Kempinė su braškėmis, ledais, sorbetu ir vasaros nuotaika. Sausainių desertas su braškėmis - lauke!

Kempinė su braškėmis, ledais, sorbetu ir vasaros nuotaika. Sausainių desertas su braškėmis - lauke!

Vasarą nenorite stovėti prie viryklės, įjungti orkaitę ir valgyti per daug riebalų ir kalorijų. Tačiau nedaugelis žmonių atsisako braškių ir ledų. Kaip išeiti iš situacijos, kai kiekvienas nori skaniai ir saldus, ir tik vienas orkaitės ar krosnelės tipas yra susijęs su vulkano vėdinimu? Greitai ir efektyviai išsprendžiame šią problemą: tai yra pats atvejis, kai galite naudoti maisto pramonės ir prekybos tinklo paslaugas „nužudyti du paukščius vienu akmeniu“, mėgautis vėsiu braškių desertu, o ne prakaitu prie viryklės.

Sausainiai su braškėmis - pagrindiniai technologiniai principai

Sausainiai - universalus tortų mišinys, skirtas desertams kurti, ir puikiai tinka daugeliui papildymų. Čia galite naudoti visas uogas ir vaisius, šokoladą, varškę, grietinėlės sūrį, baltymų kremus, ledus, riešutus, želė arba marmeladą.

Jei vis dar norite patys gaminti kempinę, tada vasarą geriau naudoti šaltą jo paruošimo metodą. Būtinai patikrinkite kiaušinių šviežumą. Nuo jo priklauso kempinės pyragas. Kepimo paruošimas yra paprastas: vienam vidutiniam kiaušiniui reikia 25 g cukraus ir tokio paties kiekio miltų. Jei pageidaujate šokolado kempinės, sumaišykite miltus su kakava, lygiomis dalimis, bet tuo pačiu išlaikant bendrą dalį. Grietinėlės sausainiui įpilkite sviesto į tešlą, 10 g kiekvieno kiaušinio. Šalto maisto ruošimo metodu baltymai ir tryniai atskiriami ir plakuojami atskirai: baltymai iš anksto atšaldomi, o tryniai yra sumalti su cukrumi ir tada sujungti su miltų ir baltymų mase. Norint gauti kreminį sausainį, į trynius pridedama plakta sviestas. Tešla turi būti nedelsiant įdėta į orkaitę. Sponge tortas kepamas apie 20-25 minučių. Neįmanoma atidaryti krosnies tol, kol pusgaminis padidės 3 kartus, o ant paviršiaus atsiranda būdingas pluta, o kepant pyragą patartina nekepti sunkiųjų keptuvų, kad būtų apsaugotas saldus desertas nuo mechaninio poveikio.

Yra ir kitų būdų, kaip gaminti sausainių pyragą, tačiau jiems reikia daugiau laiko. Galbūt vasarą sausainių su braškėmis desertui reikia vadovautis tik vienu pagrindiniu principu: eikite į prekybos centrą, pasirinkite tuos maisto produktus, kuriuos norite valgyti. Žinoma, mėsa ir žuvis su sausainiais neturėtų būti derinamos, bet visa kita atrodys labai patraukliu kompozicijoje tema „Vasara ir kempinė su braškėmis“.

Pažvelkime tai.

1. Sausainis su braškėmis - ledų pyragas „Vasara“

Sudedamųjų dalių rinkinys:

Konditerijos kremas, aušinamas 33% 0,45 l

Kondensuotas pienas 8,5% 200 g

Braškė, didelė 0,5 kg

Sultys, natūralios braškės 300 ml

Želatina 60 g

Sponge Cake 2

Šokolado sirupas (dekoravimui) 50 g

Maisto gaminimas:

Kepimo želė. Sultyse ištirpinama želatina, šiam tikslui mes šildome vieną stiklinę (200 ml) sulčių ir ištirpinama. Sumaišykite su likusia sulčių dalimi. Formoje išdėstykite 500 g šviežių braškių ir užpilkite sulčių. Palikite šaldytuve 3-4 valandas.

Prieš valandą prieš braškių želė su uogomis pradeda įveikti atšaldytą grietinėlę. Kadangi receptas sako, kad jums reikia daug grietinėlės, ir jie yra kokybiškai užpilti tik nedideliu tūriu, iki 300 ml, tada sudaužyti juos dalimis, dalijant bendrą masę per pusę. Tada, sumaišius plakta grietinėlė, palaipsniui dar penkiolika minučių į juos įleiskite kondensuotą pieną. Paruošta braškių želė su uogomis supjaustytomis uogomis. Drebučiai švelniai sumaišyti su pusė plakta grietinėlės. Antroji plakta grietinėlės dalis su kondensuotu pienu paliekama tepalo paviršiui padengti. Pirmąjį sausainių pyragą mes platiname formoje, skleidžiame kreminės-želė masės, paskleidžiame antrą sausainių pyragą ant viršaus, kurią mes sutepiame su plakta grietinėle su kondensuotu pienu. Dabar mes siunčiame į šaldiklį mažiausiai 6 valandas. Iškirpkite likusias braškes pusiau ir papuoškite užšaldyto torto paviršių. Supilkite ploną šokolado sirupo srautą. Užšaldykite dar 20-30 minučių.

