Daug svogūnų neįvyksta!
Ypač šiame inde!
Garsusis svogūnų sriuba iš pradžių buvo ruošiama Prancūzijos uostų krautuvams, o dabar jis yra vienas iš populiariausių patiekalų restoranuose.
Kokie yra klasikinio svogūnų sriubos ypatumai ir kaip jį virti?
Klasikiniai svogūnų sriuba - bendrieji virimo principai
Klasikinių svogūnų sriuba naudojama svogūnai arba porai. Kartais jie kartu sudedami, kad indo skonis taptų turtingesnis. Paruošimas susideda iš dviejų etapų: svogūnų rudinimas ir verdymas sultiniu.
Sviestas naudojamas kepimui, tačiau kartais jis pakeičiamas augaliniu aliejumi. Ugnis daro vidurinį. Tada svogūnai pilami vandeniu arba sultiniu ir užvirinama. Sriuboje ji turėtų būti labai minkšta, beveik virinama. Klasikinis patiekalas yra storas, galite jį nužudyti tyrėje ir padaryti kreminę sriubą.
Klasikinio svogūnų sriubos išskirtinis bruožas yra tarnauti. Patiekalas įpilamas į molį ar kitus ugniai atsparius konteinerius, įdėkite krutonus ant viršaus ir storai užmigti su kietu sūriu. Tada kaitinama orkaitėje, kol ji ištirps. Bet jūs galite kepti iki auksinės rudos po grotelėmis.
1 receptas: klasikinis prancūzų svogūnų sriuba
Receptas klasikinis svogūnų sriuba, kuri yra žinoma visame pasaulyje. Patiekalas vertinamas ne tik dėl jo skonio, bet ir įdomaus pristatymo. Jį sudaro tik kelios sudedamosios dalys. Valgyti reikės apie dvi valandas.
Sudėtis
• 60 gramų sviesto;
• 1 kg svogūnų;
• 1 litras sultinio;
• 150 g kieto sūrio; • 1/2 bagažo;
• juodieji pipirai, druska.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite sviestą į didelį stewpot, įdėkite jį į viryklę.
2. Pjaukite pusę žiedų svogūnų ir išsiųskite alyvą. Praleiskite bent 15 minučių. Svogūnai turėtų būti auksiniai, minkšti, panašūs į išvaizdą troškinti kopūstai.
3. Supilkite stiklinę sultinio, išmaišykite, pridėkite ugnį ir išgarinkite.
4. Pridėkite likusį sultinį ir supilkite sriubą apie 40 minučių ant mažos ugnies. Nepamirškite pipirų ir skonio pridėti druskos.
5. Išpjaukite bagetą į 5 milimetrų gabalus, kepkite ant abiejų pusių. Arba džiovinti orkaitėje.
6. Supilkite sriubą į ugniai atsparius dubenis, įdėkite paruoštus bagetų gabaliukus.
7. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir įdėkite dubenis į orkaitę. Geriau naudoti groteles. Laikykite, kol sūris ištirps.
8. Mes išimame ir iš karto įteikiame. Svogūnų sriuba turėtų būti karšta.
2 receptas: klasikinis svogūnų sriuba su sūriu ir vištiena (supaprastinta tarnauti)
Klasikinio svogūnų sriubos, virtos su vištiena, variantas. Patiekalas yra neįprastai aromatingas. Naudokite virti filė. Šis patiekalas taip pat skiriasi supaprastintu būdu.
Sudėtis
• 300 gramų vištienos filė;
• 500 gramų svogūnų;
• 1,5 litrų vandens;
• 2 šaukštai sviesto;
• druska ir prieskoniai;
• 5 skiltelės duonos;
• 120 gramų sūrio.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite svogūną, praleiskite aliejumi. Naudokite didelį tinklelį arba troškintuvą.
2. Išpjaukite filė kubeliais centimetru, užpildykite vandeniu ir virkite 10 minučių po virimo. Tuo pačiu metu pašaliname putas.
3. Sumaišykite sultinį su vištiena, virkite, kol svogūnai yra minkšti, jis turėtų būti šiek tiek virintas minkštas. 4. Praėjus penkioms minutėms iki patiekalo pripildymo prieskoniais.
5. Po svogūnų kepkite duonos gabalus keptuvėje. Kai tik įjungsite antrąją pusę, padėkite ant kiekvieno sūrio gabalo. Uždenkite keptuvę ir ištirpinkite sūrį.
6. Išpurškite sriubą, įdėkite paruoštus skrebučius ir paruošite! Atvirkščiai, atsiųskite plokštes ant stalo.
3 receptas: klasikinis svogūnų sriuba su lydytu sūriu
Klasikinių svogūnų sriubos paruošimui nereikia naudoti kieto sūrio. Su klasikiniu sūrio varškės pavidalu pasirodys ne blogesnis.
