Kasmet Kinijos virtuvė tampa vis populiaresnė. Platus, unikalus prieskoniai ir ingredientai suteikia patiekalams ypatingą pikantiškumą ir skonį. Kinų restoranai yra susipažinę daugelyje išsivysčiusių Europos šalių, ir tiki manimi, vis labiau ir labiau nori išbandyti kinų siūlomus patiekalus.
Be to, namų šeimininkės, o ne tik jų srities ekspertai, jau pradėjo ruošti patiekalus pagal Kinijos receptus. Pagrindinis skirtumas tarp kepimo kinų stiliaus yra smulkiai supjaustyti gabaliukai. Tai daroma siekiant, kad būtų patogu paimti medinių lazdelių gabalus. Kitas svarbus jų virtuvės bruožas yra nesuderinamų ingredientų derinys. Pavyzdžiui, galite prisiminti garsųjį kinų virtuvės patiekalą - saldų vištieną Kho. Šis patiekalas gali suteikti jums galimybę pasinerti į unikalią drakonų šalies atmosferą, o jūs nekeliate pavojaus, kad gausite kažką nevalgomą.
Dabar daugiau dėmesio skirsime kinų patiekalų ruošimo namuose technologijai. Paprastai toks patiekalas virinamas wok keptuvėje, o jei dar to nepirkote savo virtuvėje, paskubėkite - skanūs receptai laukia jūsų.
1 receptas: kinų vištienos
Paruoškite šiuos ingredientus: vištienos filė - 0,5 kg. Bulgarijos pipirai - 1 vnt .; Pomidorai - 1 vnt .; česnakai - 4 gvazdikėliai; balzamiko actas - 1 šaukštelis; sojos padažas - 1 valg. imbieras; medus - 1 šaukštelis; krakmolas - 1,5 tl; alyvuogių aliejus, pipirai ir druska. Taigi, dėmesys. Prieš pradėdami ruošti patiekalą, pirmiausia paruošite visus ingredientus, nes wok keptuvėje viskas virinama daug greičiau nei įprasta. Supjaustyti plonomis vištienos krūtinėlėmis. Pomidorą purtome verdančiu vandeniu ir nuimame odą. Bulvių pipirus ir pjaustykite kartu su pomidorais į juosteles. Nulupkite imbierą ir supjaustykite į mažus kubelius. Česnakų gvazdikėliai švarūs ir sutraiškomi.
Dabar keptuvėje mes pašildysime aliejų ir pradėsime paruošti ingredientus atskirai, kiekvieną kartą greitai maišant su mentele.
Pirma, supilkite sojos padažą, tada pridėkite medų, tada susmulkintus česnako skilteles, imbiero kubelius ir galiausiai balzamiko actą. Dabar mes siunčiame pipirines į keptuvę, po pomidorų ir visi kartu mes kepame 2 minutes. Dabar spaudžiame vištienos filė ir toliau ruošiame dar 5 minutes. Įdėkite krakmolo, greitai sumaišykite ir įpilkite nedidelį kiekį vandens. Sumaišykite ir virkite ant mažos ugnies dar 2 minutes. Išjunkite ugnį, išimkite patiekalą iš viryklės ir padėkite prie stalo su ryžiais arba bulvėmis.
2 receptas: vištiena kinų kalba (filė)
Dabar reikia paruošti: vištienos krūtinėlės - 300 g; česnakai - 2 gvazdikėliai; saldus raudonieji pipirai - 150 g. Padažo paruošimui: vanduo - 5 šaukštai. sojų padažas - 5 šaukštai. vyno actas - 2 šaukštai. krakmolas - 1 šaukštelis ir cukrus - 1 valgomasis šaukštas. Mes taip pat reikia druskos, alyvuogių aliejaus ir virtų ryžių šoniniam patiekalui. Jei pageidaujate, į patiekalą galite pridėti karštų čili pipirų ir tarkuotų imbierų, tačiau tai ne visiems.
Kaip ir ankstesniame recepte, vištienos filė supjaustoma į juosteles ir truputį druskos. Nulupkite bulgarų pipirus, supjaustykite į 4 gabalus išilgai ir supjaustykite juostelėmis. Smulkiai pjaustykite česnako skilteles. Stikliniame inde sumaišykite visus padažo ingredientus.
Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę ir pašildykite per didelę šilumą. Siųskite jam pusę paruoštos mėsos ir aktyviai maišykite, kepkite keletą minučių. Mėsa neturėtų kepti, bet iš visų pusių tik balta. Įdėkite mėsą ant plokštelės ir antrą mėsos dalį pakepkite. Paruošta mėsa taip pat bus išsiųsta į plokštelę
Toje pačioje keptuvėje, kurioje mes skrudinome mėsą, pipirus kartu su česnakais. Aktyviai maišant, kepkite keletą minučių. Sumažiname ugnį ir į pipirus pridedame kepti mėsos gabalus ir iš karto supilkite paruoštą padažą. Nuolat maišydami, kepame vištieną 10-15 minučių, kol mėsa bus visiškai virti. Padažas turėtų sutirpti. Tai yra, patiekalas yra paruoštas ir galite patiekti su virtais ir prieskoniais ryžiais.
3 receptas: vištiena kinų kalba (vištiena)
Paruoškite: vištienos kojos - 2 vnt. cukrus - 3 šaukštai; sojos padažas - 4 šaukštai. 3 česnako skiltelės; alyvuogių aliejus - 1 valg. ryžių makaronai - 200 g; kario milteliai - 1 šaukštelis; druska
Pirma, atleiskite šlaunis nuo kaulų ir žievelės, supjaustykite mėsą į mažus 3 cm kubelius, pjaustykite česnako skilteles, bet neleiskite jų per spaudą.
Įkaitintoje wok keptuvėje supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir įdėkite cukraus. Tai turėtų būti daroma greitai per didelę šilumą. Kai tik cukrus pradeda tirpti ir tamsėti, pradėkite intensyviai maišyti. Turėtumėte turėti vienodą masę, į kurią reikia pridėti smulkinto česnako ir toliau maišyti dar kelias sekundes. Pridėti sojos padažą ir į keptuvę siųskite vištienos mėsą. Kepkite ją iki auksinės rudos spalvos - neuždarykite indo su dangčiu! Kai vištiena virinama, paimkime makaronus. Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos ir kario miltelių. Įpilkite kai kurių makaronų į vandenį ir virkite 1-2 minutes. Po to mėtykite ryžių makaronus į žarną ir atidėkite, kad visas vanduo galėtų laisvai tekėti.
Mes periodiškai žvelgiame į keptuvę, sumaišome ingredientus - padažas turi būti panašus į išvaizdą ir nuoseklumą su karamele. Kai pasieksite šią konsistenciją, išimkite iš šilumos.
Paimkite gilų puodelį, įdėkite makaronus, virkite vištieną ir papuoškite patiekalą su kapotų žalumynų. Taip, aš beveik užmiršau - virkite aromatinę žalią arbatą patiekalui. Jis negali būti geresnis, gerai dera su šiuo patiekalu. Na, kas atsitiko? Tada „varpa faan“ - apetitas!
Vištiena kinų kalba - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Atsargiai išardydami vištieną - pašalinkite visus kaulus ir kremzles.
- Jūs galite reguliuoti padažo ryškumą ir saldumą pridedant / redukuojant cukrų ir karštus pipirus bei imbierą.
- Kepkite vištieną kinų k.
- Jūs galite pridėti pjaustytų žalumynų į padažą savo nuožiūra - bazilikas, petražolės, kalendra, čiobreliai. Tačiau į padažą įdėkite žalią tik po to, kai padažas yra visiškai paruoštas.
