Populiarus baklažanų daržovių užkandis skonis kaip marinuoti grybai. Pasiruošimas konservavimui yra greitas ir paprastas, todėl receptai nereikalauja daug laiko ar brangių produktų.
Baklažanai yra skanūs ir sveiki: jie turi daug angliavandenių, baltymų ir mineralų, taip pat yra cholesterolio kiekį mažinančių ingredientų.
Greitas, žiemą panašus baklažanų tipo grybų receptai - bendrieji principai
Skardos skonis priklauso nuo teisingo produktų pasirinkimo: paimkite jaunus, o ne per didelius vaisius su plona oda, o ne subrendusias sėklas. Turėtų būti jokių gedimo ir puvinio pėdsakų, baklažanų paviršius turi būti elastingas ir blizgus, spalva - ryškiai violetinė, be pilkai žalios arba geltonos rudos spalvos. Bet forma nesvarbu: ovalo formos, sferinės, kiaušinio, ovalo formos - imtis bet kokio.
Nepriklausomai nuo veislės, daržovė puikiai tinka bet kokiam terminiam apdorojimui (troškinimui, skrudinimui, virimui), užšaldymui, konservavimui. Prieš kepant, jie turi būti nuplauti ir supjaustyti. Norėdami atsikratyti kartumo, tam tikrą laiką jie pilami druska, po to nuplaunami.
Populiarus mėlynųjų receptas yra vadinamasis baklažanas grybams. Paprastai kompozicija yra paprasčiausia: patys baklažanai, šiek tiek česnako ir prieskonių, aliejus, druska. Be to, galite naudoti visų rūšių daržoves ir padažus, pavyzdžiui, morkas, pipirus, svogūnus, majonezą. Priklausomai nuo kompozicijos, baklažanai, pavyzdžiui, grybai, gali būti aštrūs, saldūs, rūgštūs.
1. Baklažanai kaip grybai: greitas žiemos receptas lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 3,5 kg vidutinio dydžio baklažanai;
• pipirai - 9 žirniai;
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
• 1,5 česnako galvutės;
• Actas 70% - 2 šaukštai;
• krapų skėčiai - 5 vnt.
• Druska - 4 šaukštai.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite baklažanus, supjaustykite kotelį, supjaustykite į vidutinius kubelius.
2. Daugiafunkcinio aparato dėka įpilame į saulėgrąžų aliejų, uždėkite baklažanus, nustatykite „gesinimo“ režimą ir virkite po dangčiu pusvalandį.
3. Sterilizuokite stiklinius stiklainius, viršutinę žemyn ant rankšluosčio, kad ištuštintumėte drėgmės perteklių.
4. Po daugiakanalio garso signalo ant baklažanų įdėkite česnaką, nuluptą ir susmulkintą nuo plokščios peilio pusės.
5. Įpilkite krapų skėčius, pipirus, įpilkite druskos, gerai sumaišykite, nustatykite prietaisą dar keletą minučių iki ankstesnio režimo ir virkite.
6. Sulenkite baklažanų karštą stiklainį.
7. Į anksto sterilizuotus dangtelius įpilkite šiek tiek acto rūgšties ir supilkite stiklainius.
8. Apsaugą saugome šiltoje antklode, apverstą formą, atvėsinkite. Laikyti rūsyje iki žiemos.
2. Baklažanai kaip grybai: greiti žiemos receptai be sterilizacijos
Sudėtis:
• Baklažanai - 5 kilogramai;
• Lavrushka - 5 lapai;
• 10 smilkalų žirnių;
• druska - 150 gramų;
• česnako galva;
• acto rūgštis - 10 ml;
- vanduo - 1 litro indelis.
Paruošimo metodas:
1. Baklažanuose mes nupjautume vaisių kamieną. Jei brandūs baklažanai juos nuluptų. Iškirpti kubeliais.
2. Pabarstykite baklažanus druska ir palikite pusvalandį, kad išgelbėtų juos nuo kartumo.
3. Išleiskite išleistą sultį, nuplaukite žarnoje po šaltu vandeniu.
4. Perkelkite baklažanus į giliai keptuvę arba metalinį indą, supilkite į litrą vandens, padėkite juos ant krosnies, reguliuokite vidutinę šilumą ir palaukite. 5. Išimkite putas ir supilkite į acto rūgštį, virkite dar 3-4 minutes, o ne ilgiau, kitaip jie gali sušvelninti.
6. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite peiliu, padėkite jį į baklažanus, virkite 2 minutes.
7. Mano soda tirpalo bankai, kiekvienos sudedamosios dalies apačioje, sudaro vieną lauro lapą ir 3 žirnelius.
8. Keisime troškintus baklažanus, užpilkite sūrymu, kuriame jie buvo troškinti.
9. Uždarykite plastikinius dangtelius, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
3. Baklažanai kaip grybai: greitas receptas su majonezu žiemai
Sudėtis:
• 3 maži baklažanai;
• česnako galvutė;
• svogūnai - 1 galvutė;
• majonezas - 300 gramų;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai druskos ir juodųjų pipirų.
Paruošimo metodas:
1. Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos į ploną žiedą, kepkite keptuvėje su šiek tiek aukso spalvos alyva, perkelkite juos į žarną, kad susidarytų perteklius. Mes perkeliame dubenį.
2. Išleidžiami plaunami baklažanai iš stiebo, jei oda yra tvirta, švari. Mes supjaustome juos kubeliais, paskleidėme ant tos pačios keptuvės, supilome daugiau aliejaus ir kepame maždaug dešimt minučių, įdėkite juos į svogūnų talpyklą.
3. Nulupkite česnaką, išspauskite per česnaką, įpilkite baklažanų svogūnais.
4. Pabarstykite pipirais, druskos, gerai išmaišykite, įdėkite majonezą, vėl išmaišykite.
5. Tvirtai uždėkite sterilizuotus stiklainius, uždenkite geležies dangteliais, įpilkite dideliu indu vandeniu ir sterilizuokite 20 minučių.
6. Sukite, atvėsinkite šiltą antklodę ir nusileiskite į rūsį laikymui.
4. Baklažanai yra kaip grybai: paprastas ir greitas žiemos be acto receptas
Sudėtis: • 4 vidutinio dydžio baklažanai;
• 4 mažos lemputės;
• švieži krapai - 1 krūva;
• druska - 100 gramų;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus.
Paruošimo metodas:
1. Baklažanuose mes nupjautume vaisių kamieną. Nulupkite svogūnus, nuplaukite juos šaltu vandeniu.
2. Baklažanai supjaustyti kubeliais, gulėti giliame dubenyje, pabarstyti nedideliu druskos kiekiu, gerai išmaišyti ir kelias valandas palikti visą kartumą.
3. Padėkite baklažanus į pažeistą ir nuplaukite.
4. Iškirpkite svogūnus į vidutinius kubelius, įdėkite į keptuvę į šildomą saulėgrąžų aliejų, padėkite baklažanus ir kepkite, kartais maišydami 25 minutes.
5. Po 20 minučių kepti, pridėti daugiau druskos, juodųjų pipirų (neprivaloma), kapotų krapų, visi kruopščiai maišomi.
6. Sulenkite sterilius stiklainius, uždarykite plastikinius dangtelius, atvėsinkite.
7. Laikyti šaldytuve.
5. Aštrūs baklažanai kaip grybai: greitas žiemos receptas
Sudėtis:
• 3 kilogramai baklažanų
• 150 gramų druskos;
• 6 skiltelės česnako;
• 2 čili pipirai;
• 2 litro skardinės išvalyto vandens;
• druska - 200 gramų;
• 9% acto - 300 ml;
• 300 ml augalinio aliejaus.
Paruošimo metodas:
1. Padėkos ir supjaustyti baklažanai gulėjo dubenyje, apipurkšti druska ir palikti kelias valandas.
2. Nuplaukite baklažanus žarnoje.
3. Nulupkite česnaką, supjaustykite čili pipirų kotelį, nuimkite sėklas, supjaustykite į mažus kubelius. Pjaustykite česnakus per česnako spaudą.
4. Kepkite marinatą: supilkite vandenį į metalinį indą, įdėkite jį į viryklę, sureguliuokite mažą ugnį ir užvirkite. Įpilkite acto rūgšties, įpilkite druskos ir vėl virkite. 5. Marinate įdėkite plaunamus baklažanus, virkite penkias minutes.
6. Pakeiskite baklažanus su skimmeriu į keptuvę, supilkite saulėgrąžų aliejų ir kepkite vidutiniškai per penkias minutes.
7. Pridėti į baklažanų česnaką ir pipirus troškinkite dar penkias minutes.
8. Sterilizuokite stiklainius, išdžiovinkite ir glaudžiai prispauskite karštus baklažanus.
9. Uždenkite dangteliais, atvėsinkite šiltą antklodę ir įdėkite į rūsį iki žiemos.
6. Greitas baklažanų receptas su paprikomis žiemai: skanus, kaip grybai
Sudėtis:
• 3 kilogramai jaunų baklažanų;
• 7 vidutiniai svogūnai;
• paprikos - 8 vnt.
• česnakai - 1 galvutė;
• 2 šviežių krapų kekės;
• 300 ml augalinio aliejaus;
• druska - 280 gramų;
• juodieji pipirai - 50 gramų;
• 9% acto - 20 ml.
Paruošimo metodas:
1. Baklažanuose mes nutraukėme stiebą. Bulgarijos pipirai taip pat atleidžiami nuo stiebo, išimami sėklos. Visi kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.
2. Į gilų metalinį indą įpilkite vandenį iki pusės tūrio, nustatykite vidutiniškai šilumą ir užvirkite.
3. Į vandenį įpilkite 250 g druskos, padėkite visą baklažaną, uždarykite dangtelį ir virkite 6-7 minutes. Jei baklažanai ne visi įsitaisė į keptuvę, tai likusi dalis gali būti virinama antroje partijoje. Kepimo metu atidarykite dangtelį 2 kartus ir sumaišykite baklažanus, kad jie virtų visose pusėse.
4. Atsargiai nuimkite baklažaną.
5. Nulupkite česnaką. Krapai sutvarkyti, kad nepatektų į kietus stiebus, plaunami, lengvai išdžiovinti ant rankšluosčio.
6. Supjaustykite paprikas į plonas juosteles. Pipirai gauna skirtingas spalvas, todėl gatavos salotos atrodys dar labiau patrauklios.
7. Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos į ploną šiaudą. 8. Iškirpkite aušintus baklažanus į maždaug 2 cm storio savavališkus vidutinio dydžio gabalus.
9. Įdėkite visas daržoves į gilaus metalo baseiną su kapotų česnakų ir kapotų krapų, gerai išmaišykite, supilkite likusią druską ir pipirus, supilkite į aliejų. Prieš pridedant druskos, būtinai išbandykite baklažanų gabalėlį, jei jis gerai sūdytas, tada jūs negalite pridėti druskos.
10. Vėl vėl sumaišykite viską.
11. Įpilkite acto rūgšties, vėl išmaišykite ir nustatykite vidutiniškai šilumą, virkite pusvalandį.
12. Sulenkite sterilius stiklainius, uždenkite dangteliais.
13. Įdėkite stiklainius į orkaitę, nustatykite temperatūrą iki 150 laipsnių, sterilizuokite 60 minučių.
14. Išimkite stiklainius iš orkaitės ir sukite.
15. Išsaugoti ant šiltos antklodės aukštyn kojomis, gerai apvyniotas ant antklodės kraštų, palikite naktį visiškai atvėsti.
16. Laikyti rūsyje iki žiemos.
Baklažanai kaip grybai: greitas žiemos receptas - patarimai ir gudrybės
Saugojimo kokybė ir galiojimo laikas priklauso nuo naudojamų produktų grynumo ir konteinerio grynumo. Todėl būtinai išvalykite ir nuplaukite visas daržoves, supjaustykite sugedusias vietas. Bankai plauna su soda ar muiluotu vandeniu, tada sterilizuojami.
