Kas kada nors bandė naminį kiaulienos troškinį, jie žino, kad tai konservuota mėsa ir skanus, patenkinamas, ir yra tikrai stebuklinga lazdelė ruošiant pirmąjį ar antrąjį patiekalą, kai nėra galimybės arba laiko ruošti ką nors iš šviežios mėsos.
Naminiai kiaulienos troškiniai - bendrieji virimo principai
Pagrindinis kiaulienos kepimo troškinys yra tas, kad šios rūšies mėsa yra gana riebi ir todėl nereikalaujama naudoti papildomų ingredientų kiaulienos, daug riebalų, alyvų.
Galite gaminti naminius kiaulienos troškinius į stiklainius krosnyje, slėgio viryklėje, dvigubame katile, kelių viryklių, autoklave. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, virimo principas yra tas pats:
• Gaukite šviežią mėsą konservavimui: masę su riebalais. Šaldyta mėsa, kaulinė dalis troškinių paruošimui netinka.
• Nereikia išsaugoti troškinio dideliuose konteineriuose, pakanka 0,5-1 litro skardinių.
• Konteineris ir dangtis turi būti sterilūs.
• Mėsa plaunama, supjaustoma to paties dydžio gabaliukais, sūdyta, pipiruota, sumaišoma. Sterilizuotų skardinių apačioje uždėkite paruoštą kiaulienos, lauro lapų, juodųjų pipirų ir kitų skonio ingredientų. Galbūt, pirmiausia virkite mėsą, o paskui sudaužykite į konteinerį.
• Indai, pripildyti sudedamosiomis dalimis, padengti dangčiais ir išsiųsti paruošti. Po išėmimo ir ritinio.
1. Naminis kiaulienos troškinys: greitas receptas
Sudėtis:
• kiaulienos kilogramas;
• maždaug vienas stiklinis augalinis aliejus;
• vienas didelis svogūnas;
• keletas skiltelių česnako;
• skonis ir juodieji pipirai;
• 2 šaukštai paprasto acto arba 3 šaukštai balzamiko acto;
• 2 lauro lapai.
Kaip virėjas:
1. Nuplauti kiauliena supjaustoma mažais kubeliais, kurių dydis ne didesnis kaip 2 cm.
2. Mėsa yra sūdyta ir pipiruota, sutelkiant dėmesį į jūsų skonį. Į jį pridedami smulkūs gabaliukai, suskirstyti į mažus gabalus, kurie po kiaulienos virimo kruopščiai sugauti.
3. Prie mėsos pridedama acto ir smulkiai pjaustytų svogūnų. Sudedamosios dalys yra gerai sumaišytos.
4. Paruošimas pluoštui, padengtam folija. Įdėkite jį ne mažiau kaip 6 valandas šaldytuve. Pagrindinis tikslas - marinavimas.
5. Marinuota kiauliena dedama į specialų orkaitės indą, lygi. Užpildymui naudokite augalinį aliejų, kuris turi visiškai padengti kiaulieną.
6. Kepimui naudokite pergamentinį popierių, švelniai uždenkite mėsą. Uždenkite formą dangčiu arba folija.
7. Kiauliena virinama orkaitėje, šildoma iki 130 laipsnių, 45 minutes.
8. Po nustatyto laiko popierius pašalinamas. Į dubenėlį įpilkite česnako ir vėl uždenkite popieriumi, dangčiu. Pakartokite kiaulieną, kad du kartus ir pusę valandos kepkite orkaitėje.
9. Baigta mėsa išimama iš orkaitės, vėsinama.
10. Mėsa padalinta į plonas, minkštas pluoštas. Įlankos lapai ištraukti. Prieš patiekiant, troškinys kaitinamas.
2. Naminis kiaulienos troškinys: receptas lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• kiaulienos kilogramas;
• druska;
• pagal skonį: juodieji pipirai, lauro lapai. Kaip virėjas:
1. Paimkite mėsą, nuplaukite ir džiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Kiauliena supjaustoma į mažus gabalus. Jie dedami į daugiakanalį puodą ir keturias valandas įdedami į „Nutildymo“ režimą, pridedant apie pusę stiklinės vandens. Svarbu prisiminti: bet kokiame daugiafunkciniame šildyme užtrunka daug laiko, todėl mėsa visada virinama ilgiau.
