Koks pyragas gali būti be storo, formos ir kvapnios grietinėlės? Teisė Ne! Jis pasirodys sausas, bjaurus, sluoksnis nusausins indą. Storas grietinėlė bus nuostabus užtepimas ir puošimas net ir kuklesniu tortų sluoksniu, bet kaip jį paruošti?
Storas grietinėlė tortui - bendrieji paruošimo principai
Visi desertų kremai ir užpildai gaminami pagal pieno produktus. Svarbu prisiminti, kad grietinėlės skonis ir konsistencija priklausys nuo jų kokybės. Todėl neturėtumėte vartoti skysto kondensuoto pieno ar grietinės, iš to nieko nepavyks.
Pagrindiniai storų kremų gamybos principai:
• Paprasčiausias būdas padaryti kremą tortui storesnis yra naudoti specialų tirštiklį. Jis parduodamas parduotuvėse, naudojamas kiekvienu atveju pagal pridedamas instrukcijas.
• Visi grietinėlės produktai turi būti riebi. Pienas ne mažiau kaip 3%, sviestas 65%, geriau nei 70%, grietinėlė iš 33%. Su grietine sunkiau, ji gali būti stora 25%, o kartais skysta.
• Cukrus ir milteliai pakeičiami vienas kitu, bet jums reikia važiuoti ne pagal tūrį, bet pagal svorį, nes produktų tankis skiriasi.
• Kakavos prieš įdedant į grietinėlę reikia išplauti, kad atsikratytų gabalėlių. Prieš pridedant skystį, sumaišykite su cukrumi.
• Riešutai turi būti skrudinti prieš juos įdedant į grietinėlę, priešingu atveju jie taps laisvi ir skonis.
Taip pat svarbu stebėti temperatūros režimą. Pieno produktai karštyje tampa skysti, sunku dirbti su jais, jie nėra plakti į putas. Priešingai, aliejus, prieš sudeginant ir pridedant prie grietinėlės, turi būti laikomas kambario temperatūroje, kad jis taptų minkštesnis.
Kaip padaryti, kad storas grietinėlės tortas su grietinėlėmis ir šokoladu
Pats kremas yra skanus, bet labai kaprizingas. Pridedant cukraus ir kitų papildomų sudedamųjų dalių, masė tampa plonesnė, blogai išlaiko savo formą. Geriausias būdas padaryti storą sviesto grietinėlės tortą - pridėti šokolado.
Sudėtis
• 350 ml grietinėlės, kurios riebumas yra 33%;
• 100 g šokolado;
• 6 šaukštai miltelių;
• vanilės ekstraktas.
Maisto gaminimas
1. Įpilkite puodą su vandeniu vandens vonelei. Mažesniame puode supilkite 2-3, šaukštus grietinėlės ir kapotų šokolado. Geriau vartoti tamsią šokoladą, kuriame yra didelis kakavos kiekis, ne mažiau kaip 60%.
2. Supilkite likusį grietinėlę į dubenį, plakti, kol pūkuotas putos.
3. Tik tada pradėsime pridėti cukraus. Supilkite mažomis porcijomis, gerai nutrauktomis.
4. Išimkite išlydytą šokoladą iš vandens vonios ir atvėsinkite, jis turėtų būti šiltas, bet ne karštas.
5. Maišytuvas perjungiamas į mažiausius apsisukimus, mes pradėsime lėtai pridėti šokolado grietinėlės ir maišoma.
6. Pridėti vanilę. Bet jūs galite užpilti šiek tiek brendžio ar alkoholio, tik vieną šaukštą. Priimta!
7. Įdėkite grietinėlę į šaldytuvą 15-20 minučių, tada naudokite jį tortų sluoksniams sutepti ir papuošti pyragus ir pyragus.
Kaip padaryti, kad tortas būtų storesnis už želatiną
Ši parinktis tinka visam kremui, pagamintam ant kondensuoto pieno, grietinėlės, baltymų. Choux taip pat gali būti sutirštintas. Imtis bet kokios želatinos, tiesioginės ar normalios, nebus daug skirtumų.
