Tajų mėsa yra egzotiška jūsų virtuvėje. Geriausi Tailando mėsos receptai: vištiena, jautiena, veršiena, kiauliena

Tajų virtuvė vis dažniau pasireiškia rusų virtuvėje.

Skirtingas beveik visų patiekalų bruožas yra virimo būdas.

Kepkite daržoves, mėsą ir jūros gėrybes per didelę ugnį gilioje keptuvėje.

Tai padidina virimo greitį ir išlaiko visas naudingas produktų savybes.

Tailando mėsos bendrosios maisto ruošimo principai

Kepimui daugiausia naudojamas vištienos ir veršienos arba jautienos. Tačiau leidžiama eksperimentuoti su kiauliena, kalakutiena ir kitomis mėsos rūšimis.

Nesvarbu, kokią mėsą patiekite iš patiekalo, tačiau kaip jis bus apdorojamas ir supjaustytas. Mėsa plaunama, supjaustoma ilgomis plonomis juostelėmis, gabalai yra panašūs į tuos, kuriuos supjaustėme, kad padarytume jautienos stroganoffą. Paruošta mėsa plinta į keptuvėje kaitinamą woką.

Žinoma, mūsų tautiečiai virtuvėje retai randa wok pan, bet iš tikrųjų tai yra tas pats puodai ar katilas, kitaip tariant, stora sienelė keptuvė, kurioje sudedamosios dalys nedega.

Po to mėsa kepama ant didelio karščio. Vištienos - 5-10 minučių, veršienos - 10-20 minučių, priklausomai nuo gabalų storio ir iš anksto marinavus mėsą.

Papildomi ingredientai yra prieskoniai: maltos pipirai, čili. Be to, į patiekalą dažnai įpilama maltos imbiero, sojos padažo, česnako, kario ir kitų produktų.

Tailandietišką mėsą galima virti kaip pagrindinį patiekalą, tada verdančius baltus arba rudus ryžius, ryžių makaronus, mišriąsias daržoves, kukurūzus bus puikus patiekalas.

Be to, mėsa gali būti ruošiama iš karto su daržovėmis: paprikos, morkos, svogūnai, agurkai ir pan.

1 receptas: tajų vištienos mėsa

Sudėtis:

• 700–800 gramų vištienos filė;

• 50 g kukurūzų krakmolo;

• 50 ml sojos padažo;

• 3 skiltelės česnako;

• du marinuoti agurkai;

• mažas imbiero šaknis;

• augalinis aliejus;

• šaukštelis cukraus;

• druska.

Paruošimas:

1. Mėsa kruopščiai nuplaunama, paskleidžiama ant popieriaus rankšluosčio, sausas.

2. Nupjaukite paruoštą filė į labai plonas ilgas juosteles.

3. Įdėkite mėsą į didelį dubenį, pabarstykite krakmolu ir gerai išmaišykite.

4. Šildykite giliai keptuvę, supilkite aliejų, pašildykite.

5. Įdėkite mėsą į keptuvę, kepkite, nuolat maišydami, 5-6 minutes, kol apetitinga ruddy spalva.

6. Įpilkite kapotų česnakų, tarkuotų imbierų, druskos, cukraus, sojos padažo. Kepkite dar 2-3 minutes.

7. Įpilkite agurkų, supjaustytų į plonas juosteles, troškinkite, maišydami dar 3 minutes.

8. Nuimkite keptuvę nuo karščio, įdėkite mėsą į plokštelę, patiekite su šoniniu patiekalu.

2 receptas: aštrus veršienos mėsa tajų kalba su kukurūzais

.

Sudėtis:

• 500 gramų veršienos šonkaulio;

• svogūnai;

• morkos;

• penki maži kukurūzų lukštai (ne ilgesni kaip 8 cm);

• 30 ml sojos padažo;

• 30 ml austrių padažo;

• penki česnako skiltelės;

• paprikos;

• druska, pipirai;

• 20 gramų pomidorų pasta;

• 10-15 žaliųjų svogūnų plunksnų;

• du šaukštai sezamo sėklų;

• 10 gramų cukraus;

• 50 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Iškirpti į ploną vienodo storio šiaudą, išplauti ir džiovinti veršiena.

