Kaip pakeisti Filadelfijos sūrį

Kaip pakeisti Filadelfijos sūrį

Ruošdami ritinius, sūrių pyragus ir kai kuriuos kitus patiekalus, Philadelphia sūrį dažnai galite rasti būtinų ingredientų sąraše. Jis gaminamas „Kraft Foods“ ir yra aukščiausios kokybės produktas. Jūs negalite nusipirkti jo kiekvienoje parduotuvėje ir jis negali sau leisti visiems. Net 175 g sveriantis stiklainis gali atrodyti kaip neleistina prabanga daugeliui mūsų tėvynainių, todėl užkandžiams ar sūrio pyragams jums reikia 3-4 vnt. Klausimas, kaip pakeisti „Philadelphia“ sūrį, kad šeimos biudžetas nepatektų daug, nerimauja dėl daugelio namų šeimininkių, kurie mėgsta pasimėgauti artimaisiais skaniais pyragais ar meilės ritiniais, kuriuose yra šis brangus produktas. Šiam sūriui yra alternatyva, tačiau kuo pigiau produktas, tuo mažiau atrodo originalas, nebent tai yra naminis sūris.

Sūriai, panašūs į „Philadelphia“

„Philadelphia“ - tai minkštųjų grietinėlės sūrių, kuriems nereikia brandinimo, kategorija. Tai leidžia daryti tą patį namuose. Tačiau sūrių gamyba daugeliui namų šeimininkių yra sudėtinga užduotis, ir jie nori rinktis paruoštą „Philadelphia“ pakaitalą iš parduotuvėse parduodamų sūrių. Jie gali patikti tokiems sūriams:

  • Almette (Lenkija);
  • „Syrko“ (Serbija);
  • Mascarpone (Italija);
  • Cremette (Vokietija);
  • Frischkase (Vokietija);
  • „Buko“ (Danija);
  • Tasty Frech France).

Manoma, kad „Philadelphia“ galima pakeisti klasikiniu Prezidento prekės ženklo kremo sūriu, taip pat su kitais grietinėlės lydytais sūriais, parduodamais plastikiniuose induose, tačiau toks pakeitimas nebus visiškai tinkamas. Dauguma sūrių, kurie gali pakeisti „Philadelphia“, yra pigesni nei amerikietiški produktai, bet taip pat nepriklauso brangiems gaminiams. Thrifty namų šeimininkės vis dar nori, kad minkštas grietinėlės sūris būtų su savo rankomis. Manoma, kad naminis produktas yra ne tik pigesnis, bet ir labiau panašus į Philadelphia sūrį.

Maisto ruošimo savybės

Naminis sūris, panašus į „Philadelphia“, gaminamas iš fermentuotų pieno produktų. Šis procesas trunka apie vieną dieną ir nereikalauja aukšto profesionalumo, nes nepatyrę namų šeimininkės baiminasi. Žinant pagrindinius naminių sūrių gamybos principus ir vadovaujantis instrukcijomis, pateiktomis kartu su pasirinktu receptu, net ir siekiantis virėjas sėkmingai susidoros su šia užduotimi.

  • Parduodant galima rasti skirtingos kokybės pieno produktus. Kai kurie gamintojai prideda antibiotikų, kad padidintų varškės, pieno ar kefyro tinkamumo laiką. Kiti, norintys sumažinti produkto savikainą, sudaro daržovių žaliavų pridėjimą. Sūrį iš tokių produktų bus sunku ir kartais neįmanoma. Pasirinkus sūrio žaliavas, atidžiai išnagrinėkite produktų sudėtį ir pirmenybę teikite tiems, kurie turi trumpą galiojimo laiką. Dar geresnė idėja būtų naudoti žemės ūkio produktus.
  • Nepaisant to, kad Philadelphia sūris nereikalauja brandinimo, reikia pradėti ją ruošti per dieną arba dar daugiau prieš numatytą naudojimą, nes prireiks laiko išrinkti išrūgas.
  • Išrūgos išsiskiria geriau arba greičiau, jei paruoštas sūris bus spaudžiamas. Tam pakanka jį padengti plokštele ir įdėti šiek tiek apkrovos. Kaip jis gali veikti kaip vanduo užpildytas.
  • Filadelfijos tipo naminiai grietinėlės sūriai laikomi stiklinėse talpyklose, kurios turi būti sandariai uždaromos. Laikant maišeliuose jis greičiau pablogės. Produktas turi būti šaldomas. Bet net ir tinkamai laikant, jo tinkamumo laikas yra tik 5-7 dienos. Būtina jį naudoti per šį laiką.

