Vištienos maistinė vertė nėra daug mažesnė nei kitų paukščių ar naminių gyvūnų maistinė vertė, o jo mažas riebumas leidžia paruošti maistą. Vištienos sultinys yra idealus pagrindas bet kuriai sriubai ir veltui, daugelis jų laiko nepakankamai maitinančiais. Vištienos sriubos virinamos makaronais, bulvėmis arba grūdais. Dažnai jie virinami su koldūnais arba koldūnais, kurie leidžia maistą ir maistą.
Mūsų pasirinkimas dažniausiai naudojamas vištienos sriubų pasirinkimas. Pakopiniai receptai turi išsamų aprašymą, kaip virti vištienos sriuba sriubai, kokių vištienos gabalėlių jam reikia, ką ir kaip užpildyti.
Bendrieji vištienos sriubos virimo principai (žingsnis po žingsnio)
• Naminių vištienos sriubos virimas bet kokiam žingsniui po recepto prasideda nuo jo pamato, vištienos sultinio, kurio skonis labai priklauso. Bet kokia vištienos skerdenos dalis tinka sriubai. Labiausiai turtingas sultinys bus tas, kuris gaminamas iš paukštienos, bet ne mažiau skanus gali būti ruošiamas iš parduotuvėje įsigytų broilerių. Svarbiausia yra paimti mėsos gabalėlį ir visada su kaulais. Idealiu atveju pusė skerdenos yra naudojama du ir pusę litrų vištienos sultinio.
• Norint pasiekti skaidrumo ir tam tikro vištienos sultinio kvapo, kuris dažnai būdingas ūkio vištienos mėsai, patartina kartu su juo gaminti šaknis ir daržoves. Norėdami visiškai pašalinti trečiųjų šalių kvapus ir pagerinti sultinio skonį, iki 600 gramų vištienos yra pakankamai mažas svogūnas, vidutinio dydžio morkos ir 60 gramų. petražolės šaknis arba salierai.
• Yra keletas vištienos sriubos sultinio gamybos taisyklių. Pirma, paukštis kruopščiai nuplaunamas ir tada pilamas tik šaltu vandeniu. Apdorojant paukštį, reikia kruopščiai ištirti jo odą - pašalinti likusias plunksnas su pincetais ir poliruoti arba išpjauti užterštas vietas. Norėdami pašalinti odą ar ne - prieštaringas klausimas. Medžiagos, esančios joje, suteikia sultims apetitingą auksinę spalvą, bet jei oda bus pašalinta, sriuba pasirodys mažiau kalorijų. Antra, paruoškite sultinį iki virimo, jums reikia greitai, kad puodelis būtų dedamas ant intensyvios šilumos. Įšilus, ant jo paviršiaus atsiras putų, kurias reikia nuimti atsargiai ir be liekanų. Maišant su verdančiu sultiniu, putos tampa drumstas. Nuo virimo momento sriubos sultinys virinamas vidutiniškai ugnimi, neįmanoma leisti greitai virti ir visada uždengti dangčiu. Kai mėsa yra paruošta, sriubos bazė pašalinama iš plokštės ir filtruojama. Mėsa atšaldoma ir atskiriama. Tada sujunkite viską švariame puode ir vėl užvirkite, tada padėkite kitus produktus. • Beveik kiekviena šeimininkė turi savo, kitaip nei kiti, šio patiekalo receptą. Straipsnyje parinkti nuoseklūs vištienos sriubos receptai populiariausiose jos įgyvendinimo versijose: su makaronais, ryžiais, bulvėmis ir koldūnais, kiaušiniais.
Vištienos sriuba: žingsnis po žingsnio receptas su grybais ir kiaušinėliais ispanų kalba
Neįprastas receptas, paimtas iš ispanų virtuvės, su grybais ir plonomis kiaušinio omleto juostelėmis. Laipsniškas vištienos sriubos receptas išsamiai apibūdina, kaip teisingai padaryti omletą, kad jis nebūtų erdvus. Parodysime, kaip virti vištienos sriubos sultinį ir kaip jį papildyti.
Sudėtis:
• dvi didelės vištienos kojos;
• trys kiaušiniai;
• 200 gr. švieži, vidutinio dydžio pievagrybiai;
• vienas svogūnas;
• dvi mažos morkos;
• 60 gr. salierų šakniastiebiai;
• šaukštelis skysto grietinėlės arba pieno;
• šaukštas baltų miltų;
• smulkiai pjaustytas kalendra ir petražolės - per ketvirtį puodelio abiejų;
• penki šaukštai augalinio aliejaus;
• du juodieji pipirai;
• mažas lauro lapelis;
• paragauti čili.
