Kiekvienas šeimininkas paruošia šį užkandį žiemai. Galų gale, maisto ruošimui nereikia daug laiko, todėl žiemą galite mėgautis skaniais, aštriais, kvapniais daržovėmis.
Užkandis „liežuvio kalba“ žiemai - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Užkandis gaminama iš cukinijų arba baklažanų. Jis tampa sultingas, ryškus ir spalvingas.
Cukinija šiam patiekalui yra geriau naudoti jaunus, kurie dar nesukūrė sėklų. Jie nuplaunami, jei oda yra atšiaura, ji supjaustoma. Malti cukinijos dideliais strypais ar plokštelėmis. Paruoškite užkandį dviem būdais: užkepkite daržovę padaže arba prieš jį kepkite, ir tik tada virkite jį pomidorų padaže.
Baklažanai turės šiek tiek ilgiau pabarstyti. Visi žino, kad baklažanai turi nemalonų kartaus skonio, kad atsikratyti to nebus sunku. Baklažanai plaunami, genami ir susmulkinami. Tuomet daržovę paskleiskite į dubenį ir pabarstykite druska arba užpilkite stipriu druskos tirpalu. Palikite 20 minučių, tada nuleiskite į pažeistą ir nuplaukite maišytuvu.
Norint gauti „liežuvius“, imkite mažus vaisius, juos supjaustykite plonomis juostelėmis. Didelės daržovės supjaustytos. Paruoštas baklažanas kepamas, kepamas orkaitėje arba virinamas padaže žaliavine forma.
Skvošas arba baklažanai virti pikantišku pomidorų padažu. Jis gali būti paruoštas iš pomidorų pasta arba padažo arba naudojamas šviežių pomidorų gamybai. Norėdami užpildyti ne pasirodyti skystas, imtis mėsingas pomidorai. Jie plaunami ir supjaustomi į savavališkus griežinėliais ar griežinėliais. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Jei norite gauti vienodą ir švelnų padažą, nuimkite pomidorų žievelę. Norėdami tai padaryti, naudokite juos verdančiu vandeniu ir mirkykite keletą minučių. Privalomos sudedamosios dalies užkandis „Teishchin kalba“ - česnakai ir karštieji pipirai. Kad nepatektų, jie valomi pirštinėmis. Norėdami išvalyti pipirų sėklas, nusprendžiate. Viskas priklauso nuo to, kokios rūšies prieskonių norite užkąsti. Jei paliksite sėklas, padažas bus ryškesnis.
Užkandis ruošiama pridedant saldžiųjų pipirų, svogūnų arba morkų.
Receptas 1. Užkandis „Teschin kalba“ baklažanų žiemai
Sudėtis
1 kg 300 g baklažanų;
trys dosnios stalo druskos žnyplės;
300 Bulgarijos raudonųjų pipirų;
augalinis aliejus;
75 g česnako;
50 g cukraus viryklės;
karštųjų pipirų ankštys;
50 ml 9% acto acto.
Paruošimo metodas
1. Nuplaukite baklažanus, supjaustykite stiebą ir supjaustykite juos centimetrais. Įdėkite juos į dubenį, purškite druską ant kiekvieno daržovių sluoksnio. Palikite viską pusvalandį.
2. Atlaisvinkite raudonuosius pipirus nuo stiebo. Išvalykite sėklas ir nuplaukite. Daržovių minkštimas supjaustytas į didelius gabalus.
3. Švarius pipirus valykite pirštinėmis. Nuimkite kamieną ir iš dalies išvalykite sėklas. Iškirpkite vidines pertvaras. Išardykite česnaką, nuvalykite juos iš lukšto.
4. Raudona ir karšta pipirai, česnakai, susmulkinami mėsmale. Daržovių mišinyje užpilkite acto ir augalinio aliejaus. Įpilkite cukraus ir sumaišykite.
5. Skalauti baklažanus po čiaupu, išspausti ir kepti gilioje keptuvėje dideliu kiekiu aliejaus iki šviesios auksinės spalvos. Išimkite baklažanų apskritimus skimmeriu ir padėkite ant sieto ant sieto, kad perteklius būtų stiklas.
6. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius orkaitėje arba garais. Nusausinkite stiklinį indą. Kiekvieno stiklainio apačioje uždėkite tris baklažanų puodus. Į viršų su keliais šaukštais pomidorų užpildyti ir lengvai įspausti. Taigi užpildykite stiklainį į viršų, kintančius baklažanų sluoksnius ir pilant. Viršutinis sluoksnis turi būti atspalvis. Tvirtai užsukite dangteliais ir laikykite šaldytuve.
