Neatsiejama didžiosios Velykų šventės dalis yra kulich.
Paprastai jie yra kepami orkaitėje, daug laiko ir pastangų praleidžia ant partijos ir tiesiogiai kepdami. Tačiau, kai duonos mašina atsiranda daugelyje virtuvių, supaprastinama Velykų pyragaičių gaminimo procesas.
Duonos gamykloje yra daug Velykų pyragų receptų, mes apsvarstysime skaniausius.
Kulich duonos gamintojas - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Duonos mašina yra naudinga ir patogi kasdieniame gyvenime. Ir daug kartų šeimininkė, išbandžiusi šią stebuklų technologiją, nebenori jos atsisakyti. Ir tiesa yra tai - jokio pokštas, įdėkite visus reikiamus patiekalo komponentus į dubenį, paspauskite mygtuką ir palaukite, kol baigsis minkymo ir virimo procesas - be jokių rūpesčių, nerimauti ir daug laisvo laiko.
Tačiau dažnai tos pačios namų šeimininkės pageidauja gaminti atostogų pyragus, nenaudodami duonos aparato, manydamos, kad gamina ne tradicines Velykų pyragas, bet paprastas kepimas. Ir visiškai nieko! Žinant receptus ir kepimo kepimo patiekalus duonos gamykloje, kiekvienas iš jų pasirodys būtent šventiniai pyragaičiai.
Jei esate pripratę gaminti tešlą ranka, tada tešlos riešutų tešlos minkymo procesas duonos formuotojoje pasirodys netikėtai pagreitintas. Bet tai yra geriausia, pati mašina žino, kada, kaip ir kiek kartų jis yra sumaišytas, palaukite kėlimo ir vėl minkyti.
Nepaisant akivaizdaus paprastumo, kai kurie duonos formuotojo pyragai neveikia, o ne receptai yra neteisingi arba ingredientų santykis neteisingas. Dažniausiai tai yra miltai. Todėl, kad išvengtumėte nesėkmių, pirmiausia išbandykite bandomąjį pyragą.
1. Kulichas duonos gamykloje: klasikinis receptas
Sudėtis:
• vienas stiklas šilto pieno;
• 0,6 kg miltų (rekomenduojama kviečių);
• du kiaušiniai;
• trečdalis puodelio cukraus;
• sviestas (šiek tiek mažiau nei viena pakuotė);
• razinos;
• nedidelis stiklas brendžio;
• šiek tiek druskos;
• mielės.
Paruošimo metodas:
1. Reikalauti, kad razinos apyvartoje būtų maždaug pusvalandį. Džiovinkite razinas kruopščiai ir supilkite į kvietinius miltus (stenkitės išvengti perteklinių miltų).
2. Paruoškite tešlą. Beat kiaušinius. Į kiaušinių mišinį įpilkite aliejaus, maišydami tol, kol bus vienalytė. Sūdykite. Įdėkite cukraus. Supilkite pašildytą pieną. Sumaišykite ir perkelkite mišinį į duonos gamintoją.
3. Įpilkite kvietinių miltų, sudarant nedidelį centrinį įdubą. Įdėkite mielių, ciberžolės.
4. Kepkite pyragus „Sweet Bread“ programoje. Tešlos dydis bus vienas kilogramas.
5. Po skambinto signalo pridėti razinų.
6. Kepkite valandą. Norėdami patikrinti kepimo pasirengimą, naudokite dantų krapštuką.
7. Pusę valandos įdėkite gatavą tortą į „Tik kepimo“ arba „Įkaitinimo“ programą. Kulichas yra pasiruošęs.
2. Šokoladinis pyragas duonos gamykloje
Sudėtis:
• miltai (trys šimtai gramų);
• nedidelis kiekis šilto pieno;
• 4 šaukštai manų kruopos;
• sviesto gabalas;
• trys šaukštai riebalų grietinės;
• vienas baltymas;
• penki kiaušinių tryniai;
• skystas natūralus medus;
• pusantrų šaukštelių sausų mielių;
• cukrus;
• druska;
• natūrali kakava;
• džiovintos spanguolės.
Paruošimo metodas:
1. Suleiskite baltymus tryniais ir pienas pašildomas iki kambario temperatūros, kol ji bus lygi. Įpilkite cukraus, druskos, natūralaus medaus. Pakratykite dar kartą. 2. Įpilkite sviesto, grietinės ir sumaišykite. Naudokite tik kambario temperatūroje esančius produktus.
3. Įveskite išspaustą kakavos miltelius.
4. Duonos virimo aparato apačioje užpilkite mielių, miltų, manų kruopų. Supilkite įmaišytą kiaušinių mišinį. Minkyti tešlą ir palaukite, kol ji pakils.
5. Supilkite džiovintas spanguoles.
6. Pakelkite tešlą.
7. Kepkite vieną valandą. Naudodamiesi reikiamu skoniu, naudokite režimą, atitinkantį Prancūzijos duoną.
8. Paruoškite šokoladiniu glaistu padengtus kepinius.
3. Kulichas duonos formuotojoje: receptas su citrina
Sudėtis:
• sausosios mielės dalis;
• kavos puodelis šilto pieno;
• sviestas (aštuoniasdešimt gramų);
• pusę stiklinės cukraus;
• du kiaušiniai;
• pusė kilogramo miltų;
• druska;
• visa citrina;
• razinos;
• granuliuotas cukrus.
Paruošimo metodas:
1. Pripildykite razinas dešimt minučių virintu vandeniu. Išleiskite vandenį.
2. Supilkite visą citrinos žievelę ant smulkios trintuvo.
3. Prieš įdėdami į būsimą tešlą, persimkite kvietinius miltus. Pridėti sausą mielių, kiaušinių porą su baltymu ir tryniu, apie pusę sviesto, cukraus, supilkite pieną. Druska pagal skonį.
4. Įjunkite tešlos režimą. Auganti tešla.
5. Kepkite pyragą maždaug vieną valandą.
6. Norėdami glazūruoti, pripilkite cukraus šaukštą citrinos sulčių, sumaišykite. Leidžiama naudoti natūralius maisto dažiklius. Uždarykite gatavą tortą su apledėjimu.
4. Kulichas duonos formuotojoje: receptas su razinomis ir prieskoniais
Sudėtis:
• du šimtai mililitrų pieno kambario temperatūroje;
• keturi šimtai gramų miltų;
• trys kiaušinių tryniai;
• cukrus (balta ir vanilė);
• žiupsnelis druskos;
• nedidelis sviesto kiekis; • razinos;
• sausosios mielės;
• Ciberžolė ir kardamonas - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite razinus tekančiu karštu vandeniu. Maždaug porą valandų užpurkškite plaunamas razinas nedideliu kiekiu brendžio. Po brendžio įdėkite razinų miltais.
2. Kepimui įjunkite duonos formuotoją.
3. Ištirpinkite sviestą.
4. Pridėkite pieno prieskonių.
5. Įdėkite maistą į duonos gamintoją. Įjunkite virimo režimą.
6. Į kepimo indą įpilkite nedidelį kiekį razinų.
7. Prieš patiekdami papuoškite tortą.
5. Kulichas duonos formuotojoje: receptas su apelsinu
Sudėtis:
• keturi šimtai gramų miltų;
• sausosios mielės dalis;
• druska;
• keturi kiaušiniai;
• keturi šaukštai cukraus;
• vanilinis cukrus;
• pusė sviesto;
• natūrali apelsinų sultys;
• stikline razinų, džiovintų vaisių ir kapotų riešutų.
Paruošimo metodas:
1. Reikalauti razinų virintoje karšto vandens.
2. Džiovinti vaisiai smulkiai supjaustyti. Pjaustyti riešutus.
3. Ištirpinkite sviestą.
4. Duonos formuotojo apačioje įdėkite mieles, miltus po sijojimo, likusias sudedamąsias dalis. Tolesniam tešlos ruošimui įdėkite šilto sviesto, išmaišykite.
5. Supilkite apelsinų sulčių.
6. Paruoškite tortą nustatytam laikui.
7. Papuoškite kepinius.
6. Kulichas duonos formuotojoje: receptas su džiovintais vaisiais
Sudėtis:
• pusė kilogramo kvietinių miltų;
• šimtą mililitrų šilto pieno ir grietinėlės;
• šimtas dešimt gramų cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• ciberžolė;
• penkiasdešimt gramų sviesto;
• trys kiaušiniai;
• pusantrų šaukštelių mielių;
• razinos;
• džiovinti abrikosai;
• vanilė;
• kardamonas.
Paruošimo metodas: 1. Pašildykite pieną iki kambario temperatūros. Ištirpinkite sviestą, cukrų, druską ir ciberžolę. Pieno mišinį supilkite į duonos gamintoją. Pridėti grietinėlę.
2. Kepkite kiaušinius šakute. Supilkite į duonos mašinos indą.
3. Įdėkite išsijotus miltus. Padarykite centrinę įdubą mielėms ir aromatinėms medžiagoms.
4. Paruoškite tortą „Sweet Bread“ režimu. Po 15 minučių įdėkite džiovintų abrikosų su razinomis.
5. Norėdami papuošti gatavą pyragą, naudokite baltymų apledėjimą su cukraus pudra.
7. Medaus pyragas duonos gamykloje
Sudėtis:
• du šimtai gramų riebalų varškės;
• poros šaukštų pieno miltelių;
• 600 gramų miltų;
• du ir pusė šaukštų natūralaus medaus;
• filtruotas geriamasis vanduo;
• trys kiaušiniai;
• poros šaukštų augalinio aliejaus;
• sausos mielės (viena porcija - du šaukšteliai);
• šimtas gramų razinų;
• druska.
Paruošimo metodas:
1. Kepkite kiaušinius šakute. Įpilkite geriamojo vandens. Ji turėtų sudaryti apie 300 mililitrų kiaušinių mišinio. Supilkite masę į duonos gamintoją.
2. Į kiaušinių mišinį įpilkite lydyto sviesto, riebalų varškės, natūralaus medaus. Sūdykite.
3. Apipilkite razinų virintu vandeniu. Praustytos razinos pridedamos prie tešlos.
4. Supilkite mieles, įdėkite sausą pieną. Maišykite ingredientus.
5. Pridėti kviečių miltus.
6. Kepkite tris valandas.
Kulichas duonos gamykloje - patarimai ir gudrybės
Ne mažiau svarbu yra užbaigta Velykų pyragų išvaizda. Norėdami tai padaryti, užpilkite kepti ledus ir pabarstykite saldumynais. Glazūra gali būti cukrus, baltymai, šokoladas. Dažniausiai gaminami Velykų pyragaičiai su baltymų glazūra, pagaminta iš tik dviejų ingredientų: cukraus ar cukraus miltelių ir kiaušinių baltymų.
Taigi, norint paruošti glaistą pyragams duonos formuotojoje, paimti 2 baltymus ir stiklinę cukraus, galite paimti žiupsnį druskos. Baltymai turi būti šalti, todėl atskirdami trynius iš baltymų, šaldytuve išimkite paskutinį 20-30 minučių. Įdėkite atšaldytus baltymus į dubenį, supilkite druskos žiupsnį. Beat, kol masė padvigubės. Palaipsniui įpilkite cukraus, nenutraukiant plakimo. Todėl visos dalelės turi būti visiškai ištirpintos, o masė turi būti stabili.
Ant gatavų pyragų užtepkite gatavą apledėjimą.
Čia taip pat yra keletas triukų:
• Aušinimas naudojamas ant aušinamų pyragų.
• Glaistymas po kepimo turi būti laikomas kambario temperatūroje 3-4 minutes, o jei jis neišteka, jis yra teisingas.
• Konditerijos padažas ant apledėjimo iš karto pripildomas, tada jis bus gerai pritvirtintas ir nesulaužys.
• Jei nenaudojate apdailos padažu, o specialus konditerijos pieštukas piešimui, naudokite jį visiškai atšaldžius baltymų dangą.
• Naudojant konditerijos maišelius, galite glazūruoti originalius raštus.
• Šaldymas bus dažesnis tortas, jei kepimo paviršius yra mirkomas sirupu arba plonesniu uogienės sluoksniu.
