Višta yra šiuolaikinio žmogaus stalo karalienė. Šis paukštis jau seniai šokinėjo mėsą pagal populiarumą, jį pakeitė įvairiais receptais ir jis yra daug pigesnis. Vištiena patiekiama su pagrindiniais patiekalais, sriubomis, padažais, kebabais, mėsos, krapais ir net koldūnais. Verta rūpintis, kad jų skonis būtų šiek tiek kitoks. Kokie prieskoniai virėjas paukštis?
Prieskoniai vištienai orkaitėje
Yra prieskonių, kuriuos galite saugiai pridėti prie paukščio, jie tikrai nebus sugadinti. Šie prieskoniai yra įvedami troškinant, virinant, patiekiant. Tačiau indas į krosnį reikalauja kitokio požiūrio. Ypač jei paukštis virinamas be dangos. Prieskonių gabaliukai neturėtų sudeginti, šerti, sugadinti patiekalo skonį. Todėl jie yra susmulkinti į miltelius arba naudojami dideliu pavidalu, ir prieš išsiunčiant paukščius į orkaitę.
Kokie prieskoniai tinka:
- Paprika. Miltelius galite supilti į marinatą arba pasodinti skerdeną prieš sodindami į orkaitę. Paprika nedega, bet suteikia gražią plutos spalvą ir malonų saldų skonį.
- Juodi pipirai, karšto raudonieji pipirai. Šie prieskoniai jūsų skoniui pridedami susmulkinto pavidalo. Balta pipirai taip pat gerai tinka vištienai.
- Čiobreliai. Tai puikiai tinka baltai mėsai, galite patrinti krūtinę po oda, švelniai stumdami ją. Arba sumaišykite su sviestu ir gerai nuplaukite, gausite sultingą ir kvapią krūtinę.
- Rozmarinas. Jis labiau tinka tamsios vištienos mėsai. Po paukščiu galite tiesiog įdėti keletą šakelių, kurios pakaks.
- Švieži arba sausi česnakai. Jie patrina paukščius lauke arba į marinatą prideda griežinėlių. Reikia prisiminti, kad sausas česnakas yra labiau koncentruotas, jam reikia mažiau.
- Kumin, koriandras. Jie tinka vištienai, bet ne visiems patinka. Taip pat svarbu, kad tokie ryškūs prieskoniai nepervertintų.
Beje, klasikinis vištienos prieskonis yra karis. Jis gali būti naudojamas marinavimui, kepimui, arba galite pasirinkti kai kurias sudedamąsias dalis iš kompozicijos, sumaišyti.
Prieskoniai virti vištiena, sriuba
Virti vištienos mėsa nėra tokia aromatinė, kokia yra iš orkaitės arba iš keptuvės. Todėl pageidautina, kad ji būtų gaminama su prieskoniais. Jie, be abejo, pridedami, jei paukštis yra skirtas želė, obuoliai, salotos. Kartais virti vištiena, vartojama dietoje, šiuo atveju be prieskonių, tiesiog nepakanka.
Ką pridėti kepant vištieną:
- pipirai, bet žirniai;
- visas lauro litas;
- šaknys, daržovės (svogūnai, morkos, salierai, petražolės);
- krapų sėklos, gali būti šakelės;
- česnako skiltelė.
Galų gale prie keptuvės galite pridėti sausų prieskonių, pvz., Kario prieskonių ar Provanso žolelių mišinį. Su jais jūs negalite virti, tiesiog užpilkite ir išjunkite viryklę. Jei vištienos atvėsina sultinyje, jis bus daug skanesnis nei paukštis, iš karto ištrauktas iš vandens.
Geras patarimas! Jei sultinys nebus naudojamas kitiems patiekalams (sriubai), tada reikia įpilti kiek įmanoma mažiau vandens ir pridėti daugiau prieskonių. Tada paukštis neabejotinai prašys skonio, jis nepateks į sultinį.
