Svarbus Velykų pyragaičių priėmimo principas yra teisingai sumaišyta tešla. Ji neturėtų būti pernelyg skysta arba, atvirkščiai, stora. Iš tešlos pyragai greitai tampa pasenę. Tešla turi būti nuosekli, kad miltų nebūtų reikalinga ir kad jis būtų lengvai padalintas su peiliu. Geros tešlos negalima laikytis. Tešla turėtų pakilti 3 kartus. Pirmą kartą pati kempinė, antrą kartą su visais produktais, trečią kartą, kai tešla buvo išpjauta.
Velykų pyragaičiai ruošiami įvairiais būdais. Tačiau pagrindinės sudedamosios dalys lieka tos pačios. Tai miltai, kiaušiniai (arba atskirai tryniai), cukrus, sviestas, pienas ir druska. Razinos, saldinti vaisiai, riešutai, džiovinti vaisiai ir kt. Naudojami kaip užpildai. Paruošta Velykų pyragas yra padengtas baltymų glazūra ir papuoštas pagal pageidavimą.
Velykų pyragas - maisto ir indų ruošimas
Ką reikia iš indų ir virtuvės reikmenų: emalio dubenį arba didelį puodą, peilį, dubenį, sietą, maišytuvą ar šluotelę, kiaušinių separatorių, kepimo popierių, kepimo formas.
Miltai kruopščiai sijojami, iš anksto matuojamas reikalingas cukraus kiekis, tryniai yra atskirti nuo baltymų. Pienas šildomas, sviestas ištirpsta. Šiltame piene mielės auginamos. Toliau - technologijos klausimas.
Velykų pyragų receptai:
1 receptas: Velykų pyragas
Dažniausias Velykų pyragas. Dėl kulicho panaudotų miltų, pieno, mielių, trynių ir cukraus paruošimo.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai - 7 akiniai;
- Du su puse pieno;
- Mielės - 100 g;
- tryniai - 20 vnt.
- Cukrus - 1 puodelis;
- Atšildytas sviestas - 2 stiklai;
- Kai kurios druskos.
Paruošimo metodas:
Milteliai (beveik visi) sumaišyti su pusę puodelio pieno, įpilkite praskiestų mielių. Maišykite tešlą kruopščiai ir nuimkite šiltoje vietoje. 20 svarų trynių su cukrumi ir sumaišykite su dviem puodeliais pieno. Kai tik atsiranda tešla, įpilkite trynius su cukrumi ir pienu. Į tešlą įpilkite druskos ir patikrinkite konsistenciją - jei reikia, pridėkite miltų. Minkyti tešlą ir palikite vėl pakilti. Tada tešla turi būti plakta ir padalinta į pusę. Laukiame, kol tešla pakils ir keps.
2 receptas: namų stiliaus Velykų pyragas
Toks Velykų pyragas receptas trunka šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas yra labai skanus. Recepte naudojami baltymai ir tryniai, taip pat razinos, pienas, mielės ir, žinoma, miltai.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai - 1 kilogramas;
- Mielės - 50 g;
- Pusantro puodelio pieno;
- tryniai - 10 vienetų;
- Baltymai - 3 vienetai;
- Cukrus - 250 g;
- Sviestas - 220 g;
- Razinų - 100 g;
- Vanilinas - 3 šaukšteliai;
- Druska - 1 metai
.
Paruošimo metodas:
Virti pusę puodelio pieno ir įpilkite 100 g miltų. Intensyviai maišykite, kol pasieks homogenišką elastinę masę. Mes paimame dar pusę puodelio pieno ir perkeliame jį į šiltą būseną. Sumaišykite pieną su mielėmis ir 100 g miltų. Palikite mišinį 10 minučių. Sumaišykite abu mišinius ir 1 valandą nuimkite šiltoje vietoje. Užpilkite trynius su cukrumi, įpilkite druskos. Pridėkite trynius su cukrumi prie priartėjusios masės ir įpilkite 750 g miltų. Supilkite sviestą mažomis porcijomis ir sumaišykite tešlą. Mes paliekame 2 valandas pakilti. Padedame pakilusią tešlą į pradinę formą ir skaldome razinas, supjaustytas miltais. Padovanokite tešlą trečią kartą. Po to padėkite tešlą į formą ir kepkite 45 minutes.
