Turkijos virtuvė - - tai tikras šalies paveldas, kuris buvo kruopščiai sukauptas ir surenkamas per daugelį metų.
Vietos gyventojai, turintys ypatingą nerimą ir meilę, vertina šventes.
Kiekvieną šventę lydi dešimtys patiekalų, nuo paprastų gėrimų iki skanių desertų ir iš pradžių virtos mėsos.
Ir daugumoje patiekalų mes naudojame produktus, kurie yra susipažinę su mumis.
Praskiedžiate savo kiaulių banką turkų receptais?
Valgių patiekalų savybės pagal turkų receptus
Daržovės - daugelio Turkijos receptų pagrindas. Jie yra troškinti, virti, kepti, įdaryti ir aktyviai vartojami žaliavomis. Ypač mėgstami baklažanai, pomidorai, alyvuogės, pipirai. Bulvės dažniausiai naudojamos įdaruose, pirmuosiuose kursuose, kaip tai yra įprasta, ši daržovė retai pasitaiko.
Gaminant maistą iš grūdų, ryžių, kviečių ir ankštinių augalų iš turkų dažniausiai naudojamasi. Kartais yra maišomi keli grūdų tipai, pavyzdžiui, nacionalinėje vestuvių sriuboje (toliau - receptas). Yra daug Turkijos pilafų receptų, kurie dažnai virinami be mėsos. Pridedami riešutai, vaisiai, uogos.
Mėsa naudojama įvairiomis formomis, kebabais, kebabais, pilafais, manti, dolmomis, boreksais ir dar daugiau. Bet visada patiekite su daugybe daržovių ir tortilijų. Duona yra ypatinga istorija. Dažniausiai kepamos plokščiosios pyragai, pyragai su įvairiais įdarais, pita duona.
1 receptas: turkų sriuba su lęšiais ir bulgurais
Tradicinis turkų receptas sriubai, be kurios nė viena vestuvių šalis negali. Su juo siejamos slapčiausios nacionalinės tradicijos, o patiekalas apgaubtas legendomis. Ji taip pat vadinama „nuotakos sriuba“. Be raudonųjų lęšių, į patiekalą pridedami bulguriniai kviečių kruopos. Sudėtis
• 150 gramų Bulgur;
• 150 gramų raudonųjų lęšių;
• 2,5 litrų sultinio;
• 1 šaukštelis. mėtų;
• 2 šaukštai pomidorų pasta;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai saldaus paprikos;
• pipirai, druska;
• šiek tiek aliejaus, žali.
Maisto gaminimas
1. Virimo metu virkite sultinio lęšiuose.
2. Pridėti bulgurą, papriką ir 3-4 pipirus. Kepkite sriubą ant mažos ugnies iki minkštų lęšių.
3. Kepkite supjaustytą svogūną keptuvėje, įpilkite pomidorų pasta. Galite naudoti šviežius pomidorus, bet be odos.
4. Įdėkite daržoves į sriubą, druską ir virkite 2 minutes.
5. Įdėkite žaliąsias, mėtų, virkite ir iš karto išjunkite. Paruošta stora ir turtinga vestuvių sriuba pagal turkų receptą!
2 receptas: Turkijos „Shambhali“ sūrio desertas
Labai paprasta, bet įdomi turkų receptas desertui iš manų kruopos. Citrusų žievelė suteikia ypatingą pikantiškumą delikatesui. Galima paimti iš citrinos ar apelsino. Desertas yra kepamas 20-22 cm skersmens formoje, jis gali būti paruoštas nedidelėmis formomis cupcakes, tačiau dideliame inde Shambali tampa sultingesnis.
Sudėtis
• 250 gramų manų kruopos;
• 1 kiaušinis;
• 70 gramų augalinio aliejaus;
• 100 gramų cukraus;
• 1 šaukštelis. Ripperis;
• žiupsnelis vanilės;
• 1 šaukštas apelsinų (citrinos) žievelės;
• 100 gramų natūralaus jogurto.
Sirupui:
• 250 gramų vandens;
• 180 gramų cukraus;
• sultys iš 0,5 citrinos.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite kiaušinį su cukrumi, muškite iki šiek tiek pompos.
2. Pridėti jogurto, tada palaipsniui supilkite aliejų, nustokite maišyti.
3. Įdėkite manų kruopą į mišinį, įpilkite vanilės, skaldyklės ir mėsos, sumaišykite ir palikite 15 minučių. 4. Sutepkite formą ir pabarstykite sausus manų kruopos.
5. Mes perkeliame tešlą formą ir išsiunčiame kepti 25-30 minučių. Temperatūrą nustatėme iki 180 ° C.
6. Kai desertas yra kepamas, reikia virti sirupą. Norėdami tai padaryti, sujunkite vandenį su cukrumi ir nusiųskite į viryklę. Sumaišykite citrinos sultis, filtruokite ir išsiųskite sirupą. Po virimo, virkite 7 minutes. Aušinimas.
