Halva namuose

Rytų gėrybės gali palikti mažai abejingumą. Vienas iš labiausiai žinomų veislių yra halva. Jis pasirodė Irane prieš mūsų eros pradžią. Šio deserto pavadinimas pasirodo daugelyje pasakų, pasakojimų, Rytų išminčių pasakojimų, sukelia asociacijas su kažkuo neįtikėtinai skaniu. Mūsų šalyje šis delikatesas nėra deficitas, tačiau namuose virti, labai gerokai skiriasi nuo parduotuvės ir skonio, išvaizdos ir naudingų savybių. Nepaisant to, kad rytuose specialūs konditeriai užsiima halvos gamyba, įprasta šeimininkė gali lengvai susidoroti su šia užduotimi, jei ji atidžiai seka instrukcijas, pateikiamas kartu su pasirinktu receptu.

Maisto ruošimo savybės

Namų ruožo gamybos technologija gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo pasirinkto recepto, tačiau apskritai atrodo, kad: smulkinti riešutai ir sėklos yra skrudintos atskirai, sirupas, karamelės ar panašūs saldūs mišiniai gaminami atskirai, po to abi deserto dalys yra sujungtos, suformuotos formomis ir atvėsti. Pramoninėje gamyboje į kompoziciją pridedama putojančio agento (saldymedžio ekstraktas, muilo šaknis, kiaušinių baltymai), dėl kurių halva yra stratifikuota, tačiau, darant desertą namuose, jie dažnai neatitinka išvardytų komponentų.

• Iš aprašymo aišku, kad naminių halvų gamybos procesas nėra labai sudėtingas, tačiau vis dar turi daug funkcijų, kurias turėtumėte žinoti.
• Prieš naudojimą sėklos arba riešutai gerai išvalomi ir džiovinami sausoje keptuvėje. Tada jie sutrinti ir vėl kepti keptuvėje, dažnai su miltais. Sviestas šiuose desertų ruošimo etapuose nenaudojamas, nors vėliau jis gali būti pridėtas.
• Sėklos ir riešutai gali būti sumalti maišytuvu, malūnėlis arba kavos malūnėlis. Patyrę namų šeimininkės yra linkusios į paskutinį variantą, tačiau jei ruošiatės daug halvos, patartina naudoti mėsmalę.
• Halva gali būti bet kokių riešutų arba sėklų pagrindas. Saulėgrąžų sėklos ir žemės riešutai dažniausiai naudojami kaip pigiausi, bet niekas neleidžia jums gaminti graikinių riešutų, lazdyno riešutų, migdolų, pistacijų, sezamo. Vietoj cukraus sirupo, galite naudoti mišinį, pagamintą iš kondensuoto pieno, medaus. Kakava ir šokoladas dažnai pridedami.
• Norint paruošti halvą, geriau naudoti nerafinuotą augalinį aliejų, tada desertas taps labiau aromatinis ir sveikesnis.
• Formos yra užpildytos halva, kai jos yra šiltos, po to jos yra aušinamos, spaudžiamos presu. Dažnai kaip apkrova yra skardinės ir buteliai, pripildyti vandeniu.

Paprastai halva patiekiama šalta arba kambario temperatūroje, supjaustoma griežinėliais, tačiau yra desertų variantų, kurie paprastai patiekiami karštai. Paraiškos metodas paprastai nurodomas pačiame recepte.

Saulėgrąžų halva su miltais ir cukraus sirupu

\ t

Sudėtis:

• saulėgrąžų sėklos (nuluptos) - 0, 3 kg;
• kviečių miltai - 0, 3 kg;
• vanduo - 0, 2 l;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• cukrus - 100 ml;
• vanilinas - 2 g.

Paruošimo metodas:

• Saulėgrąžų sėklų kepkite 3-5 minutes sausoje keptuvėje, būtinai maišykite juos mentele.
• Sėklų malimas du kartus per mėsmalę.
• Sausoje keptuvėje (ant tos pačios, kurioje buvo skrudintos sėklos) kepkite miltus, kol pasirodys karamelės spalva, pridėti sėklų, sumaišykite. Palaukite minutę ir nuimkite nuo karščio.
• Sumaišykite miltus ir sėklas maišytuvu, dar kartą šlifuokite.
• Virkite vandenį, įpilkite cukraus. Virkite tol, kol cukrus visiškai ištirps ir po to dar kelias minutes.
• Pašalinkite sirupą nuo karščio, sumaišykite jį su aliejumi, įpilkite vanilino.
• Mažomis porcijomis, kiekvieną kartą gerai maišant, į sirupą įpilkite sėklų ir miltų mišinio. Gerai maišykite, kad pasta būtų vienoda.
• Perkelti į formą, kuri anksčiau nebuvo pakenkta tepimui aliejumi. Uždenkite plokštelę, nustatykite apkrovą ant viršaus.
• 3-4 valandas valykite šaldytuve.

Prieš patiekiant, halva turi būti pašalinta iš pelėsių ir supjaustoma į patogius gabalus.

Saulėgrąžų halva su kondensuotu pienu

Sudėtis:

• nuluptos saulėgrąžų sėklos - 150 g;
• cukrus - 40 g;
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• kondensuotas pienas - 30 g

.

Paruošimo metodas:

• Saulėgrąžų sėklos džiovintos keptuvėje ir supjaustomos su maišytuvu arba kavos malūnėlis.
• Skirtas sviestas, cukrus ir kondensuotas pienas atskirame inde.
• Suderinkite saldžią masę su susmulkintomis saulėgrąžų sėklomis, kiek įmanoma sumaišykite.
• Apkarpykite paruoštą masę į marlę, padėkite jį spaudoje.

Desertas bus paruoštas valgyti ne anksčiau kaip po 3 valandų, bet geriau palikti jį naktį šaldytuve. Prieš patiekiant, įprasta pjauti delikatesą į vidutinio dydžio skilteles.

Peanut Halva

Sudėtis:

• žemės riešutai - 0, 4 kg;
• vanduo - 60 ml;
• cukrus - 0, 2 kg;
• kviečių miltai - 0, 3 kg;
• vanilinis cukrus - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Kepkite žemės riešutus sausoje keptuvėje 7 minutes, tada keletą kartų pasukite per mėsmalę.
• Sausoje keptuvėje iki karamelės spalvos kepkite miltus.
• Sumaišykite miltus su žemės riešutų trupiniais.
• Mažame inde sumaišykite vandenį, paprastą cukrų ir vanilinį cukrų. Šis mišinys virinamas per mažą ugnį, maišant, kol kristalai visiškai ištirps.
• Suderinkite visas sudedamąsias dalis, paverčiant jas vienarūšėmis.
• Sudėkite gautą masę į formą ir 3-4 valandas laikykite jį esant slėgiui.

Sudedant sudedamosiose dalyse, halvoje galite pridėti keletą nesuspaustų riešutų, jie gerai atrodys ant pjaustymo, kai jums patiks delikatesas prie stalo.

Šokoladiniai žemės riešutai Halva

Sudėtis:

• žemės riešutai - 0,42 kg;
• rugių miltai - 0, 32 kg;
• vanilinis cukrus - 10 g;
• tamsus šokoladas - 90 g;
• augalinis aliejus - 0, 2 l;
• cukrus - 0, 2 kg;
• vanduo - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Žemės riešutai išdžiovinami keptuvėje ir bet kokiu patogiu būdu sumalkite į dulkių nuoseklumą.
• Rupinių rugių miltai sausoje keptuvėje 5-10 minučių. Sumaišykite su kapotų riešutų.
• Virti sirupą iš vandens ir cukraus, įskaitant vanilę.
• Atskirai ištirpinkite šokoladą ir sumaišykite jį su augaliniu aliejumi.
• Į šokoladą įpilkite sirupo ir gerai sumaišykite.
• Į mišinį įpilama žemės riešutų ir miltų, maišoma tol, kol gaunama homogeniška konsistencija.
• Skiedžiama halva mažose formose, atvėsinkite.

Jei jūsų naudojamos pelėsiai yra maži (bandelės ar panašūs), tada prieš patiekiant desertą pakanka ištraukti iš jų, nebūtina juos supjaustyti.

Neįprastos graikinių riešutų halva

Sudėtis:

• graikinių riešutų branduoliai - 150 g;
• sviestas - 100 g;
• cukrus - 0, 2 kg;
• pienas - 0, 4 l;
• kukurūzų krakmolas - 15 g.

Paruošimo metodas:

• Pašildykite pieną. Įdėkite cukrų, virkite, kol ištirps iki paskutinio grūdo.
• Maišydami pieną, į jį įpilkite krakmolo. Kepkite 10 minučių. Jei yra gabalėlių, pieno mišinį nuvalykite per sietą.
• Lėkštelėje ištirpinkite sviestą, supjaustant jį į smulkius savavališkus gabalus.
• Susmulkinkite riešutus, sukdami juos ant riedėjimo.
• Įdėkite riešutus į keptuvę su sviestu ir kepkite juos iki rudos spalvos atspalvio.
• Sumaišykite gautą riešutų masę su pienu.
• Įdėkite mišinį į storą puodą arba katilą, uždenkite sunkiu dangčiu.
• Uždėkite lėtą ugnį ir 25-30 min.

Patiekiami riešutmedžio halva, virti pagal šį receptą, karšta.

Avižiniai dribsniai Halva su medumi

Sudėtis:

• nuluptos saulėgrąžų sėklos - 0, 2 kg;
• avižiniai dribsniai - 90 g;
• medus - 60 ml;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• vanduo - 60 ml.

Paruošimo metodas:

• Tepkite avižinių miltus sausoje keptuvėje, kol ji pradeda gaminti riešutų skonį.
• Padėkite avižinius į dubenį ir sumaišykite jį su augaliniu aliejumi.
• Sausoje keptuvėje skrudinkite saulėgrąžų sėklas 5 minutes. Šlifuokite juos į miltų būklę.
• Sudėkite avižinių mišinį su susmulkintomis sėklomis, gerai sumaišykite.
• Sumaišykite medų su vandeniu ir pašildykite, kol saldus produktas visiškai ištirps. Stenkitės nešildyti mišinio iki virimo, kad medus išliktų didžiausias naudingas savybes.
• Supilkite medaus sirupą į indą su kitais ingredientais ir gerai sumaišykite.
• Atvėsinkite desertą spaudoje, supjaustykite kubeliais arba deimantais.

Pagal šį receptą parengta Halva yra kaloringa, bet naudinga. Jei laikotės sveikatos, bet kartais nepamirškite valgyti saldus, virkite geresnį receptą.

Halva yra tradicinis rytietiškas delikatesas, kurį mėgsta ir Europos gyventojai. Mūsų tautiečiai taip pat mėgsta šį desertą. Naminis halva yra skanesnė ir sveikesnė parduotuvė. Net ir nepatyręs virėjas galės jį paruošti, jei jie atidžiai laikysis receptų rekomendacijų.