Sūris, primenantis legendinio „Philadelphia“ skonį, namuose, galite padaryti juos pienu ir kefyru, grietine (su jogurtu arba be jo), varškės su grietinėlės ir grietinėlės. Produkto paruošimo technologija gali skirtis. Siekiant išvengti klaidų ir gauti tikėtiną rezultatą, būtina laikytis su pasirinktu receptu susijusių rekomendacijų.

Filadelfijos sūris, pagamintas iš pieno ir kefyro

Sudėtis:

  • pienas - 1 l;
  • kefyras - 0, 5 l;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
  • druska - 5 g;
  • cukrus - 5 g;
  • citrinų rūgštis - peilio gale.

Paruošimo metodas:

  • Pašildykite pieną. Įpilkite cukraus ir druskos. Maišykite. Užvirkite ir pašalinkite iš šilumos.
  • Įpilkite kefyro į karštą pieną. Maišykite, kol pienas bus visiškai sutrumpintas.
  • Virš skardos padėkite įdubą. Įdėkite jį sulankstytą marlę.
  • Supilkite varškės masę į žarną. Palaukite 20 minučių. Per šį laiką pagrindinė serumo dalis nutekės į keptuvę.
  • Fermentuotą pieną sudėkite į dubenį. Įpilkite serumą į švarų indą, kad galėtumėte vėliau jį naudoti kulinarijos ir kitais tikslais.
  • Suplakite kiaušinį atskirame inde, į jį įpilkite citrinos rūgšties, sudaužykite.
  • Supilkite kiaušinių masę į varškę. Beat juos kartu.
  • Wrap sūrio į marlę, įdėti į dubenį. Uždenkite plokštelę, nustatykite slėgį iš viršaus. Įdėkite sūrio 12–24 valandas šaldytuve.

Po nurodyto laiko likusios išrūgos bus atskirtos, sūris bus šiek tiek tankesnis, todėl patogu jį naudoti rulonams, sūrio pyragams ir kitiems patiekalams gaminti.

Filadelfijos sūris, pagamintas iš jogurto ir grietinės

Sudėtis:

  • nesaldintas jogurtas - 0,5 l;
  • riebalų grietinė - 0, 25 l;
  • druska - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

  • Į dubenį įdėkite jogurto ir grietinės, įpilkite druskos, gerai sumaišykite.
  • Siete uždėkite ploną audinį arba sulenktą marlę.
  • Įdėkite sietą su fermentuotų pieno produktų mišiniu.
  • Uždėkite audinio galus ant viršaus, pakabinkite mazgelį ant visos. Norėdami suremontuoti struktūrą, galite naudoti mentelę arba kaušą, susiejantį mazgą su ilga rankena.
  • Pašalinkite šį dizainą šaldytuve vieną dieną.
  • Fermentuoto pieno mazgas perkeliamas atgal į sietą neišimant iš audinio. Nustatykite priespaudos viršuje ir palikite šaldytuve kitą dieną.

Sūrio iš jogurto ir grietinės gavimo procesas negali būti vadinamas greitu, tačiau rezultatas pateisina praleistą laiką.

Filadelfijos sūris iš varškės

Sudėtis:

  • smulkiagrūdis varškė - 0,5 kg;
  • grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30% - 0, 2 l;
  • riebalų grietinė - 0, 2 l;
  • druska, cukrus, šviežios žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Paleiskite varškę per sietą, kad jis įgautų subtilų ir sklandų tekstūrą.
  • Supilkite grietinėlę į švarų dubenį. Sumuokite juos maišytuvu, kuriame yra tankus putos.
  • Supilkite grietinėlę į varškę, sumaišykite.
  • Įpilkite grietinės, dar kartą išmaišykite arba net sumaišykite maišytuvu.
  • Į sūrį įpilkite druskos. Jei norite jį naudoti desertui. Galite pridėti šiek tiek cukraus. Jei sūris naudojamas pikantiškiems užkandžiams, jis gali būti papildytas smulkiai nupjautais žalumynais.
  • Dar kartą maišykite maistą ir keletą valandų šaldykite.

Reikia laiko ne tik tam, kad sūris sustingtų ir taptų tankesnis, bet ir sudedamųjų dalių sudėtis taptų draugais ir taptų vienu vienetu. Patyrę virėjai mano, kad tai užtrunka apie dieną.

„Philadelphia“ sūris reikalauja virimo, bet yra brangus. Jis gali būti pakeistas naminiu sūriu. Yra keletas grietinėlės sūrio receptų, jie visi yra daug paprastesni nei iš pradžių. Parodydamas dėmesingumą ir kantrybę, netgi siekiantis virėjas gali gauti puikų rezultatą.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška