Kepenų padažai yra maitinantis rusų patiekalas. Receptai įvairiems pyragams su kepenimis: keptuvėje ir orkaitėje, su ryžiais, bulvėmis, kiaušiniais

Kepenų padažai yra maitinantis rusų patiekalas. Receptai įvairiems pyragams su kepenimis: keptuvėje ir orkaitėje, su ryžiais, bulvėmis, kiaušiniais

Patty. Rožinis, sodrus, kvepiantis.

Jai sunku atsispirti, ypač jei užpildas yra paruoštas iš kepenų.

Naudingas produktas pasklinda nauju skoniu kartu su oro tešla.

Yra daug receptų pyragams su kepenimis, gerai, čia yra populiariausios ir skaniausios. Paruoškite?

Kepenų padažai. Bendrieji virimo principai

Kepenų pyragams dažniausiai naudojama mielių tešla, gaminama namuose. Tam reikalingas minimalus sudedamųjų dalių kiekis, kurį sudaro daugiausia kviečių miltai, mielės ir skystis (vanduo arba pienas). Prieš ruošiant maistą, jis turi stovėti, kitaip produktai bus sunkūs ir labai greitai taps juodi. Kartais pyragaičiai naudojami putų tešlos, namų ar pirkinių.

Pyragai gali būti gaminami iš bet kokių kepenų: jautienos, kiaulienos, paukštienos. Skonis ir kvapas skirsis. Labiausiai švelnus kepenys yra vištiena, o sausos kepenys - kiauliena. Tačiau daugeliu aspektų skonis priklauso nuo paruošimo laiko ir metodo. Kuo ilgiau virsite arba kepsite produktą, tuo sunkiau. Be kepenų, į užpildą pridedamos daržovės, kurios yra keptos arba troškintos, virtos grūdai ir kiaušiniai. Iš prieskonių daugiausia naudojamas druska ir pipirai.

1 receptas: kepta kepenų padažai

Šių pyragų su kepenimis ypatumas yra minkštas ir švelnus užpildas, panašus į pastą. Ir visa tai dėl skrudinimo jau plaktuku. Todėl galite naudoti kiaulienos kepenis. Sudėtis

• 2,5 puodelių miltų;

• stikline vandens;

• 8 g sausos mielės;

• druska;

• aliejus;

• juodieji pipirai;

• 300 gramų kepenų;

• didelis svogūnas.

Maisto gaminimas

1. Ištirpinkite mieles, 0,5 arbatinį šaukštą druskos ir tą patį cukraus kiekį pusę stiklinės šilto vandens. Supilkite miltus, sumaišykite su mielių mišiniu ir supilkite į likusią vandens dalį. Įpilkite 30 gramų sviesto ir sumaišykite tešlą. Ji turėtų būti elastinga. Miltai gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau, priklausomai nuo produkto drėgmės. Palikite tešlą valandą karštyje, vieną kartą sumaišykite.

2. Mes plauname kepenis, nuimame plėvelę ir pasukame mėsmalėje. Jūs galite sumalti maišytuvą.

3. Iškirpkite svogūnus, kepkite keptuvėje 2 minutes, tada pridėkite kapotų kepenų ir kepkite dar 4 minutes. Įdėkite druskos, pipirų ir atvėsinkite.

4. Padarykite tešlą ir užpilkite padažais, kepkite ant abiejų pusių. Procesas yra greitas, nes užpildymas yra paruoštas. Kepti pyragaičiai paplito ant popierinių servetėlių, kad sugertų riebalus.

2 receptas: kepimo kepurės kepenyse.

Vėjo pyragai yra ne tokie riebalai, kaip keptas maistas. Todėl mažiau kalorijų. Tačiau jie ne visada yra minkšti ir erdvūs, todėl reikia sumaišyti teisingą tešlą.

Sudėtis

• 250 g pieno;

• šaukštas mielių;

• kiaušinis;

• 50 gramų aliejaus;

• 2 šaukštai cukraus;

• druska;

• svaras miltų;

• 400 gramų kepenų;

• svogūnai.

Maisto gaminimas

1. Šildykite pieną iki maždaug 40-50 laipsnių. Įpilkite cukraus, mielių ir 6 šaukštai miltų, užpilkite koše ir palikite pusvalandį. Per šį laiką jis gerai pakils ir parūgštės. Įveskite druską, sumuštą kiaušinį, ištirpintus miltus, sumaišykite tešlą ir pabaigoje pridėkite augalinį aliejų. Galite ištirpinti margariną. Pašalinkite tešlą į šilumą prieš pirmą kėlimą, sutraiškykite ir vėl palaukite. 2. Įdaro įdaras. Šią parinktį galite paruošti, kaip ir ankstesniame recepte. Arba tiesiog kepkite kepenis svogūnais ir praleiskite mėsmalę. Nepamirškite įdėti prieskonių.

3. Kai tik tešla pakyla antrą kartą, padalinkite jį į vienodus gabalus, formuokite granules, įdėkite įdarą ir gaminkite pyragus.

4. Uždėkite ant kepimo skardos, palikdami atstumą kėlimui. Leiskite stovėti 15 minučių, sutepkite keptu kiaušiniu ir nusiųskite kepti, kol bus padaryta.

3 receptas: pyragai su kepenimis ir ryžiais

Universalus kepenų pyragų receptas, kurį galima kepti sviestą arba kepti krosnyje. O gal padaryti didelį pyragą? Ši tešla patirs! Ryžiai už užpildą yra geriau naudoti apvalius ir mažus, garus neveiks. Galite naudoti kepenis.

Sudėtis

• 400 gramų kepenų;

• 100 gramų ryžių;

• 2 lemputes;

• 1 maišelis sausų mielių;

• 450 gramų miltų;

• druska;

• 2 šaukštai cukraus;

• 250 gramų vandens ar pieno;

• 40 gramų aliejaus.

Maisto gaminimas

1. Ištirpinkite mieles su druska ir cukrumi šiltame vandenyje (arba piene), įpilkite ištirptus miltus, sviestą ir sumaišykite tešlą. Mes du kartus pakiliame. Jei pyragaičiai kepti keptuvėje, pakanka vieno lifto.

2. Virkite ryžius vandenyje su druska, nuplaukite.

3. Mes pjaustome kepenis į gabalus, virinamas 15 minučių, atvėsiname ir praleidžiame mėsmalę.

4. Kepkite smulkiai pjaustytus svogūnus, įpilkite kepenų ir ryžių, druskos, pipirų ir sumaišykite užpildą. Jums nereikia pašildyti sudedamųjų dalių, jie pasieks pyragus.

5. Padalinkite tešlą į gabalus, skreiskite pyragus ir virkite bet kokiu būdu. Jei kepate orkaitėje, leiskite produktams šiek tiek pakilti ant kepimo skardos, kad šonuose nebūtų spragų.

4 receptas: pyragai su kepenų ir kiaušinių lapų tešla

Subtilus baltymų užpildymas. Tačiau šio recepto ypatumas yra putų tešlos naudojimas, kuris supaprastina procesą kelis kartus ir sumažina laiką. Galite naudoti mieles arba neraugintą tešlą, pasirinkti savo nuožiūra. Pyragų kepimas orkaitėje.

Sudėtis

• tešlos pakuotė;

• 5 kiaušiniai;

• prieskoniai;

• 300 gramų kepenų;

• aliejus;

• svogūnai.

Maisto gaminimas

1. Kepkite kiaušinius, palikite vieną pyragui tepti prieš kepdami. Tada atvėsinkite ir supjaustykite į mažus kubelius.

2. Apkepkite žalias kepenis mėsmaliu.

3. Kepkite svogūnus, supjaustytus keptuvėje. Įdėkite neapdorotus kepenis ir virkite kartu, galų gale druska, pipirai ir su kiaušiniais derinami.

4. Skleiskite lapų tešlą ant stalo. Jei reikia, ištraukite ritinėlį. Sluoksnio storis turi būti 4 mm. Iškirpkite į kvadratus.

5. Sulaužykite kiaušinį, įpilkite 3 šaukštai vandens ir sumaišykite. Mes sudrėkiname šepetį ir traukiame aplink kvadratų kraštus, kad tešla gerai susimaišytų.

6. Įdėkite įdarą į centrą, nubraižykite vokus ir nusiųskite jį į kepimo skardą. Jei naudojama mielių tešla, tarp produktų palikite pakankamai vietos.

7. Mes tepami kepenų pyragai su likusiu kiaušiniu, kepame.

5 receptas: kepenų padažai su bulvių koše

Kepenys ir bulvės yra puikus užpildas pyragams. Sultingas, maitinantis ir nebrangus. Kepenys gali būti naudojami bet kokie, bet geriau skanūs su jautiena. Kartu su bulvių koše mes sumaišome, bet gerose šeimininkėse nieko nėra prarasta. Todėl galite naudoti pietų ar vakarienės liekanas.

Sudėtis • 300 gramų pieno;

• mielių maišas;

• kiaušinis;

• druska, cukrus;

• 600-700 g miltų;

• 500 gramų bulvių koše;

• 350 gramų žalių kepenų;

• lemputės.

Maisto gaminimas

1. Sumaišykite šiltą pieną su mielėmis, šaukšteliu druskos ir du šaukštus cukraus, įdėkite ištirptus miltus ir sumaišykite tešlą. Mes siunčiame "poilsio" į šilumą 50 minučių, o mes užsiimame įdaru.

2. Kepenys tiesiog virinama vandenyje apie 15 minučių ir vieną kartą pasukite mėsmalėje.

3. Kepkite svogūnus, sumaišykite su bulvių koše ir susmulkintomis kepenimis. Įvertinkite druskos užpildą, jei reikia, įpilkite pipirų, prieskonių.

4. Išimame jau pakilusią tešlą, padalijame į gabalus, mažo obuolio dydį. Mes paplito ant stalo ir lyginome jį plokščiu tortu, įdėjome užpildą. Abiejose pusėse formuojame pyragus ir kepame aliejuje.

6 receptas: pyragai su sausainiais ant „Quick“ jogurto

Šiems kepenų pyragams galite naudoti bet kokius užpildus iš ankstesnių receptų arba sugalvoti savo. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti ir kepenų pyragą. Receptų ypatumas yra kefyro tešla, švelnus ir greitai virti.

Sudėtis

• 500 gramų kefyro;

• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;

• 1 arbatinis šaukštelis soda (bet be skaidrių);

• 30 gramų sviesto arba margarino;

• kiaušinis;

• žiupsnelis cukraus.

Maisto gaminimas

1. Įpilkite kefyro į dubenį, jo temperatūra nesvarbu. Vietoj kefyro galite naudoti bet kokį pieno produktą (ryazhenka, jogurtą, fermentą), bet pikantišką.

2. Pridėti į kefyro sausą sodą, išmaišykite. Reakcija turi vykti, masė burbuliuoti. Tai normalu.

3. Įpilkite kiaušinį, druską ir cukrų, gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. 4. Supilkite ištirpintą sviestą ar margariną, supilkite miltus, sumaišykite vidutinio nuoseklumo tešlą, jis neturėtų prilipti prie rankų, bet taip pat būti pernelyg staigus. Leiskite stovėti pusvalandį ir galite paruošti pyragus.

7 receptas: „Specialybės“ kepenų padažai

Šių pyragų paslaptis yra švelnus užpildas, paruoštas daržovių ir taukų. Tiesą sakant, tai paverčia kepenų paštetą, ir net jei jis lieka, tai tikrai neišnyks. Paruoškite tešlą pagal bet kurį receptą arba naudokite pūką. Užpildas tinka tiek keptiems, tiek keptiems pyragams.

Sudėtis

• 500 gramų kepenų;

• 250 g riebalų (gali būti su sluoksniais);

• druska, pipirai;

• 2 lemputes;

• didelis morkas.

Kepimui reikės gilios keptuvės arba katilo su dangčiu.

Maisto gaminimas

1. Mes supjaustome riebalų gabalus, siunčiame ir kepiame.

2. Pjaustykite svogūnus į žiedus, morkas plonais žiedais, siųskite į riebalus ir virkite kartu 3 minutes, kol minkštumas nėra būtinas.

3. Mes supjaustome kepenis bet kokiais gabalais, išsiunčiame į daržoves, uždengiame dangčiu ir užvirinkite pusvalandį. Jei yra mažai sulčių, galite užpilti verdančiu vandeniu. Druska ir pipirai.

4. Atvėsinkite ateities įdaru, pasukite mėsmalėje, pageidautina du kartus ir naudokite numatytam tikslui.

Kepenų padažai - patarimai ir gudrybės

• Kad kepti pyragai nebūtų per riebalai, jie turi būti virti tik karštu aliejumi. Jei ji nepakankamai kaitinama, tešla sugeria riebalus kaip kempinę.

• Kiaulienos kepenims būdingas nedidelis kartumas. Norėdami atsikratyti, žaliavinis produktas turi būti supjaustytas griežinėliais ir pusvalandį mirkomas šviežio pieno. • Kepenų pyragaičių užpildymas pasirodė esąs pernelyg sausas, situacija padės išspręsti sviestą ar majonezą. Pridėkite porą šaukštų ir sumaišykite maišytuvą.

• Pamirškite pyragus tepdami kiaušiniu prieš kepdami orkaitėje ar ne tik ten? Nesijaudinkite! Iš karto, kai gausite gaminius iš viryklės, nedelsdami nuvalykite su audiniu, įmerktu į aliejų. Pyragai bus minkšti ir blizgūs.

• Padažai sudegs, jei į tešlą pridedate daug cukraus. Pusė litro skysčio yra ne daugiau kaip 3 šaukštai.

• Mielių tešlai reikalauja privalomo miltų sijojimo. Ir tai ne tik apie įvairių priemaišų išgavimą, bet ir produkto prisotinimą deguonimi. Tik iš išpūstų miltų galite gauti erdvią, vienodą ir lengvai pakeliamą tešlą.

• Mielių tešla sumaišoma tik iš šilto maisto. Šalti ingredientai slopina mielių vystymąsi, o kepimas bus atidėtas.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška