Panakota

Panakota yra Italijoje populiarus kreminis desertas. Jis gaminamas naudojant cukrų, vanilę ir želatiną, išvaizda ir skonis primena kreminį želė ir šiek tiek storą ledų. Šis delikatesas yra labai paprastas rengiantis, ir netgi siekianti šeimininkė, kuri neturi jokių kulinarinių įgūdžių, gali tai padaryti. Tuo pačiu metu Panakota atrodo elegantiška ir patraukli, ji gali tapti šventinio stalo ornamentu.

Maisto ruošimo savybės

Panakota - vienas iš paprasčiausių desertų ruošimo, tačiau šis delikatesas gali būti sugadintas, jei nežinote ir neatsižvelgiate į kai kuriuos punktus.

• Skanus panakota gaunamas tik iš kokybiškų produktų. Pirmenybė teikiama natūraliam pieno kremui su dideliu riebalų kiekiu, natūraliu vaniliu (ankštyje), cukranendrių cukrumi, momentine želatina. Šie ingredientai sudaro klasikinės panacot receptą.
• Prieš gaminant panacotą, jums reikia žinoti, kaip naudoti želatiną. Paprastai milteliai skiedžiami vandeniu kambario temperatūroje, kaitinami lėtai ugnimi iki maždaug 60 laipsnių. Iki to laiko jis turėtų būti visiškai ištirpintas. Kai kuriais atvejais želatina pakankamai užpildo karštą vandenį ir gerai sumaišykite. Miltelių naudojimo technologija nurodyta ant pakuotės.
• Po to želatina filtruojama ir įpilama į šiltą kremą. Jei želatina nebuvo filtruota, galite sušluostyti kremą. Visiškai neįmanoma atsisakyti filtravimo - deserte gali būti gabalėlių, kurie sugadins jo skonį.
• Ne kremo, nei želatinos nėra naudojamos verdančiam panakotui.
• Panacot želatina paprastai praskiedžiama mažesniu kiekiu skysčio, palyginti su gamintojo nurodytu pakuotės kiekiu: vienai želatinai suvartojama tik 5–10 ml vandens. Priešingu atveju desertas turės mažiau ryškių kreminių skonių nei reikalaujama.
• Dažnai panacotas gaminamas ne tik iš grietinėlės, bet ir pridėjus kavos, šokolado, uogų ir vaisių. Taip pat populiarūs puff desertai, kuriuose kreminė panacot yra stratifikuota vaisių želė.
• Panakota turėtų būti ruošiama ilgai prieš patiekiant į stalą, nes jis turi būti atšaldomas šaldytuve keletą valandų.
• Tradicinė panakota turi didelį kalorijų kiekį (250-300 kcal 100 g). Jei esate dietoje, riebalinį kremą reikia pakeisti pienu ir cukrumi - su mažai kalorijų turinčiu saldikliu, tada galėsite šventę panacot be baimės sugadinti figūrą.

Patiekiama kaip panakota ant desertinės plokštelės arba sundae patiekalo. Prieš patiekiant, patartina jį papuošti vaisių griežinėliais, uogomis, šokoladiniais gabaliukais, kokosų traškučiais, supilkite šokolado grietinėlę arba sirupą.

Klasikinis Panakota receptas

Kalorijų patiekalai: 2078 kcal, 100 g: 286 kcal.

Sudėtis:

• grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20% - 0,5 l;
• cukrus (pageidautina cukranendrių) - 50-100 g;
• vanilino - 1 pod;
• želatina - 20 g;
• vanduo - 125 ml.

Paruošimo metodas:

• Įpilkite želatiną į virinto vandens, kuris anksčiau buvo atšaldytas iki kambario temperatūros.
• Supilkite grietinėlę į mažą puodą, įpilkite cukraus, įdėkite vanilės ankštį.
• Kremą kaitinkite, maišant, kol cukrus visiškai ištirps.
• Išimkite vanilės ankštį. Supilkite želatiną maišant kremą.
• Pakilkite dar 2-3 minutes, o ne ilgiau.
• Išimkite indą su kremu nuo karščio, nuimkite jį per sietą arba marlę.
• Supilkite grietinėlę į formą. Patogu naudoti silikoną - desertas jose gerai užšąla, o tada jį bus lengva pašalinti iš jų, nepažeidžiant jo krašto.
• Įdėkite pelėsį desertą šaldytuve mažiausiai 4 valandas arba geriau naktį.

Prieš patiekiant, desertas turėtų būti išimtas iš formų, dedamas ant plokštės, puoštas pagal jūsų skonį ir patiekiamas į stalą. Jei desertas bus pasiūlytas suaugusiesiems, prieš įdedant želatiną į kremą galima supilti 1-2 šaukštus brendžio ar grietinėlės likerio.

Klasikinė panakoto versija su braškėmis

Indo kalorinė vertė: 1275 kcal, 100 g: 181 kcal.

Sudėtis:

• grietinėlė, kurios riebumas yra 20% - 0, 35 l;
• momentinė želatina - 7 g;
• miltelių pavidalo cukrus - 50 g;
• cukrus - 70 g;
• šviežios arba šaldytos braškės - 150 g;
• vanilė - 1 pod;
• vanduo - 70 ml;
• mėtos (pasirinktinai) - 2-3 lapai.

Paruošimo metodas:

• Supilkite želatiną su paruoštu vandeniu (virintu, bet atšaldytu iki maždaug 25 laipsnių). Maišykite, palikite 5-10 minučių.
• Maišykite grietinėlę su cukrumi. Vanilės pod, pjaustytas per pusę, siųskite jo turinį į kremą.
• Kremą kaitinkite beveik iki virimo, tačiau neleiskite jam virti. Pašalinkite iš šilumos ir įtampos.
• Įdėkite indą su želatina į didesnį indą, pripildytą karštu vandeniu. Sumaišykite želatiną, kol ji visiškai ištirps.
• Supilkite želatiną į grietinėlės talpyklą per sietą arba marlę.
• Gerai išmaišykite.
• Supilkite grietinėlę į akinius arba kremus. 2–3 porcijos desertų bus išleidžiami iš receptūroje nurodytų sudedamųjų dalių kiekio (priklausomai nuo jų dydžio).
• Įdėkite indus su kremu 3-4 valandas šaldytuve.
• Nuplaukite, išdžiovinkite braškes. Jei uogas užšaldomas, jo atšildymas iki galo nereikalingas.
• Įdėkite braškes į maišytuvo talpyklą ir įpilkite cukraus. Jei neturite miltelių, jis gali būti pagamintas iš granuliuoto cukraus, sumalant jį į kavos malūnėlį.
• Sumažinkite braškes su cukraus milteliais, uždėkite ant šaldyto grietinėlės. Įdėkite į šaldytuvą dar 20-30 minučių.

Prieš patiekdami dekoruoti pannacotą su mėtų lapais, nors be jų desertas puikiai atrodys.

Kava Panakota su lazdyno riešutais

Indelio kalorijų kiekis: 2443 kcal, 100 g: 350 kcal.

Sudėtis:

• grietinėlė, kurios riebumas yra 33% - 0, 4 l;
• cukrus - 60 g;
• lazdyno riešutai - 6 vnt .;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• vanilino - 1 g;
• momentinė želatina - 15 g;
• sviestas - 50 g;
• juoda kava - 100 ml;
• šokoladas (neprivaloma) - 3-4 vnt.