Sudėtis
• 4 dideli svogūnai;
• 1 morkas;
• 2 perdirbti sūriai;
• 40 gramų sviesto;
• 6 bagetų;
• druska, pipirai;
• Krapų žalumynai;
• 3 šaukštai konservuotų žirnių;
• 1 litras sultinio.
Maisto gaminimas
1. Ištirpinkite sviestą. Visus laikome vienu metu. Naudokite didelį stewpot, galite glaistyti.
2. Didelius svogūnus supjaustykite sviestu, kepkite.
3. Kai tik gabalai yra gerai rudi, pridėkite tarkuotą morką. Kepkite dar kelias minutes.
4. Supilkite sultinį ir virkite patiekalą 20 minučių.
5. Įdėkite žaliuosius žirnius, druską ir pipirus, užvirkite dvi minutes.
6. Grietinėlės sūris turi būti trinamas dideliais lustais. Kad būtų lengva tai padaryti, galite laikyti valandą šaldiklyje.
7. Mes sūrius siunčiame į sriubą, ištirpsta, išjunkite.
8. Nupjaukite bagetės gabalus į 4 gabalus, kepkite keptuvėje. Patiekiama su svogūnų sriuba, kurią pabarstėme kapotų krapų.
4 receptas: klasikinis svogūnų sriuba su lašiša
Gražus pirmasis kursas, kurio skonis nėra perteikiamas žodžiais. Tradiciškai ši sriuba naudojama lašišui. Tačiau panašiai galite naudoti kitą raudoną žuvį, pageidautina riebalus. Sudėtis
• 400 gramų lašišų (mes naudojame filė);
• 1 krūva krapų;
• 2 svogūnai;
• 1 porai;
• 1 stiklinė pieno;
• 2 šaukštai miltų;
• 50 gramų slyvų. aliejus;
• 100 ml grietinėlės;
• prieskoniai pagal skonį.
Maisto gaminimas
1. Pjaustyti svogūnų pusiau žiedai. Keletą minučių kepkite su sviestu.
2. Įdėkite porą, supjaustytą žiediniais. Virimas kartu. Kai kurie receptai taip pat prideda pjaustytų pankolių.
3. Kai tik svogūnai raudosi, supilkite šaukštą miltų, kepkite.
4. Supilkite pieną, tada švirkškite 400 ml vandens. Užvirinkite indą.
5. Nuplaukite lašišą, supjaustytą mažais kubeliais. Pakanka centimetro.
6. Mes siunčiame žuvis į sriubą, šiuo metu galite sūdyti.
7. Kepkite 10 minučių ir įpilkite grietinėlės.
8. Virkite kitą minutę, įpilkite kapotų krapų ir juodųjų pipirų. Išjunkite.
9. Patiekiant sriubą galima pabarstyti tarkuotu sūriu, todėl skonis taps gilesnis.
5 receptas: klasikinis svogūnų sriuba su bulvėmis
O, tie rusai! Netgi gurmanų patiekalas gali pridėti bulvių. Beje, labai gerai, maitinantis ir orus.
Sudėtis
• 350 gramų bulvių;
• 300 gramų svogūnų;
• 1 porai;
• 50 gramų aliejaus;
• 120 gramų sūrio;
• 1,2 litrų sultinio;
• druska, pipirai;
• petražolės.
Maisto gaminimas
1. Smulkiai supjaustykite svogūnus, išsiųskite su aliejumi. Kepkite į šviesą.
2. Pridėti pjaustytą porą ir kepkite dar vieną minutę.
3. Į keptuvę įpilkite sultinio, užvirinkite.
4. Nuluptus bulves supjaustykite į mažesnius nei 5 milimetrų kubelius. Kepkite 5 minutes.
5. Pridėkite svogūnus iš keptuvės prie bulvių, kepkite dar 15 minučių. Viduryje užpildome druska. 6. Galų gale pagardinkite pipirais, susmulkintomis petražolėmis ir išjunkite.
7. Įpilkite į lėkšteles ir pridėkite tarkuotą sūrį. Skanus!
6 receptas: klasikinis svogūnų sriuba su „Easy“ kopūstais
Kita šviesos svogūnų sriuba, kuri yra baltasis kopūstas, versija. Bet jūs taip pat galite naudoti brokolius, žiedinius kopūstus. Beje, šis patiekalas gali būti naudojamas nevalgius. Su juo tikrai lengva ir paprasta.
Sudėtis
• 500 gramų kopūstų;
• 500 gramų svogūnų;
• 1 litras vandens;
• 1 morkas;
• juodieji pipirai;
• lauro lapai;
• druska;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• sūrio ir žalumynų pagal pageidavimą.
Maisto gaminimas
1. Augaliniame aliejuje kepkite svogūnų galvutes, supjaustytas pusiau žiedais. Reguliariai maišykite.
2. Kai tik išgaruos visa drėgmė, o gabalai tampa auksiniai, įpilkite susmulkintą kopūstą. Virti šią sriubą yra geriau dideliame stewpan. Galite naudoti katilą.
3. Kepkite kopūstus su svogūnais porą minučių.
4. Įpilkite tarkuotų morkų, tada supilkite į vandenį arba sultinį. Nedelsiant įpilkite druskos, sumažinkite šilumą ir virkite ją maždaug dešimt minučių.
5. Įdėkite pipirų, lauro lapų, skonio ir išjunkite.
6. Supilkite į plokšteles. Įdėkite sūrius ir žalumynus pagal pageidavimą.
7 receptas: klasikinis svogūnų sriuba su „Country-style“ česnakais
Šis patiekalas gali būti tikras stebuklingas lazdelė, jei šaldytuvas yra tuščias. Įpilant miltų į sultinį, sriuba tampa storesnė, labiau tenkinanti, o česnakai yra labiau aromatiniai ir skanūs.
Sudėtis
• 500 gramų svogūnų;
• 3 šakelės iš petražolių;
• 50 gramų sūrio;
• 60 gramų miltų;
• 40 gramų aliejaus;
• prieskoniai;
• kepimo duona.
Maisto gaminimas 1. Nuluptus svogūnus supjaustykite į juosteles, kepkite keptuvėje. Galų gale įveskite miltus ir praeiti per minutę.
2. Perkelkite svogūną į keptuvę, supilkite į litrą vandens ir virkite 20 minučių. Įpilant, gerai išmaišykite, kad miltai nepatektų į gabalus.
3. Įpilkite prieskonių, maltos česnako.
4. Įdėkite tarkuotą sūrį, ištirpinkite ir išjunkite.
5. Padaže sriubos ant stalo pridedama petražolių žali.
6. Iš duonos sausų krekerių arba tiesiog kepkite keptuvėje, patiekiamas su sriuba.
8 receptas: klasikinis porų sriuba
Porai labiau konkuruoja nei bulbheads. Ir labai dažnai jis naudojamas klasikinėse svogūnų sriubose. Tačiau reikia prisiminti, kad tik baltos spalvos dalis naudojama rudinimui.
Sudėtis
• 4 porai;
• 1 litras vandens;
• 2 bulvės;
• 1 bulgarų pipiras;
• 150 g grietinėlės;
• 40 gramų aliejaus;
• druska, pipirai.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite porų svogūną žiedais, nedelsiant išimkite žaliąją dalį, bet nesileiskite niekur. Mes taip pat ją panaudosime sriuboje.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviesto gabalėlį ir šiek tiek pasyvinkite svogūną.
3. Lėkštelėje supilkite litrą vandens arba sultinio, nustatykite šiltu.
4. Nuvalome bulves ir trinamas juos ant šiurkščiojo trintuvo, išsiunčiame į keptuvę.
5. Po virimo pridėti kepti svogūnai, virkite kartu 15 minučių. Daržovės turi būti labai minkštos.
6. Supjaustykite kubeliais pipirais ir supjaustykite daržovę, kuri buvo atidėta anksčiau.
7. Sūdykite sriubą ir pridėkite likusias daržoves, virkite dvi minutes.
8. Įpilkite grietinėlės, pipirų, pašildykite, bet neleiskite virti. Patiekiami su žolelėmis ir krekeriais.
Klasikiniai svogūnų sriuba - patarimai ir gudrybės
• Ne visiems patinka ryškus svogūnų sriubos skonis ir aromatas. Ir daugelis nėra pasirengę valgyti dienos viduryje. Kodėl gi ne virti vakarienei? Tai puikus patiekalas iškrovimui ir mitybai, ypač jei pakeisite sviestą į daržovę arba tiesiog sumažinsite riebalų kiekį. • Nereikia pridėti vandens į svogūnų sriubą. Skystis gali būti pakeistas bet kuriuo sultiniu: daržovių, mėsos, grybų. Taip pat galite ruošti prancūzišką patiekalą su pienu.
• Jei nėra sviesto arba tiesiog reikia jį pakeisti augaliniu aliejumi, patartina naudoti alyvuogių aliejų. Geriau pabrėžti pirmojo patiekalo skonį nei saulėgrąžos. Beje, kartais alyvuogės patenka į sriubą, bet gana mažai, pakanka trijų dalių.
• Svogūnai nenori rudi? Taip atsitinka, jei daržovė yra vasara ir labai sultinga. Dėl gražios spalvos galite pridėti šiek tiek cukraus.
• Norėdami nulupti ir supjaustyti svogūnų kalną, nereikia verkti! Galite įvesti šalto vandens burną ir ašaros nebus. Reikia reguliariai keisti tik vandenį. Taip pat rekomenduojama nuplauti peilį ir pjaustymo lentą ir laikyti dubenį uždarytomis daržovėmis.
