Kepenų rūkymas - geriausi receptai. Kaip greitai ir skaniai virti kepenų iš kepenų.

Kepenų kepenys - bendrieji rengimo principai

Vegetarai nekalba, o mėsa yra vienas iš naudingiausių ir reikalingiausių žmonėms skirtų produktų. Mėsoje ir mėsos produktuose yra baltymų, taigi ir būtinų amino rūgščių, kurios nėra daržovėse, vaisiuose ir grūduose. Žinoma, tai ne apie pramonines dešreles ar dešras, bet apie šį produktą. Bet jei jums nepatinka kiauliena ar vištiena, galite lengvai pakeisti mėsą subproduktais. Ne visi žino, kad vištienos ar kiaulienos kepenys yra gerokai pranašesnės už mėsą, ir tuo pačiu metu jis yra mažiau kaloringas ir riebalinis produktas.

Kepenys savaime yra skanūs - gesina jį svogūnais ir patiekiami su šoniniu patiekalu. Bet daug įdomesnis ir skanesnis patiekalas bus kepenų rūkymas. Toks patiekalas nėra gėda, o aukšto rango svečiai turi būti pristatyti ir šventinis stalas.

Kepenų rūkymas - maisto ir indų paruošimas

Nepriklausomai nuo kepenų, kurias vartojate patiekalui paruošti, pirmiausia reikia nuplauti, supjaustyti plėveles ir mėgintuvėlius, tada supjaustyti į gabalus. Bet kokiu atveju kepenys bus sumalti maišytuvu.

Be subproduktų, jums reikės kiaušinio baltymo, daržovių ir sviesto. Kepenų kepalas gali būti kepamas bet kokia forma, bet silikono gumos forma bus idealiausia kepimo priemonė. Jame souffle neužsidega, ir jį bus lengviau gauti po virimo. Kepenų sūrio receptai:

1 receptas: kepenų sultys

Paprasčiausias souffles receptas yra kepenys, šiek tiek minkštas bandelis ir kiaušinis.

Reikalingi ingredientai:

• 300 gramų kepenų
• 2 kiaušiniai + 1 baltymas
• 1 bandelis (70-100 gramų)
• 100 ml pieno
• Pagardai pagal skonį.

Paruošimo metodas:

1. Kad švelnus ir šviesus sviedinys būtų baltas, juos reikia atskirti nuo kitų sudedamųjų dalių. Atskirkite juos ir keletą minučių padėkite į šaldytuvą.
2. Skiedinį padalinkite į gabalus ir padenkite pienu. Palikite mirkyti penkias minutes.
3. Nupjaukite kepenis į gabalus, įdėkite į maišytuvą, įpilkite kiaušinių trynius, bandelę, prieskonius. Šlifuokite į grybinę būseną.
4. Baltymai turi būti plakti iki storos putos ir įdėti į kepenų masę. Įveskite geriausią plačią mentelę arba medinį šaukštą.
5. Supilkite kepenų masę į pelėsią. Souffle bus kepama trisdešimt penkiasdešimt minučių 180 laipsnių temperatūroje.

2 receptas: kepenys su daržovėmis

Jei darote kepenų padažus, jūs tikrai pridedate morkų ir svogūnų. Kepenų kepenys su tomis pačiomis sudedamosiomis dalimis turės nepaprastą skonį, tačiau tuo pačiu metu ji bus subtilesnė.

Reikalingi ingredientai:

• 250 g kepenų
• 1 didelis morkas
• 1 svogūnas
• 2 kiaušiniai +1 kiaušinio baltymas
• Prieskoniai
• Baltasis ritinys
• 100 ml pieno

Paruošimo metodas:

1. Kepalas turi būti suplėšytas į gabalus, įpilkite pieno ir palikite keletą minučių minkštėti.
2. Atskiri baltymai - geriausia juos sumušti atskirai. Įdėkite juos į šaldytuvą.
3. Nupjaukite svogūnus ir supilkite morkas. Nepaisant to, kad mes šlifuosime šiuos produktus maišytuvu, toks paruošimas taps dar labiau patrauklus.

Maišyklės dubenyje sumaišoma kepenys, svogūnai ir morkos, ritiniai, kiaušinių tryniai ir prieskoniai.

4. Baltymai yra supinti nedideliu kiekiu druskos ir pridedami prie masės.
5. Kepenis įforminame į formą, formuojame, alyvuotame ir nustatėme paruošti trisdešimt minučių 180 laipsnių temperatūroje.

3 receptas: kepenų rūkymas su širdimi

Yra žinoma, kad kepenys gerai dera su širdimi. Labai dažnai šie subproduktai parduodami mišriomis formomis, ir šiam patiekalui šis derinys geriausiai tinka. Padarykite kepenų rūkymą širdimi.

Reikalingi ingredientai:

• 200 gramų vištienos kepenų
• 200 g vištienos širdies
• 50 gramų avižų dribsnių
• 120 ml pieno
• Vištienos kiaušiniai, vidutinio dydžio 2 gabalai
• Pagardai

Paruošimo metodas:

1. Supilkite avižinius su šiltu pienu, uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių.
2. Atskirti trynius nuo baltymų. Geltonieji, kepenys, širdis, išteptas avižinių dribsnių maišiklis, pridedant prieskonių.
3. Baltymai turi būti suplakti iki tankių putų ir palaipsniui švirkščiami šaukštu į masę.
4. Padėkite kepenų mišinį į formą. Kepkite sūkurį iš kepenų 180 laipsnių temperatūroje ne mažiau kaip pusvalandį.

Kepenų rūkymas - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai

1. Jei norite, kad patiekalas būtų kaip be riebalų, kepkite kepenų rūkymą lėtoje viryklėje. Pasirinkite „Bendrąjį“ režimą (arba „Chef“, priklausomai nuo jūsų daugiakanalio prekės ženklo) ir virkite 25-30 minučių 160 laipsnių temperatūroje.
2. Kokių kitų daržovių galite pridėti prie kepenų sūrio? Labai skanus patiekalas, jei jį įvedate į susmulkintus žiedinius kopūstus, brokolius ar mėlyną.
3. Nepamirškite apie žalumą! Nupjaukite petražolių ar krapų ir pridėkite prie kepenų masės.
4. Jei jūsų tikslas yra ne gaminti mažai riebalų, pridėkite vieną iš sudedamųjų dalių į 50 gramų sviesto gabalėlį.