3. Prieš valandą pridėkite lauro lapą, druską, pipirus. Klasikiniam receptui pakanka tokių prieskonių. Jei reikia, pridėti papildomų prieskonių.
4. Baigta karšta kiauliena yra uždaryta ant karštų sterilizuotų stiklainių, uždėta ant šiltos antklodės. Po visiško aušinimo, išvalyti saugoti.
3. Naminis kiaulienos troškinys: paprastas receptas
Sudėtis:
• kiaulienos kilogramas;
• šaukštas druskos;
• juodieji pipirai pagal skonį.
Kaip virėjas:
1. Atvėsinta kiauliena supjaustoma į mažus gabalus (pageidautina 2x2 arba 3x3 cm).
2. Mėsa sūdyta pagal šias proporcijas: šaukštas druskos - kiaulienos kilogramas. Pipirai pridedami prie skonio. Sudedamosios dalys yra gerai sumaišytos.
3. Mėsa yra išdėstyta steriliuose stiklainiuose: 500 g kiaulienos - 0,5 litro stiklainis. Rekomenduojama kruopščiai tampinti.
4. Ant didelio puodo dugno įdėkite frotinį rankšluostį, įdėkite stiklainius ir uždenkite juos dangteliais. Vanduo pridedamas prie visos poros centimetrų žemiau skardinių kaklo. Laisvai uždengtas dangčiu. Ant verdančio vandens momento užsidėkite 2 valandų verdančią ugnį. Periodiškai supilkite vandenį, nes jis turėtų virti visą patiekalą ruošiant.
5. Paruoškite troškinti. Išimkite stiklainius, užsukite dangtelius ir padėkite po rankšluosčiu, kol jis visiškai atvės. 6. Sumaišykite mėsą šaldytuve arba bet kurioje kitoje vėsioje vietoje.
4. Naminis kiaulienos troškinys: receptas su daržovėmis orkaitėje
Sudėtis:
• vienas morkas;
• 2 skiltelės česnako;
• pusiau svogūnai;
• 550 gramų kiaulienos;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• šaukštelis džiovintų gervuogių;
• 5 įdaryti smilkalai;
• lauro lapai.
Kaip virėjas:
1. Mėsa supjaustoma į vidutinio dydžio gabalus. Jei kiauliena yra riebi, ji kruopščiai iškirpta ir atidėta. Į kiaulieną pridėkite tarkuotą česnaką ir sojos padažą. Visi komponentai sumaišomi ir paliekami pusvalandžiui kambario temperatūroje.
2. Uždėkite svogūnus ir morkas į stiklainį. Tada įpilkite šiek tiek mėsos ir džiovintų raugintų vaisių. Taigi pakaitiniai abu komponentai. Į indelį privaloma įdėti lauro lapą.
3. Uždėkite ant riebalų ar riebalų.
4. Folija yra suvyniota į kelis sluoksnius, po to uždaromas indelis. Patiekalas įdedamas į šaltą orkaitę, nustatant 150 laipsnių temperatūrą. Valgyti 3 valandas. Pasiekus troškinį, indelis kruopščiai valcuojamas.
5. Naminis kiaulienos troškinys: autoklavo receptas
Sudėtis:
• kiaulienos kilogramas;
• 2 šaukštai druskos;
• 2 lauro lapai;
• 2 svogūnai;
• juodieji pipiriniai žirniai.
Kaip virėjas:
1. Kiauliena supjaustyta mažais gabaliukais. Jei pageidaujate, galite pridėti jautienos dalį, kuri gali pareikšti įvairius atspalvius pagal gatavo troškinio skonį.
2. Pagal klasikinę schemą druskos ir prieskoniai pridedami prie indo dugno, gali būti naudojami papildomi prieskoniai.
3. Mėsa su prieskoniais bankuose. Palikite maždaug du centimetrus. 4. Bankai įdėti autoklave valandą ir pusę 120 laipsnių temperatūroje.
5. Sukite, atvėsinkite. Troškinys gali būti laikomas be šaldytuvo vėsioje vietoje. Tinkamumo laikas yra maždaug treji metai.
6. Naminis kiaulienos troškinys: receptas orkaitėje
Sudėtis:
• kiaulienos kilogramas;
• šaukštas druskos;
• paragauti prieskonių: juodieji pipirai, gvazdikėliai, pipirai, lauro lapai.
Kaip virėjas:
1. Kiaulienos kūnas supjaustomas į didelius gabalus. Šiuo atveju mėsa turi eiti per stiklainį. Mėsa sūdyta ir leidžiama nusausinti. Norėdami tai padaryti, įdėkite indą su kiauliena ant šlaito.
2. Orkaitė yra šilta. Kepimo skarda yra gerai išteptas plonu alyviniu sluoksniu. Užkepkite ant kepimo skardos skiltelės kiaulienos. Mėsa kepama iki visiškai virti ir minkšta.
3. Konservavimui naudokite 0,5 ir 0,7 litro skardines (vidutinio dydžio). Jie įdeda mėsą į sluoksnius, kurie pripilti prieskoniais, prieskoniais. Mėsa sutankinta. Po to pridėkite iš lydyto kiaulienos. Jei nėra pakankamai taukų, turėtumėte ištirpinti riebalus ir pridėti jį. Visi ingredientai turi būti paslėpti. Bankai uždaromi metaliniais dangteliais. Kiekvienas popierius suvyniotas į tamsų popierių.
4. Kiaulienos troškinti bankai turėtų būti laikomi medinėse dėžutėse, laikantis optimalios temperatūros ir per didelio šviesos nebuvimo.
Naminiai kiaulienos troškiniai - patarimai ir naudingi patarimai
Nepaisant to, kad naminių kiaulienos troškinimo virimo technologija yra paprasta ir nepretenzinga, daugelis žmonių taip pat turi nesėkmių, jei nesilaikoma jokių daiktų. Kad jūsų išsaugojimas būtų sėkmingas, šie patarimai padės išvengti kulinarinio „incidento“: • Kartais troškinys tampa sausas, ne sultingas - tai yra dėl riebalų trūkumo. Todėl būtinai pasirinkite ne liesą kiaulieną ir mėsą su riebalais.
• Jei sumaišote galutiniame produkte esančius kraujo dribsnius, prieš patepdami į stiklainį, mėsą lengvai kepkite.
• Jei jums patinka želė panašus produktas, įdėkite mėsą ant kaulo dugno.
• Ne kietos mėsos gabalėliai, grilis simbolizuoja šaldytą mėsą. Įsigykite tik šviežią produktą.
• Jei gatavas produktas yra kartaus, tai reiškia, kad naudojote didelį kiekį ne šviežių lauro lapų. Laurel lapai turėtų būti subtilus alyvuogių spalva, ne skaldyti, ne dideli. Šį ingredientą pageidautina įdėti iki minimumo: 1-2 lapai po 0,5 l talpos indelio.
• Jei apsauginis dangtelis išsipučia - atvėsinkite troškinimo stiklainį vėsioje vietoje. Kepant krosnelėje arba autoklave, išgręžtos skardinės geriau atvėsinti dešinėje įrenginiuose. Kai kepate kitu būdu, troškinkite vyną, suvyniodami indą į antklodę.
• Norint išvengti riebalų degimo orkaitėje, kai ji virinama orkaitėje, sudeginkite druską į keptuvės apačią arba užpilkite vandeniu.
• Siekiant išvengti dangčio oksidacijos saugojimo metu, sutepkite kiaulienos riebalais.
• Laikyti konservus vėsioje, tamsioje vietoje.