3 receptas: Velykų pyragas Velykų pyragas
Šis Velykų pyragas receptas apima tuos pačius ingredientus kaip ir kiti receptai. Skirtumas slypi virimo technikoje.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai - 9 stiklai;
- Mielės - pusė lazdelių;
- Kiaušiniai - 10 vienetų;
- Pusė puodelio cukraus;
- Ghee - 0,75 puodeliai;
- Pienas - pusantro puodelio;
- Kai kurios druskos.
Paruošimo metodas:
Pusantros stiklinės miltų užpildome pusantros stiklinės karšto pieno ir atsargiai maišome. Į aušinimo masę įpilkite mielių lazdų grindų ir pašalinkite lipimą. 10 trynių trynių su cukrumi, baltų baltymų. Mes skleidžiame baltymus ir trynius į tešlą ir vėl jį duodame. Tada supilkite ghee ir supilkite likusius miltus. Minkyti tešlą kruopščiai. Kepame kepimo pyragus Velykams su sviestu ir dedame tešlą. Kai tik tešla pakyla, kepkite.
4 receptas: Velykų grietinėlės kremas
Šis Velykų pyragas yra labai subtilus ir kvapus, nes jis yra jo dalis. Recepte taip pat naudojami kviečių miltai, migdolai, saldinti vaisiai ir vanilė.
Reikalingi ingredientai:
- Kviečių miltai - 5 stiklai;
- Šviežia mielė - 100 g;
- Pusantro puodelio grietinėlės;
- Sviestas - 250 g;
- tryniai - 8 vnt.
- Cukrus - 1 puodelis;
- 7. Nulupti migdolai - pusė puodelio;
- Pusė puodelio razinų;
- Pauliaus paketė vanilė;
- Candied - pusė puodelio;
- Druska - 1 šaukštelis.
Paruošimo metodas:
Pirmiausia, mes paruošiame užvirinti: mes šiek tiek pašildome grietinėlę ir ištirpinsime jų mieles. Įpilkite 2,5 puodelių miltų. Įdėkite užvirinti šiltoje vietoje. RUB trynius baltai su cukrumi ir sviestu. Pakelkite razinas, nuplaukite ir išdžiovinkite. Įpilkite prikimštus trynius, razinus ir saldintus vaisius bei smulkintas migdolus. Visi gerai sumaišyti, įpilti druskos, vanilės ir likusių miltų. Minkyti tešlą ir perkelti dideliame emalio dubenyje. Šiek tiek valandą ir pusę valome šiltą vietą (du kartus padidinama tešla). Po to vėl sumaišykite tešlą ir vėl išimkite šiltoje vietoje. Kepame kepimo formas su aliejumi ir sutvirtinkite dugną ir sienas su alyvuotu popieriumi. Padalinkite tešlą į mažus rutulius ir padėkite į formą. Tešla turi būti ne daugiau kaip trečdalis formos. Mes šaliname formą šiltą vietą pusantros valandos. Mes dedame pyragus, kepti 200-220 laipsnių temperatūroje. Mes kepame laiku 60-70 minučių. Kai tik tortas ištemptas, uždenkite tortą drėgno popieriaus apskritimu. Baigtos ir atšaldytos pyragaičių tepalas su glazūra.
5 receptas: Velykų pyragas duonos gamykloje
Velykų pyragas duonos gamykloje turi daug neginčijamų pranašumų, palyginti su paprastais receptais. Pirmiausia tai susiję su laiko išlaidomis. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra išdėstyti visus ingredientus ir nustatyti norimą virimo režimą.
Reikalingi ingredientai:
- Stiklinė cukraus;
- 2,5-3 šaukšteliai mielės;
- Vanilinas - 2 šaukšteliai;
- svaras miltų;
- 100 g kepto sviesto;
- 3 kiaušiniai (1 papildomas trynys);
- Pusė šaukštelio druskos;
- 1 šaukštelis. citrinos žievelės;
- Bet koks užpildas: riešutai, džiovinti vaisiai, saldinti vaisiai, razinos ir kt.
Paruošimo metodas:
Supjaustykite sviestą į kubelius ir padėkite jį į duonos formuotojo indą. Išpjauti miltus ir taip pat skleisti duonos formuotojoje. Toliau ateina mielės, atskiestos pienu, taip pat cukrus, vanilinas, druska ir kiaušiniai. Tada pridėkite 1 trynį ir žievelę. Mes nuplauname razinas ir keletą minučių garame juos karštu vandeniu, tada padėkite juos į specialią duonos mašinos skyrių (jei nėra modelio, užpildą galite įdėti į mišinio pabaigą). Ten mes išdėstome bet kokius kitus užpildus. Pasirinkite „saldaus tešlos“ režimą ir nustatykite vidutinį dydį. Jei yra „lengvos plutos“ funkcija, mes ją įdiegiame. Viskas, ką dar reikia padaryti, yra palaukti, kol pasigirs pyptelėjimas ir tepamas aušinamas kulichas. Apledėjimas yra pagamintas iš baltymų, cukraus ir citrinų sulčių mišinio.
6 receptas: Velykų pyragas duonos virimo aparate su džiovintais vaisiais ir cukraus milteliais
.
Bendras aprašymas: Šis Velykų pyragas yra labai skanus, turtingas ir malonus „Kulichny“ skonis. Greitai ruošiasi gydyti ir nereikalauja daug pastangų.
Reikalingi ingredientai:
- 2,5 tsp. sausos mielės;
- 75 g cukraus;
- 6 g druskos (apie 1 tl);
- 150 g sviesto;
- 100 g pieno;
- 4 kiaušiniai;
- svaras miltų;
- 2 šaukšteliai. vanilė;
- Stiklinė džiovintų vaisių;
- Cukraus milteliai - purškimui.
Paruošimo metodas:
Į duonos formuotoją įdėkite išpjautus miltus, mieles, druską, cukrų ir vaniliną. Tada įpilkite pieno, kiaušinių ir lydyto sviesto. Razinas nuplaukite, išdžiovinkite ir supilkite miltais. Mes išplito į specialią kliniką. Arba pridėkite prie visų ingredientų pagal instrukcijas. Nustatykite režimą „kepimas“, „su razinomis“, dydis XL. Pluta yra šviesa. tortas bus labai aukštas ir sodrus. Paruoštas Velykų pyragas atvėsintas ir sumaišytas su cukraus milteliais.
7 receptas: Velykų pyragas lėtoje viryklėje
Kulichas yra labai didelis - už visą lėtos viryklės dubenėlį. Paruošimui jums reikės standartinio tortų produktų rinkinio: miltų, kiaušinių, sviesto, cukraus, pieno ir mielių.
Reikalingi ingredientai:
- 650 g miltų;
- Šiltas pienas - 250 ml;
- Sausos mielės - 10 g;
- 2 sveiki kiaušiniai ir 2 tryniai;
- Sviestas - 1 pakuotė (100 g);
- Cukrus - 150 g;
- Razinos arba cukruoti vaisiai - pagal skonį;
- Druskos žiupsnelis;
- Cukraus milteliai - apledėjimui;
- Citrinų sultys - keli lašai.
