Marinuotas arbūzas, šiek tiek sūrus, aštrus, bet vis dar su subtiliu, tikrai arbūzo skoniu - puikus užkandis „mažai baltai“, ir taip pat - bulvių tyrei, po pamuštu triušiu.
Pasiruošimas šiam padažu yra gana lengvas, produktai - bent jau verta pabandyti.
Marinuoti arbūzai skardinėse žiemą - bendrieji virimo principai
• Prieš marinuodami arbūzus žiemą, reikia tinkamai paruošti stiklinę talpą, kad jis būtų apsaugotas. Bankai kruopščiai plaunami šiltu vandeniu, užterštomis vietomis plaunant soda, kurios likučiai kruopščiai nuplaunami. Nuplauti indai sterilizavimui nustatomi ketvirtį valandos garais arba deginami 150 laipsnių temperatūroje orkaitėje 10 minučių. Bankai turi būti atvėsinti tiesiai į orkaitę, kai durys gerai uždarytos.
• Marinavimui naudokite gerai subrendusius arbūzus, nevalgius, nes plaušiena plinta. Uogos marinuojamos su žievelėmis arba be jų, kaulai paliekami arba kruopščiai atrenkami. Minkštas supjaustomas į gabalus arba gabalus, kad jie lengvai patektų į stiklainį ir laisvai užpildytų, bandydami nepažeisti arbūzo masės.
• Raugintų arbūzų skonį lemia pati marinadas ir prieskoniai bei prieskoniai, įdėti konservavimo metu. Labai dažnai marinuoti su arbūzais žiemą naudojant sezonines uogas ir daržoves: pomidorus ar vynuoges. Acto, valgomosios citrinos rūgšties (arba jos tirpalo) arba aspirino yra naudojamas kaip maisto konservantas.
Skanūs marinuoti arbūzai skardinėse: kaip arbūzus rauginti su medumi ir česnaku
Sudėtis:
• 5 kg brandaus arbūzo;
• 315 gr. bet koks gėlių medus; • didelė nejoduota druska - 180 gr .;
• trys mažos česnakų galvutės;
• penki litrai filtruoto geriamojo vandens.
• 9% stalo acto - 6 šaukštai. l
Paruošimas:
1. Ypač atidžiai patikrinkite ir plaukite arbūzą po čiaupu šilto vandens, tada nuvalykite rankšluosčiu. Iškirpti abiejose krašto pusėse iki mėsos, supjaustyti į 2 cm storio apskritimus. Kiekvienas toks apskritimas supjaustytas į segmentus, kad gabalai praeina per kaklą be pastangų.
2. Išardykite česnakus į skilteles ir nulupkite.
3. Paruoštuose steriliuose stiklainiuose, trijų litrų talpykloje, sudėkite trečdalį arbūzų griežinėlių ir apie tą patį česnaką, visą gvazdikėlį.
4. Užpildykite visus verdančiu vandeniu, uždenkite steriliais metaliniais dangteliais, paruoštais susiuvimui ir palikimui.
5. Po ketvirtadalio valandos pilkite tinktūrą iš skardinių į didelį puodą, ištirpinkite medų. Įpilkite druskos, nustatykite maksimalią šilumą. Įpilkite marinatą į verdantį vandenį į stiklainius ir įpilkite du valgomuosius šaukštus acto.
6. Nepaliesdami sienų, sumontuokite, kurie yra tinkami tūriui. Jos dugnas iš anksto yra storas, frotinis rankšluostis. Supilkite stiklainius ant pakabos su karštu, ne verdančiu vandeniu ir virkite. Verdant vandeniu puode, šiek tiek sumažinkite šilumą, uždarykite dangtelį ir palikite sterilizuoti.
7. Sterilizavus 20 minučių, išimkite stiklainius ir atsargiai juos supilkite su skardiniu.
Skanūs marinuoti arbūzai skardinėse: arbūzų marinavimas su aspirinu
Sudėtis:
• didelis arbūzas, sveriantis apie 12 kg;
• trys arbatiniai šaukšteliai „citrinos“;
• 270 gr. druska, joduota;
• 150 gr. cukraus;
• 9 įprastos aspirino tabletės.
Paruošimas:
1. Nuvalykite, būtinai išdžiovinkite, garinkite bankus per garą, nulenkite ketvirtį valandos. Po to juos paverskite ir padėkite ant stalo. 2. Supjaustykite arbūzą griežinėliais, nuimkite nuo jų žievelę, bet būtinai palikite baltą kūną, nesirinkite sėklos.
