Naminis sūris iš kefyro ir pieno - neįtikėtinai paprastas ir labai skanus! Atkreipiu dėmesį, kad gatavas produktas pasirodys brangesnis nei parduotuvės sūris, ir jūs vis tiek turėsite plopuoti. Tačiau rezultatas yra verta. Švelnus, kreminis, vidutiniškai sūrus ir šiek tiek rūgštus, šis skanus naminis sūris užims pirmąją vietą tarp jūsų ruošinių. Jums reikės žarnos, sterilios marlės (parduodamos vaistinėje), šviežio pieno ir kefyro, citrinos, cukraus ir druskos.
Norint, kad naminis sūris būtų supjaustytas peiliu, pakanka, kad jis gulėtų šaldytuve 24 valandas, bet po kelių valandų, kai skystis nustoja tekėti, galite pabandyti tai, kas atsitiko.
Naminiai pieno produktai yra daug skaniau nei parduotuvių. Jei ruošiate sūrį iš kaimiško pieno ir jogurto, tada galutiniame produkte nebus kenksmingų konservantų ir dirbtinių skonio stipriklių, tik natūralaus karvės pieno.
Neišpilkite likusio serumo! Šiuo pagrindu galite kepti blynus ir blynus, virti sriubas ir paruošti sveikus gėrimus.
- Virimo laikas: 24 valandos
- Kiekis: 350 g
Naminių kefyro ir pieno sūrio sudedamosios dalys
- 1 litras kefyro 2, 5%;
- 1 litras pieno 2, 5%;
- 5 g jūros druskos;
- 10 g granuliuoto cukraus;
- 1 citrina.
Naminio kefyro ir pieno sūrio gamybos metodas
Mes imame erdvų puodą (tūris apie 3 litrus). Iš visos citrinos išspauskite sultis į puodą per sietą, kad atskirtumėte citrinos sėklas.
Toliau į citrinų sultis įpilkite jūros druskos ir granuliuoto cukraus. Nereikia naudoti jūros druskos, taip pat yra tinkamas reguliarus kepimas, bet sveikesnis.
Supilkite į puodą litrą šviežio pieno. Niekada nenaudokite sūrių ar varškės pieno produktų, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs, paruošimui. Nuo rauginto pieno nieko skanaus!
Po to į lėkštę supilkite litrą kefyro. Maistesniems pieno produktams, naudojamiems maisto ruošimui, tuo labiau subtilus gatavo naminio sūrio skonis.
Sudėkite ingredientus šaukštu ir įdėkite keptuvę ant viryklės. Virš mažos ugnies turinys laipsniškai kaitinamas iki 85 laipsnių Celsijaus temperatūros. Šildymo procese serumas palaipsniui pradeda atskirti. Nereikia virti, kad galutinio sūrio konsistencija liktų konkurencinga. Aš patariu jums gauti virtuvės termometrą - tai labai naudingas dalykas.
Išimkite iš koaguliuojamo pieno, palikite kambario temperatūroje 1-2 valandas.
Tada mes įdėjome 4 sluoksnius sterilaus marlės į žarną, labai kruopščiai pernešdami varškės krešulį į marlę. Nedidelėmis porcijomis galite gauti krešulį su šaukštu arba kaušeliu.
Beje, niekada neišmeskite išrūgų! Pasirodo, nebrangi, sveika ir skanus sriuba, vadinama „Syrbushka“.
Kai išrūgos yra visiškai nusausintos, galite viską sudėti į šaldytuvą. Sūris paliekamas žarnoje ir per dubenį, nes skystis išsiskiria kelias valandas.
Vėliau po dienos galite išimti marlę ir patiekti maistą sūriui. Jis gali būti valgomas su šviežių daržovių salotomis arba patiekiamas su saldžiais uogų padažu.
Naminis kefyras ir pieno sūris yra paruoštas. Bon apetitą!