Paruošimo metodas:
Mielės, atskiestos šiltu pienu ir paliekamos 15 minučių. Miltelių miltų tirpsta ir sumaišoma su druska ir mielėmis, atskiestomis pienu. Kruopščiai išmaišykite ir pusvalandį nuimkite šiltoje vietoje. 2 svarų kiaušiniai ir 2 tryniai su vanilėmis ir cukrumi. Kiaušinius padėkite cukrumi ir cukrumi. Maišykite ir pridėkite likusius miltus. Minkšti minkštą tešlą ir palikite 60 minučių. Razinas nuplaukite, išdžiovinkite ir supilkite miltais. Pridėti į tešlą, išmaišykite ir vėl palikite valandą. Multicooker dubenį kaitiname aliejumi ir įjungiame „šildomą“ režimą. Šiame režime tešlą paskleiskite 10 minučių. išjunkite lėtą viryklę ir palikite tešlą 60 minučių. „Kepimo“ režimą nustatome 45 minutes ir iš karto po šio 45 minučių šio režimo. Atidarykite lėtą viryklę ir patikrinkite tortą lazdele. Paruošta Velykų pyragas, padengtas baltymų, citrinų sulčių ir cukraus miltelių glazūra.
8 receptas: Velykų pyragas lėtoje viryklėje su varške
Šis Velykų pyragas yra labai turtingas, kvapus ir švelnus. Šie pyragaičiai kepami su varškės sūriu, todėl galite pabandyti virti lėtoje viryklėje atostogų varškės tortui.
Reikalingi ingredientai:
- Momentinė mielė - 9 g;
- Keptas pienas - 110 ml;
- 5% varškės - 200 g;
- 3 kiaušiniai;
- Cukrus - 150 g;
- Sviestas - 100 g;
- Pusė šaukštelio druskos;
- 500 g miltų;
- Maišas iš vanilės;
- Cukruoti vaisiai - 200 g.
Paruošimo metodas:
Mielės, atskiestos šiltu pienu, įpilkite 3 šaukštai miltų ir šaukštelio cukraus. Palikite pusę valandos šiltoje vietoje. 3 tryniai trykšti cukrumi ir druska, pridedama prie tešlos. Taip pat pridedame varškės ir lydyto sviesto. Gerai maišykite. 2 plakti baltymai su 100 g cukraus, padėkite tešlą. Visi sumaišykite ir šaukštu supilkite miltus. Minkšta minkšta elastinga tešla ir padėkite į emalio baseiną. 1 valandą pašaliname. Pridėti tešlos saldainius. Padėkite tešlą į lėtą viryklę ir įjunkite „šildymo“ režimą 15 minučių. Mes laukiame, kol tešla tinka. „Kepimo“ režimą nustatėme vieną valandą, tada, neišimdami dangčių, tą patį režimą nustatėme dar pusvalandį. Po signalo, mes suteikiame tortui šiek tiek atvėsti ir uždėti ant servetėlės. Sušaldytos Velykų pyragas ledas.
9 receptas: Cake Frosting
Velykų pyragas matinis yra paskutinis skanus gydymas. Matiniai yra pagaminti iš baltymų, cukraus miltelių ir citrinos sulčių. Pasirinktinai pridėti maisto dažų.
Reikalingi ingredientai:
- 200 g cukraus;
- 1 baltymas;
- 1-2 šaukšteliai citrinos sultys;
- Maisto dažai - esant valiai (1 g).
Paruošimo metodas:
Baltymas yra plaktas su šakute iki putojimo ir sumaišomas su puse cukraus miltelių. Tada įpilkite citrinos sulčių ir maišykite. Palaipsniui pilant cukraus glaistą, glazūrą sudėkite į norimą konsistenciją. Pasirinktinai, peilio gale galite pridėti maisto dažų. Nedelsdami užtepkite glazūrą, nes jis greitai džiūsta.
Velykų pyragas - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Jei Velykų pyragas kepamas duonos formuotojoje arba lėtoje viryklėje, geriau išgauti sausą mielę, kuri nėra greita. Sausos mielės gali būti pakeistos 30 gramų šviežių;
- Kulich tešla yra suminkyta kuo ilgiau;
- Tešla turi būti įrengta šiltoje vietoje;
- Kad pyragas būtų tolygiai augantis, prieš kepant, viduryje užklijuojama medinė lazdelė;
- Geriau kepti pyragus drėgnoje krosnyje. Norėdami tai padaryti, įdėkite indą į orkaitę vandeniu.