2. Iškirpti nuluptus paprikos ir morkas į tas pačias juosteles.

3. Svogūnai švarūs ir supjaustyti į pusę žiedų.

4. Kukurūzų krūtinėlės yra išpjautos į dvi dalis. 5. Žalieji svogūnai nuplauti ir smulkinti 3-4 cm.

6. Iškirpkite česnakus į griežinėliais.

7. Į keptuvę įpilkite augalinį aliejų, šildykite.

8. Skleiskite veršieną, pakepinkite, maišydami, per didelę šilumą 8-10 minučių.

9. Įpilkite svogūnų, morkų ir česnakų, maišykite, kepkite dar 2-3 minutes.

10. Įdėkite kukurūzų, paprikos į mėsą su daržovėmis, užpilkite sezamo sėklų ir cukraus, maišykite, sumaišykite, stovėkite ant ugnies dar 2 minutes.

11. Paskutinės mėsos sudedamosios dalys išdėsto pomidorų pasta, žaliuosius svogūnus, užpilkite austrės ir sojos padažu, pipirais, druska pagal skonį.

12. Virkite, maišydami dar kelias minutes, išimkite keptuvę nuo karščio.

3 receptas: tajų mėsa: jautiena su kokoso pienu

.

Sudėtis:

• 500 gramų jautienos file;

• du kalkės;

• 10 gramų cukraus;

• 40 gramų kario pasta;

• 50 g žemės riešutų sviesto;

• 30 gramų žemės koriandro;

• 250 ml kokoso pieno;

• svogūnai, morkos, paprikos;

• augalinis aliejus.

Paruošimas:

1. Išspauskite kalkes į gilų indą, įpilkite cukraus ir kario pasta. Gerai maišykite.

2. Iškirpkite jautieną ilgomis plonomis juostelėmis, įdėkite į kalkių marinatą 10 minučių.

3. Šildykite alyvą keptuvėje, padėkite marinuotą jautieną, kepkite, maišydami, 3-5 minutes ant didelės šilumos.

4. Supilkite kokoso pieną, užvirkite, virkite 3 minutes.

5. Įdėkite žemės riešutų sviestą, į lėkštę įdėkite daržovių mišinį, visos daržovės turėtų būti supjaustytos plonomis juostelėmis. Tomim dar 5 minutes.

6. Sūdykite paruoštą mėsą pagal skonį, pabarstykite koriandru, sumaišykite, nuimkite nuo karščio.

4 receptas: tajų stiliaus mėsa su daržovėmis

Sudėtis: • 400 g vištienos (filė);

• keturi mėsingi ne labai dideli pomidorai;

• didelis svogūnas;

• paprikos;

• trečiasis puodelis sojos padažo;

• šaukštelis karšto padažo;

• keturios česnako skiltelės;

• šaukštelis maltos imbiero (ne miltelių);

• šaukštas pomidorų pasta;

• alyvuogių aliejus;

• druska;

• Krapų ir tarragonų žolės.

Paruošimas:

1. Iškirpkite mėsą į ilgas vištienos juosteles su druska ir kepkite karštu aliejumi 3-5 minutes. Mes skleidžiame ant plokštės, tam tikrą laiką išimame į šoną.

2. Visos daržovės išvalomos ir supjaustytos didelėmis juostelėmis.

3. Pridėti į daržovių grūdų imbierą, kapotų česnakų, sumaišykite.

4. Įdėkite daržoves į keptuvę, kur mėsa yra skrudinta, greitai kepkite viską per didelę ugnį 5-6 minutes.

5. Išimame visas daržoves su skimmeriu, kad stiklas perteklius būtų supiltas į tam tikrą talpyklą.

6. Supilkite pomidorų pasta, sumaišytą su stikline vandens, įpilkite cukraus. Tomas, kol skystis du kartus išgaruos.

7. Į pomidorų pasta įpilkite sojos ir aštrų padažą, skonį.

