Kaip gaminti jogurtą namuose: technologiją. Jogurto receptai namuose: jogurto virimo aparate, termose, puode

Kaip gaminti jogurtą namuose: technologiją. Jogurto receptai namuose: jogurto virimo aparate, termose, puode

Jogurtas yra skanus fermentuotas pieno produktas.

Pasirodo, dėl to, kad fermentuotos pieno bakterijos tam tikromis sąlygomis fermentuoja pieną, kuris galutiniam produktui suteikia būdingą spalvą, skonį ir tekstūrą.

Be to, jogurtas yra naudingas fermentuotas pieno produktas, kuris turi teigiamą poveikį virškinimo trakto mikroflorai.

Taigi reguliarus jogurto vartojimas skatina medžiagų apykaitos procesus ir normalizuoja žarnyną.

Kaip padaryti jogurtą namuose: ar tai įmanoma?

Šiandien lentynose rasite didžiulį įvairių jogurtų asortimentą, tačiau tikrai naudingo ir saugaus produkto suradimas yra gana sudėtingas. Tačiau jogurtas gali būti gaminamas namuose, ir tai yra gana paprasta, kaip atrodo. Tačiau akivaizdu, kad naminio jogurto privalumai, palyginti su parduodamomis prekėmis, yra:

1. Naminis jogurtas yra natūralus, aplinkai nekenksmingas produktas be dažiklių, konservantų ir kitų cheminių medžiagų bei kenksmingų priedų.

2. Jūs galite lengvai kontroliuoti gatavo produkto kalorijų kiekį, pakanka naudoti skirtingo riebumo pieną.

3. Naminis jogurtas yra galimybė išreikšti savo vaizduotę. Eksperimentiškai galite pasiekti skirtingus storis. Be to, daug skirtingų variantų gali būti pagaminti iš klasikinio jogurto, todėl daugybė unikalių ir įdomių desertų. Jie naudoja tokius užpildus kaip šviežios uogos, švieži ir konservuoti vaisiai, džiovinti vaisiai, mielės, dribsniai, šokoladas arba kokoso traškučiai. 4. Jogurtas, virti namuose, puikiai tinka įvairių rūšių padažams ruošti, užpildyti vaisių ir daržovių salotas. Šio produkto dėka įprasti sūrūs, saldūs, aštrūs patiekalai gauna naujų įdomių skonių.

5. Naminis jogurtas laikomas šaldytuve tris ar keturias dienas. Pagrindinė sąlyga yra ta, kad konteineris su jogurtu yra sandariai uždarytas. Po šio laiko naminis jogurtas netinka vartoti. Tačiau šis faktas yra dar vienas įrodymas, kad produktas yra natūralus ir neatrodo ilgalaikis saugyklos sandėlis, kuris, deja, kilęs iš tikrojo jogurto.

6. Pažymėtina, kad jogurto gamybai nebūtina turėti jogurtą, produktas gali būti paruoštas naudojant improvizuotas priemones, pvz., Puodą, lėtą viryklę, stiklainį, termosą ir kt.

Kaip gaminti jogurtą namuose: ko jums reikia šiam tikslui

Naminių jogurto paruošimui reikalingi du ingredientai: pienas ir raugintasis. Likusi dalis gali būti pridėta, sutelkiant dėmesį į jūsų skonį.

Pienas. Idealiu atveju geriausia pirkti šviežią šalies pieną, taip pat galite nusipirkti 10% grietinėlės. Dėl mažo kaloringumo jogurto paruošimo užtenka 3,5-5% pieno pieno. Svarbiausia, kad originalus produktas būtų pasterizuotas, ne sterilizuojamas, o ne ilgai laikomas. Taip pat priimtinas kepto pieno naudojimas, paruošto jogurto skonis bus karštas, karamelizuotas.

Pienas įpilamas į emalio keptuvę, užvirinamas, po to atvėsinamas iki 45 laipsnių. Temperatūros matavimui galite naudoti virtuvės termometrą. Jei pienas yra karštesnis nei būtina, visi naudingi mikroelementai ir bakterijos tiesiog mirs. Sourdough. Be to, norėdami skaniai desertą, jums reikės starterio. Galite naudoti paruoštą mielių ar „gyvą“ natūralų jogurtą su trumpu galiojimo laiku.

Išsamiau apsvarstykime, ką geriau gauti paruošiant desertą.

Sausas starteris gali būti perkamas specializuotose parduotuvėse ar vaistinėse, parduodamas mažuose buteliuose. Vieno litro pieno pakanka dviejų kapsulių.

Šio tipo starterio privalumai laikymo metu, bakterijų atsparumas ir nuostabus gatavo produkto skonis.

Skirtingai nuo sausų, skystos starterinės kultūros nėra tokios populiarios, nes jos turi tam tikrų trūkumų. Pirma, jų galiojimo laikas nėra toks didelis, tik 3 mėnesiai, tačiau buvo nustatyta, kad jau pirmojo mėnesio pabaigoje daugelis gyvų bakterijų tiesiog miršta. Antra, gatavo produkto skonis nėra toks skanus. Paprastai jogurtas, paruoštas skysto rūgšties pagrindu, pasirodo šiek tiek rūgštus, o ne labai malonus klampus.

• Nors leidžiama naudoti „gyvą“ jogurtą, tačiau daugelis patyrusių virėjų nerekomenduoja to daryti, atsižvelgiant į tai, kad kartu su pienu daugės ne tik būtini naudingi mikroorganizmai, bet ir paslėpti patogenai. Ir tada naminis jogurtas nesiskirs nuo parduotuvėse parduodamų desertų. Be to, jei jie viršija leistiną normą, yra galimybė apsinuodijimo ir užkrečiamųjų ligų.