Sudėtis
• 800 g grietinėlės;
• 10 g želatinos;
• 50 ml vandens.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite želatiną su vandeniu. Visą pieną, kavą ar kakavą galite paimti, jei jie atitinka kremo skonį. Tik ne visi mėgsta naudoti paprastus vandenis įdaruose. Sumaišykite želatiną pakuotėje nurodytu laiku. 2. Įdėkite dubenį su ištirpinta želatina į karštą vandenį, maišykite, kol masė visiškai praskiedžiama, bet neperkildykite. Nuo karščio kremas toliau praskiedžiamas.
3. Į kremą nuleidžiame maišytuvą arba įprastą šluotelę, įpilkite želatiną į ploną srautą ir šluotelę.
4. Dabar jūs turite įdėti kremą į šaldytuvą, bet atidžiai stebėti. Kai tik jis pradeda sutirštėti, reikia pašalinti ir tepti tortą, papuošti. Jei kremas sukietėja, tai bus sunkiau.
Thick Charlotte Cake kremas
Turtingas ir storas grietinėlės variantas, pagamintas iš baltymų. Taip pat reikia kiaušinių ir riebalinio pieno, pageidautina naudoti 4%.
Sudėtis
• 200 ml pieno;
• 360 g cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• 400 g gero aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Geltonieji tryniai turėtų būti atskirti, sudėti į dubenį, įpilti granuliuoto cukraus. Maišykite. Baltymai nėra naudingi, iš jų galite gaminti meringą ar kitą patiekalą.
2. Supilkite pieną, vėl sumaišykite.
3. Uždėkite viryklę ir virkite pieno sirupą. Kai tik ji nuosekliai pradeda priminti sutirštintą pieną, iš karto jį išimame iš ugnies. Aušinimas. Galite įdėti į baseiną su šaltu vandeniu, jis bus greitesnis.
4. Padėkite minkštintą sviestą į dubenį. Sumaišykite maišytuvą, bent 10 min.
5. Po to pripilkite šaukšto užvirto pieno, plakti ant kito, šaukšto ir pan., Kol sirupas pasibaigs.
Kaip padaryti, kad storas grietinėlės kremas iš grietinės
Dėl grietinės receptų dažnai reikia riebalų, storo produkto. Bet tai sunku rasti parduotuvėse, arba kaina yra stulbinantis. Iš tiesų yra labai paprastas būdas padaryti storą grietinėlę 20-25% riebalų grietinės.
Sudėtis
• 1 kg grietinės; • 150 g miltelių;
• užpildai: vanilė, kakava, kava, likeris.
Jums taip pat reikės marlės arba medvilnės plono audinio.
Maisto gaminimas
1. Įdėjome 4 žarnos sluoksnius. Dėmesio! Jei tai retas, mes gaminame 6-8 sluoksnius, nes šiuolaikinės marlės kokybė skiriasi. Galite priimti ploną audinį.
2. Mes skleidžiame grietinę ant audinio, mes sujungiame marlės galus, kad sukurtume mazgą. Pakabinkite, palikite atskirti serumą, būtinai pakeiskite indą, kad surinktumėte perteklių.
3. Po 3-4 valandų grietinė taps daug storesnė, galite palikti visą naktį. Rezultatas yra masė, panaši į kreminį sūrį.
4. Pasveriame sveriamą grietinę į dubenį, pradeda įveikti ir pridėti cukraus. Smėlis geriau naudoti.
5. Galų gale sudėkite skonio ir skonio ingredientus. Jie gali būti bet kokie, bet tinkami desertui.
Kaip padaryti, kad grietinėlė tortui būtų storesnė naudojant kakavą
Puikus būdas padaryti kremą tortui yra storesnis, jei nėra nieko ant rankų, išskyrus kakavos miltelius. Jis gerai sugeria drėgmę, bet jį reikia tinkamai įdėti į kremą. Kakava gali būti pridėta prie bet kokio kremo, nepriklausomai nuo pagrindo.
Sudėtis
• 600 g grietinėlės;
• 2 šaukštai kakavos be cukraus.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite kremą 30-40 minučių į šaldiklį, tačiau jis neturi patekti į ledą. Masė gerai atvės.