Paruošimo metodas:

• Padarykite juodą kavą, ją užtepkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• Lazdyno riešutus kaitinkite sausoje keptuvėje, padalinkite kiekvieną šerdį į pusę.
• Į grietinėlę įpilkite cukraus ir vanilės, beveik užvirinkite.
• Pridėti cinamono lazdeles. Tada grietinėlės kremas ne mažiau kaip 5 minutes. Pašalinkite iš šilumos.
• Išimkite cinamoną. Pridėti minkštintą sviestą, šluotelę.
• Kavoje ištirpinkite želatiną, supilkite į grietinėlę, gerai išmaišykite.
• Kavos puodeliuose skleisti lazdyno riešutų dalis.
• Supilkite grietinėlę į puodelius.
• Panakota atvėsinkite šaldytuve 4-5 valandas.

Kavą „panakota“ galite patiekti tiesiogiai puodeliuose arba ant kavos puodelių. Desertas gali būti papildytas šokoladu.

Šokolado pannacot

Kalorijų patiekalai: 1829 kcal, 100 g: 239 kcal.

Sudėtis:

• pieno riebalų kiekis 3, 2-3, 5% - 0, 25 l;
• 33% - 0, 2 l grietinėlės riebalų kiekis;
• vanduo - 100 ml;
• momentinė želatina - 15 g;
• tamsus šokoladas - 80-100 g;
• cukrus - 90 g;
• vanilinis cukrus - 10 g;
• baltas šokoladas (neprivaloma) - dekoravimui.

Paruošimo metodas:

• Užvirinkite pieną, ištirpinkite cukrų (paprastas ir vanilinis). Sumaišykite jį su kremu.
• Gryname vandenyje ištirpinkite želatiną, padermę, supilkite į kremą, maišykite, kol bus homogeniška kompozicija.
• Ištirpinkite karštą šokoladą vandens vonioje. Sumaišykite jį kreminės masės.
• Plakota padėkite ant pelėsių, atvėsinkite 6-8 valandas.

Kai patiekiama, šokolado pannacho nesugadina papuošti šokolado traškučiais ar jų griežinėliais. Vietoj baltojo šokolado galite naudoti kokteilių vyšnias, skirtas papuošti.

Mandarin Panakota

Kalorijų patiekalai: 1717 kcal, 100 g: 197 kcal.

Sudėtis:

• mandarinai - 0, 2-0, 3 kg;
• riebalinis kremas - 0, 4 l;
• momentinė želatina - 20 g;
• vanduo - 100 ml;
• cukrus - 50 g;
• vanilės esmė (neprivaloma) - 2 lašai.

Paruošimo metodas:

• Tangerinų plovimas. Išspauskite sultis iš dviejų vaisių, atidėkite likusią dalį, kad papuoštumėte baigtą panakotą.
• Supilkite želatiną karštu vandeniu, gerai išmaišykite, palikite 5 minutes.
• Šildykite grietinėlę, ištirpinkite cukrų.
• Maždaug du trečdaliai želatinos supilama į grietinėlę, sumaišomi. Tuo pačiu metu galite pridėti vanilės ekstraktą.
• Likusią želatiną sumaišykite su mandarinų sultimis.
• Supilkite pusę paruošto grietinėlės mišinio per dubenį. Šaldykite 30 minučių.
• Supilkite mandarinų sultis ant ledų dubenėlių, dar pusę valandos įdėkite desertą į šaldytuvą.
• Užpildykite likusį grietinėlę, dar 30 minučių įšaldykite desertą. Per šį laiką laukiantys mandarinai išardomi į gabalus ir išvalomi iš filmų.
• Į dubenėlį supjaustykite mandarinų griežinėliais, šiek tiek nuskendus juos vienoje pusėje kremo.
• Įdėkite panacot į šaldytuvą, kol jis bus visiškai nustatytas. Tai užtruks 3-4 valandas.

Pagal šį receptą pagamintas desertas atrodo ryškus ir šventinis. Tai nėra gėda pasiūlyti svečiams net šventes šventes. Tokie vaikai patiria dar geresnį skonį. Panašiu principu galite virti panakota su apelsinais ar kitais citrusiniais.

Video: panna cotta - labai skanus desertas