3. Laisvai, kad nebūtų deformuotas plaušiena, įdėkite gabalus į paruoštą stiklinį indą, jie neturėtų pasiekti kaklo iki 2 cm ir užpildyti juos šviežia verdančiu vandeniu.
4. Po penkiolikos minučių užpilkite infuziją į didelį puodą ir virkite intensyviai.
5. Kiekviename trijų litrų talpos induose įpilkite du šaukštus cukraus, vieną tokį šaukštą druskos ir tris arbatinius šaukštelius „citrinos“.
6. Į viršų įdėkite tris vaistinės aspirino tabletes, užpilkite verdančiu sultiniu ant visų jų ir hermetiškai kamščiuokite steriliais dangteliais, atsargiai sukdami juos specialiu raktu.
7. Dėl papildomos sterilizacijos pasukite apsaugą aukštyn kojom ir uždėkite antklodę, glaudžiai uždenkite. Atskleisti tik po to, kai skardinės yra visiškai atvėsintos.
Skanūs marinuoti arbūzai stiklainiuose: kaip arbūzus nupjauti su prieskoniais, prieskoniais ir actu
Sudėtis:
• gerai subrendęs arbūzas - 2 kg;
• vienas litras filtruoto vandens;
• 50 ml maisto, 9% acto;
• cukrus - 3 dideli šaukštai;
• švieži krienų lapai - 2 vnt .;
• trys skėčiai;
• du šaukštai smulkios druskos;
• Lavrushka - 2 lapai;
• nedidelis salierų, krapų ir petražolių krūva;
• pipirai - 6 žirniai.
Paruošimas:
1. Žalieji ir krienų lapai gerai nuplaunami vandeniu, nuvalomi likučiai ir nuvalomi medvilniniu rankšluosčiu arba ant jo išdžiovinami.
2. Supjaustykite arbūzą mažais griežinėliais ir nuimkite žievelę nuo gabalėlių, pasirinkite sėklas.
3. Atsargiai virtų skardinių apačioje nuleiskite krienų lapus ir juos atsargiai, kad nebūtų sutraiškyti, sudėkite mėsos gabalus, perkeliant šviežių žalumynų šakas.
4. Įdėkite lavrushka ir žirnius į viršų ir užpildykite verdančiu geriamuoju vandeniu. 5. Po šešių minučių švelniai, naudojant plastikinį dangtelį su skylutėmis, skardines išleiskite iš skardinių. Vėl virkite ir supilkite į stiklainius.
6. Po maždaug trijų minučių sietą užvirinkite, užpilkite cukraus ir druskos.
7. Kai tik virsite, užpilkite actu, iš karto užpilkite verdančiu marinatu į arbūzų stiklainį ir gerai uždenkite dangtelį.
8. Vieną dieną palikite apsaugą po antklodė, pasukdami jį aukštyn kojom.
Skanūs marinuoti arbūzai skardinėse: kaip arbūzų marinuoti su garstyčių milteliais ir citrinos rūgštimi
Sudėtis:
• bet kokio brandumo arbūzai;
Vieno litro stiklainis:
• šaukštą garstyčių (sausų) miltelių;
• „citrina“ - šaukštelis.
Filtruoto vandens litre:
• 100 gr. cukraus;
• didelis, nebūtinai neodirovanny, druska - 60 gr.
Paruošimas:
1. Nuplaukite arbūzą iš storo žievelės, supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais. Galite pašalinti kaulus.
2. Skleiskite gabalus į sterilius litrų tūrio indelius ir užpilkite verdančiu vandeniu ant kaklo.
3. Po 20 minučių užpilkite sultinį į vieną keptuvę ir užvirinkite sūrymą cukrumi ir druska. Norėdami teisingai apskaičiuoti reikiamą masės sudedamųjų dalių kiekį, dekantuojant nuovirą, išmatuokite jo tūrį.