2. Sausainiai su braškėmis ir manų kruopomis

Kas ryte atsisako grūdų? Vaikai Bet jie niekada neišduos gražios ir skanios aprangos, kurios patiekalas beveik nepastebi.

Sudėtis:

Sausainių pusgaminis 1 vnt.

Pienas 1,0 litrų

Aliejus 50 g

Manų kruopos 120g

Druska ir cukrus pagal skonį

Grietinė, natūrali

Braškės - daugiau?

Maisto gaminimas:

Kepkite storą manų kruopą. Kai atvėsite, įpilkite braškių (visos uogos). Švelniai sumaišykite košę ir pereikite prie nuimamos formos, taip pat kaip ir sausainių pyragas. Leiskite košė stovėti šaldytuve, kad jis gerai užšaldytų ir apvalios formos. Kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Atvėsinkite, išimkite iš pelėsių ir perkelkite į sausainį. Papuoškite šviežiomis uogomis ir plakta grietine.

3. Sausainiai su braškėmis - pyragas „Sorbé“

Šis desertas yra labai paprasta paruošti, bet paruošęs jį romantiškai vakarienei ar draugiškai vakarienei, galite saugiai pasikliauti „aukštos kokybės maestro“ pavadinimu. Paslaptis: niekas kitas neturi tokio recepto!

Sudėtis:

Šokoladiniai pyragaičiai 2 vnt.

Braškių 600g

Šampanas 400 ml

Šokolado lašai 300g

Plakta grietinėlė butelyje

Vynuogės be sėklų (uogų)

Kiaušinio baltas 50 g (2 vnt.)

Cukrus 100 g

Arbatos rožių žiedlapiai

Maisto gaminimas:

Rūšiuoti braškes, plauti ir koše. Jei reikia, įpilkite cukraus. Supilkite šampaną, sumaišykite masę. Supilkite į pyragą, pageidautina, kad forma būtų nuimama. Įdėkite sorbetą į šaldiklį, kol jis visiškai užšalęs. Tada supjaustykite greitai per pusę, naudodami žvejybos liniją. Šokolado sausainiai taip pat suskirstyti į du sluoksnius. Įdėkite ant jų braškių sorbet su šampanu, tada sujunkite pyragus. Įdėkite surinktą tortą į šaldiklį, kol jūs paruošiate dekoraciją. Patartina, kad šaldyti vaisiai su šampanu būtų gerai užšaldyti, nes tortas turi užpilti šiltą šokoladą. Ištirpinkite šokolado „monetas“ vandens vonioje. Dėl gražaus išlydyto šokolado blizgesio galite pridėti 40-50 ml romo. Sumaišykite mišinį iki blizgesio. Nuimkite tortą nuo pelėsių, perkelkite į stendą, kuris yra ant dėklo. Įpilkite apledėjimo į torto centrą, leiskite jam tekėti.

Padarykite subtilią sieną aplink tortą, spauskite kremą. Rožių ir vynuogių žiedlapius nuplaukite lengvai išdžiovinus ir uždenkite plaktu baltymu. Skleiskite žiedlapius ir uogas ant darbo paviršiaus, kad jie nesiliestų vienas kito. Džiovinkite. Jei skubėsite, tuomet galite juos „sušukti“ plaukų džiovintuvu. Pakartokite procedūrą 2-3 kartus. Paskutinį kartą pabarstykite dideliais cukraus kristalais ant drėgno papuošalų paviršiaus. Perkelkite vynuoges ir žiedlapius į tortą. Prieš patiekdami, tortą laikykite šaldiklyje.

4. Sponge cake su braškėmis ir citrinų kurdais

Sudėtis:

Citrinos 3 vnt.

Kiaušiniai 5 vnt.

Cukrus 500 g

Grietinėlės sausainiai (pusgaminiai)

Šokoladas 50 g

Migdolų dribsniai dekoravimui

Cukraus sirupas 200 g

Konjakas 100 ml

Agaras 20g

Braškių 400 g

Aliejus 75 g

Kukurūzų krakmolas 50g

Maisto gaminimas:

Sponge cake padalintas į 3 trumpuosius pyragus. Sumaišykite cukraus sirupą su brendiu ir pamerkkite pyragus. Įmaišykite agarą šaltame vandenyje. Atskirkite baltymus nuo trynių ir nugalėkite juos pusė cukraus, kol pasidarys atsparūs smailės. Pridėti baltymų kremo agarą, supjaustytas braškes (galite įdėti visas uogas). Pasirinkite išimamą formą tortui, kad jo skersmuo būtų šiek tiek didesnis nei torto skersmuo. Pradėkite rinkti pyragą: įdėkite pirmąjį tortą ant dugno, padenkite jį baltymų ir braškių sūriu. Įdėkite antrąjį tortą ant viršaus ir užpilkite antrą grietinėlės dalį. Uždenkite tortą su trečiuoju tortu ir supilkite likusį kremą. Išlyginkite paviršių. Įsitikinkite, kad kremas tolygiai užpildytas šoninėje erdvėje, tarp torto ir pelėsių šono. Įdėkite pyragą į šaldytuvą. Geltonieji, citrinų žievelės, sviestas, cukrus (250 g) renkami į puodą. Plaktuku nuvalykite ir lėtai virkite, kol storis. Nedideliu kiekiu vandens ištirpinkite krakmolą, gerai išmaišykite ir supilkite į verdančią kurdą ploname sraute. Virkite šiek tiek daugiau grietinėlės, kol jis bus storas, nuimkite jį iš viryklės ir nuimkite per sietą. Išimkite tortą iš pelėsių, perkelkite į stendą. Vis dar šiltas Kurdas užpilkite ant torto. Laikykite tortą šaldytuve pusvalandį. Papuoškite su lydytu šokoladu, piešdami tinklelį su plonu šokoladiniu siūlu, naudojant konditerijos švirkštą. Įdėkite šiek tiek braškių.

5. Šifono kempinė su braškėmis ir sviesto kremu

Tešla Sudėtis:

Kefyras 180 ml

Cukrus 230 g

Miltai 360 g

Sezamo aliejus (arba bet koks aliejus, turintis neutralų skonį) 125 ml

Kepimo milteliai 20 g

Soda 15 g

Kiaušiniai 4 vnt.

Druska 10 g

Kremas 300 g

Milteliai 150 g

Sviestas 100 g

Šokoladas 100 g

Braškių uogienė 400g

Maisto gaminimas:

Ši pyragas turės būti įjungtas, tačiau jis bus paruoštas labai greitai ir lengvai, o pyragai visada yra labai sodrus. Tiesiog šildykite spintelę iki 180 ° C ir dideliame dubenyje sujunkite visas tešlos sudedamąsias dalis. Gerai sumaišykite, kad ištirptų cukrus, ir nėra miltų. Supilkite tešlą į keptuvę ir kepkite, kol patepkite. Atvėsinkite atšaldytą pusgaminį su 3-4 sriegiais. Gerai sutepkite kiekvieną su braškių uogiene. Plakta grietinėlė su milteliais. Ištirpinkite šokoladą su sviestu, sumaišykite iki sklandaus. Sumaišykite grietinėlę su šokoladu, toliau kratykite kremą dar 2-3 minutes vidutiniu greičiu.

Sumaišykite pyragus, praleidote juos su grietinėle. Leiskite tortui stovėti kelias valandas šalta.

6. Sausainiai su braškėmis ir varškės kremu

Sudėtis:

Kreminė kempinė (26 cm) 1 vnt.

Kaimiškas sūris 400 g

Pienas 100 ml

Alyva 120 g

Vanilinas 6g

Cukraus milteliai 250 g

Braškių 500g

Orange Jelly 1 pakuotė

Desertinis vynas 250 ml

Maisto gaminimas:

Pusiau supjaustykite pusgaminį. Sotūs pyragai su desertiniu vynu. Milteliai, pienas, minkštintas sviestas, varškė ir vanilinas kruopščiai sumaišomi iki kreminės konsistencijos.

Sumaišykite tortą nuimamu pavidalu: šepečiu apatinį tortą su grietinėlėmis, įdėkite antrąjį tortą, taip pat padengiant jį su likusiu kremu. Skleiskite šviežias uogas ant paviršiaus. Praskiedžiama vandeniu arba sulčių želė, kaip nurodyta ant pakuotės. Paruoštas želė supilkite tortą ir įdėkite desertą į šaldytuvą. Kai jis sukietėja, išimkite jį iš pelėsių ir padėkite ant indo.

Sausainiai su braškėmis - patarimai

Albuminas - sausas kiaušinio baltymas puikiai tinka kiaušinių sūrio ruošimui. Tokiu atveju kiaušinių sūrias yra labai sodrus.

Baltymai visada sumušti labai greitai ir lengvai, žiūrėti patiekalus: jis turi būti sausas, liesas. Atšaldant šaldiklyje, rekomenduojama naudoti metalinį konteinerį.

Sausainiai gali būti gaminami iš melange, kaip tai daroma masinės pusgaminių gamybos metu. Tik kiaušinių mišinio sumušimas užtruks ilgiau, lyginant su tuo, kaip baltymai ir tryniai yra plakomi atskirai.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Paieška