinio pašildymo vandens vonioje neužvirkite.
1. Desertas su želatina: kramtomasis marmeladas
Sudėtis:
• vaisių želė - 100 g;
• želatina - 30 g;
• 50 g cukraus;
• citrinos rūgštis - žiupsnelis;
• pusę stiklinės vandens.
Vaisių želė:
• 10 gramų cukraus;
• želatina - 20 g;
• 2,5 stiklinės vaisių sulčių.
Paruošimo metodas:
1. Paruoškite vaisių želė: supilkite vaisių sultis į mažą metalo puodelį, pavyzdžiui, apelsinų, obuolių, vynuogių, ananasų ar kitų. Būtinai naudokite natūralią sultis, o ne laikykite. Į sultis įpilkite želatinos, sumaišykite ir palikite. Įpilkite cukraus, padėkite ant vidutinės ugnies ir, nuolat maišydami, troškinkite, kol cukrus visiškai ištirps (tiesiog neužvirkite, nes želatina neteks savybių). Išjunkite šilumą, užpilkite želė į specialias formas, atvėsinkite, uždenkite plastikiniu maišu ir įdėkite į šaldytuvą, kad želė užšaldytų.
2. Atskirame inde, užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus, želatinos, citrinos rūgšties, įdėkite vaisių želė, gerai sumaišykite su šluotele, kol bus homogeniška, subtili masė. 3. Vėl uždėkite saikingą ugnį ir virkite ne ilgiau kaip tris minutes.
4. Supilkite mišinį į švarų indą, atvėsinkite, uždenkite folija ir palikite šaldytuve 3 valandas.
5. Išimkite marmeladą iš šaldytuvo, supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Desertas su želatina: aviečių pudingas
Sudėtis:
• cukrus - 130 g;
• kiaušinis - 3 vnt .;
• 40 gramų želatinos;
• vidutinio riebumo kremas - 300 g;
• vanduo - 1 puodelis;
• vanilinas - 40 gramų.
Dėl kempinės:
• pusė tuzino kiaušinių;
• miltai - 6 dideli šaukštai;
• cukrus - 6 dideli šaukštai;
• 2 pakuotės vanilės.
Aviečių želė:
• cukrus - 20 g;
• želatina - 15 g;
• 3 šaukštai. šaukštai vandens;
• aviečių - 2 sauja.
Užkandžiams desertams ruoškite citrinų balzamo lapus ir šviežią avietę.
Paruošimo metodas:
1. Kepkite sausainį: įveiskite baltymus cukrumi, kol pasieksite stiprią putą. Toliau pataikyti, lėtai įpilkite kiaušinių trynius, susmulkinkite visus 2 minutes. Neišjungdami maišytuvo, įpilkite miltų (išpjaukite prieš miltus), nugalėkite dar tris minutes. Supilkite vanilino ir gerai išmaišykite. Padėkite tešlą tepalu, įdėkite į karštą orkaitę ir maždaug pusvalandį kepkite vidutinio temperatūros. Atvėsinkite kempinę.
2. Prieš virdami aviečių pudingą, želatiną mirkykite drungnu vandeniu.
3. Įdėkite puodelį su patinusi želatina į kitą metalinį indą vandeniu ir kaitinkite jį vandens vonioje (tiesiog neleiskite jam virti).
4. Avietes nuplaukite į žarną, truputį išdžiovinkite ir įdėkite į specialias formas. Aviečių naudokite geresnę aviganį.
5. Į viršų su šiek tiek ištirpinta želatina.
6. Įdėkite pelėsius į šaldytuvą, kad želatina būtų užšaldyta.
7. Iš kiaušinių atskirkite trynius ir patrinkite juos cukrumi iki balto.
8. Supilkite vandenį į trynius ir nugalėkite dar 2 minutes.
9. Įdėkite puodelį su plakta tryniais į didelį indą vandeniu ir nuolat maišydami užvirinkite porai, kol cukrus visiškai ištirps. 10. Atvėsinkite trynio masę.
11. Kitoje puodelyje užpilkite grietinėlę iki tvirtos putos.
12. Į grietinėlę įpilkite trynio masę ir užmuškite 1 minutę.
