„Crunch cookies“ ar riešutai? Ir jei vienas ir kitas? Slapukai, į kuriuos įdėta riešutų traškučiai - gydykite išskirtinį. Delikatesas nėra sunku paruošti, bet tai sunku įsivaizduoti kasdien. Jubiliejiniai ir kiti šventiniai pyragaičiai dekoruoti riešutais, sausainiai patiekiami ypatingomis progomis.
Na, jei yra daug riešutų, kodėl gi ne kepti nuostabius trupinius sausainius net ir be ypatingos progos? Tešla yra tinkama, nuo kefyro iki smėlio. Riešutai, jie būtų tik aukštos kokybės, galite sutraiškyti į tešlą arba įdėti pusę ant viršaus. Tokie patiekalai suteikia vaikams malonumą ne mažiau kaip Velykų pyragai su razinomis. Taigi, ką daryti, jei mano mama šiek tiek ilgiau jaudinsis aplink, bet kas tarp namų malonumo!
Slapukai su graikiniais riešutais - bendrieji virimo principai
• Kepant krosnyje, kepkite riešutais iš beveik bet kokios tešlos. Jis yra minkštas kefyro, grietinės, medaus ir net su avižinių dribsnių. Ypač švelnūs ir trapūs sausainiai gaminami iš trapios tešlos.
• Riešutų branduoliai yra dedami į pačią tešlą minkant, pjaustyti paruoštą ruošinį su pjaustymu, įdėkite į vidų arba tiesiog uždėkite pusę ant slapukus.
• Riešutai būtinai gerai kalcinuoti prieš naudojimą sausoje keptuvėje arba orkaitėje ant visos. Tada jis gerai atvėsinamas skardiniu ar vienkartiniu rankšluosčiu.
• Aušinamus riešutus gali tekti smulkinti arba smulkiai pjaustyti peiliu. Jie yra suskirstyti į mažas dalis arba per pusę rankomis, riešutų trupinys yra paruošiamas šlifuojant riešutus su maišytuvu arba mėsmale.
• Prie graikinių riešutų galima įpilti sezamo sėklų, razinų arba granuliuoto cukraus. Viskas priklauso nuo to, kokiu tikslu jie naudojami užpildymui arba purškimui. • Aromatizuokite slapukus su vanilėmis ar cinamonu, kuris yra sumaišomas su tešla.
Subtilus tešla su graikiniais riešutais
Sudėtis:
• svaras miltų;
• trys žaliaviniai tryniai;
• vienas stiklas nerafinuoto cukraus;
• išgarintos druskos smaigalys;
• sviestas arba šaldytas naminis kremas - 300 g;
• pusę šaukštelio. deginamoji soda;
• pilnas stiklas susmulkintų riešutų branduolių.
Paruošimas:
1. Lengvai sušvelninkite sviestą (grietinėlę), truputį baltą karštą su cukrumi.
2. Miltus miltus sumaišykite dideliame dubenyje ir sumaišykite su druska ir soda. Suformuokite stiklelį, pastatykite mažą depresiją centre ir įdėkite alyvos mišinį.
3. Greitai sumaišykite masę su šaukštu ir sumaišykite tešlą rankomis. Supilkite jį į maišelį, įdėkite į maišelį ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandį.
4. Apsukite sluoksnį maždaug 0,7 cm storio ir supjaustykite mažais kvadratais. Jūs galite supjaustyti tešlą specialiomis slapukų pjaustyklėmis arba stiklu.
5. Įdėkite ruošinio ruošinius ant skrudinimo keptuvės, sudrėkintos augaliniu aliejumi, ir kiekvieną kartą pabarstykite daugybe žemės riešutų. Tam, kad jie gerai įsitaisytų prie tešlos, lengvai jį spauskite rankoje.
6. Įdėkite skrudintuvą į orkaitę 220 laipsnių ir kepkite, kol slapukai bus auksiniai.
