Kokie prieskoniai yra reikalingi mėsai ir kurie jokiu būdu negali būti naudojami?

Kokie prieskoniai yra reikalingi mėsai ir kurie jokiu būdu negali būti naudojami?

Kartą jie sumokėjo už prieskonius su auksu. Pasikeitė maišeliai su kvapniomis medžiagomis buvo pakeisti su arkliais ir kupranugariais. Gerai, kad šios dienos išnyko. Dabar parduotuvėse, rinkose, internete galite įsigyti bet kokius prieskonius. Tačiau tai nereiškia, kad jie turi būti pridėti prie patiekalų. Svarbu suprasti, kas derinama su tuo, ką, kitaip galite viską sugadinti. Tai ypač įžeidžia, kai mėsa neveikia. Eikime be praleidimo?

Visų rūšių mėsos universalūs prieskoniai

.

Yra prieskonių, kurie tikrai turėtų įsikurti namuose, bet ne vegetarai. Jie yra derinami su visomis mėsos rūšimis, jie dažnai bus naudojami, galite saugiai pridėti, nesirūpindami suderinamumu. Beje, prieskoniai patenka į virtus ir troškintus patiekalus (sriubas, troškinius, kepsnius) vieną ar dvi minutes prieš išjungiant plokštelę. Jei mėsa yra kepama, marinuota, kepta, tada trinamas su prieskoniais, mirkomi, jie pridedami iš karto.

Kas puikiai tinka mėsai:

  • Peppers. Visų laikų ir tautų prieskoniai. Pipirai yra kvapni, juodi, balti, cayenne, rožiniai, čili. Tai taip pat galima priskirti saldžiajai paprikai. Nepaisant skirtingų rūšių ir kilmės (kai kurie paprikai iš sėklų, kiti iš ankščių), galite saugiai pridėti prie bet kokios mėsos.
  • Bay Leaf. Apskritai, ji yra pridėta prie sriubų ir kepsnių. padažai Antrajame ir vienkartiniuose patiekaluose laurai gali būti naudojami susmulkinta forma, bet atsargiai, žiupsnelis.
  • Imbieras. Jis puikiai derinamas su bet kokia mėsa, suteikia aštrų aromatą ir šviesumą. Galite naudoti sausą imbierą arba šviežią šaknį.
  • Ciberžolė. Šis prieskonis turi šiek tiek rūgštų skonį su aštriomis spalvomis ir gražiu atspalviu. Jis puikiai tinka ne tik keptajai mėsai, bet ir troškiniams, padažams, galima įpilti į mėsos kiaulienos mėsos, koldūnų, kopūstų ritinius.

Be šių prieskonių, daržovės puikiai tinka mėsai: svogūnams, česnakams, morkoms. Jie taip pat suteikia norimą skonį, pabrėžia kitų prieskonių skonį.

Svarbu suprasti, kad prieskonių kiekis inde yra tik atskiras dalykas. Kiekvienas žmogus turi savo skonį. Be to, patys prieskoniai turi skirtingas savybes. Paprastų prekybos centrų prieskonių maišeliai paprastai yra prastesni nei kolegos, įsigyti specialiose parduotuvėse rinkose. Tačiau tik žemės žolės ir sėklos yra daug kvapnesnės nei iš anksto paruošti milteliai.

Geriausi kiaulienos prieskoniai

Pati kiauliena neturi ryškaus skonio ir skonio. Tai šviežia mėsa, kuri gali būti. Jame yra daug riebalų, minkštųjų pluoštų, patiekalai yra švelnūs ir labai skanūs, tačiau patiekiami tinkamu prieskoniu. Todėl galite saugiai pridėti įvairių prieskonių ir gana dideliu kiekiu, jei jie atitinka skonį.

Kaip užpildyti kiaulieną:

  • Rozmarinas. Tai šviežios šakelės arba džiovinta žolė. Idealiai tinka bet kuriam kiaulienos patiekalui. Galite tiesiog įdėti šakeles po mėsos gabaliukais arba šalia formos, jie tikrai dalinsis skoniu.
  • Šafranas. Kitas puikus kiaulienos prieskonis. Tai nepageidautina naudoti su daugybe kitų prieskonių.
  • Oregano. Prieskoniai su puikiu aromatu ir ekonomišku vartojimu. Vienas žiupsnelis oregano pakeis patiekalo skonį, suteiks jam itališką skonį.
  • Bazilikas. Kitas prieskonis, ypatingai mylimas ir gerbiamas Italijoje. Bet bazilikas yra derinamas ne tik su makaronais ar mocarelomis, jis idealiai tinka kiaulienai, gali būti naudojamas marinatuose ir padažuose.
  • Fenelis. Jame taip pat yra ryškus aromatas, įdomus skonis, idealiai tinka kepti arba troškinti mėsai.

Negalima tuo pačiu metu maišyti visų šių rūšių prieskonių. Pakanka pridėti vieną ar du prieskonius pipirui, pridėti druskos, galite spausti česnaką.

Geriausi jautienos gaminiai

Jautiena turi stiprią skonį, mėsa yra turtinga, šviesi, jai nereikia pernelyg kvapnių priedų. Tačiau patartina naudoti prieskonius, kurie sušvelnina šiurkščius pluoštus. Skirtingai nuo kiaulienos, jautiena virėja ilgiau ir marinates.

Kokie prieskoniai pridėti prie jautienos:

  • čiobreliai. Jis yra čiobrelis. Stiprina ir gerina jautienos skonį, nepertraukia natūralios mėsos. Idealiai tinka ne tik pagrindiniams patiekalams, bet ir turtingiems sultiniams.
  • Tarhun. Jis yra paveldas. Suteikia malonų šviežią skonį, gali būti pridedama prie marinatų, troškinių, įpilama kiaulienos pavidalu, pridėti prie kepimo.
  • Koriandras. Tinkamos sėklos arba milteliai. Šis prieskonis duos mėsos aštrias rytietiškas pastabas.
  • Monetų kalykla. Keletas šviežių mėtų lapų arba sausos žolės žiupsnelis turės teigiamą poveikį jautienos skoniui.

Be prieskonių, galite saugiai pridėti sojos padažo, garstyčių, medaus jautienos. Šios sudedamosios dalys pagreitins mėsos paruošimą, suteiks sultingumą ir neįprastą skonį.

Prieskoniai avienos ir ožkienos mėsai

Avienos ir ožkų mėsos nemėgsta visiems dėl savo neįprasto skonio. Bet tai yra labai skanūs mėsos tipai, tik svarbu išmokti virti. Dažnai jie papildomi paprika, svogūnais, baklažanais ir kitomis daržovėmis. Bet ką pripildyti prieskoniai?

Ką pridėti prie ėrienos arba ožkienos:

  • Rozmarinas. Pora porų marinatu arba ėrienos dėklo apačioje netrukdo.
  • Muskato riešutai. Geriau nuvalyti nedidelį kiekį prieš pat naudojimą. Iš maišų išpjautos veržlės beveik neturi skonio.
  • Kumin. Jūs galite pridėti ožkų ar ėriukų troškinius į troškinius, tačiau taip pat šis prieskonis puikiai tinka kebabams.
  • Bazilikas. Tai šiek tiek nutraukia ožkienos ir avienos aromatą, tačiau taip pat puikiai tinka šių rūšių mėsai.

Aviena, ožkiena turi būti pripildyta pipirais, čili. Šios mėsos rūšys reiškia aštrių ingredientų buvimą. Svogūnai su česnakais taip pat nebus nereikalingi.

Kokių prieskonių nereikia įdėti į mėsą

Ne su visais prieskoniais paaiškėja skanus ir kvapni mėsa. Kai kurie gali ją sugadinti. Gaila, tai erzina, bet tai geriau neleisti.

Ką neturėtumėte pridėti prie mėsos:

  • Gvazdikai. Kai kurios namų šeimininkės mėgsta savo skonį, tačiau geriau naudoti aromatines žvaigždes daržovių patiekaluose, marinatuose, padažuose, pyraguose. Mėsoje sunku platinti net ir žemės skilteles. Ir jei jūs jį pernelyg, tai patiekalas bus atvirai nepatogu.
  • Cinamonas. Šis prieskonis skirtas tik saldiesiems patiekalams. Rytuose ji įdėta į žuvį, bet tik kartu su kitais prieskoniais. Mėsai ji netelpa.
  • Badianas, anyis. Jie dažnai painiojami, laikomi vienu ir tuo pačiu, bet tai yra skirtingi prieskoniai. Be to, nei viena, nei kita su mėsa nėra sujungtos. Badyan vis dar gali duoti kartumo. Retais atvejais jis pridedamas prie marinatų pikantiškumui.

Kitas svarbus aspektas yra skirtingų prieskonių derinys. Negalima tuo pat metu maišyti daugiau nei penkių ryškių ir aštrų prieskonių. Jie užsikimšę vienas kitą, skoniai bus sumaišomi, mėsos skonis bus prarastas.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška