Mufinai silikoninėse skardinėse - bendrieji paruošimo principai
Silikono skardinės labai palengvina bandelių gamybos procesą. Jų kepimas neužsidega ir vienodai kepti. Pelėsių nereikia iš anksto sutepti. Tačiau, jei tokios formos pirmą kartą naudojamos, jas reikia nuplauti šiltu vandeniu ir prieš kepant tepamas aliejumi, o vėliau nebereikia tepimo. Pelėsiai yra klasikiniai (supjaustyto kūgio pavidalo), kvadratiniai, apvalūs arba suprantami. Tokios formos yra laikomos ekologiškomis, jų naudojimas yra visiškai nekenksmingas sveikatai. „Cupcakes“ silikono puodeliuose nėra specifinio kvapo ir skonio. Silikono bakeware yra atsparus aukštai temperatūrai ir yra labai lengva valyti.
Silikoninės formos gali būti atskiros arba kietos formos su keliomis įdubomis. Minkštai, pagaminti iš silikono skardinių, kepami daug greičiau nei kituose patiekaluose. Tokios kepimo tešla nesiskiria nuo kituose keptuose pyragaičių tešlos. Pagrindinės sudedamosios dalys, žinoma, yra miltai, cukrus ir sviestas (sviestas arba daržovė). Kiaušiniai yra daugelio bandelių ingredientų sąraše, tačiau yra ir receptų, kuriuose nenaudojami kiaušiniai. Pieną, grietinę arba varškę taip pat dedama į tešlą.
Norėdami, kad cupcakes nebūtų pernelyg paprasti ir „nuobodu“, į tešlą įdėkite riešutų, razinų, šokolado gabalų, saldintų vaisių, kakavos miltelių ir tt. , kardamonas ir net juodieji pipirai. Paruoštus cupcakes galima pabarstyti cukraus milteliais arba apipinti glaistu.
Mufinai, pagaminti iš silikoninių skardinių - maisto ruošimas ir patiekalai
Norėdami pagaminti puodelius iš silikoninių skardinių, jums reikia tešlos talpos, miltų sieto, matavimo puodelio, maišytuvo ir, žinoma, silikono skardinių. Jei formos pirmą kartą naudojamos, jas praplauti vandeniu ir prieš pildydami aliejumi, sutepkite.
Būtina išmatuoti reikiamą visų sudedamųjų dalių kiekį. Miltai turėtų būti išplauti - todėl kepimas gaus daugiau sodrus ir turtingas. Sviestas turi būti suminkštintas arba ištirpintas, pienas turi būti šiek tiek pašildytas. Kiaušiniai taip pat turi būti kambario temperatūroje, todėl jie iš anksto išimami iš šaldytuvo.
Silikoninių tortų mufinų receptai:
1 receptas: silikono skardos mufinai
Lengviausias receptas bandelėms su silikoniniais skardiniais. Jo pagrindu galite gaminti įvairius puodelius su užpildais ir užpildais. Šis receptas naudoja razinas. Pati tešla yra suminkyta grietine.
Reikalingi ingredientai:
- 4 maži kiaušiniai arba 3 dideli;
- 185 g cukraus;
- Grietinė - šiek tiek mažiau nei stiklas;
- Nepilna sviesto pakuotė;
- Kepimo tešla (pagal instrukcijas);
- Miltai - stiklas ir pusė;
- Razinos - 90–95 g.
Paruošimo metodas:
Išsijokite miltus, rūšiuokite razinas, nuplaukite ir išdžiovinkite. Naftos lydymas. Kepkite kiaušinius su grietine ir cukrumi, supilkite į aliejų. Įpilkite miltų su kepimo milteliais. Minkyti tešlą ir skleisti razinas. Visoje tešloje tolygiai paskirstykite razinas. Silikoninės skardinės užpildomos tešla apie 2/3 tūrio. Kepame į krosnį iki konkurso.
2 receptas: silikoninių mielių cupcakes
Skanios smulkintos silikono skardinės gali būti kepamos su mielėmis. Tačiau tokios tešlos paruošimui reikia šiek tiek daugiau laiko. Šiame recepte mielių cupcakes gaminamos su razinomis ir cukruotais vaisiais.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai - 2,5–3 akiniai;
- Cukrus - pusė puodelio;
- Sviestas - 2/3 pakuočių;
- Pienas - pusė puodelio;
- 5 kiaušiniai;
- Sausos mielės - 1 maišelis;
- 10 g druskos;
- Pusė puodelio razinų;
- Candied - 2 sauja;
- Vanilinas.
Paruošimo metodas:
Kelias minutes pakelkite razinas, nuplaukite ir garinkite verdančiame vandenyje. Pienas šiek tiek šildomas ir praskiedžiamas mielėmis. Sviestas ištirpsta. Sumaišykite miltus su cukrumi ir kepimo milteliais, supilkite pieną su mielėmis ir sviestu. Mes sumaišome visus ingredientus, pridedame sumuštus kiaušinius. Skoniui pridėti vanilės. Tada į tešlą įdėkite razinų su cukruotais vaisiais. Pripilkite pelėsių, užpildykite aliejumi. Kepame 45-50 minučių.
3 receptas: puodeliai, pagaminti iš silikoninių puodelių „Varškė“
Visada lengva ir malonu virti su varškės tešla. Mėsos iš varškės išsiskiria labai minkštais ir minkštais. Jei norite kepti varškės bandeles silikoninėse skardinėse, taip pat reikia paruošti sviestą, miltus, kiaušinius ir cukrų. Razinas naudojamas kaip užpildas.
Reikalingi ingredientai:
- 0,25 kg varškės;
- Nafta - 0,2 kg;
- 3 kiaušiniai;
- Cukrus - 0,75 puodelio;
- Krakmolas - 3 šaukštai;
- Miltai - 150 g;
- Kepimo tešla;
- Razinos.
Paruošimo metodas:
Mes sumaišome varškę su cukrumi ir kiaušiniais, pridedame krakmolo. Taip pat padėkite į tešlos minkštą sviestą, miltus ir kepimo miltelius. Pakelkite razinas, nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu, pernelyg kietos razinos gali turėti keletą minučių verdančiame vandenyje. Padėkite razinas į tešlą. Kepkite tešlą į formą ir kepkite, kol bus padaryta.
4 receptas: silikoninės pyragai su spanguolėmis
Šiame recepte nenaudojami kiaušiniai, todėl vegetarai gali saugiai gaminti tokius kepalus. Be to, vietoj paprasto baltojo cukraus naudojama ruda, o vietoj sviesto naudojama daržovė.
Reikalingi ingredientai:
- 160 g miltų;
- 5 g druskos;
- 10-12 g sodos;
- Rudasis cukrus - 140 g;
- 14 ml citrinos sulčių;
- Augalinis aliejus - 70 ml;
- Nepilna stikline vandens;
- Džiovintos spanguolės - 60 g;
- Saulėgrąžų branduoliai (skrudinti) - 25 g;
- Apple.
Paruošimo metodas:
„Apple“ švarus, supjaustytas, pašalina sėklas. Aromatas su vandeniu sumaišykite su maišytuvu. Puree sumaišykite su augaliniu aliejumi, sėklomis ir spanguolėmis. Pridėti soda su citrinos sultimis. Tada mažomis porcijomis įpilkite miltų, įpilkite cukraus ir druskos. Minkyti tešlą ir užpildyti juos formomis. Kepame apie 30 minučių.
Mufinai silikono skardinėse - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Negalima pasiekti galutinių silikono skardinių smulkintuvų peiliu ar šakute. Taigi galite blogai sugadinti pelėsius. Muffin yra labai lengva išimti, jei padengiate pelėsią plokštele ir tiesiog pasukite jį; - Nepildykite formų su tešlos viršuje. Kepimo procese puodeliai stipriai auga, todėl optimalus pripildymo lygis yra apie 2/3 pelėsio tūrio;
- Jei naudojate didelę kietą formą su grioveliais, pirmiausia turite jį uždėti ant kepimo skardos ar stovo ir tik tada užpildyti tešlos. Jei tai daroma nedelsiant, užpildyta forma yra labai problemiška įdėti į orkaitę;
- geriau atvėsinkite cupcakes;
- Prieš kepant augaliniu aliejumi, rekomenduojama tepti tepalus silikono skardinėse;
- Jei kepimo viršuje kepimo procese yra ryškiai rudi, bet tešlos viduje vis dar yra žalia, galite padengti kepimą su pergamentiniu popieriumi;
- Silikoninės formos yra atsparios aukštai temperatūrai, tačiau tiesioginis sąlytis su ugnimi neturi būti leidžiamas - produktų medžiaga ištirps;
- Nerekomenduojama plauti formų pernelyg agresyviomis valymo priemonėmis.
