Naujųjų metų išvakarėse virtuvėje yra per daug problemų, tačiau be gražiausių pyragų nėra jokio būdo! Žinoma, ypatingas prašmatnus yra namų kepimas, bet kur jūs galite gauti jėgų ir laiko?
Nesijaudinkite. Maisto gaminimo pasaulyje daug paprastų ir greitų receptų: „Mūsų gatvėje bus atostogų!“
Namų šeimininkės, neturinčios pakankamai patirties konditerijos mene, baimė, kad gali neveikti ir šventinė nuotaika, bus sugadintos, visada bus. Bet kaip jie sako: „Akys bijo ir rankos daro!“
Naujųjų metų tortas: paprasti receptai - pagrindiniai technologiniai principai
Kas yra svarbi Naujųjų metų tortui? Lengva paruošti ir įsisavinti, taip pat - šventinį dekoravimą. Su gausiais skaniais patiekalais ant pagrindinės stalo, meringue pyragai, želė, varškė - tik teisingai! Jie nėra tokie maitinantys ir kaloringi, kaip, pavyzdžiui, aliejaus sausainiai. Paprastas vykdymas gali būti suteiktas receptas be kepimo arba „anthill“, „skaldyto stiklo“ stiliaus - bet kokio recepto, kuriam nereikia daug laiko ir emocinių išlaidų, pvz.
Žinoma, jei nėra dekoravimo patirties, tuomet šis klausimas turės būti sunkesnis. Tačiau tam tikri gudrybės padės susidoroti su šia užduotimi: konditerijos skyriai parduoda spalvotus dragees, marmeladą, marshmallow, sausainius su apledėjimu ir daug gražių ir skanių ateities dekoro elementų šventinio stalo „aukšto taško“ šeimininkui. Pasirinkite, kas reikalinga. Paimkite laiką ir pasiimkite saldainius, kad jie būtų derinami su tortu ir grietinėlėmis.
Kai kurie paprasti papuošalai turės patys. Negalime švaistyti laiko - pradėkime!
1. Naujųjų metų pyragas: paprasti receptai. Lengvas varškės vaisių pyragas be kepimo
Produktai:
Sūris 500 g
Nafta (82,5%) 150 g
Pienas 100 ml
Vanilinas 5g
Milteliai 220 g
Želatina 20 g
Braškių vaisių sultys 300 ml
Braškių 0,5 kg
Cukraus sirupas 100 g
Kiaušinio baltas 3 vnt.
Agaras 5 g
Dekoravimui: spalvotas marmeladas
Virimo technologija:
Nuvalykite riebalų varškę per sietą, įpilkite minkštintą sviestą ir plakti į pūkinę masę, pridedant miltelių (120 g), o po to želatiną ištirpinkite piene (10 g). Perkelkite į nuimamą formą ir įšaldykite šaldytuve. Tortų pagrindas yra paruoštas.
Įkaitinkite sultis iki 90 ° C. Pridėti agarą ir uogas. Supilkite želė masę į kitą formą, tokį patį skersmenį kaip varškės forma. Pakeiskite vaisių želė ant pagrindo, kai abi masės yra gerai išgydytos.
Atšaldytus baltymus sudėkite į stabilią putą, įpilant likusius miltelius ir vanilės miltelius. 10 g želatinos ištirpinama 100 ml virinto vandens, padenkite ir įpilkite į baltymų kremą ploname sraute, toliau sumuodami masę. Nedelsiant perkelkite gatavą grietinėlę į konditerijos maišelį ir nuleiskite jį ant torto, ištraukdami tortų kraštus ir šonus. Ant viršaus papuoškite plonomis žalios marmelado griežinėliais. Dar kartą sudrėkinkite paruoštą tortą, kol baltymų kremas taps kietesnis. Po valandos galima patiekti tortą.
2. Naujųjų metų tortas: paprasti receptai. Tortas "Fantasy", be kepimo
Produktai:
Meringues 500 g
Riešutai (bet kokie) 200 g
Šokoladas 150 g
250 g aliejaus
Kremui:
Pienas 0,4 L
Kakava 30g
Cukrus 180 g
Vanilė 4 g
Konjakas 75 ml
Tryniai 3 vnt.
Kiaušiniai 2 vnt.
Miltai 50 g
Virimo technologija:
Paruoškite nuimamą formą (o28 cm), sutepkite aliejumi. Užpildykite formos apačią su aliejaus pergamentu. Vietoj erdvių pyragaičių, taupymo režimu, naudokite gatavus meringus, kurie parduodami konditerijos skyriuose. Lieka virti grietinėlę ir surinkti pyragą.