Receptas 2. Užkandis „Techin kalba“ cukinijų žiemai
Sudėtis
kilogramas jaunų cukinijų;
5 g maltos raudonųjų pipirų;
kilogramų mėsingų pomidorų;
70 ml augalinio aliejaus;
paprikos ankštys;
70 ml 9% stalo acto;
česnakai - 50 g;
100 g cukranendrių cukraus;
druska - 30 g
Paruošimo metodas
1. Paprikos ir mano pomidorai. Iš pipirų nupjaukite kamieną ir išvalykite sėklas. Daržovių kūnas supjaustomas į keturias dalis. Pjaustykite pomidorus į pusę. Daržoves supjaustome mėsmalėje. Pomidorų mišinį supilkite į tinkamo dydžio puodą.
2. Į pomidorą įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir pomidorų aliejaus. Mes įdėti į viryklę, užvirti ir virti ant mažos ugnies dešimt minučių.
3. Mano skvošas, nuvalykite rankšluosčiu, supjaustykite į didelius pailgos juostos. Nuo senyvo cukinijos žievelės nulupkite.
4. Šviežiais cukraus padažais supjaustykite cukinijas ir kartais maišydami, apytiksliai 20 minučių virkite maža šiluma.
5. Česnakai išleidžiami iš lukšto ir per spaudą patenka tiesiai į keptuvę. Čia supilkite raudoną pipirą. Maišykite ir virkite penkias minutes. Supilkite acto, virkite per mažą ugnį, padengtą dangčiu, vos per kelias minutes.
6. Paskirstytą užkandį išpilstykite į sterilius sausus indus. Nedelsiant sukite ir užsukite. Uždenkite šiltu antklode ir palikite atvėsti.
Receptas 3. „Teschin liežuvio“ užkandis žiemai iš baklažanų, ypač deginimas
Sudėtis
du kg baklažanų;
Šaukštas baltojo cukraus;
pusė kilogramo šviežių pomidorų;
5 g druskos;
500 g saldžiųjų pipirų;
60 ml augalinio aliejaus;
trys česnakų galvutės;
120 ml stalo acto;
150 g kartaus pipirų.
Paruošimo metodas
1. Nuplaukite baklažanus, nuvalykite servetėlėmis, supjaustykite stiebą ir supjaustykite augalą į plonas juosteles. Įdėkite į gilų dubenį, pabarstykite kiekvieną sluoksnį su druska. Palikite daržovę pusvalandį. 2. Nuplaukite pomidorų, užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Kiekvienas pomidoras supjaustomas į keturias dalis. Kartūs pipirai be kamieno. Sėklos nepašalinamos. Česnako žievelė. Visos daržovės, išskyrus baklažanų pasukimą, yra mėsmalėje.
3. Padėkite baklažanus į žarną ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Sluoksniokite baklažanus ir kepkite dideliu kiekiu aliejaus abiejose pusėse iki šviesiai rudumo.
4. Bankai plauna, sterilizuojami garais arba orkaitėje. Nusausinkite.
5. Pomidorų tyrėje įpilkite augalinio aliejaus, cukraus, acto ir valgomosios druskos. Gerai sumaišykite.
6. Į kiekvieną stiklainį supilkite du ar tris šaukštus pomidorų mišinio. Į viršų su keliomis baklažanų plokštelėmis. Pridėti pomidorų padažą. Sudėkite sudedamąsias dalis į šią tvarką, kol puodelis bus pilnas. Paskutinis sluoksnis turėtų būti pomidorų mišinys.
7. Didelio puodo apačioje padėkite audeklą. Uždėkite savo bankus užkandžiais. Uždenkite juos dangčiais. Supilkite vandenį į pakabų lygį. Uždėkite lėtą ugnį. Pusė litro ir litro stiklainiai sterilizuojami pusvalandį.
8. Norėdami išimti stiklainius iš keptuvės, naudokite specialias žnypleles, sukite jas sandariai, pasukite ir uždenkite antklodė.
Receptas 4. Užkandis „Teschin liežuvis“ už cukinijų žiemą su morkomis
Sudėtis
trys kilogramai jaunų cukinijų;
180 ml 9% stalo acto;
trys morkos;
100 g česnako;
50 g rupios druskos;
trys ankštys paprikos;
stiklinė augalinio aliejaus;
pusė kilogramo pomidorų pasta;
180 g cukraus;
paprikos paprikos.
Paruošimo metodas
1. Išvalykite ir nuplaukite visas daržoves. Cukinijos gabalas palei plonas plokšteles. Tada juos supjaustykite per pusę, todėl juos patogu valgyti. Trinti morkas ant grotelių su didelėmis sekcijomis. Nuluptus česnako skilteles sudėkite į maišytuvo talpyklą ir supjaustykite į mažus gabalus. Paprikos supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Po pirštinių uždarymo kruopščiai sutrinkite karšto pipirų ankštį, kad nesusidegėtų. Įdėkite visas daržoves į didelį puodą. Įpilkite cukraus ir druskos. Supilkite augalinį aliejų ir actą. Maišykite ir palikite valandą, kad skvošas būtų sultis. 3. Kepkite per mažą ugnį nuo virimo keturiasdešimt minučių, maišydami.
4. Nuplaukite stiklainius su soda, kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite.
5. Karštą starterį paskleiskite steriliuose stiklainiuose ir kamščiuose sandariai su alavo dangteliais. Bankai pasukti, apvynioti antklode ir palikite atvėsti.
Receptas 5. „Tishin liežuvio“ dietos užkandis žiemai iš baklažanų žiemai
Sudėtis
du kg baklažanų;
druska - 50 g:
Svaras saldžiųjų pipirų;
200 g cukraus;
keturi karštų pipirų ankštys;
actas - 100 ml;
česnako galvutė;
du kg šviežių pomidorų.
Paruošimo metodas
1. Baklažanų plovimas ir supjaustymas plonu apskritimu. Iškirpkite ankštus iš saldžiųjų pipirų ankščių, išvalykite sėklas ir supjaustykite į keturias dalis. Karštuose pipiruose iškirpkite kamieną ir pertvaras. Česnakai švarūs. Mano pomidorai supjaustyti į keturias dalis.
2. Baklažanai pilami druska ir paliekami pusvalandį. Česnakai, saldūs ir kartūs pipirai sumalkite mėsmale. Tada mes pasukti per mėsos malimo šviežių pomidorų. Sumaišykite bulvių pipirus su pomidorų padažu. Sumaišykite ir užsidėkite. Kai tik mišinys pradės virti, įpilkite cukraus, acto ir druskos. Kepkite 20 minučių, maišydami.
3. Baklažanai plaunami, pasenę ir išdėstomi pomidorų ir pipirų mišinyje. Virkite ant mažos ugnies 20 minučių. Įdėkite paruoštą užkandį ant bankų ir užsukite dangtelius. Apversti ir atvėsti, suvynioti antklodė.
Receptas 6. Užkandis „Teschin liežuvis“ žiemai nuo cukinijų su pomidorų pasta
Sudėtis
3 kg jaunų cukinijų;
actas;
kg paprikos;
česnakai - keletas gvazdikėlių;
saulėgrąžų aliejus;
valgomoji druska;
cukraus pudra;
prieskoniai;
120 g pomidorų pasta
Paruošimo metodas
1. Squash mano ir supjaustyti mažais kubeliais.
2. Ištraukite saldžiųjų pipirų sėklas. Nuplaukite ir sumalkite mažais gabaliukais. 3. Karštieji pipirai ir nulupti česnakai yra susukti mėsmale.
4. Trupinkite likusias daržoves su deriniu. Prisijunkite prie pipirų mišinio. Įpilkite nedidelį kiekį pomidorų pasta, druskos, įpilkite skonio cukraus ir supilkite į augalinį aliejų. Įdėkite puodą ant mažos ugnies ir užvirkite. Pjaustykite daržoves 20 minučių.
5. Bankai sterilizuojami ir išdžiovinami. Į verdantį užkandį įpilkite verdančio acto, maišykite, kepkite dar keletą minučių ir pasirūpinkite karštu puodu. Sukite, uždenkite šiltu skudurėliu ir palikite atvėsti.
Užkandžiai „liežuvio kalba“ žiemai - patarimai ir gudrybės
- Pridėkite karštų pipirų pagal savo artimųjų skonį.
- Kepkite tik karštais pipirais, kad išvengtumėte nudegimų.
- Pridėkite prieskonių ir prieskonių pagal skonį, suteikiant patiekalui naujų skonių.
- Jūs negalite pridėti acto, bet šiuo atveju bankai su užkandžiais turi būti sterilizuojami.