4. Ant arbūzo supilkite garstyčių miltelius, įpilkite „citrinos“, supilkite visą verdančią sūrymą ir iš karto užsukite.
5. Papildomai sterilizuoti laikykite keletą dienų šiltoje antklodėje, sudėkite konteinerius ant dangčių.
Skanūs marinuoti arbūzai skardinėse: arbūzų marinavimas su vynuogėmis
3 litrų butelio sudedamosios dalys:
• du kilogramai prinokusių arbūzų;
• svarų lengvų vynuogių;
• penki vyšnių lapai;
• dešimt juodųjų pipirų;
• trys kardamono dėžutės;
• šviežių mėtų - 3 lapeliai; • šaukštas acto esmė;
• Šaukštas akmens joduotos druskos.
Paruošimas:
1. Iškirpkite plaunamą arbūzą į mažus gabalus ar griežinėliais. Nuimkite sėklą su peilio galu, nuimkite žievelę.
2. Nuplaukite vynuoges ir ašaros uogas nuo šakų, išmeskite supuvę ir įtrūkę.
3. Po tekančiu vandeniu vyšnių ir mėtų lapus gerai nuplaukite, nuvalykite juos audiniu ir padėkite ant sterilaus trijų litrų butelio dugno.
4. Nuvalykite arbūzą į gabalus į bakas su laisviomis vynuogėmis, susiejant jas su vynuogėmis ir užpildykite viską 10 minučių verdančiu vandeniu.
5. Po to išpilkite nuovirą iš skardinių, ištirpinkite cukrų ir druską ir padėkite ant intensyvios ugnies.
6. Supilkite acto į verdantį marinatą ir iš karto užpilkite ant užpildytų skardinių. Uždarykite juos raktu, hermetiškai uždarykite dangtelius ir atvėsinkite juos antklodės.
Skanūs marinuoti arbūzai skardinėse: arbūzų marinavimas
3 litrų butelio sudedamosios dalys:
• pusantro kilogramo raudonųjų pomidorų;
• didelis saldus, geriausia raudonas pipiras;
• dvi šakelės iš šviežių salierų;
• penki dideli česnakai;
• keturi dideli arbūzų gabaliukai be pluta;
• salotų svogūnų galva;
• šaukštas sodo druskos;
• šaukštelis kristalinės citrinos rūgšties;
• granuliuotas cukrus - 2,3 dideli šaukštai.
Paruošimas:
1. Pasirinkite arbūzo sėklų sėklas, nulupkite česnakus su svogūnais ir nuplaukite, išdžiovinkite.
2. Taip pat nuplaukite salierų stiebus ir pomidorus. Nulupkite sėklas iš pipirų ir gerai nuplaukite likučius, perpjaukite pipirų pusę.
3. Garų skardinių apačioje įdėkite salierą ir porą česnakų gvazdikėlių. Į viršų kruopščiai išdėstykite pomidorus, juos papildant arbūzų griežinėliais, pjaustytų svogūnų ir paprikos. Ant pomidorų įdėkite antrą salierą ir česnaką, užpilkite verdančiu vandeniu. 4. Maždaug po 20 minučių vanduo nusausinamas, vėl virinamas ir vėl supilamas į stiklainius, mirkykite 10 minučių.
5. Remiantis konservuota infuzija, užvirinkite sūrymą, pridedant cukraus ir druskos. Įpilkite „citrinos“ ir, kai tik jis užvirs, įdėkite marinatą į užpildytus stiklainius.
6. Stiklinius indus supilkite į metalines skardines ir įdėkite juos atvėsti ant dangčių ir, pageidautina, po antklodė.
Marinuoti arbūzai bankuose žiemą - virimo patarimai ir naudingi patarimai
• Actas, naudojamas kaip konservantas, negali būti pilamas į verdantį marinatą ir virinamas. Geriau pridėti marinatą iš plokštelės arba tiesiai į stiklainius. Jei receptas vienareikšmiškai reikalauja, kad būtų pažeista ši taisyklė, gali būti, kad verdantis vanduo iš karto pilamas į bankus. Tokia išimtis leidžiama.
• Geriau įdėti citrinos rūgštį vieną minutę prieš jį išimant iš karščio, kad jis gerai ištirptų, ir prieš pilant įpilkite aspirino tiesiai į užpildytas talpyklas.
• Uogų žievelėje susikaupia daug nitratų, todėl geriau nukirpti, bet ne visiškai, reikia palikti šiek tiek baltos masės.
• Patyrę virėjai rekomenduoja vynuogėms marinuoti žiemą, naudojant acto ar citrinos rūgštį, prieš ruošdami sterilizuoti užpildytus indus. Aspirinu konservuoti ruošiniai ilgą laiką laikomi be sterilizavimo.