Supilkite pieną į nerūdijančio plieno puodą ir įdėkite į viryklę. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius ir trynius. Sumaišykite miltus su kakava ir cukrumi, įpilkite į pašildytą pieną, nuolat užvirkite, kad išvengtumėte gabalėlių susidarymo. Virkite masę su kiaušiniais, užpilkite pieno mišinį į ploną srautą ir kiaušinius plakti. Dar kartą įdėkite plunksną ant viryklės ir užvirinkite. Atvėsinus į kambario temperatūrą ir sumaišykite maišytuvo dubenyje su minkštintu sviestu, įpilkite vanilės ir brendžio.
Formos apačioje išdėstykite meringų sluoksnį. Tepkite ją kremu ir pabarstykite susmulkintomis riešutėmis. Vėlgi - meringue, kremo, riešutų sluoksnis. Paskutinis sluoksnis yra grietinėlė. Užpildykite formą, įdėkite jį į šaldytuvą 2-3 val. Perkėlę į stendą už tortą ir pereikite prie apdailos.
Jei pageidaujate, šoninės pusės gali uždaryti meringes arba pabarstyti susmulkintomis riešutėmis, bet pirmiausia reikia jas sutepti kremu.
Norėdami papuošti paviršių, reikės pergamento ir plokščio indo. Pergamente atkreipkite lapus ar kitus modelius, kuriuos norėtumėte įdėti į torto paviršių, apversti lapą aukštyn kojom, padėkite jį ant patiekalo. Ištirpinkite šokoladą, įpilkite 50 g sviesto ir 25 g brendžio. Įdėkite šokolado masę į korną arba konditerijos švirkštą. Išspauskite kontūrą ant paruošto lapo. Viskas priklauso nuo fantazijos. Į šaldiklį keletą minučių įdėkite patiekalą su šokolado raštais. Po švelniai nuimkite juos plonu peiliu ir perkelkite į torto paviršių.
3. Naujųjų metų pyragas: paprastas receptas be kepimo - sausainių pyragas „Saldus pora“
Sudėtis:
Sausainių sausainiai 400 g
Bananai 3 vnt.
Citrinų sultys 50 ml
Braškių 200 g
Baltymai 3 vnt.
Romas 40 ml
Braškių sirupas 150 ml
Želatina 15 g
Alyva 180 g
Kakava 50 g
Cukrus 300 g
Vanilinas 6g
Pienas 150 ml
Abrikosų uogienė 100 g
Virimo technologija:
Kaip nurodyta ankstesniuose receptuose, paruošite formą. Naudokite vietoj kokteilių sausainių, nupirktų parduotuvėje, arba paruoštą sausainių pyragą. Sluoksnio sausainiai turi būti išdėstyti formos apačioje. Sumaišykite romą su vanilės maišu ir įpilkite vaisių sirupo (naudokite braškių sultis ir cukraus miltelius). Sirupo mirkymas sausainių sluoksniu.
Pereikite prie kepimo sūrio: plakti nuluptus bananus bulvių koše, įpilant citrinos sulčių, 150 g cukraus, 80 g sviesto.
Naudokite likusį cukraus kiekį šokolado dengimui:
Sumaišykite kakavą su cukrumi ir įpilkite mišinį į verdantį pieną. Geriau užvirinti glazūrą porai, kad pieno sirupas gerai sutirštėtų ir nedega. Įpilama likusio aliejaus, 2 g vanilės ir 10 ml brendžio. Nuolat maišykite šokolado glazūrą šluotelėmis, kol pasirodys blizgesys. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, o tuo pačiu pabaigoje paruošite grietinėlę. Ištirpinkite želatiną ir plaktų baltymus. Be bananų tyrės pridėkite plakta į stabilius putų baltymus su želatina, braškėmis. Įdėkite kremą į sausainių sluoksnį. Švariai šalta 1-1,5 valandos. Kai grietinėlė sukietėja, uždėkite antrą sausainių sluoksnį. Taip pat prisotinkite jį vaisių sirupu kartu su brendiu. Į viršų su abrikosų uogiene. Įdėkite šaldytą tortą ant stovo, užpilkite paviršių ir šonus šokoladu bei garnyrą su braškėmis ir plakta baltaisiais.
4. Naujųjų metų pyragas: paprasti receptai. Tortas "Brangakmeniai"
Produktai:
Daugiaspalvis marmeladas 150 g
Kremas (33%) 250 ml 120 g miltelių
Kristalinis vanilinas
Trumpiems pyragams:
Tryniai 1 vnt.
Aliejus 150 g
Kiaušinis 1 vnt.
Cukrus 70g
Miltai 200 g
Esencija (arba vanilinas)
Druska
Parengimo procedūra:
Svaras kiaušinis, trynys ir cukrus su baltu sviestu, įdėkite ištirptų miltų, druskos ir vanilės mišinį. Padėkite tešlą į dubenį, šaldykite pusvalandį. Tada sukite apvalų sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip vienas centimetras. Sutepkite formą ir pabarstykite miltais. Įdėkite tešlą į jį valcavimo galvute, kad jos kraštai pakristų ant pelėsių šono. Kepkite 200 ° C temperatūroje iki virimo. Leiskite atvėsti.
50 g marmeladų supjaustyti gabalėliais, supjaustyti tortui papuošti. Likusi dalis - supjaustyti į smulkius savavališkus gabalus.
Atvėsinkite grietinėlę ir sudaužykite maišytuvu, palaipsniui didindami pagreitį. Įsitikinkite, kad masė nepradeda į kekes. Įpilkite vanilino ir miltelių. Atsargiai įkiškite marmelado gabalus ir įdėkite kremą į smėlio krepšelį. Papuoškite marmelado figūrėlėmis.
5. Naujųjų metų pyragas: paprastas receptas be kepimo - „meteoritas“
Produktai:
Džiovinti vaisiai arba saldinti vaisiai (asortimente) 300 g:
Slyvos
Džiovinti abrikosai
Razinas
Vyšnios
Fig
Trąšos, 1 kg
Kondensuotas kakavos kremas 400 g
Nafta (82,5%) 200 g
Romas 50 ml
Oranžinė esmė 5 ml
Vanilė 6g
Šokoladinis apledėjimas (žr. Receptą Nr. 3)
Dekoravimui: spalvotas cukrus arba dragee 100 g, cukraus mastika.
Paruošimas:
Plakti grietinėlė iš kondensuoto grietinėlės ir sviesto. Sutrinkite slapukus ir sumaišykite su kremu. Pridėkite esmę, romą ir vanilę, džiovintus vaisius arba cukrinius vaisius (neprivaloma). Vialito maisto plėvelė įdėta į gilų sferinį dubenį ir įdėkite paruoštą masę. Įdėkite dubenį į šaldytuvą. Sukietėjus, sukite jį į indą, supilkite šokolado glaistą, paruoštą pagal receptą Nr. 3, arba naudokite paprastą šokoladą, ištirpinkite 2 plyteles ir sujunkite su 50 g sviesto ir 50 ml brendžio. Pabarstykite tortą cukraus dragee ir padėkite mastikos „žvaigždes“.
6. Naujųjų metų pyragas: paprasti receptai - „Iceberg“
Produktai:
Braškių 1 kg
Cukrus 200 g
Sundae 600 g
Sausainių sausainiai 700 g
Maisto gaminimas:
Iškirpkite slapukus į kubelius ir lengvai džiovinkite orkaitėje. Po patiekimo ant lėkštelės supilkite tarkuotų braškių sulčių. Norėdami tai padaryti, sujunkite pusę uogų su cukrumi ir sudaužykite maišytuvu.
Į aušintą formą įdėkite 200 g ledų - pusę braškių ir sausainių krekerių mišinio - 200 g ledų ir sausainių su braškėmis. Viršutinis sluoksnis yra pagamintas iš ledų. Formos su tortu, švariu dieną šaldiklyje. Prieš patiekdami, apvyniokite jį karštu vandeniu panardintu rankšluosčiu ir pasukite jį į indą. Įdėkite braškes į viršų.
Naujųjų metų pyragas: paprasti receptai - patarimai ir gudrybės
Išlyginkite tešlą su skreperiu, įmerktu į vandenį (šaltas).
Siekiant, kad šokolado apledėjimas nepatektų iš torto paviršiaus, nuvalykite viršūnę su abrikosų uogiene, milteliais su milteliais ir tada supilkite į glaistą į torto centrą ir lygiu su skreperiu, įmerktu į alkoholį (brendį arba romą).
Padaryti šokolado glazūrą, cukraus miltelius ir kakavos tirpalą.
Paruoštas tortas prieš patiekimą turi būti laikomas šaldytuve mažiausiai 5-6 valandas, kad jis būtų prisotintas grietinėlėmis ir skonis geriau.
