\ t
Baklažanai žiemai gali būti paruošti tūkstančiais skirtingų būdų.
Grybai marinuoti baklažanai - puiki galimybė žiemai. Pasiruošti tai nėra sunku, nes šiam naudojimui skirti produktai yra paprasčiausi.
Norėdami paragauti, šie baklažanai primena tikrus grybus.
Baklažanai su grybų skoniu žiemai - pagrindiniai virimo principai
Pasirinkite konservuoti prinokusius baklažanus, kurie yra tamsiai violetinės spalvos, be žalos ir puvinio požymių.
Nepriklausomai nuo receptų, baklažanai turi būti apdoroti pirminiu būdu. Daržovė kruopščiai nuplaunama, tada nuimama stiebo ir susmulkinama. Jie gali būti supjaustyti išilgai į keturias dalis, o po to supjaustyti dviejų ar trijų centimetrų ilgio gabaliukais arba susmulkinti į mažus kubelius.
Skaldyti baklažanai dedami į gilų dubenį, purškiant druską ant kiekvieno sluoksnio. Jei receptas apima kepimo baklažanus, tada geriau juos mirkyti druskos vandenyje vieną valandą. Tokiu atveju daržovė sugeria vandenį ir skrudindama susikaupia mažiau alyvos.
Marinatas yra pagamintas iš vandens, druskos, acto, prieskonių ir cukraus.
Baklažanai yra kepti arba balinti į verdantį vandenį. Tada daržovės sujungiamos su marinatu, sumaišomos ir išdėstomos steriliuose induose. Baklažanai, įdėti į stiklainius, yra užpildyti verdančiu marinatu.
Receptas 1. Baklažanai su grybų skoniu žiemai - 1
Sudėtis
vynas arba obuolių actas;
baklažanai;
filtruotas vanduo;
juodieji pipiriniai žirniai;
lauro lapai;
česnakai - keletas gvazdikėlių.
Virimo būdas
1. Baklažanų kasykla pagal vandens srovę, mes nutraukiame stiebą. Daržovės supjaustomos į apskritimus ir po to supjaustykite į keturias dalis. Padėkite baklažanus į dubenį, pabarstykite druska ir inkubuokite pusvalandį. Tada mes perkeliame daržovę į žarną, nuplauname ir paliekame stiklą visą skystį. 2. Bankai mano su soda, skalauti ir užpilkite verdančiu vandeniu. Apverskite ir išdžiovinkite. Uždenkite dangtelį vandenyje ir virkite keletą minučių.
3. Nuvalykite žieveles nuo žievelės. Į sausą indą įdėkite du skilteles česnako, lauro lapo ir šešių juodųjų pipirų.
4. Supilkite litrą filtruoto vandens ir tris ketvirtadalius puodelio vyno arba obuolių acto į puodą. Šis marinato kiekis pakaks kilogramui baklažanų.
5. Panardinkite baklažanus į verdančią marinatą ir virkite penkias minutes. Mes juos išskleidžiame su šaukštu ir tvirtai įdedame į skardines. Supilkite turinį marinatu ir glaudžiai supilkite steriliais dangteliais. Mes apvyniojame apverstą konteinerį ir paliekame ją vieną dieną.
Receptas 2. Baklažanai su grybų skoniu žiemai - 2
Sudėtis
trys česnako skiltelės;
salotų svogūnai;
420 ml geriamojo vandens;
lauro lapai;
75 ml vynuogių arba obuolių acto;
rafinuotas augalinis aliejus;
kilogramas baklažanų;
5 g druskos;
10 gramų cukraus.
Virimo būdas
1. Mėlynas plovimas po čiaupu. Nuvalykite servetėlėmis ir nuimkite uodegą. Iškirpkite kiekvieną baklažaną į keturias dalis ir supjaustykite į tris centimetrus ilgio gabalus. Perkelkite į gilų dubenį, purškite druską ant kiekvieno sluoksnio. Palikite pusvalandį, tada nuplaukite ir išspauskite.
2. Bankai plauti su soda, išplauti ir įdėti į sterilizavimo orkaitę. Virinama dangteliai.
3. Kepkite baklažanus gerai šildytame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite žiedus. Vištienos česnakai be lukšto ir smulkiai susmulkinami. Supilkite baklažanus su svogūnais ir česnakais keptuvėje. Maišykite. Įdėkite daržovių mišinį į stiklainius.
5. Į puodą supilkite išgrynintą vandenį. Uždėkite ant viryklės ir virkite. Supilkite cukrų ir druską. Pridėti prieskonių. Marinatą virkite septynias minutes. 6. Stiklinio indo turinį įpilkite karštu marinatu. Hermetiškai sukite specialią raktą ir atvėsinkite jį, pasukite ir suvyniokite.
Receptas 3. Baklažanai su grybų skoniu žiemai - 3
Sudėtis
trys džiovintų krapų žievelės;
trys ilgai baklažanai;
augalinis aliejus;
trys svogūnai;
šeši dideli česnakai.
Marinatas
3 g pipirų;
50 ml 9% stalo acto;
du lauro lapai;
5 g cukraus;
stiklinė išgryninto vandens;
3 gramai druskos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite mėlynus, nuvalykite juos rankšluosčiu ir nupjaukite uodegą. Nulupkite daržovę iš žievelės specialiu peiliu, skirtą daržovių valymui. Išpjaukite masę į dviejų centimetrų storio apskritimus. Įdėkite juos į žarną, pilant druską. Palikite pusvalandį, kad sulčių sultys išsisklaidytų.
2. Padėkite reikiamą granuliuoto cukraus ir druskos kiekį į emalio puodą. Pridėti pipirų ir lauro lapų. Supilkite actą ir stiklinę išgryninto vandens. Uždėkite mažą ugnį ir uždenkite dangčiu.
3. Plauti baklažanus po čiaupu ir palikite penkias minutes, kad išleistų vandenį.
4. Padėkite baklažanus į pašildytą aliejų ir šiek tiek pakepinkite. Perkelkite į plokštelę ir atvėsinkite.
5. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į žiedus. Pjaustykite česnakus, supjaustykite ir supjaustykite į plonus gabaliukus.
6. Sterilizuokite plaunamus indus garais arba orkaitėje. Virinama dangteliai.
7. Stiklo indo apačioje įdėkite lanką, ant jo ant baklažano sluoksnio. Pabarstykite sausais krapais ir česnakais. Tęskite sluoksnius, kol baigsis baklažanai. Viršuje turėtų būti svogūnai ir česnakai.
8. Užpildykite daržoves verdančiu marinatu. 15 minučių sterilizuokite stiklainius dideliame puode. Tada hermetiškai apsukite, apsukite ir palikite, apvyniokite šiltu audiniu per naktį.
Receptas. 4. Grybų marinuoti baklažanai su svogūnais
Sudėtis
pusė litro bekvapių augalinių aliejų;
trys kilogramai baklažanų;
100 ml stalo acto;
trys česnakų galvutės;
300 g svogūnų.
Virimo būdas
1. Nulupkite česnakus ir svogūnus iš lukšto ir nuplaukite. Svogūnai pjauna plonus žiedus. Česnakai smulkiai susmulkina.
2. Stiklinius indus plaukite soda. Nuplaukite ir sterilizuokite orkaitėje arba virš garo, tada išdžiovinkite stiklainius. Užvirinkite dangtelius penkias minutes.
3. Įdėkite svogūną į gilią plokštelę, supilkite actu ir palikite pusę valandos.
4. Išplautus baklažanus supjaustykite nedideliais gabaliukais ir kepkite įkaitintame augaliniame aliejuje mažomis porcijomis.
5. Sumaišytus baklažanus sumaišykite su marinuotais svogūnais, pridėkite česnaką ir sumaišykite. Padėkite daržovių mišinį ant bankų, tvirtai prispauskite. Bankai tvirtai sukaupia sterilią dangtelį. Pasukite ir uždenkite šydu. Palikite naktį. Laikyti rūsyje arba sandėliuose.
Receptas 5. Baklažanai, pavyzdžiui, grybai žiemos aštriam sūdymui
Sudėtis
trys svogūnai;
trys kilogramai baklažanų;
karštųjų pipirų ankštys;
dvi česnakų galvutės;
lauro lapai;
gvazdikų pumpurai;
pipirų žirniai.
Marinatas
9% stalo actas - 150 ml;
išvalytas vanduo - du litrai;
cukrus - 100 g;
druska - 150 g
Virimo būdas
1. Baklažanų plovimas ir pjaustymas. Augalą supjaustykite į mažus barus. Virkite sūdytą vandenį, panardinkite baklažaną ir virkite tris minutes. Tada išleiskite į žarną ir palikite, kol vanduo bus išleistas.
2. Svogūnai švarūs, nuplauti ir supjaustyti į pusę žiedų. Česnakų galvos išardyti, nulupti ir trupinti plonomis plokštelėmis. Nuimkite uodegą nuo karšto pipiro, šveiskite sėklas ir supjaustykite į gabalus. 3. Sterilių skardinių apačioje išdėstykite vieną lauro lapą, du gvazdikėlių pumpurus, keletą žirnių iš česnako ir karšto pipiro gabalėlį. Tada užpildykite juos baklažanais, perelaivaya svogūnais ir česnakais.
4. Į lėkštę įpilkite du litrus išgryninto vandens, įpilkite cukraus ir druskos. Uždėkite ant viryklės ir virkite. Supilkite acto ir virkite keletą minučių.
5. Supilkite baklažanus į verdantį marinatą, uždenkite dangčiu ir įdėkite į plačią puodą su vandeniu, iš anksto klodami lino rankšluostį. Sterilizuokite pusę litro stiklainius - ketvirtį valandos, litrą - pusvalandį. Hermetiškai sukti ir atvėsti, suvynioti į šydą.
Receptas 6. Baklažanai, pavyzdžiui, grybai žiemai su salierais ir svogūnais
Sudėtis
du kilogramai jaunų baklažanų;
salierai;
du svogūnai;
lauro lapai;
dvi česnakų galvutės;
juodieji pipirai.
Marinatas
150 ml 9% acto;
150 ml filtruoto vandens;
150 ml saulėgrąžų aliejaus;
druskos virtuvė
Virimo būdas
1. Nuplauti baklažanai smulkinami mažais gabalais. Pabarstykite druska ir sumaišykite ranka. Palikite baklažaną pusvalandį.
2. Svogūnai ir česnakai švarūs nuo lukšto. Trinti svogūnus kuo mažesniu. Česnakai praleidžia per specialųjį spaudą. Mano salierai ir smulkiai sutrupėjo.
3. Baklažanai pasklinda ant žarnos ir skalaujami druskos pertekliumi. Pusę valandos palikite stiklą visam vandeniui. Tada padėkite ant popieriaus rankšluosčio ir pagaliau išdžiovinkite.
4. Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų keptuvėje, švelniai paskleiskite baklažanus ir kepkite, maišydami, iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite keptus baklažanus su česnakais, salierais ir svogūnais. Pagardinkite prieskoniais ir sumaišykite.
5. Mišinį išpilstome į sterilų sausą stiklinį indą, užpildžius bankus ant pakabos. 6. Užpildykite turinį verdančiu marinatu ir uždenkite dangteliais. Įdėkite stiklainius į plačią keptuvę su karštu vandeniu ir 10–15 minučių sterilizuokite. Tada mes jį sukame su specialiu raktu, jį pasukdami ir uždengdami jį užsidengę. Palikite dieną.
Grybų marinuoti baklažanai ir gudrybės
- Prieš kepant baklažanus mirkykite sūriame tirpale. Taigi jie sugeria mažiau naftos.
- Siekiant išsaugoti, naudokite unscented, rafinuotą aliejų.
- Kepkite baklažanus ketaus keptuvėje.
- Baklažanai, purškiami druska, turi būti nuplauti, kad būtų pašalintos druskos perteklius, ir nuplaukite kartaus sulčių.
- Svarbu suprasti, kaip ir kodėl valyti baklažanus ir tai padaryti teisingai.