Todėl, jei norite gauti tikrai naudingą produktą, jo paruošimui naudokite ypatingą bet kurios įmonės sausą skonį, ypač sunku jį gauti.

Kaip gaminti jogurtą namuose: virimo technologija

Kaip jau minėjome pirmiau, galima gaminti ne tik natūralius jogurtus, bet ir priedus, bet virimo technologija bet kuriuo atveju prasideda klasika, o į galutinį produktą galite pridėti bet kokius mėgstamus užpildus ir priedus.

1. Jogurto virimo aparate gaminamo naminio jogurto receptas

Žinoma, jogurto kūrėjo buvimas palengvina sveikų produktų gamybos procesą. Jo neabejotinas privalumas yra tai, kad „mašina“ palaiko pastovią norimą temperatūrą. Kad jogurtas būtų gaminamas jogurto gamykloje, sumaišykite dvi sauso padažo kapsules arba šaukštą skysto padažo su vienu litru pieno. Supilkite mišinį į indą, pamerkite 10 valandų.

2. Kaip gaminti jogurtą namuose termose

Jei nėra jogurto gamintojo ir norite skanaus ir sveiko produkto, galite naudoti reguliarų termosą jogurto gamybai. Svarbiausia yra tai, kad kaklas yra platus - bus patogiau virti.

Paruošimo technologija nesiskiria nuo ankstesnio recepto, įpilkite į aušintą iki 45 laipsnių pieno, įpilkite raugo, sumaišykite. Išimkite į neprieinamą vietą ir stovėkite 6-8 valandas, netrukdydami gaminiui - termoso negalima pertvarkyti, purtyti, jogurto negalima maišyti. Paruoštas jogurtas pilamas į sterilų indą ir valomas šaldytuve.

3. Kaip gaminti naminį jogurtą keptuvėje

Norėdami paruošti produktą tokiu būdu, jums reikia storos sienelės, kuri ilgą laiką išlaiko šilumą. Taigi, užpilkite šiltą pieną, sumaišytą su raugu į keptuvę, uždarykite dangtelį. Atidarykite konteinerį ant karšto vandens butelio arba karšto akumuliatoriaus ir suvyniokite į storą šiltą antklodę, palikite jį 6-8 valandas. Vietoj keptuvės leidžiama naudoti stiklinį indą arba keraminį puodą.

4. Alternatyvios virimo galimybės

Be to, galite gaminti gaminį lėtoje viryklėje. Technologija yra panaši. Daugelyje šiuolaikinių daugiafunkcinių įrenginių yra įmontuotas „jogurto“ režimas, bet jei nėra, galite naudoti funkciją „Šildymas“.

Taip pat galite naudoti orkaitę desertui gaminti, tokiu atveju orkaitė šildoma iki 40 laipsnių, laikoma talpykloje su pienu ir raugu 5 valandas. Šiuo atveju geriau naudoti stiklinius indus.

Kaip gaminti jogurtą namuose: gedimų priežastys

Taip atsitinka, kad technologija yra gerbiama, bet jogurtas neveikė. Kodėl taip atsitinka ir kas gali būti gedimų priežastis?

• Svarbiausios sėkmingo produkto paruošimo paslaptys yra teisingai parinktos šviežios rūgšties, aukštos kokybės pienas, sterilūs indai ir pastovi vienoda temperatūra, kuriai gamina jogurtą.

• Be to, produktas negali būti paruoštas aliuminio ir plastikiniuose induose. Visi konteineriai turi būti švarūs, įskaitant konteinerius, termometrus, puodus, kurie verda pieną, šaukštus ir kitus reikiamus indus.

• Užpildai ir priedai: uogos, šokoladas ir kiti, geriausia pridėti ne į preparatą, bet į galutinį produktą. Bakterijoms normaliam darbui reikia tik pieno. Dėl cukraus, vaisių ir kitų užpildų atsiras nereikalingų mielių ir bakterijų, dėl kurių preparatas bus sugadintas.

• Be to, nepilkite į krakmolą ar sausą pieną tirštinimui, tai yra reguliaraus pieno užduotis. Galutinio produkto tankis ir kalorijų kiekis priklauso nuo pradinio produkto riebalų kiekio.

• Gatavą produktą geriausia iš karto pašalinti į šaltoje vietoje, kad fermentacijos procesas ir bakterijų dauginimas sustotų, kitaip gatavas jogurtas taps rūgštus. • Taip atsitinka, kad jogurtas nesikaupia. Priežastis gali būti karštas pienas arba žemos kokybės rūgštis. Pieno temperatūra turi būti 45 laipsniai, o ne daugiau.

• Beje, jei pienas yra per šaltas, jogurtas bus pernelyg skystas arba klampus.

Kaip patiekiamas jogurtas?

Jogurtas puikiai dera su visais vaisiais, galite aptarnauti produktą su persikais, bananais, uogomis, kriaušėmis ir kitais. Taip pat skanus jogurtas su uogomis: braškės, avietės, serbentai ir kt. Jogurte, be šviežių vaisių ir uogų, galite pridėti uogienių, šviežių sulčių.

Pusryčiams galite pasimėgauti jogurtu su avižiniais dribsniais ir medumi ar mielėmis. Salotus galima užpildyti jogurtu, jo pagrindu galite gaminti ledus ir įvairius desertus.

Kaip matote, namuose jogurto galima lengvai virti, pagrindinis dalykas yra pasirinkti tinkamus produktus ir indą, naudojamą virimui. Nepamirškite, kad namuose virti desertai visada yra sveikesni ir skaniau nei parduotuvė. Kuko su malonumu.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška