„Frezier“ pyragas yra neįprastai švelnus ir skanus delikatesas, kurį reikia padaryti bent kartą. Nepaisant akivaizdaus sudėtingumo ir daugelio ingredientų, viskas daroma labai paprastai. Be to, yra daug įvairių variantų, visada galite pasirinkti turinį pagal savo skonį.
„Frezier Cake“ - bendrieji virimo principai
Tortų centre yra du ploni pyragai ir įspūdingas kremo sluoksnis. Pyragai paprastai naudojami sausainiuose, jie virti ant kiaušinių. Galite kepti vieną ir supjaustyti į dvi plokšteles. Arba kepkite du labai plonus pyragus, užtepdami tešlą pergamentą aplink norimą skersmenį. Prieš surinkdami pyragą, sausainiai atšaldomi, galite iš anksto ją išpjauti. Yra receptai su įsigyjamomis shortcakes, tingomis parinktimis, žemiau galite rasti vieną iš jų.
„Frezier“ kremas ruošiamas su želatina, dėl šios sudedamosios dalies masė sukietėja, išlaiko savo formą, pasirodo įspūdingas užpildymo sluoksnis. Tortą reikia surinkti dalimis. Su kitais patiekalais norint pasiekti vienodą pyragą, sunku.
Kas ruošia grietinėlę:
· Pienas;
· Aliejus;
· Želatina;
· Cukrus;
· Krakmolas arba miltai;
· Vanilė;
· Kiaušiniai.
Tiksli sudėtis priklausys nuo receptų. Įdaryti į klasikinę braškių versiją, bet taip pat galite padaryti „Frezier“ pyragą su kivi, bananais, kitomis uogomis ir vaisiais. Nepamirškite, kad užpildymas želatina, todėl tortas užima daug laiko kietėti. Toliau jis pašalinamas iš formos ir dekoruotas.
Laisvesnis pyragas su braškėmis
Vienas iš klasikinių tortų „Frezier“ versijų. Tai su braškėmis dažniausiai virinama, ir paaiškėja tik stebuklingas desertas. Uogos tikrai reikalingos šviežios, nes po užšaldymo jos suteikia daug sulčių, sugadina išvaizdą ir skonį. Sponge tortas paprasčiausiai ant kiaušinių. Sudėtis
· Šeši kiaušiniai;
· 0,2 kg baltojo cukraus;
· 0,15 kg cukranendrių cukraus;
· 0,5 litrų pieno;
· 600 gramų braškių;
· 0,2 kg aliejaus;
· 50 gramų miltų;
· 10 šaukštų krakmolo (kukurūzų);
· 50 gramų medaus;
· 5 gramai ripperio;
· 50 gramų šokolado;
· 35 g kondensuoto pieno;
· 25 g vandens;
· 10 gramų želatinos;
· 1 maišelis vanilės.
Virimo būdas
1. Atskirkite 3 baltymus ir plakti į vėsią putą su 50 gramų cukranendrių cukraus. Atskirai sudaužykite tris trynius ir 50 gramų cukranendrių cukraus. Sumaišykite miltus su trimis šaukštais krakmolo ir ripperio, įmaišykite į trynio masę, maišykite, įpilkite baltymų.
2. Pergamente skleidžiame du tešlos apskritimus, kurių skersmuo šiek tiek didesnis nei nuimama forma, kurioje mes surinksime tortą. Storis yra apie pusę centimetro. Kepame 200 laipsnių kampu iki auksinės rudos spalvos. Kadangi storis yra mažas, 7–8 min. Paruošiamas sausainis. Atvėsinkite ir iškirpkite du lygius apskritimus su forma, nuimkite pergamentą.
3. Pradėkite virti kremu. Norėdami tai padaryti, nugalėkite kiaušinius ir 100 gramų cukraus, įveskite krakmolą, gerai sumaišykite.
4. Sumaišykite pieną ir 100 g baltojo cukraus, virkite ir nuolat maišydami pridėkite kiaušinių masę. Padarykite paprastą pudrą, pagardinkite vanilės. Virkite per mažą ugnį, kol ji sutirps. Išimkite iš karščio, pridėkite pusę recepto aliejaus, išmaišykite, kol ištirps. Atvėsinkite grietinėlę, sudaužykite ir pridėkite likusį aliejų.
5. Ištirpinkite želatiną vandenyje, leiskite jam išsipūsti, ištirpinkite vandens vonioje ir supilkite į kremą, vėl plakti.
6. Užpildykite vieną supjaustytą sausainį į formos apačią. Iškirpkite braškėmis, išdėstykite juos apskritimo forma, „klijuodami“ gabalus į šonus. Užpildykite centrinę grietinėlės dalį, palikite 2/3 viso. Įdėkite į likusias uogas. 7. Uždenkite likusiu pluta, sudėkite likusį kremą, įdėkite pyragą į šaldytuvą 8 valandas. Patartina padengti plėvelę arba tik pakuotę.
8. Sumaišykite medų su kondensuotu pienu, cukranendrių cukrumi, įdėkite į vandens vonią, išlydykite glazūrą, įpilkite šokolado, maišykite, kol ištirps.
9. Išimkite tortą iš šaldytuvo, apledėję ir palikite 25 minutes. Po sukietėjimo pašalinkite formą, papuoškite desertą su šviežiomis uogomis ir mėtų lapais.
„Frezier“ pyragas su kivi
Šis desertas puikiai tinka žiemos sezonui, kai trūksta šviežių braškių, o parduotuvėje parduodamos uogos yra per brangios. Be to, jie nėra tokie skanūs. Dėl torto reikės kivi. Būtina pasirinkti prinokusius, bet ne minkštus vaisius. Jie turėtų išlaikyti savo formą puikiai pjaustant, o ne rūgštus.
Sudėtis
· 5 kiaušiniai;
· 100 g cukraus;
· 150 gramų miltų.
Kremui:
· 0,6 litrų pieno;
· 5 tryniai;
· 300 g cukraus;
· 300 g aliejaus;
· 20 g želatinos;
· 90 gramų krakmolo;
· 45 g vandens.
Užpildymui reikės 700 g kivio, glazūrai - 70 g šokolado ir 30 g sviesto.
Virimo būdas
1. Dėl kempinės, kramtyti baltymus 120 gramų cukraus. Likusi smėlio dalis yra supilama su tryniais, kol jie visiškai išsisklaidys, jiems sukels miltus, o tada - baltymų masę. Jei staiga kiaušiniai nėra labai gerai plakti, tada įpilkite maišytuvo. Supilkite tešlą į pelėsią, kepkite pyragą 180 laipsnių kampu iki sausos lazdelės, siųskite atvėsti, tada supjaustykite į dvi lygias plokšteles.
2. Želatina sumaišoma su vandeniu, paliekama išsipūsti ir nedelsiant pradėkite paruošti kremą. Šluotelių trynius ir cukrų išmaišykite krakmolu, įpilkite pieno, nustatykite ugnį ir paruoškite vanilę, jei pageidaujate. Maišykite grietinėlę, išimkite iš ugnies ir įšvirkškite 80 g aliejaus. Atvėsinkite grietinėlę, pridėkite likusį sviestą ir lydytą želatiną. 3. Kiviai supjaustyti apskritimais, iš anksto nulupkite odą. Skiltelių storis yra savavališkas.
4. Įdėkite vieną tortą į formą, įdėkite kiwi griežinėliais ant kraštų, užpilkite grietinėlę, bet ne visus, palikite šiek tiek. Išeina kivi viduryje, uždenkite antrą sausainį.
5. Užpildykite viršutinį pyragą su grietinėlės likučiais. Tortą nuimame penkias valandas, kad sukietėtų.
6. Ištirpinkite šokoladą ir sviestą, uždenkite kremo sluoksnį viršutine glazūra. Palikite tortą dar pusę valandos, kad užšaldytumėte viršų, tada jį galima išimti iš pelėsių.
Lazy Frezier pyragas su varškės ir paruoštomis pyragais
Pirkite sausainį parduotuvėje. Paprastai 3 Korzh pakuotėje reikia dviejų. Dėl grietinėlės yra naudojamas varškės, tai yra, virimo nereikia nieko.
Sudėtis
· 2 tortų sluoksniai;
700 g varškės;
· 150 g cukraus;
· 30 g želatinos;
· Vanilės maišelis;
· 70 ml pieno;
· 300 g grietinės;
· 600 g braškių.
Virimo būdas
1. Sumaišykite želatiną su pienu, palikite išsipūsti. Tada ištirpinkite vonioje.
2. Sviestas varškės ir grietinės su cukrumi, geriau naudoti maišytuvą. Susidariusioje masėje mes įterpiame vaniliną, po to gerai sumaišome želatiną.
3. Iškirpkite braškes. Įdėkite pyragą į formą, supakuokite jį su uogomis, įpilkite varškės grietinėlės centre, truputį daugiau nei pusę, pridėkite braškes.
4. Užpildykite naują pyragą ir grietinėlę. Ant kremo uždėkite uogų gabalus, kurie bus dekoruoti. Pašaliname septynias valandas.
