Karis - pagrindinis karštas patiekalas su mėsa ar daržovėmis, paruoštas daugelyje Pietų Azijos šalių. Indijos karis su vištiena turi nesuskaičiuojamą receptą, kuris skirtingose Indijos provincijose kiekvienas meilužis ruošiasi savaip. Pagrindinis principas yra toks: paruošite kario makaronus iš įvairių sausų prieskonių, svogūnų, česnakų, tada pridėkite mėsą ar daržoves. Sausoje keptuvėje skrudintus prieskonius galite sumalkinti maišyklėje arba sumalti svogūnų, česnakų ir prieskonių mišinį, arba galite viską virti kartu, pridedant ingredientus tam tikroje sekoje. Galite pasirinkti bet kurį norimą būdą; svarbiausia, sukaupkite didelį Indijos prieskonių rinkinį, nes jie suteikia patiekalui stebuklingą rytų skonį.
- Virimo laikas: 2 valandos
- Porcijos: 4
Ingredientai, skirti kario virimui su vištiena ir kokosais:
- 800 g vištienos kojų (šlaunų, kojų, kumpio);
- kokoso (arba pikantiškos kokoso drožlės);
- 250 g svogūnų;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis. maltos paprikos;
- 1 šaukštelis. maltos karšto pipirų;
- 1 šaukštelis. džiovinti bazilikai;
- 2 šaukšteliai. garstyčių pupelės;
- 2 šaukšteliai. koriandras;
- 2 šaukšteliai. zira;
- 30 ml alyvuogių aliejaus;
- 80 g grietinės arba grietinės;
- vienas sauja kario lapų.
Keptų virimo būdas su vištiena ir kokosais.
Sultingas karis su vištiena tinka tiems naminių paukščių gabalams, kuriuose yra daugiau raumenų skaidulų, ty kojų. Taip pat tinka jos dalys kaip klubai ir blauzdos.
Mes pašaliname odą iš vištienos kojelių, tai nebus reikalinga šiame recepte, nes Indijos virtuvė yra labai pikantiška, bet naudinga. Jei kepate vištieną su oda, tai karis pasirodys per daug riebus, ir mes turime gauti sultingą ir švelnią mėsą, kuri lengvai atskiriama nuo kaulų.
Taigi, pabarstykite viščiukų kojas, nuluptas nuo odos, druskos, pridėkite du svogūnus, trinamas ant smulkios trintuvo, maltos paprikos, karšto pipirų ir baziliko. Supilkite kojas šiais prieskonių mišiniais ir palikite juos 20-30 minučių, kad pamerktumėte marinatą.
Nors vištiena marinuota svogūnais ir prieskoniais, mes darome karį. Įkaitinkite alyvuogių aliejų, įpilkite zira, garstyčių sėklų ir koriandro, kaitinkite apie 3 minutes, kol jie atskleidžia savo skonį. Tada įpilkite susmulkintus česnakus ir du gana smulkiai supjaustytus svogūnus. Kepkite daržoves ir prieskonius, kol svogūnai yra beveik skaidrūs.
Įpilkite didelį saujais kario lapų į keptus svogūnus. Kario lapai paprastai kepti ne ilgiau kaip 2 minutes, nuolat maišant.
Pridėti kokosą. Dėl šio kiekio vištienos mėsos pusė, šviežiai sutirštinto šviežio kokoso, yra pakankama, tačiau galite naudoti nesaldintus kokosų traškučius (apie 50 g). Kepkite kvepalų mišinį keletą minučių per mažą ugnį.
Pridėkite vištienos kojas prie kario kartu su marinatu, grietine arba grietine, glaudžiai uždarykite broilerį, virkite 1 valandą ir 30 minučių per mažą ugnį. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek vištienos sultinio į skrudintuvą, arba, jei yra, kokoso pieną, nes vištiena turėtų būti troškinta, neskrudinta.
Maždaug po dviejų valandų pasiruošę kvapnios kario su vištiena, galite patiekti su trupinių ryžių šaltu patiekalu, užpilkite padažu su kokosais ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