Kaip užpildyti vištienos sriubą
Jei vištienos virti sriuba, tuomet, kai sultinys virti, nebūtina pridėti tokio didelio kiekio prieskonių. Galite apriboti svogūną, morkų gabalėlį, vieną lauro lapą. Po virimo, sultinį reikės išleisti. Baigtose sriubose pridedami prieskoniai. Kaip užpildyti patiekalą:
- smilkalai, geriau tik keli žirniai;
- garstyčių sėklos;
- sausas rozmarinas;
- koriandro sėklos;
- džiovintos arba šviežios žolės.
Jei sriuba yra pagaminta iš geros vištienos vištienos, ji savaime pasirodys kvapni ir graži geltona spalva. Tačiau tai gali paveikti atspalvį. Jei gausite pilkos spalvos sultinį, pridėkite šiek tiek ciberžolės arba pabarstykite indą su saldžiąja paprika.
Prieskoniai su kepta vištiena
Kepta paukštiena virinama įvairiais būdais: orkaitėje, ant grotelių, elektrinės grotelės ir net mikrobangų krosnelėje. Nepriklausomai nuo pasirinktos parinkties, pirmiausia turite jį paminėti. Priešingu atveju nieko neveiks. Marinatui galite naudoti tik sausus prieskonius ar jų mišinį su šlapiomis bazėmis (kefyras, majonezas, sojos padažas, medus, vynas ir kt.).
Kokie prieskoniai, naudojami kepta vištiena:
- rozmarinas;
- Bazilikas;
- koriandras;
- sausi arba švieži česnakai;
- bet kokios rūšies pipirai, galite maišyti;
- garstyčių sėklos.
Jei norite suteikti aštrų aromatą ir skonį, galite užpilti šiek tiek muskato riešutų arba tarkuotų imbiero šaknų. Tuo pačiu metu nebūtina naudoti visų išvardytų prieskonių. Pakanka pridėti 2-4 rūšių. Daug kas priklauso ir nuo marinato pagrindo. Jei naudojate sojos padažą ar vyną, tuomet nereikia užsikimšti natūralaus skonio.
Beje, prieš siųsdamas į grilį, paukštis turi būti nuvalytas sausai, nuvalykite visus prieskonių gabalus, galite lengvai sutepti aliejumi, kad susidarytumėte ruddy pluta.
Prieskoniai vištienai keptuvėje
Jei vištienos yra tik kepti, jis yra trinamas smulkintomis prieskoniais, galbūt iš anksto marinuotais. Jei tai kepti ir tada pilamas padažu, daržovių sultimis, sultiniu, tada prieskoniai pridedami prie skysčio, jums nereikia iš anksto patrinti paukščio.
Ką pridėti prie kepto vištienos:
- sausi, švieži česnakai;
- Bazilikas;
- karis arba ciberžolė;
- muskato riešutas;
- juoda, balta pipirai.
Jei ketinate aptarnauti vištieną, keptą į ruddy plutą su šaltu padažu (grietinė su česnaku, totoriu, pomidorais ir pan.), Geriau pridėti prieskonių, o paukštis - tik druska ir pipirais.
Kas nėra verta papildyti paukštį?
Vištiena yra derinama su daugelio rūšių prieskoniais, tačiau kai kurie iš jų geriau neįtraukti. Pavyzdžiui, būkite atsargūs, jei būsi su lauro lapu. Kepdami keptuvėje galite mesti. Bet jūs galite sugadinti tik keptą ar troškintą paukštį, pasirodys nemalonus aromatas ir kartumas.
Kas dar nėra verta pridurti:
- gvazdikai;
- Barberry;
- apyniai-saulė;
- džiovintos, šviežios mėtų.
Vištiena labai gerai sugeria prieskonius, greitai džiūsta. Todėl svarbu nepervertinti. Jei staiga po virimo skonis atrodo silpnas, tada jį lengva reguliuoti su padažu, žalumynais, kapotų česnakų, garstyčių. Su visa tai paukštis puikiai derinamas.
