Jei taip pat norėjote ilgą laiką išbandyti naminius sūrius, bet ne išdrįso ... Tada susirinkime ir ruošiame jį kartu. Ar manote, kad sūrio ruošimas namuose yra ilgas ir sunkus? Iš tiesų, skanus sūris paruošiamas tiesiog ir vos per kelias valandas. Svarbiausia yra sureguliuoti (ir pabandyti šiek tiek, nes ištraukus sūrį reikia šiek tiek pastangų), ir jūs gausite skanius, o svarbiausia, garantuojame sveiką sūrį. Tai ne sūrio produktas, turintis įtartiną sudėtį, su kuria parduotuvių lentynos yra pilnos. Mūsų sūrio sudėtyje yra tik natūralūs produktai: naminiai sūriai ir kiaušiniai, pienas ir sviestas.
Naminių sūrių sudedamosios dalys
- 1 kg varškės;
- 1-1, 5 litrai pieno;
- 2 kiaušiniai;
- 100–150 g, priklausomai nuo riebalų kiekio varškės, sviesto;
- 1 šaukštelis. soda;
- 1 šaukštelis. druska.
Naminio sūrio gamybos metodas
Sūrio gaminimas iš naminių sūrių (iš parduotuvės nepavyko). Kad sūris būtų sėkmingas, reikia pasirinkti tik gerą geros kokybės sūrį.
Ar žinote, kaip atskirti varškę nuo suklastotos varškės masės? Mes paimame varškės pakuotę, išspausdiname ir lašame ant poros lašų jodo. Jei varškė tapo mėlyna, tai reiškia, kad jame yra krakmolo, ir jūs neturėtumėte valgyti šio produkto. Ir jei varškė lieka ruda, galite valgyti ir naudoti naminį sūrį.
Mes paimame keptuvę (ne emalio), įdedame į varškės sūrį, smulkiname jį ir supilkite pienu. Mes uždedame nedidelę ugnį. Reguliariai maišant su mediniu šaukštu, užvirkite, kol išrūgos išrūgos, bet ne virkite. Taigi iš varškės pašaliname perteklinį skystį, kad paspartintume lydymosi procesą.
Stiprus varškės masė per kriauklę, pirmiausia pamirkykite jį šaltu vandeniu panardintu marle (geriau sulenkti marlę keliais sluoksniais). Mes paliekame masę nutekėti - leiskite jam stovėti 5-10 minučių.
Naudojant mėsmalę arba maišytuvą, sumaišykite gautą masę (mažesnę, tuo geriau). Jai pridedame sodos - ne daugiau ir ne mažiau kaip šaukštelis; tada uždėkite druską ir kiaušinius. Geriau paimti naminius kiaušinius su ryškiais apelsinų tryniais, tada sūris bus skanus, geltonas. Ir jei parduotuvės kiaušiniai, galite pridėti šiek tiek ciberžolė - naudingų prieskonių ryškios saulėtos spalvos.
Masę gerai sumaišykite rankomis arba silikoniniu mentele.
Tada yra dvi virimo galimybės: vandens vonioje arba puodelyje su storu dugnu. Varškės masė sumaišyta su sviestu ir įdedama į dubenį, kurį įdėti į verdančio vandens keptuvę. Sulaikome sūrį apie 10-15 minučių, nuolat maišydami su mediniu šaukštu.
Tada mes pradėjome ištraukti dubenėlį su šaukštu - dar 5-10 minučių, kol homogeniška masė be gabalėlių.
Galutinį sūrį perkeliame į pelėsią, apipurkštą saulėgrąžomis ar sviestu, lengvai užspaudžiant, kad tolygiai paskirstytume, ir palikite atvėsti.
Atvėsintasis sūris gali būti apverstas iš dubens į plokštelę. Jei jis nėra purtomas - šiek tiek padėkite rankoms ar mentelei, o sūris jau gerai išlaiko savo formą.
Nupjaukite naminio sūrio į skilteles ir pereikite prie degustacijos!
Labai skanus skonio gabalėlis su juodos arba baltos duonos gabaliukais ir gėrimas saldus arbata su citrina. Duona negali būti netgi sviesta - sūris yra skanus ir maitina pats. Išgirdę savo paruošimo technologiją, nebenorite nusipirkti sūrio produktų, bet vieną kartą per savaitę ar dvi palepinsite save ir namus su namų gamybos produktais!
Jūs galite ne tik gaminti sumuštinius, bet ir eksperimentuoti su kitais patiekalais, pavyzdžiui, pabarstyti makaronus su tarkuotu sūriu. Jūs galite papildyti ir įvairinti naminio sūrio receptą, į jį įdėdami krapų, baziliko ar petražolių; grybai, česnakai, kumpio griežinėliai, mėgstami prieskoniai.
