Jelly yra lengvas ir sveikas desertas, kuris yra labai populiarus tiems, kurie žiūri į jų svorį.
Želatina iš uogų su želatina - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Kad želatina būtų sušaldyta ir gerai išlaikyta, būtina tinkamai atskiesti želatiną. Paprastai gamintojai ant pakuotės nurodo skysčio kiekį, kuriam suprojektuotas paketas. Daugelis namų šeimininkių perka paruoštą želė, kurią tiesiog reikia ištirpinti vandenyje, supilti į formą ir įšaldyti šaldytuve. Tačiau šis produktas dažnai turi konservantų ir dažiklių, todėl geriau patys želė.
Želatina pilama aušintu virintu vandeniu ir tam tikrą laiką paliekama išsipūsti. Tada indai su produktu dedami į lėtą ugnį arba vandens vonią ir laikomi tol, kol jis visiškai ištirps.
Paimtas želatinos kiekis, priklausomai nuo norimo želė tankio. Kad būtų lengviau kietinti litrą skysčio, naudojamas ne daugiau kaip 20 g produkto, tankiam želatui, želatinos kiekis padidinamas iki 40 g.
Kai ištirpinta želatina derinama su baze, abiejų ingredientų temperatūra turi būti tokia pati.
Želė gaminama remiantis sultimis, geriamuoju vandeniu, pienu, kompotu arba grietine. Cukraus kiekis pridedamas prie jūsų skonio. Taigi, jei želė yra pagaminta iš rūgščių uogų, cukrus yra papildomas.
Skonio, vanilino, citrusinių riebalų ar kitų skonių pridedama prie pagrindo.
Receptas 1. Aviečių uogų želatina su želatina
Sudėtis
aviečių uogos - 150 g; Konjakas - 10 ml;
5 g želatinos;
20 ml šviežiai spaustos citrinos sulčių;
100 g baltojo cukraus.
Paruošimo metodas
1. Išpjaukite avietes į sietą ir švelniai nuplaukite, kad netrukdytų uogų vientisumas. Atskirkite trečią ir pereikite prie plokštės.
2. Du trečdaliai aviečių yra dedami į maišytuvo dubenėlį ir sumaltos iki tyrės tipo.
3. Į puodelį įpilkite želatiną ir supilkite 50 ml atšaldyto virinto vandens. Maišykite ir palikite išsipūsti.
4. Įpilkite stiklinę vandens į indą, įpilkite cukraus, sumaišykite ir nustatykite vidutinę šilumą. Kepkite, maišant, kol cukrus auga visiškai. Tada pridėti patinę želatiną ir vėl užvirkite. Įdėkite aviečių tyrės ir kai kurių uogų. Kepkite per vidutinę šilumą, maišydami pusvalandį.
5. Įpilkite kibirą į puodą su šaltu vandeniu, kad masė būtų greičiau atvėsinta. Želę patraukite per sietą. Sujungiame šviežiai spaustą citrinos sultį su konjaku. Gautas mišinys dedamas į želė ir sumaišomas.
6. Uždėkite visas uogas ant pelėsių dugno ir supilkite į želė. Atvėsinkite ir įdėkite į šaldytuvą vieną valandą. Formos su baigtuoju želė pora į verdantį vandenį keletą sekundžių ir apverstos ant plokštės.
Receptas 2. Bruknių uogienė su želatina
Sudėtis
pusė litro išgryninto vandens:
kg spanguolių;
50 g želatinos;
800 g cukranendrių cukraus.
Paruošimo metodas
1. Želatina užpilkite verdančiu šaltu vandeniu ir atidėkite jį išpūsti. Rūšiuoti brūkšnius, įdėkite juos į gilų plokštelę, pabarstykite verdančiu vandeniu ir išleiskite vandenį, paliekant nedidelį kiekį skysčio. Skilteles malkite per sietą, uždėkite uogų masę ant marlės ir išspauskite.
2. Pridėkite cukrų prie bruknių sulčių, išmaišykite ir užsidėkite. Virinama, maišant, kol cukrus ištirps. Sumažinkite šilumą iki mažo ir pridėkite želatiną į skystį. Įsitikinkite, kad sultys nėra virinamos. 3. Atvėsinkite želė į šiltą būseną, supilkite į pelėsius ir išsiųskite, kad užšaldytumėte. Jūs galite aptarnauti gatavą želė tiesiai į formas arba įdėti juos į karštą vandenį ir sudėti ant plokštės.
3 receptas: vyšnių-gervuogių uogų želė su želatina
Sudėtis
15 želatina;
300 g šaldytų vyšnių ir gervuogių;
2,5 kaminų filtruotas vanduo;
baltasis cukrus - 100 g
Paruošimo metodas
1. Įdėkite želatiną į mažą dubenį, uždenkite virtuoju šaltu vandeniu, išmaišykite ir palikite keturiasdešimt minučių.
2. Įpilkite cukraus į vandens puodą. Uždėkite vidutiniškai šilumą ir virkite. Įdėkite šaldytas uogas ir vėl užvirkite. Truputį atvėsinkite ir nuimkite sietą.
3. Įdėkite puodelį su želatina į vandens vonią ir visiškai ištirpinkite. Sumaišykite želatiną su sirupu, sumaišykite ir atvėsinkite.
4. Įpilkite uogų mišinį į mažas formas. Palaukite jį per kelias valandas, kol jis sustingsta.
Receptas 4. Grietinės želė iš uogų su želatina
Sudėtis
12 uogų šviežių braškių;
300 g storio grietinės;
du trečdaliai kamino pienas;
50 g tirpios želatinos;
baltojo cukraus - pusė kamino.
Paruošimo metodas
1. Įdėkite grietinę gilioje plokštelėje, įpilkite cukraus. Susmulkinkite, kol homogeniškas su plastikine mentele.
2. Želatiną įdėkite į puodelį, užpildykite šiltu pienu ir sumaišykite, kol visiškai išsisklaidys. Pienas turi būti šiltas, ne karštas, kitaip želatina neteks savo savybių, o želė nebus grūdinama. Pienišką želatinį mišinį nuimkite per sietą.
3. Supilkite želatiną į grietinės mišinį ir sumaišykite. Braškių uogos be stiebo, plaunamos ir išdžiovinamos. Kiekvieną uogų supjaustykite į keturias dalis. Padėkite dalį braškių gabaliukų į skaidrių stiklo formų dalių apačią. 4. Į viršų su grietinėlės rūgštine želė. Į viršų su likusiais braškių griežinėliais. Pora valandos įdėkite pelėsią į šaltą. Viršutinis desertas gali būti papuoštas tarkuotu šokoladu.
Receptas 5. Pieno želė iš uogų su želatina
Sudėtis
pienas - pusantrų žmonių.
1 g vanilės;
300 ml išgryninto vandens;
pilnas kamino bet kokios uogos;
20 g želatinos;
125 g baltojo cukraus.
Paruošimo metodas
1. Įdėkite želatiną į dubenį, padenkite vandeniu, gerai išmaišykite ir atidėkite. Ištęstą želatiną uždėkite ant verdančio vandens ir laikykite tol, kol jis visiškai ištirps. Tada ištraukite želatinos mišinį per sietą, kad atsikratytumėte gabalėlių.
2. Padalinkite želatinos mišinį į pusę. Supilkite pieną į puodą ir virkite. Pridėti keletą šaukštų cukraus ir vanilės. Maišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Pieną atvėsinkite iki šilto ir supilkite į želatinos mišinio dalį. Maišykite. Pieno mišinį supilkite į pelėsią ir bent pusę valandos išsiųskite šaltu.
3. Paimkite stiklinę uogų. Eikite per juos ir nuplaukite. Įdėkite juos į vandens puodą, pridėkite keturis šaukštus cukraus. Maišykite ir sudėkite ant mažos ugnies. Virinama. Išimkite iš plokštės, atvėsinkite ir pridėkite antrą želatinio mišinio dalį.
4. Išimkite formą pieno želė. Supilkite uogų mišinį ir per dvi valandas išsiųskite šaltu.
5. Formos su paruoštu želė keletą sekundžių verdančiame vandenyje, švelniai apverskite plokštelę. Iškirpkite karštu peiliu porcijoms ir garnyrui su uogomis ar mėtų lapais.
Receptas 6. Uogų želė su želatina ant baltojo vyno
Sudėtis
juodųjų serbentų ir braškių šaldytos uogos - 400 g; cukraus;
sausas baltasis vynas - 150 ml;
momentinė želatina - 20 g;
citrinos sultys - 20 ml.
Paruošimo metodas
1. Įšaldytas uogas perkeliame į talpyklą ir supilkite į indą su vandeniu kambario temperatūroje. Kai tik jie bus atšildyti, išspauskite sultis iš jų ir filtruokite.
2. Supilkite uogas su vynu, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių. Sumaišykite ir nustatykite ant mažos ugnies. Kai mišinys pradeda virti, įpilkite želatinos. Gautas mišinys pilamas į formą. Atvėsinkite, kad įšiltumėte ir užsidarytumėte.
Receptas 7. Pieno želė iš uogų su želatina ir ledais
Sudėtis
pusė litro pieno;
30 g želatinos;
150 g ledų;
maišelis vanilinio cukraus;
200 g braškių;
20 g cukraus;
juodasis šokoladas.
Paruošimo metodas
1. Supilkite pieną į maišytuvo dubenėlį, įpilkite baltojo ir vanilinio cukraus. Nuplaukite braškes, išdžiovinkite, pašalinkite uodegą ir įdėkite į pieną.
2. Į maišytuvo dubenį įpilkite ledų. Įstatykite dubenį ant maitinimo šaltinio ir sumuokite masę iki tolygios ir putų susidarymo.
3. Želatina užpilkite šiltu virintu vandeniu ir maišykite, kol sklandžiai. Supilkite jį į pieno mišinį ir vėl plakti.
4. Gautas mišinys pilamas į formą ir įdedamas į šaldytuvą, kol jis sukietėja. Papuoškite želė su braškių griežinėliais ir šokolado traškučiais.
Receptas 8. Vyšnių uogų želatina su želatina
Sudėtis
270 gramų saldžiųjų vyšnių;
mėtų lapai;
20 g tirpios želatinos;
200 ml vynuogių sulčių.
Paruošimo metodas
1. Nuplaukite saldžiąsias vyšnias, panardinkite jį servetėlėmis ir supjaustykite pusiau palei vagą. Pašalinkite kaulus.
2. Du trečdaliai mažų stiklo formų, užpildytų paruoštomis vyšniomis ir mėtų lapais. 3. Supilkite porą šaukštų sulčių į puodą ir gerai pašildykite. Pašalinkite iš šilumos. Supilkite skystą želatiną į karštą sultį ir maišykite, kol grūdai visiškai ištirps. Įpilkite gautą tirpalą likusioje sulčių dalyje ir sumaišykite.
4. Vyšnios su mėtų lapais, užpilkite vynuogių sulčių su želatina. Atsiųskite desertą, kol jis bus visiškai užšaldytas. Patiekite tiesiai į želė arba nuleiskite ją kelias sekundes ir padėkite ant plokštelės. Želė gali būti patiekiama su plakta grietinėle.
Želatinos uogų želė - patarimai ir gudrybės
- Vietoj cukraus galite naudoti pakaitalą.
- Želė atrodo ypač įspūdinga aukštuose stikluose ar permatomuose stikluose.
- Jelly puikiai sugeria kvapus, todėl prieš išsiunčiant į šaldytuvą, užveržkite formas filmu.
- Kad desertas būtų gražus, įdėkite uogas ant pelėsių dugno ir ant želė.