13. Supilkite likusį želatiną į kreminės trynio masę, nugalėkite dar 1 minutę.
14. Į pelėsių uogas, įšaldytas želatina, įpilkite pusę kreminės pudingo į šaldytuvus, įdėkite į šaldytuvą, kad viskas būtų užšaldyta.
15. Sumaišykite likusius pudingus su kitomis aviečių uogomis ir sausainių trupiniais.
16. Išpjaustykite gautą masę į įšaldyto sluoksnio viršuje esančias formas, dar keletą valandų vėl įdėkite į šaldytuvą.
17. Atleiskite gerai sustingusį pudingą, formuokite ant plokštelių, papuoškite melisomis ir aviečių uogomis.
3. Sūrio desertas su želatina
Sudėtis:
• 1 stiklas bet kokios natūralios sultys (vaisiai arba uogos);
• citrinos žievelė - 1 vnt .;
• 3 saučių varškės nėra labai riebalai;
• želatina - pakuotės grindys
• cukrus - 40 g;
• kiaušinis - 2 vnt.
• žiupsnelis druskos;
• Kalyklos - 3 lapai dekoravimui.
Paruošimo metodas:
1. Sumaišykite citrinos žievelę maišytuve.
2. Mažoje puodelyje keletą minučių mirkykite želatiną šiek tiek įkaitintame vandenyje.
3. Į metalinį indą įpilkite sulčių, šiek tiek kaitinkite vidutinį šilumą, užpilkite želatiną, įpilkite varškės ir cukraus, gerai sumaišykite.
4. Atsiskirkite trynius nuo baltų. Baltymų druska ir maišoma maišytuvu, kol susidaro stabilios putos.
5. Lėtai įpilkite baltymų į varškės masę, gerai išmaišykite ir paskleiskite į formą, įdėkite į šaldytuvą.
6. Atlaisvinkite desertą nuo pelėsių ir padėkite ant la carte plokštelių, garnyrų lapais.
4. Desertas su želatina ir vaisiais: marshmallow
Sudėtis:
• cukrus - 6 akiniai;
• želatinos - 1 pakuotė;
• 1 kiaušinis;
• vanilinas - 4 g;
• vanduo - šiek tiek daugiau nei pusė stiklo;
• žalieji obuoliai - 4 vnt.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite obuolius, nulupkite, supjaustykite šerdį, supjaustykite griežinėliais. 2. Uždėkite obuolius ant kepimo skardos, įdėkite į orkaitę ir kepkite 10 minučių (galite juos uždėti ant plokščios plokštės ir 15 minučių įdėti į mikrobangų krosnelę).
3. Malti keptus obuolius maišyklėje iki tyrės panašios būklės, išmatuokite 1 puodelį bulvių koše ir palikite likusią dalį.
4. Į tyrę įpilkite vanilės ir 1 puodelio cukraus, gerai išmaišykite ir atvėsinkite.
5. Metaliniame inde supilkite į želatiną, supilkite į vandenį ir palikite keletą minučių, kad išsipūsti.
6. Atskirkite baltą nuo trynio.
7. Sumaišykite atšaldytas bulvių košė su maišytuvu ir, neišjungdami maišytuvo, įveskite nedidelį kiaušinio baltymą, nugalėkite kelias minutes, įveskite likusį baltymą ir sudaužykite, kol masė kelis kartus padidėja ir tampa balta.
8. Neišjunkite maišytuvo patekę į ištinę želatiną.
9. Įdėkite puodelį su gauta mase ant mažos ugnies, palaukite virimo.
10. Supilkite likusį cukrų, gerai išmaišykite ir virkite maždaug penkias minutes.
11. Sureguliuokite ugnį į silpniausią ir virkite, kol masė bus kaip sirupas. Sirupą šiek tiek atvėsinkite.
12. Kepkite likusią tyrę į švarų indą su maišytuvu. Neišjungus maišytuvo, lėtai supilkite į virtą sirupą, sumuokite apie 5 minutes.
13. Kepimo skardoje iš konditerijos maišelio nuleiskite produktus pelkės.
14. Palikite marshmallows ant kepimo skardos pusę dienos (jei norite, pabarstykite cukraus milteliais).
15. Įdėkite paruoštą vaivorykštę ant desertinės lėkštės, tarnaukite prie stalo.
5. Desertas su želatina: vynuogių želė
Sudėtis:
• 8 vynuogės (žalios);
• 3 šaukšteliai želatinos;
• 300 g cukraus.
Paruošimo metodas:
1. Sugerkite želatiną šiltu vandeniu ir palikite keletą valandų, kol išsipūsti.
2. Įdėkite puodelį su želatina į kitą indą, didesnį skersmenį ir garą, kad jį ištirptų.
3. Nuplaukite vynuogių kekes, atskirkite kiekvieną uogų ir pereikite per sulčiaspaudę. Išmeskite išspaudas ir užpilkite sultis į gilų keptuvę, ant vidutinio šilumos ir šiek tiek šilumos. 4. Lydytą želatiną supilkite į sultis, gerai išmaišykite.
5. Sureguliuokite aukštą šilumą ir palaukite virimo, o nepamirškite kartais maišyti.
6. Įpilkite cukraus, išmaišykite ir vėl virkite.
7. Išjunkite šilumą, užpilkite mišinį į specialias talpyklas, atvėsinkite ir užšaldykite.
8. Išimkite konteinerius, surenkite plokšteles ir tarnaukite ant stalo, jei norite, papuoškite vynuogėmis.
6. Desertas su želatina ir vaisiais: baltas drugelio pyragas
Bruknių-bananų želė sudedamosios dalys:
• 2 poros šviežių bruknių (gali būti šviežios);
• želatina - 1 šaukštelis;
• pusė bananų;
• cukrus - 20 g.
Dėl tešlos tešlos:
• miltai - 1 sauja;
• 40 g cukraus miltelių;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• 4 g vanilino ir druskos;
• sviestas - 160 g
Grietinėlė:
• lakštinė želatina - 3 vnt.
• vanduo - 160 ml;
• Mascarpone - pusė kilogramo;
• pusė citrinos;
• vidutinio riebumo kremas - 1 mažas indelis.
Taip pat paimkite 1 granatų ir saučių pistacijų.
Paruošimo metodas:
1. Paruoškite spanguolių-bananų želė: mirkykite želatiną į mažą puodelį keletą minučių. Pusė bananų ir bruknių sumaišoma į maišytuvą į minkštą masę, įpilama cukraus, gerai sumaišoma. Ištirpinkite želatiną poroje ir lėtai supilkite į tyrę, vėl išmaišykite, uždenkite plastikiniu maišu ir įdėkite į šaldytuvą.
2. Kitoje puodelyje sumaišykite išpilstytus miltus, cukraus miltelius, vaniliną, įpilkite trynį, minkštą sviestą, gerai sumaišykite tešlą, supilkite į plastikinį maišelį ir šaldykite 35 minutes.
3. Padalinkite tešlą į kelias lygias dalis ir įdėkite į mažas kepimo skardines (iš anksto sutepkite skardines).
4. Išlyginkite tešlą per visą formų paviršių, perforuokite peiliu, įdėkite į karštą orkaitę ir kepkite 20 minučių vidutinėje temperatūroje. 5. Atvėsinkite ruošinius.
6. Paruoškite grietinėlę: mirkykite želatinos lapus vandenyje 15 minučių. Mascarpone sumaišoma su cukraus milteliais, išpurškite sulčių iš pusės citrinos ir gerai sumaišykite, kol milteliai ištirps. Įdėkite kremą į metalo puodelį, lengvai pašildykite vidutinę ugnį, įpilkite želatinos lapus, presuotus iš vandens, mascarpone, gerai sumaišykite.
7. Pistaciniai žievelės, supjaustyti į maistą ant vidutinio peilio.
8. Ant specialių formų apačios uždėkite keletą pistacijų.
9. Įdėkite kelis sluoksnius grietinėlės.
10. Iškirpkite užšaldytus drugelius (arba kitą formą) iš šaldytos bruknių-bananų želė ir padėkite ant kremo.
11. Ant želė išspauskite šiek tiek grietinėlę iš bet kokios formos konditerijos maišelio.
12. Įdėkite smėlio ruošinius į viršų, šiek tiek nuspauskite, kad tuščiasis tuščiasis užstrigtų.
13. Kepiniai į naktį įšaldomi į šaldytuvą.
14. Kai patiekiate, papuoškite granatų sėklomis.
Desertai su želatina - patarimai
Nebijokite eksperimentuoti, želatina yra universalus produktas, todėl galite naudoti bet kokį mėgstamą maistą desertui gaminti!