„Frezier Cake with Mascarpone“
Kitas mousse pyragas variantas. Mes negalėsime gyventi ant sausainių. Pyragai virti pagal receptą arba įsigyti parduotuvėje.
Sudėtis
· 4 tryniai;
· 380 g masarparpono;
· 600 g braškių;
· 400 ml grietinėlės;
· 15 g želatinos;
· 120 g cukraus;
· 35 g vandens.
Virimo būdas 1. Želatina su vandeniu, kad galėtumėte prisijungti.
2. Sumaišykite trynius su cukrumi, supilkite į vandens vonią ir pašildykite, nenutraukdami. Sumaišykite su mascarpone, pridėkite į juos ištirpusią želatiną, vaniliną pagal skonį.
3. Kremas, supiltas į putas, sujunkite abi mases.
4. Iškirpkite braškes gražiais gabalais.
5. Įdėkite į sausainį įdėtą sausainį, paskleiskite uogų centrą ir supilkite grietinėlę. Pridėti likusias uogas, uždenkite sausainiais.
6. Viršutinė dalis gali būti padengta grietinėlės arba lydyto šokolado sluoksniu, papuošta plakta grietinėle. Nustatykite penkias valandas.
„Frezier Chocolate Cake“
Receptas pagrįstas šokolado kempine. Tokį pyragą galite virti ne tik su braškėmis, bet ir su vyšniomis. Jis turėtų būti įtrauktas į centrinę pyrago dalį, tai yra, nenaudojamas šonams.
Sudėtis
· 3 kiaušiniai;
· 60 g miltų;
· 5 g ripperio;
· 20 g kakavos;
· 120 g cukraus.
Kremui:
· 100 g šokolado;
· 250 g aliejaus;
· 500 ml pieno;
· 1 valgomasis šaukštas. cukraus;
· 20 g želatinos;
· 3 šaukštai krakmolo;
· 3 tryniai;
· 500 g braškių;
· 2 šaukštai kakavos.
Virimo būdas
1. Kepkite kiaušinius ant sausainių su cukrumi į gerą putą, įpilkite miltų su kakavos ir skiediklio, maišykite, kepkite tortą, atvėsinkite ir supjaustykite į dvi dalis.
2. Užpilkite 20 g sviesto ir 50 g šokolado apledėjimui. Želatina sujungia su 50 ml vandens, palikite jį užvirinti.
3. Sumaišykite trynius su kakavomis, cukrumi, krakmolu ir įpilkite pieno, įdėkite kremą ant krosnies, virkite iki storos. Išimkite iš šilumos, įpilkite likusį šokoladą, ištirpinkite, šiek tiek atvėsinkite ir pridėkite sviestą, po to ištirpinkite želatiną. Šluotelė.
4. Įdėkite sausainį į formą, uždėkite uogas, užpilkite kremu, palikite truputį, uždenkite antruoju šokolado sausainiu ir vėl uždenkite kremu. Atvėsinkite 4 valandas. 5. Išlydome šokoladą ir sviestą, papuošiame tortą.
Laisvesnis pyragas su bananais ir pudele
Kitas supaprastintas receptas „Frezier“ pyragui, pagamintam iš nedidelio kiekio ingredientų. Sausainiai pasiruošę arba daro bet kurį iš aukščiau nurodytų receptų.
Sudėtis
· 600 g pieno;
· 200 g aliejaus;
· 3 tryniai;
· 200 g cukraus;
· 2 šaukštai krakmolo;
· 25 g želatinos;
· 600 g bananų;
· 2 sausainiai;
· 50 ml vandens.
Virimo būdas
1. Supilkite želatiną vandeniu, palikite išsipūsti.
2. Sumaišykite cukrų, krakmolą, trynius ir pieną, paruošite kremą, atvėsinkite. Įveskite minkštintą sviestą, šluostę, pridėkite lydytą želatiną.
3. Išvalome ir supjaustome bananus, surenkame tortą, kaip ir anksčiau pateiktuose receptuose, atsiųskite įšaldyti. Mes papuošiame bananų griežinėliais arba apledėjimu.
„Frezier Cake“ - patarimai ir gudrybės
· Sausainių pyragai bus geresni, jei jie bus mirkomi. Galite naudoti kompotą, sultis, sirupą arba tiesiog saldžią arbatą, kavą.
· Jei nepakanka kremo, centrinėje dalyje galite pridėti ir „nuskęsti“ daugiau vaisių. Nebūtina naudoti braškes, jei jų nėra. Bananai puikiai derinami su visais vaisiais ir uogomis, galite supjaustyti ir pridėti 1-2 gabalus.
