Kepenų dešros yra labai skanios, ypač jei jos gaminamos namuose. Juose nėra dažiklių ir tokių populiarių EEshek.
Bet mes nesigandame?
Tokios dešros gali saugiai vartoti vaikai ir suaugusieji, nebijodami apsinuodijimo ar alerginės reakcijos.
Bet dėl kokių nors priežasčių daugumai namų šeimininkių, gaminančių naminę dešrą, yra aerobika. Tiesą sakant, ši technologija yra labai paprasta. Viskas ko jums reikia, yra keletas įrodytų receptų, kevalų ir pačių kepenų.
Dešros su kepenimis - bendrieji virimo principai
Kepenų dešrelės pagal receptą imasi bet kokių. Jūs netgi galite paimti gabalą, kuris liko neprašytas ir toliau užima vietos šaldiklyje. Dažnas kepenų palydovas yra riebalai. Jis sumažina kepenų sausumą ir išlygina specifinį skonį. Vietoj riebalų galite naudoti vidinius riebalus, kartais pridėti vištienos odos.
Ką dar įdėti į dešras su kepenimis:
• prieskoniai;
• kiaušiniai;
• manų kruopos, miltai arba krakmolas;
• grikiai, ryžiai, miežiai;
• kiti subproduktai;
• mėsa.
Sudedamosios dalys paruošiamos smulkintu mėsmaliu, maišytuvu. Kartais ne visi produktai yra susmulkinami iki vienalytės masės, kai kurie tiesiog supjaustomi griežinėliais, pavyzdžiui, riebalais.
Paruoštas įdaras užpildo apvalkalą. Norėdami tai padaryti, naudokite pailgą antgalį, skirtą mėsmalei, arba paprasčiausiai uždėkite daug mažo šaukšto.
Korpusai gali būti dirbtiniai arba natūralūs. Dirbtinį galima įsigyti parduotuvėje, nereikia išankstinio apdorojimo. Natūralios kiaulės (žarnos) pašalinamos, kai gyvūnas skerdžiamas, daugiausia kiaulių. Jie reikalauja mirkymo, kaip tai daroma, išsamiai aprašyta kitame recepte.
1 receptas: natūralios dešrelės su kepenimis ir šonine
Tokių dešrų paruošimui reikės kiaulių žarnyno. Natūraliuose lukštais produktai yra ypatingi. Kepenys taip pat gali būti kiaulienos ar kitos. Labiausiai švelnios dešros gaunamos iš naminių paukščių kepenų: kalakutų, vištienos, ančių.
Sudėtis
• 1 kg kepenų;
• 250 g riebalų be odos;
• 0,5 šaukštų sauso adzhika;
• 1/2 šaukštų druskos;
• 1 galvos česnako;
• 2 šaukštai acto;
• 1/2 citrinos;
• žarnos (apie 150 gramų).
Maisto gaminimas
1. Žarnos turi ypatingą kvapą, kurį reikia atsikratyti. Patartina tai padaryti iš anksto. Pirmiausia gerai nuplaukite. Sulenkite dubenį, užpilkite 700 g vandens ir įpilkite acto. Rezervuokite valandą.
2. Po valandos išpilame šį vandenį, užpilkite jį švariu, pridėti sulčių iš pusės citrinos ir išmeskite odą į dubenį. Jei yra laiko, mes jį nustatėme ir įdėjome į šaldytuvą 10 valandų, jei ne, palikite jį šiltai mažiausiai valandą.
3. Nuplaukite kepenis, pašalinkite visus nereikalingus, supjaustykite labai mažais kubeliais.
4. Riebalai susmulkinti savavališkai, kartu su nuluptais česnakais. Vietoj riebalų galite naudoti vidinius riebalus.
5. Sumaišykite kepenis su kiauliena, pridėkite visus sausus prieskonius, druską, gerai sumaišykite.
6. Įdėkite specialų antgalį ant mėsmalės, kad užpildytumėte dešrą. Mes ištempiame žarnyną, nuleidžiame viršūnę, pritvirtiname jį sriegiu.
7. Įdėkite kepenų mišinį ir pradėkite ruošti mėsmalę, užpildydami dešras. Patarimai taip pat susieti su stipriais siūlais.
8. Įdirbtas dešreles perpildėme keliomis vietomis adata ir verdant verdančiu vandeniu 80 minučių.
9. Į kepimo indą galite įdėti žalias dešreles, supilkite vandenį taip, kad jis šiek tiek padengtų ruošinius ir išsiųstų į krosnį 50-70 minučių. Per šį laiką vanduo išgaruos, o natūralus apvalkalas įsigys ruddy plutą.
2 receptas: Dešros su kepenimis ir manų kruopomis
Bendras receptas dešrelėms virti kepenyse. Manų kruopos suteikia papildomą svorį, saugo masę, neleidžia sutraiškyti Vietoj česnakų galite naudoti svogūnus arba įdėti abu.
Sudėtis
• 900 gramų kepenų;
• 350 gramų riebalų;
• 10 skiltelių česnako;
• 0,5 stiklo manų kruopų;
• 1 stiklinė pieno;
• druska, muskato riešutai, pipirai.
Maisto gaminimas
1. Manka užpildo šaltu pienu, palikite ant stalo patinimą.
2. Pjaustykite riebalus labai smulkiai arba praleiskite per mėsmalę su dideliu tinkleliu. Tai turėtų būti tiksliai gabalai, o ne košė. Patogiau iškirpti šaldytą kepalą.
3. Mes perduodame kepenis ir česnakus per smulkų tinklelį arba pertraukiame.
4. Visi sujungti, pridėti išpūsti manų kruopos, žiupsnelis muskato, pipirų, maltos druskos ir maišykite.
5. Pradedame dešros kevalus, susiejame juos su abiejų pusių siūlais.
6. Išsiųstas virti verdančio vandens puode. Jei produktai taip pat planuojami kepti, pakanka 30 minučių. Tačiau, jei suvartojama virintoje formoje, tada virkite 10 minučių.
3 receptas: Dešros su kepenimis ir grikiais
Kepenys ir grikiai - klasikinis derinys, kuris paprasčiausiai negali būti skonis. Taigi, kodėl gi ne iš dešrų pagaminti? Skanūs, kvapni ir labai patenkinti.
Sudėtis
• 600 gramų kepenų;
• 150 gramų riebalų;
• 1 puodelis grikių;
• druska, koriandras, pipirai;
• 50 gramų pieno;
• 2 svogūnai arba česnako galvutė;
• šiek tiek aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite ir virkite grikius. Mums reikia trupaus košės.
2. Po valymo ir pjaustymo į mažus kubelius kepkite svogūnus aliejuje. 3. Per mėsos malūną mes perduodame kepenis ir riebalus.
4. Sumaišykite kepenis, keptus svogūnus, grikių košė.
5. Įpilkite pieno, kapotų sėklų, smulkintos druskos ir pipirų.
6. Pradedame kiaulienos apvalkalus arba dirbtinius dešrų apvalkalus.
7. Kepimas mums patraukliu būdu: virkite, kepkite, kepkite, arba galite tiesiog nusiųsti į groteles. Šios dešros taip pat ruošiamos 40-60 minučių, priklausomai nuo užpildo storio ir tankio.
4 receptas: Dešros su kepenimis ir rūkyta šonine
Galimybė ne labai mitybos dešrelės su kepenimis, bet labai kvepiančios ir sultingos. Maisto ruošimui, be šviežio šoninio, reikės rūkyti šoninės, kuri suteiks gatavam patiekalui ypatingą skonį.
Sudėtis
• 500 gramų kepenų;
• 200 gramų šviežių taukų;
• 250 gramų rūkytos šoninės;
• druska ir kiti prieskoniai;
• 2 svogūnai;
• 2 kiaušiniai.
Maisto gaminimas
1. Švieži kiauliniai taukai, supjaustyti bet kokiais gabalėliais ir tiesiog kepami keptuvėje, kol bus auksinės rudos spalvos. Tada nuimkite, palikdami ištirpusius riebalus.
2. Iškirpti svogūnus, pakepinti paruoštuose riebaluose, kol jie bus skaidrūs. Nereikia stiprios rudos.
3. Nuplaukite kepenis ir pasukite kartu su keptais svogūnais ir ruddy gabaliukais.
4. Išpjaukite šoninę į mažus kubelius, pridėkite į įdarą.
5. Skirkite dešrelių skonį, užpildami visų rūšių prieskonius ir druską.
6. Mes pradedame kevalą, susiejame galus, perforuojame adata ir galite virti! Kepkite, virkite, kepkite arba troškinkite.
5 receptas: Dešros su kepenimis ir viščiukais
Kitas ekonomiškas receptas kepenų dešrelėms, šį kartą su vištienos širdimis. Paprastas, skanus ir nebrangus. Be to, maisto ruošimui reikės riebalų: vištiena, kiauliena, antis. Sudėtis
• 900 gramų kepenų;
• 600 gramų širdies;
• 0,5 tl. juodieji pipirai;
• 1 galvos česnako;
• 1 šaukštelis. smulkios druskos;
• 200 gramų bet kokio riebalų;
• žarnos ar dirbtinės membranos.
Maisto gaminimas
1. Mes plauname vištienos kepenis, supjaustome jį per pusę, kad būtų lengviau sumalti. Riebalų ir vištienos širdys tiesiog plaunamos, džiovinamos servetėlėmis.