7. Užpildykite gatavą desertą su sirupu, jo negalima išimti iš pelėsių ir palaukite, kol visas skystis absorbuojamas ir paskirstomas. Priimta! Galite iškirpti desertą ir pramogauti namus.
3 receptas: turkų pilafas su spanguolėmis ir ciberžolėmis
Neįprastas pilafo variantas, kurio paruošimui reikės džiovintų spanguolių. Turkijos receptas susijęs su basmati ryžių naudojimu, kuris suteikia patiekalui ypatingą riešutų aromatą ir malonų skonį. Virimas katiluose.
Sudėtis
• 250 gramų ryžių;
• 60 gramų spanguolių;
• 1 šaukštas cukraus;
• 40 gramų ghee;
• 30 gramų migdolų;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 0,5 tl. ciberžolė;
• druska, pipirai;
• 1 svogūnas.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite svogūnus ir kepkite, kol bus skaidrus su alyvuogių aliejumi.
2. Įdėkite džiovintų spanguolių, įdėkite ciberžolės, cukraus ir kepkite su svogūnais per minutę.
3. Mes plauname basmati ryžius, kruopščiai nuleidžiame vandenį ir laivą į lanką. Pridėti ghee ir virkite visa tai 3-4 minutes. Sutepkite ryžiais gerai aliejuje, įpilkite pipirų ir druskos.
4. Užpildykite katilo turinį verdančiu vandeniu. Skystis turi būti 1 cm.
5. Uždenkite ir virkite ne mažiau kaip 15 minučių, neatidarykite.
6. Supjaustykite migdolus. Pridėkite prie katilo, paimkite ryžių stiklą centre, uždenkite ir išjunkite ugnį. Leisite plaukti po dangčiu 20 minučių ir tai padaryti!
4 receptas: Turkijos raudonųjų kopūstų salotos
Lengvas ir paprastas Turkijos salotų receptas, puikiai tinka mėsai. Naudojamas raudonas kopūstas. Ir nebandykite jį pakeisti įprastais kopūstais, kitaip jis nebus turkiškas patiekalas.
Sudėtis
• 800 gramų kopūstų;
• 1 morkas;
• 1 citrina;
• druska, pipirai;
• koriandas arba petražolės;
• 3 šaukštai sviesto.
Maisto gaminimas
1. Smulkinti kopūstai, pridėti tarkuotų morkų.
2. Druskos daržovės, pipirai, rankos.
3. Pridėti pusę citrinos, augalinio aliejaus sulčių. Maišykite.
4. Įdėkite žalumynus ir baigsite!
5 receptas: Turkijos ėriukų kebabas su baklažanais
Kitas tradicinis turkų receptas, kuris gali pakeisti įprastą guliašą. Paruoškite ėrienos patiekalą su baklažanų priedu ir labai įdomu.
Sudėtis
• 1 kg avienos;
• 5 baklažanai;
• 70 gramų alyvuogių aliejaus;
• druska, juodieji pipirai;
• 0,2 kg svogūnų;
• 1 didelis pomidoras;
• 10-15 vyšnių pomidorų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 paprikas;
• 1 pastilė (patiekiama);
• 1 šaukštą miltų.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite svogūnus ir česnakus, kepkite keptuvėje su sviestu.
2. Įdėkite ėriuką, supjaustytą gabaliukais. Dydis maždaug su abrikosais. Kepkite iki rudos plutos.
3. Pakeiskite mėsą su svogūnais į šoną ir kepkite šaukštą miltų šalia jo.
4. Pridėti 2 puodelius verdančio vandens, nuolat maišykite. Uždenkite ir virkite vieną valandą.
5. Pjaustome baklažanus 3 mm storio apskritimuose. Sugerti sūdytame vandenyje, išardyti.
6. Kitoje keptuvėje kepkite baklažanus abiejose pusėse.
7. pipirai supjaustyti kubeliais, vyšnios 4 vnt., Sumaišomi.
8. Kepami baklažanai perkeliami į aviena, įpilama vyšnių gabaliukų su pipirais, trys dideli pomidorai keptuvėje, druska, pipirai, padengti ir virti dar 10 minučių. 9. Granulės supjaustomos kubeliais, išdėstytos ant plokštės. Jam dedamas ėriukas su baklažanais, patiekalas pabarstomas žalumynais ir gali būti patiekiamas!
6 receptas: turkų „Gözleme“ tortilijos su įvairiais įdarais
Granulių paruošimui galite naudoti mėsos, žuvies, bulvių, sūrio užpildus. Pavyzdžiui, mes paruošiame gozleme su sūdytu varškės sūriu. Kepant šias plokščias pyragas, naudokite specialias išgaubtas keptuves, bet taip pat galite virti ant to, kas yra.
Sudėtis
Tešte:
• 450 gramų miltų;
• 100 g šilto vandens;
• 100 gramų jogurto;
• 0,5 tl. druska.
Užpildymui:
• 300 gramų varškės;
• druska;
• žalumynai;
• kiaušinis.
Norėdami tepti tortus, reikės sviesto gabalo.
Maisto gaminimas
1. Skiedžiama jogurtu šiltu vandeniu, įdėkite druską, supilkite miltus ir sumaišykite. Tešla turėtų būti kieta, elastinga, kaip antai ant koldūnų. Uždenkite ir pailsėkite pusvalandį.
2. Užpildymui reikia sumalti varškę, įpilti druskos ir kapotų žalumynų. Kiaušiniui pridedama klampumo.
3. Padalinkite tešlą į 6 vienodus gabalus.
4. Mes paimame vieną gabalą, ištraukiame ploną pyragą. Mes tepame pusę varškės įdaru, išvykdami iš 1 cm krašto, o antroje pusėje padengiame, tai turėtų būti cheburekas, bet labai plonas.
5. Galite padaryti gozleme voką. Norėdami tai padaryti, mes išdėstome įdarą valcuoto torto centre, tada pasukite visas kitas puses.
6. Kepkite tortilę sausoje keptuvėje. Kai tik viena pusė yra paraudusi, pasukite ir nedelsiant sutepkite skrudintą krastą sviesto gabalu.
7 receptas: Turkijos omletas su alyvuogėmis ir vištiena
Originalus turkų omletų receptas, kuris pakeis kiaušinių patiekalų idėją. Vištienos virti, rūkyti arba kepti, jums reikia nedidelio gabalo. Sudėtis
• 2 kiaušiniai;
• 4 šaukštai vandens;
• 20 gramų suluguni;
• 50 gramų vištienos;
8 alyvuogės;
• aliejus, prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Malti sūrį, supjaustykite alyvuoges, vištieną ir pomidorą. Visi mišiniai, druska nėra būtina, bet galite pipiruoti.
2. Sumaišykite kiaušinius su druska ir vandeniu.
3. Supilkite į riebaluotą keptuvę ir kepkite blyną, nereikia maišyti omlettų masės.
4. Kai blynų kraštai pradeda kepti, o vidurys vis dar yra drėgnas, mes įdėsime įdaru į vieną pusę omleto.
5. Uždenkite laisvą blynų pusę, kepkite apačioje. Tada pasukite gautą „chebureką iš omleto“ į kitą pusę ir kepkite.
8 receptas: turkų „turkų malonumas“ su riešutais
Vienas iš populiariausių rytietiškų saldumynų, kurį lengva paruošti namuose! Turkijos receptas dėl krakmolo su sezamo sėklomis. Viduje įdėkite riešutus, galite imtis bet kokios rūšies: žemės riešutų, lazdynų riešutų, tačiau jis geriau skonis su graikiniais riešutais.
Sudėtis
• 100 g krakmolo;
• 100 gramų sezamo;
• 500 gramų cukraus;
• 3 g citrinos rūgšties;
• 1000 gramų riešutų;
• 200 gramų vandens;
• vanilė.
Maisto gaminimas
1. Pjaustykite riešutus į mažus gabalus, galite šiek tiek kepti.
2. Įpilkite 100 gramų vandens ir supilkite ant mažos ugnies. Jūs negalite suteikti sirupo virti greitai, turi ištirpinti visus grūdus.
3. Sumaišykite krakmolą su likusiu vandens kiekiu, gerai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių.
4. Supilkite krakmolo tirpalą į virtą sirupą, užvirinkite keletą sekundžių.
5. Įdėkite citrinos rūgštį.
6. Įdėkite vanilės, riešutų, sumaišykite ir supilkite į kvadratines formas. Jei naudojate silikoninę pakuotę, tuomet nereikia tepti. 7. Atšaldytas Turkijos delightas, supjaustytas kvadratais (bet galite su kitais figūromis) ir ritininis sezamas iš visų pusių.
8. Laikykite reikiamą kvapą kvėpuojančiose dėžėse ar popieriniuose maišeliuose.
Naudingi patarimai ir gudrybės ruošiant patiekalus pagal turkų receptus
• Turkijos receptai dažnai cilantro, kuris toli gražu nėra mylimas. Mes sėkmingai pakeisime šį žalumą su petražolėmis.
• Alyvuogių aliejus yra mėgstamiausia Turkijos virėjų sudedamoji dalis. Jis suteikia patiekalams ypatingą skonį, turkų kepkite ant jos, pridėti į kepinius, sriubas ir net marinatą mėsai. Bet jei nėra alyvuogių aliejaus, jis gali būti pakeistas saulėgrąžų aliejumi, tačiau jis geriau nerafinuotas.
• Pagrindinė turkų saldainių paslaptis - citrinų sulčių arba rūgšties pridėjimas. Jie negali būti ignoruojami, o ne tik skonis. Šis ingredientas invertuoja sirupus, jie tampa storesni, nesukelia cukraus.