Slapukai su graikiniais riešutais - „Snowy Polenitsa“
Sudėtis:
• 125 ml grietinės, kurios riebalų kiekis yra 20%;
• 125 gr. riešutmedžio minkštimas;
• nedidelis vanilinio cukraus maišas;
• balti miltai, kepimas - 300 g;
• sviestas, natūralus aliejus - 125 g;
• cukraus glaistymas dekoravimui;
• balta granuliuoto cukraus - 100 gr.
Paruošimas:
1. Sausoje keptuvėje gerai pašildykite riešutų branduolius ir įdėkite ant skleistinio popieriaus rankšluosčio. Perkelkite aušintus branduolius į dubenį, įpilkite pusę granuliuoto cukraus normos ir sutrinkite maišytuvą į smulkius traškučius. 2. Į pūkuotas masę trinkite likusią cukrų sviestu. Pridėti riešutų trupinius, vanilinį cukrų, grietinę ir gerai išmaišykite.
3. Įveskite miltus mažomis porcijomis, sumaišykite tešlą, priveržkite dubenį su plastikine plėvele arba uždenkite dangčiu ir valandą šalinkite.
4. Išpilkite skrudinimo keptuvę su pergamentu, įjunkite orkaitę, kad ją šildytumėte.
5. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir, pritvirtindami jį šaukštu, su šlapia ranka formuokite slapukus trumpais lazdomis.
6. „Sticks“ kepami 180 laipsnių režimu, kol ryškiai auksinės spalvos. Paprastai tai trunka 20 minučių.
7. Įdėkite karštus sausainius į dubenį su cukraus milteliais ir gerai pabarstykite, kiekvienas iš jų iš visų pusių. Po to atvėsinkite „ant sniego dengtus“ sausainius ant grotelių arba iš karto skleiskite ant plataus lėkštelės aviečių pavidalu.
Sūrio pyragas su riešutais - „Riešutmedžio ausys“
Sudėtis:
• du švieži kiaušiniai;
• 200 gr. šviežia „kreminė“ margarinas arba 72% sviesto;
• 300 gramų išplautų kepimo miltų;
• arbatinį šaukštelį fabriko skaldyklui tešlai;
• 150 gr. nerafinuotas cukrus;
• nedidelis vanilės miltelių maišas;
• 100 gr. šviesios sėklos be razinų;
• riešutų branduoliai - 100 g;
• 200 gr. 9% varškės.
Paruošimas:
1. Visiškai ištirpinkite sviestą arba margariną ir įdėkite puodą į didelio skersmens indą, pripildytą ledo vandeniu, kad atvėsintumėte.
2. Riešutai, be kapojimo, kepami sausoje keptuvėje septynias minutes ir palikite atvėsti.
3. Pakelkite razinas ketvirtį valandos šiltu vandeniu. Tada gerai nuplaukite ir išdžiovinkite, paskleisdami ant švaraus rankšluosčio.
4. Šaldyti riešutai smulkiai supjaustyti peiliu, razinos supjaustomos plonomis juostelėmis ir viską sujungia į mažą gilų plokštelę. Pridėti keturis šaukštus cukraus ir sumaišykite.
5. Šaukštas ištirpina sviestą su likusiu cukrumi. Įpilkite vanilės miltelių, sulaužykite kiaušinius ir maišykite, kol sklandžiai. 6. Grūdinkite sūrį ant sieto ir gerai sumaišykite su lydytu kreminiu riebalu.
7. Sumaišykite varškės mišinį su sviestu, įpilkite raukšlių ir sumaišykite.
8. Pridedant miltų greitai sumaišykite labai minkštą tešlą. Neskubėkite užpildyti visų miltų vienu metu, užpilkite truputį. Tešla turi būti ne tik minkšta, bet ir prilimpa prie jūsų rankų.
9. Po to sumaišykite mišinį, padalytą į dvi dalis. Pirma, paimkite vieną ir išgręžkite apvalų lapą, kurio storis yra pusę centimetro. Pabarstykite tešlą ant virtos riešutų-razinų pildymo ir lengvai spauskite į tešlą. Jūs galite stumti rankas arba vieną kartą su silpnu slėgiu, kad sukite ritinėlį.
10. Apvalinkite sluoksnį abiejose pusėse į ritinio centrą, perpjaukite per dviejų centimetrų pločio juosteles ir įdėkite originalų tešlą ant sausos kepimo skardos.
11. Kepkite karštoje orkaitėje, norėdami apšviesti 180 laipsnių kampu.
Slapukai su graikiniais riešutais meduje be kiaušinių - „Sraigės“
Sudėtis:
• pusė puodelio skysto šviesaus medaus;
• du šaukštai minkštinto sviesto;
• pusę puodelio mažai riebalų grietinės;
• 1/4 šaukštelio. cinamono milteliai;
• sultys 1/8 plonomis odomis;
• soda - 1/3 šaukštelio;
• dvi stiklinės baltos, aukštos kokybės miltų;
• riešutų branduoliai perpus.
Paruošimas:
1. Šiltu baltu minkštu sviestu su medumi. Pridėti grietinę, 1/3 šaukštelio. druskos ir citrinos sulčių, naudojamų sodoje. Supilkite mišinį su šluotele ir pridėkite cinamoną.
2. Toliau įveikti, palaipsniui patekti į miltus.
3. Kai visi miltai yra išnykę ir gausite ne per storą, bet vienalytę tešlą, įdėkite jį į specialų tešlos maišelį ir išspauskite ant kepimo skardos spiralinių apskritimų pavidalu.
4. Kiekvieno tokio apskritimo viduryje įdėkite pusę graikinių riešutų.
5. Kepkite sausainį 180 laipsnių kampu, kol jis šiek tiek paraudęs.
6. Pašalinkite slapukus iš kepimo skardos, kai jis šiek tiek atvės.
Avižiniai dribsniai su riešutais ir medumi - „meteoras“
Sudėtis:
• 250 gr. tamsus arba šviesus medus (būtinai skystas);
• 60 gr. šviesios sėklos be razinų;
• pusė mažo vanilės miltelių maišelio;
• sezamo sėklos - 200 g;
• 100 gr. Skrudinti graikiniai riešutai (branduoliai);
• 200 gr. „Greitas“ grūdas iš avižinių dribsnių.
Paruošimas:
1. Susmulkinkite razinas penkis minutes šaltu vandeniu. Tada padėkite ant sieto, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Į dubenį įpilkite skysto medaus. Pridėti razinų, sezamo ir vanilės.
3. Supilkite rupiai pjaustytus riešutų, avižinių dribsnių branduolius ir gerai sumaišykite.
4. Uždenkite kepimo skardą alyvuotu pergamentu.
5. Lengvai sudrėkinkite rankų rutuliukus, maždaug apvalaus dydžio veržlę, įdėkite ruošinius ant alyvuoto popieriaus ir lengvai nuspauskite.
6. Įdėkite kepimo skardą su slapukais į karštą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 12 minučių.
Greiti sausainiai su graikiniais riešutais ant jogurto - „Full Moon“
Sudėtis:
• 250 ml šilto, 3,2% kefyro;
• svaras kviečių kepimo miltų;
• 220 gr. baltas, rafinuotas cukrus;
• 150 gr. „Valstiečių“ sviestas arba margarinas kepimui;
• šaukštelis deginamos sodos;
• riešutai (branduoliai) - 100 gr.
Paruošimas:
1. Du kartus miltus išpjaukite ant reto sieto. Sviestas arba kreminis margarinas ištirpsta vandens vonioje ir atvėsina. Riešutai šildomi vidutinio temperatūros storio sienelėje. Jame vėsioje ir didelėse lubose.
2. Sumaišykite šiltą, karštą kefyrą su soda ir švelniai sumaišykite su šluotele, kol jis nesutampa.
3. Sumaišykite ištirpintą lydytą sviestą su cukrumi ir supilkite į kefyrą.
4. Įdėkite šiek tiek miltų, supilkite stiklą ir sumaišykite. Tada supilkite likusius miltus ir rūkykite rankas nekryutoe tešlą. Turėtų būti lengva laikytis rankų ir tuo pat metu būti minkšta ir plastikinė. Tešlą galima naudoti iš karto arba šiek tiek laikyti ant stalo po audiniu servetėle (apie pusvalandį). 5. Paimkite nedidelį tešlos gabalėlį ir pasukite jį valcavimo galvute. Rezervuaro storis turi būti mažiausiai 1,7 cm.
6. Paimkite „cookie cutter“ žiedo pavidalu ir išspauskite slapukų užpildą. Išmeskite bandymo liekanas ir padėkite jį į pagrindinę jo dalį.
7. Kiekvienos gėlės viduryje įdėkite nedidelį sauja riešutų riešutų branduolių ir lengvai spauskite veržles į tešlą.
8. Įdėkite slapukus į riebaluotą kepimo skardą ir kepkite. 180 laipsnių kepimo laikas iki 20 minučių.
9. Šaltus slapukus galite puošti cukraus milteliais.
Slapukai su graikiniais riešutais
Sudėtis:
• vienas kilogramas balto kepimo miltų, priemoka;
• 350 gr. cukraus;
• 300 ml aromatinio augalinio aliejaus;
• 200 ml lengvo gyvo alaus;
• riešutų branduoliai - 200 gr .;
• 150 gr. nulupti lazdyno riešutai;
• 11 gr. maišelis gamyklos skaldykle tešlai.
Paruošimas:
1. Lazdyno riešutų branduoliai, gerai kaitinami karštoje orkaitėje ir atvėsinami.
2. Dalis miltų (600 gr.) Išsijunkite į didelį kalvos dubenį. Ranka padarykite platų, ne per gilų piltuvą. Įpilkite alaus su augaliniu aliejumi ir gerai išmaišykite su šaukštu.
3. Tada palaipsniui į mišinį įpilkite likusius miltus, nuplaukite su skaldikliu ir sumaišykite lygią, gana plastinę tešlą.
4. Suspausti tešlą į mažus gabalus, formuoti rutulius. Tada spauskite kiekvieną rutulį, kad padarytumėte tortą. Centruokite riešutų branduolį vienu metu ir nuvilkite juos atgal.
5. Nupjautus rutulius padėkite ant skrudintuvo, ant specialaus popieriaus, laikydami mažo piršto storį vienas nuo kito.
6. Sušildykite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite slapukus 20 minučių.
7. 350 ml vandens ištirpinkite cukrų ir užvirinkite storą sirupą, nereikia ilgai virti, 10 minučių pakanka.
8. Smulkiai supjaustykite lazdynų riešutus ir pabarstykite plačiu sekliuoju indu. 9. Paimkite vieną atvėsintą slapuką, supjaustykite jį ant ilgos adatos ir panardinkite jį į sirupą. Tada padėkite išsibarstytus riešutus, gerai išpjaukite riešutų trupinius iš visų pusių ir padėkite ant didelio dėklo ar patiekalo.
10. Kai visi slapukai yra paruošti, palikite jį šiltai tris valandas, padengtą lino rankšluosčiu.
Slapukai su graikiniais riešutais - virimo patarimai ir gudrybės
• Jei branduolys yra pernelyg sausas, juos iš anksto mirkykite į pieną. Tuomet gerai išdžiovinkite ir tik tada deginama.
• Padauginkite varškės tešlą įsigyti ne granuliuotą elastingą sūrį. Jei neradote to, paimkite tą, kuris yra, tik du kartus užsukite ant sieto.
• Jei reikia, skaldyklą ir sodą sumaišykite skystyje arba gerai sumaišykite su miltais. Jei jie užmigia dantymo tešlos pabaigoje, ji pasirodys sunki ir nepakeista.
• Patartina šiek tiek atstatyti avižinių bandymą, kad jis šiek tiek išsipūtų.
• Dėl tešlos, suminkytos ant kefyro, geriausia būtų šiek tiek gulėti arba netgi pasibaigęs fermentuotas pieno gėrimas, bekvapis.