Paruošimas:
1. Keletą kartų plaukite vištieną, supilkite į puodą su 2 litrų vandens. Konteinerio uždėjimas ant ugnies greitai virsta. Proceso metu reguliariai surenkame koaguliuojamus baltymus iš paviršiaus.
2. Valome svogūnus, salierų šaknis ir morkas, nuplaukite. Vieną morką, dalį salierų ir visą svogūną supilkite į verdantį sultinį, įpilkite pipirų. Šilumą reguliuojame taip, kad po dangčiu sultinys virtų tik šiek tiek. Vištienos šlaunys virsta iki galo, maždaug 50 minučių.
3. Nuplaukite kiaušinius, įsilaužkite į dubenį ir įpilkite šiek tiek druskos. Įpilę į pieną, įterpkite žaliąsias dalis ir švelniai plakti, kol jie bus vienodi. Nereikia putų, nuo kiaušinių masės paruošiame ploną omletą, nuo putojančių kiaušinių ji pasidarys sodrus.
4. Į keptuvę įpilkite alyvos, pašildykite. Supilkite kiaušinius į keptuvę ir švelniai kratydami kiaušinių masę padėkite ploną sluoksnį. Kepkite į šviesą, kuri nuleidžia ant abiejų pusių ir padėkite ant plokštės. Aušinamas kiaušinio sluoksnis supjaustomas plonomis juostelėmis. 5. Iš virtos sultinio nuimkite vištieną, padėkite jį į dubenį ir užveržkite indo viršūnę folija. Tai neleis atšaldytai mėsai atvėsti. Vištienos sultinys, nutekėjimas, supilkite į švarią keptuvę.
6. Pašalinkite atšaldytą mėsą iš kaulų ir išardykite pluoštus į mažesnius gabalus.
7. Nuplaukite grybus, supjaustykite plokštelėmis.
8. Kepimo kepsnys. Morkos ir likę salierai, supjaustyti juostelėmis, smulkiai supjaustyti svogūnais. Šiek tiek pašildant švarią keptuvę su dviem šaukštais augalinio aliejaus, skrudinkite morkas su salierais. Perkelkite per mažą ugnį iki vidutinio minkšto ir pridėkite grybus. Išvirę visą grybų drėgmę, pabarstykite miltais ir gerai maišydami, kepkite dar vieną minutę.
9. Užvirinkite sultinį. Įdėkite grybų kepsnį ir palaukite, kol virs. Tada, nuleidę šilumą, virkite penkias minutes. Be to, mes supjaustome kiaušinio blynelių juosteles sriuboje, išpjaustant lavrushka ir mėsą. Kepkite vištienos sriubą dar dešimt minučių.
„Sahat“ - originalus Uzbekų vištienos sriuba: žingsnis po žingsnio receptas su naminiais makaronais ir sūriu
Laipsniškas vištienos sriubos receptas, pasiskolintas iš Uzbekistano virtuvės. Naminei makaronai gaminami sriubai. Jei laiko nėra, jį galima pakeisti įsigytais, pagamintais iš kietųjų kviečių veislių. Jūs galite naudoti įprastą gumbai, tačiau pageidautina, kad ją išvirkite sausoje keptuvėje. Po šio apdorojimo sriuba tešlos nešvaros. Kepta vištiena, sultinys pasirodo labiau aromatinis.
Sudėtis:
• 150 gramų „Rusijos“ sūrio;
• apie 300 gramų (pusė) vištienos filė;
• vienas mažas saldus morkas;
• dvi vidutinės, baltos lemputės;
• petražolės arba salierų šaknys;
• 50 ml saulėgrąžų arba kukurūzų aliejaus;
• nedidelis karšto paprikos pod;
• šaukštas sviesto;
• 0,5 šaukštų pipirų (sumaltas, juodas); • Švieži kalendra ir petražolės - po penkis šakelius.
Makaronams:
• pusė puodelio geriamojo vandens;
• didelis vištienos kiaušinis;
• stiklinė miltų.
Paruošimas:
1. Mes ne virti sultinio, todėl jums reikia pradėti su makaronais. Mes sulaužome kiaušinį erdviame dubenyje, sunkolachivaem jos šakutę, kol ji bus lygi. Supilkite vandenį, pridedame šiek tiek ir gerai sumaišykite. Palaipsniui įpilkite nuluptus miltus, sumaišykite, lėtai, kietą tešlą. Mes pastatome jį ant stalo ir spaudžiame rankomis, kol jis tampa elastingas. Jei tešla prilips prie paviršiaus, po to reikia palaipsniui supilti miltus.
2. Po to ištraukite tešlą į ploną sluoksnį. Paprastai tai daroma ant gerai ištirpto stalo. Tačiau tokiu būdu yra nedidelis trūkumas - perteklius miltų ant makaronų debesys. Tai galite padaryti lengviau - mes sukursime tešlą ant drobės. Mes ant stalo skleidžiame didelį švaraus audinio gabalėlį, tik šiek tiek pabarstykite jį miltais ir patrinkite rankomis per visą drobės paviršių.
3. Iš tešlos formuokite tortą, padėkite jį ant drobės ir ploną ištraukimą. Mes siūlome siūlę po ketvirtadalį valandos poilsio, kad jo viršutinė dalis išdžiūsta. Tada švelniai apverskite ir išdžiovinkite kitą pusę. Po to, pasitraukę iš krašto dviem centimetrais, sulenkiame vieną iš jos pusių ir laisvai sulankstome tešlą. Gautas ritinys pjauna ploniausias juosteles įstrižai. Jau supjaustyti makaronai yra periodiškai atsiskleidžiami ir išdėstyti ant drobės. Kai visi makaronai yra pasiruošę, palikite ją ant audinio, kol tinkamas momentas džiūsta.
4. Filetą nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite į mažas, pailgas, griežinėliais. Labai neįmanoma kruopščiai nupjauti drėgną mėsą, todėl po plovimo patartina krūtį išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais.
5. Kepkite vištiena. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sviestą į keptuvę, supilkite filė gabalus į jį ir virkite ant „greito“ ugnies iki šviesos raudonos. Galų gale mes patiekiame maltus pipirus ir išjungiame ugnį. 6. Trijų litrų puode supilkite 2,5 litrų vandens. Jei esate paruoštas vištienos sultinys, galite jį naudoti. Keptą vištieną supilkite verdančiame skystyje ir po pusę valandos virkite ant mažos ugnies.
7. Kepdami mėsą, dirbame su sriuba. Supjaustykite svogūnus ir supjaustykite morkas ir šaknis su plonu šiaudu. Daržoves kepkite šakniavaisiais į storą sienelę keptuvėje augaliniame aliejuje iki minkšto.
8. Įdėkite daržovių padažą į keptuvę su virtu filė. Verdančioje sriuboje mes užpilame makaronų. Laukdami antrinės virimo, sriuba laikome vidutiniškai 10 minučių, kol makaronai bus paruošti.
9. Malti sūrį: trečdalį trijų mažų gabalų, o likusią dalį. Melenko trupina žaliąsias, karštas pipirai supjaustyti plonaisiais žiedais. Iš sėklų iš anksto pašalinamos sėklos, jos prideda papildomų prieskonių.
10. Paruoštoje vištienos sriuba išdėstykite smulkiai tarkuotą sūrį. Gerai išmaišykite, įdėkite žaliąsias ir karštąsias paprikas.
11. Ši sriuba patiekiama karšta, kiekvienas patiekalas papildomas grubiai riebiu sūriu.
Paprastas prieskoninis vištienos sriubos receptas: žingsnis po žingsnio receptas su ryžiais ir pomidorais a „Kharcho“
Paprasčiausia sriuba, skonis primena kharcho. Siekiant šio tikslo, laipsniškas receptas apima adzhika, apynių suneli ir ryžių pridėjimą.
Sudėtis:
• vištiena, bet kokia jo dalis, arba sriuba - 400 g;
• 100 gr. apvalūs grūdiniai ryžiai;
• trys didelės bulvės;
• mažas baltas svogūnas;
• du šaukštai nesūdyto storio pomidorų;
• vienas morkas;
• česnakai;
• ūmus adzhika;
• rafinuotas aliejus;
• apynių saulė.
Paruošimas:
1. Jūs turite pradėti nuo sultinio. Jis gali būti virinamas iš bet kurios paukščio dalies ir pageidautina, kad gabalai būtų su akmenimis. Galite virti sultinį iš sriubos rinkinio, bet jums reikės įdėti mažą gabalėlį vištienos filė.
2. kruopščiai nuplaukite vištieną, įlanką vėsiu vandeniu (2,5 l). Paruoškite aiškų sultinį. Jį galite papildyti prieskoniais petražolių šaknų arba salierų pavidalu. 3. Nulupkite morkas, bulves ir svogūnus. Supjaustykite bulves į plonus blokus, užpildykite šaltu vandeniu. Nulupkite morkas ant didelio tarka, jei jums tai nepatinka, kai jis yra pastebimas sriuboje, supjaustykite jį ant seklios grotelės pusės. Melenko trupina lanką.
4. Nuvažiavus ryžius, nuplaukite šaltu vandeniu. Išleiskite sietą arba įdubą.
5. Į keptuvėje, pridėjus augalinį aliejų, pirmiausia kepkite svogūnus į skaidrumą. Tada įdėjome morką ir toliau ruošiame, kol kepsnys gauna malonų aukso spalvą. Pristatome pomidorą, gerai sumaišome ir kepkite dar vieną minutę.
6. Kai sultinys virinamas, iš jo gauname vištieną. Mes jį atvėsime, kad galėtumėte su juo dirbti su rankomis ir pašalinti kaulų mėsą.
7. Įtempkite sultinį į švarią keptuvę, nustatykite „greitai“ šildymą ir panardinkite į vištienos mėsą, atskirtą nuo kaulų. Virimas, mes sumažiname bulves ir ryžius, laukdami pakartotinio virimo, kruopščiai pašalinkite baltą putą iš paviršiaus. Tada šiek tiek nuleiskite liepsnos lygį ir toliau ruoškite, kol bulvės yra minkštos.
8. Užpilkite keptas daržoves į puodą su sriuba, pridėkite aštrių ingredientų - prieskonių ir adjikos. Sriubai lėtai užvirinama du kartus, o skrudindami skiedinį įpilkite 2 česnako skilteles, įpilkite druskos. Po maišymo, atidarykite nuo viryklės ir stovėkite po dangčiu maždaug ketvirtį valandos.
Skanus vištienos sriuba: žingsnis po žingsnio receptas su manų kruopomis ir bulvėmis
Išsamus žingsnis po žingsnio receptas vištienos sriubai su manų kruopomis ir bulvėmis. Jis paruošiamas paprastai ir greitai, nes didžiąją laiko dalį išleidžiama sultinio virimui. Koldūnų tešla sumaišoma su šaukšteliu manų kruopos, pridedant kiaušinių ir sviesto. Jie verda švelniai, kol sriuba virsta.
Sudėtis:
• svaras vištienos (mėsos gabaliukai su akmenimis);
• dvi didelės bulvės;
• išvalytas vanduo - 2 litrai;
• svogūnų plunksnų krūva;
• 1 morkas; • šaukštas kreminės „tradicinės“ sviesto;
• žalias kiaušinis;
• vidutinio dydžio lemputė;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• keturi šaukštai manų kruopos.
Virimo būdas:
1. Ant dviejų litrų vandens paruošite aiškų sultinį. Kai vištienos ruošiasi pasiruošti, mes jį gauname, sudėjome ant plokštės, atvėsiname. Mes supjaustome į gabalus. Filtruojame sultinį per marlę, sulankstytą į sluoksnius, ir supilkite į švarią keptuvę.
2. Sutepkite sviestą į gilią plokštelę arba mažą dubenį ir palikite pastovėti. Tada šiek tiek druskos, sulaužykite kiaušinį ir supilkite manų kruopą. Atsargiai patrinkite, kad „tešla“ būtų homogeniška.
3. Nulupkite morkas, bulves ir svogūnus. Morkos yra trys didelės, bulvės supjaustytos plonomis ilgomis lazdomis, svogūnais - mažais griežinėliais. Bulvės pilamos vandeniu, o morkos ir svogūnai dedami į keptuvėje šildomą sviestą. Keptomis daržovėmis kepkite vidutiniškai, kol minkštas.
4. Dėl intensyvios ugnies įdėkite keptuvę su sultiniu. Užvirkite, lašinkite bulves ir virkite ant mažos, vidutinės šilumos. Būtinai išimkite baltą putą. Po 10 minučių po bulvių įdėkite virtas daržoves į keptuvę ir virkite dar penkias minutes.
5. Atėjo laikas koldūnams. Paimkite šaukštelį ir drėkinkite vandeniu. Tada užkabiname šaukštelį mažos manijos tešlos ir nedelsdami jį nuleiskite į verdančią sriubą. Tai turėtų būti daroma greitai, kad koldūnai tuo pačiu metu pasiektų pasirengimą.
6. Po koldūnų, mes įdėjome vištienos sriubą mėsos pjaustytomis svogūnais. Užvirinkite ir pašalinkite iš šilumos.
Patarimai, kaip padaryti skanius vištienos sriuba su nuosekliais receptais - patarimai
• Prieš verdant, bandykite dažnai nenaudoti vištienos sultinio. Putos turi patekti į paviršių. Maišant, yra tikimybė, kad virimas susimaišys su sultiniu ir tada jis bus drumstas.
• Jei dėl kokių nors priežasčių neturėjote laiko pašalinti putas, neišjunkite. Visada galima išsiaiškinti paruoštą suteptą sultinį. Leiskite jam sustoti, o putos nusėda į apačią. Po to, švelniai pilant, suspauskite per marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, ir nuosėdas palikite puode. Kruopščiai nuplaukite gabalus ir panardinkite į filtruotą sultinį.
