Jei reikia maitinti visą šeimą su širdingu, liesu patiekalu - virkite koldūnus. Tai yra universalus pagrindinis patiekalas: jam nereikia šoninio patiekalo, galite valgyti net ir be duonos, ir kokių įvairiausių priedų! Saldūs koldūnai su vyšniomis - puikus pasirinkimas vaikams pusryčiams ir užkandžiams; įdaryti kopūstais, pupelėmis - ką reikia pietums ar vakarienei. Ir mes siūlome lazdelės su bulvėmis laikyti laisvalaikį. Jūs taip pat galite juos užšaldyti - tada visą savaitę turėsite greitą maistą. Naminiai koldūnai yra nepalyginamai geresni nei parduotuvės patogumai: skanesnis, didesnis ir gražesnis.
Bulvių koldūnų sudedamosios dalys
Bandymui:
- 2 puodeliai miltų;
- 1 puodelis verdančio vandens;
- 1/4 šaukštelio. druska.
Užpildymui:
- 4-5 vidutinės bulvės;
- 1 svogūnas;
- saulėgrąžų aliejus;
- druska, pipirai.
Koldūnų su bulvėmis virimo būdas
Pirma užpildykite bulvių užpildą
Jei turite vakarinių bulvių košė - puikiai! Tai reiškia, kad įdaro paruošimas supaprastinamas du kartus, o bulvių košės virsta nauju patiekalu, kaip ir bulvių zrazy atveju. Jei ne bulvių košė, tada nulupkite ir nuplaukite 5-6 bulves, supjaustykite griežinėliais ir virkite, kol bus padaryta.
Nors bulvės verda, smulkiai supjaustykite svogūnus, supilkite jį į keptuvę su pašildytu saulėgrąžų aliejumi. Labiausiai skanūs svogūnai užpylimui ir padažui užpilti yra ne drėgni, bet ne zashkvarenny į dumblių būklę, bet rožinės auksinės spalvos. Kad tai įvyktų, mes ne išsiblaškę, bet reguliariai maišant, kepkite ant ugnies svogūnus šiek tiek daugiau nei vidutinis.
Tuo tarpu bulvės tapo minkštos. Supilkite sultinį į puodą ir pasukite bulves į bulvių košė. Įpilkite šiek tiek bulvių sultinio, kad užpildas nebūtų sausas. Pridėti į bulvių pusę keptos svogūnų, druskos, pipirų ir sumaišykite. Užpildas paruoštas. Tuo tarpu jis atvėsina, paruošia tešlą koldūnams.
Paruoškite tešlą
Aš visada gaminu koldūnus, o taip pat koldūnus, choux tešlą ant verdančio vandens. Labai patogu ir malonu dirbti su juo: minkšta, elastinga, lengva išgręžti ir formuoti, o koldūnai pasirodo švelni ir skanūs.
Išpjaukite miltus į dubenį ir įpilkite druskos, supilkite verdančio vandens stiklinę į miltus ir greitai sumaišykite jį šaukštu. Kai tešla nėra karšta, bet šilta, toliau rūkykite rankomis. Jei tešla yra pernelyg lipni, galite užpilti šiek tiek miltų - bet ne pernelyg sudėliokite, kitaip jis pasirodys labai kietas, ir jį bus sunku sukti.
Paprastai tešla yra minkšta, beveik nelipianti rankų. Minkyti tešlą gerai, padėkite jį į dubenį, pabarstykite miltais arba tepkite augaliniu aliejumi (kad neliktų) ir padengite rankšluosčiu viršuje, tada tešla neišdžius.
Atėjo laikas padaryti koldūnus
Užpildas nėra karštas, bet šiek tiek šiltas - atėjo laikas pasidaryti koldūnus. Pabarstykite stalą miltais, atskirkite pusę nuo tešlos ir supilkite dešrą. Mes supjaustome 1, 5–2 cm pločio gabalus, kiekvienas gabalas yra apvyniojamas ratu.
Kiekvieno puodelio centre įpilama 1 arbatinį šaukštelį pilna užpildymo viršuje. Tiksli suma priklauso nuo jūsų koldūnų dydžio - kuo didesnis apskritimas, tuo didesnis užpildas. Jei įdėti šiek tiek, koldūnai bus „ploni“, o jei per daug - jie gali sulūžti. Bet jūs praktiškai greitai suprasite, kiek bulvių jums reikia, kad gautumėte skanų skanėstą.
Dabar jūs turite uždaryti koldūnus, kad užpildymas „neištrūktų“ virimo proceso metu. Ir jūs turėtumėte greitai užsidaryti, kol tešlos kraštai išdžiūsta ore - tai yra laikas paskambinti namų ūkiui dalyvauti rengiant šeimos vakarienę! Aš du kartus įdėjau koldūnus: pirmas kartas yra „grimzlė“, mes tiesiog apakinti apskritimo kraštus, o antrasis - „pigtail“, kad paaiškėtų ne tik tvirtai, bet ir gražiai.
Sulenkite koldūnus su bulvėmis į miltligę. Jei norite užšaldyti - uždenkite maisto plėvele ir įdėkite į šaldiklį, ir jei ketinate valgyti - įdėti į keptuvę su sūdytu vandeniu (apie 1 šaukštas per 1, 5-2 l vandens). Kai vanduo virsta, mes į jį nuleidžiame koldūnus - tiek daug, kad jie laisvai plūdės ir neliptų.
Kepkite koldūnus su bulvėmis vidutinės ugnies metu, kol jie iškyla, ir dar 1-2 minutės, nes įdaras yra paruoštas ir koldūnai neturi būti ilgą laiką virti, kaip koldūnai su žalios malta mėsa (ir ruošiant pirmąją paketą, ir ruošiant pirmąją paketą, antrą) . Neleiskite stipriai virti, kitaip jie gali virti minkštais.
Pagaminti koldūnai su bulvėmis sugautos lėkštutės lėkštėje ir pripildyti skrudintais svogūnais - nepamirškite, kad po valgio užpildymo pusę palikote. Dėl grožio, galite pabarstyti kapotų žalumynų.
Patiekite koldūnus nedelsiant, šiltai. Kitą dieną gali būti keptos koldūnai su bulvėmis, pasirodo skanus. Bet, žinoma, šviežiai virti daug skanesnis. Todėl patariu ateityje pasitepti koldūnus su bulvėmis ir, jei reikia, juos virti porcijomis.