2. Nuvalykite česnako galvutę.
3. Smulkinkite česnaką, kepenis, pusę širdies ir riebalų mėsmalėje.
4. Likusios širdys supjaustytos plonais žiedais, siunčiama bendra masė.
5. Sumaišykite druską, pipirus, galite savo nuožiūra įdėti bet kokius kitus prieskonius. Gerai išmaišykite.
6. Įdėkite dešrelių. Jei naudojami žarnos, paruošiame iš anksto. Kaip tai padaryti išsamiai aprašyta pirmame kepenų dešrelių recepte. Dirbtiniams kriaukliams apdoroti nereikia.
7. Užvirinkite gatavus produktus, kepkite arba kepkite orkaitėje.
6 receptas: Dešros su kepenimis, plaučiais ir širdimi
Galimybės dešros su kepenimis ir kitais subproduktais. Galite naudoti jautienos arba kiaulienos. Korpusai imasi bet kokių: natūralių arba dirbtinių.
Sudėtis
• 1200 gramų plaučių;
• 500 gramų širdies;
• 500 gramų kepenų;
• 250 gramų ryžių;
• 200 gramų svogūnų;
• 150 gramų riebalų;
• 3 kiaušiniai;
• 0,5 šaukštų paprikos;
• druska, pipirai, juoda arba raudona.
Maisto gaminimas
1. Plaučiai ir širdis turi būti virinami iš anksto. Norėdami tai padaryti, mes plauname produktus, supjaustome juos į atsitiktinius gabalus, įdedame juos į keptuvę ir leiskite jiems virti. Dabar nusausinkite vandenį, užpilkite grynu verdančiu vandeniu ir virkite kepenis dar 1,5 valandos.
2. Virkite ryžius, kol virti, išleiskite vandenį, nuplaukite kruopos. 3. Atvėsinkite viską, supjaustykite kepenis ir riebalus į gabalus, nulupkite svogūnus ir juos supjaustykite. Slinkite visus kartu per mėsmalę.
4. Įpilkite virtų ryžių, žaliavinių kiaušinių, paprikos, druskos, pipirų. Sumaišykite mišinį.
5. Pradėsime dešreles bet kokiu patogiu būdu.
6. Įeikite į verdantį vandenį, virkite 40 minučių. Tada galite kepti, kepti orkaitėje.
7 receptas: kreminės dešrelės su kepenimis ir vištiena
Labai švelnus dešros įdaras gaunamas pridedant vištienos. Patartina nenaudoti krūties, nes ji yra sausa. Puiki apdaila su kojomis, galite pasiimti kartu su oda. Be to, pagal receptą įdėkite grietinėlę, jų riebumas turi būti ne mažesnis kaip 30%.
Sudėtis
• 500 gramų kepenų;
• 600 gramų vištienos;
• 200 g riebalų;
• 5 skiltelės česnako;
• 150 g grietinėlės;
• prieskoniai;
• 3-4 šaukštai miltų (galite krakmolo).
Maisto gaminimas
1. Paruoškite kepenis ir vištieną smulkinimui. Nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite į gabalus. Iškirpkite šoninę.
2. Nuvalykite česnaką, nusiųskite kitiems produktams.
3. Visa pirmiau minėta informacija turėtų būti smulkinta.
4. Įpilkite miltų, maišykite. Vietoj miltų galite naudoti krakmolą.
5. Supilkite grietinėlę, įdėkite druskos ir pipirų. Koriandras ir paprikos yra geros kremo dešrelėms, galite pridėti šiek tiek įprasto vištienos prieskonių ir išgelbėti save nuo prieskonių pasirinkimo.
6. Užpildykite lukšto mėsos masę, tvirtai susieti antgalius.
7. Dešros, kurių sudėtyje yra vištienos, kepamos šiek tiek ilgiau nei tik kepenys. Vidutiniškai apie 60–70 minučių. Bet jei jie tada kepti, sutrumpinkite laiką.
Kepenų dešros - patarimai ir gudrybės
• Riebalai ir riebalai daro kepenų dešrelius sultingesnius ir labiau patrauklius. Bet jei norite paruošti mitybos galimybes, tada vietoj riebalų galite naudoti bet kokią daržovių tyrę, bet ne iš krakmolingų maisto produktų. Gerai atskiesti kepenis su moliūgais, cukinija, žiediniais kopūstais arba baltais kopūstais.
• Mėsos produktams pjauti niekada nenaudokite medienos smulkinimo lentų. Jie sugeria sultis ir taps tikra mikrobų saugykla. Geriau stiklą ir plastiką, o medieną palikite duonui.
• Specialių purkštukų nėra, kad būtų užpildytos dešros? Naudokite piltuvą su plačiu snapeliu ir namų ūkių pagalba. Įdaras įdėtas ant viršaus ir plonas objektas stumiamas į apvalkalą, dėvimas ant galo. Ir todėl ji nesirūpino, naudokite banknotams elastingą.
• Kad būtų lengviau valyti kiaulių pilvą, pamerkite juos 10 valandų stipriame druskos tirpale. Galite laikyti ilgiau.