8. Įdėkite keptas daržoves, vištienos mėsą, kapotų žalumynų padažą.

9. Supilkite visas sudedamąsias dalis 3-5 minutes, ant stalo patiekite Tailando mėsą su daržovėmis.

5 receptas: tajų mėsa su ryžiais

Sudėtis:

• 750 gramų jautienos file;

• vienas įvairių spalvų paprikas (žalia, geltona ir raudona);

• trečiasis puodelis sojos padažo;

• trys česnako skiltelės;

• trys pakuotės ryžių paketėliai;

• šaukštelis šafrano;

• alyvuogių aliejus;

• druska, pipirai;

• krapai.

Paruošimas:

1. Sumaišykite sojos padažą su pjaustytu česnaku, uždėkite mėsą, supjaustykite į ilgus gabalus. 2. 30 minučių supilkite į marinatą, mėsa perkeliama į karštą aliejų, kepkite iki saldaus.

3. Pipirai plaunami, išvalomi ir supjaustomi didelėmis juostelėmis, pridedama prie mėsos, čia taip pat dedami pjaustyti žali.

4. Maišykite, kepkite 10 minučių, kol virti mėsa ir daržovės.

5. Virkite vieną maišelį ryžių mažame puode, pridedant šafrano, du kitus virkite kitu puode.

6. Sumaišykite trijų rūšių ryžius: geltoną iš šafrano, ryžių iš antrojo maišelio, maišant jį su smulkiai pjaustytomis krapais ir baltais grūdais be priedų.

7. Skleiskite Tailando mėsą į ryžius.

6 receptas: tajų jautienos mėsa

Sudėtis:

• jautienos masės kilogramas;

• paprikos;

• 300 ml pieno;

• 100 ml sojos padažo;

• druska;

• 60 ml augalinio aliejaus;

• Karis.

Paruošimas:

1. Nupjaukite plaunamą mėsą kubeliais.

2. Šildykite alyvą keptuvėje, paskleiskite jautieną, kepkite didžiausia šiluma, maišydami 15 minučių.

3. Pasukite ugnį, virkite dar 5 minutes, tada supilkite pieną. Suteikite visą skystį, kad jis visiškai užvirtų.

4. Pridėkite supjaustytų pipirų, druskos, kario.

5. Jei norite aštrus maistas, įpilkite susmulkintus čili arba maltus raudonuosius pipirus.

6. Supilkite sojos padažą.

7. Virkite dar 5-7 minutes.

7 receptas: tailandietiškos mėsos su ananasais

Sudėtis:

• svaras kiaulienos;

• 350 gramų konservuotų ananasų;

• lemputė (balta veislė);

• du morkos;

• du paprikos;

• maži čili pipirai;

• 150 g skrudintų anakardžių;

• 100 ml sojos padažo;

• šaukštas ryžių acto;

• šaukštelis Worcestershire padažo;

• 20 gramų kario, druskos.

Paruošimas:

1. Nuplaukite čili, nulupkite, supjaustykite plonaisiais žiedais. 2. Iškirpkite kubeliais supjaustytas morkas, darykite tą patį su saldžiaisiais pipirais.

3. Valomi svogūnai ir supjaustyti į mažus kubelius.

4. Į wok įpilkite augalinį aliejų, kaitinkite jį per didelę šilumą.

5. Nesumažindami karščio, paruoštas daržoves, kepkite 2 minutes.

6. Supilkite sojos padažu, ryžių actu, „Worcester“ padažu, virkite maždaug 2 minutes.

7. Išpjaukite supjaustytus konservuotus ananasus, užpilkite ananasų sultimis, druska ir pipirais, sumaišykite.

8. Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis, paskleiskite į ananasus ir daržoves.

9. 15-20 minučių troškinkite, kol mėsa virs.

10. Įpilkite kario, anakardžių, jei visi skysčiai užvirsta, supilkite daugiau sojos padažo.

11. troškinkite apie 15 minučių, patiekite su rudais ryžiais.