2. Kakava įpilama į sietą.
3. Panardinkite maišytuvą, pradėkite kremą, sustokite per dvi minutes, įpilkite kakavos, sudaužykite kitą minutę ir vėl įdėkite kremą į šaldytuvą. Po pusės valandos jį galima naudoti.
Storas grietinėlė kondensuotam pieno pyragui su sviestu
Dažnai galite išgirsti, kad dabar kondensuotas pienas nėra toks skystis ir nėra užšaldomas. Bet jei tai padarysite teisingai, galite padaryti skanius ir storus grietinėlės tortams ar pyragams. Sudėtis
• 350 g aliejaus;
• 1 vnt kondensuoto pieno;
• skonio kakava arba vanilė.
Maisto gaminimas
1. Keletą valandų palikite alyvą šiltoje patalpoje. Ji turėtų būti minkšta, šiek tiek spaudimas pasirodys. Mes perkeliame dubenį.
2. Panardinkite maišytuvą, įjunkite didžiausią greitį ir sumuokite sviestą, kol jis tampa baltas, pūkuotas.
3. Atidarykite indą su kondensuotu pienu, sumaišykite. Mes įvedame šaukštą ir pridedame prie aliejaus, bet nesustabdykite. Kai riebalai sugeria visą pieną, mes vėl surenkame kondensuoto pieno šaukštą ir pridedame.
4. Atlikite tai, kol pienas baigsis. Jei tuoj pat jį užpilsi, kremas pasirodys skystas.
5. Galų gale pridėti kakavos ar vanilės, bet kokių skonio sudedamųjų dalių.
Storas plunksnų pyragas
Custard pyragas dažnai yra skystas, jei jis nėra tinkamai paruoštas. Iš tiesų, galite padaryti labai storą, turtingą pyragų sluoksnį, kuris net tinka mažoms dekoracijoms, sienoms. Vietoj kukurūzų krakmolo galite naudoti kviečių miltus arba kukurūzų krakmolą.
Sudėtis
• 4 tryniai;
• 90 g cukraus;
• 250 ml pieno;
• 120 g aliejaus;
• vanilė;
• 2 šaukšteliai. kukurūzų krakmolas.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite trynius į puodą, įdėkite į juos granuliuotą cukrų ir kruopščiai patrinkite masę iki sklandžios. Jei tai nebus padaryta, kepta kiaušiniai plaukia kremu po alaus.
2. Įpilkite krakmolo arba miltų ir sumalkite. Jei įdedate kakavos, tai geriau įpilti dabar ir sumalkite, kitaip bus gabalėlių.
3. Įpilkite pieno, išmaišykite.
4. Įdėkite plunksną ant krosnies, priešgaisrinės terpės. Niekur iš katilo neperkelkite nuolat maišydami mišinį, kuris sutirps nuo apačios ir išilgai sienų, nuolat atnaujindamas sluoksnį taip, kad jis nesudegtų. 5. Kai tik kremas taps panašus į kondensuotą pieną, pašalinkite jį iš karščio. Svarbu, kad masė nebūtų virinama.
6. Dabar dažnai klysta - įpilkite sviesto į karštą kremą. Tai galima padaryti, bet ji nebus stora. Tai geriau atvėsinti pieną.
7. Aliejus yra suminkštintas. Įpilama į atvėsintą grietinėlę. Idealiu atveju ji gali būti plakta, tačiau yra nedidelis kiekis, kuris bus užterštas tik ant indo sienelių.
8. Skoniui įdėkite vanilės, maišykite.
Storas grietinėlė tortui - patarimai ir gudrybės
• Nepageidautina į grietinę pridėti uogų ir vaisių. Išimtis yra bananai.
• Jei pridedate lydyto, bet ne karšto šokolado, bet koks kremas gali būti storesnis.
• Jei rankoje nėra tirštiklio, o kremas pasirodė skystas, galite tiesiog pridėti kokoso dribsnių. Gerai įsisavinkite trumpą tešlą, tačiau jis turi būti gerai sumaltas.
• Kremo konsistencija dažnai priklauso nuo alyvos kokybės. Jei jame yra mažiau nei 70% riebalų, bus sunku sukurti storą ir pūkuotą masę.
