Avižinių dribsnių košė - bendrieji virimo principai ir metodai
Rusija visada buvo žinoma dėl trapių ir kvapnių košių, retas svečias nebuvo gydomas nuostabiu patiekalu, kuris dažnai buvo pagardintas kiaulienos ar virtų su saldžiais priedais. Moliūgai gali būti skysti, lipni arba vėsūs, panašūs į pyragą, bet kokiu atveju ji tapo sveiki svečių iš didžiųjų stalų ir šeimininkės valstiečių nameliuose. Prieš kelis šimtmečius orkaitėje buvo virti košės, šiandien padėtis pasikeitė, šiuolaikinės namų šeimininkės naudojasi dujų krosnelėmis ir mikrobangų krosnelėmis, tačiau gaunama skaniausia krosnis orkaitėje.
Avižinių dribsnių košė - maisto ruošimas
Prieš pradėdami gaminti košė, kruopos (išskyrus maną ir avižinius) kruopščiai surūšiuotos, pašalinant pažeistus grūdus. Po to nuplaunamos likusios priemaišos, valomi grūdai nuo dulkių ir purvo. Visų pirma, grūdai yra apdorojami karštu vandeniu, tada yra šaltas vanduo. Grūdų plovimą užtenka 3-4 kartus, nors senovėje mūsų protėviai 7 kartus pakeitė vandenį (buvo išraiškos „plauti septyniuose vandenyse“).
Kai kruopos paruošiamos terminiam apdorojimui, supilkite vandenį arba pieną į keptuvę ir virkite, kai tik atsiranda pirmieji burbuliukai, pridėti kruopų į indą.
Košė orkaitėje - geriausi receptai
1 receptas: Kepimo košės orkaitėje
„Pshenka“ yra tradicinis grūdų gaminimas košės gaminimui, patiekalas iš jo atrodo graži geltona spalva, kuri dažnai pritraukia vaikus, kurie ne visada teigiamai vertina tokį naudingą produktą kaip košė.
Sudėtis:
- 1 litras riebalinio pieno;
- 1 stiklas soros;
- 100 g sviesto; - 2-4 šaukštai cukraus;
- druska.
Virimo būdas
Supilkite pieną į košės kepimo indą, įpilkite cukraus ir druskos, įpilkite pieno temperatūrą tokiu mastu, kad didžiosios sudedamosios dalys būtų visiškai ištirpintos, pridėti gryno soros ir sviesto. Sujungę visus gaminius, gerai sumaišykite ir įdėkite įkaitintoje orkaitėje 1,5-2 valandas. Patiekalo paruošimo laipsnį gali nustatyti patrauklus auksinis pluta, po jos išvaizdos turėtų būti gaunamas iš krosnies esantis soros košė, sumaišoma, įpilama šiek tiek sviesto ir patiekiami.
2 receptas: kukurūzų košė su razinomis orkaitėje
Kukurūzų košė turi daug vitaminų ir naudingų mikroelementų, turi ypatingą skonį, kuris pritraukia daug gurmanų. Pagrindinis kukurūzų košės privalumas yra tai, kad jis yra hipoalergiškas, o ne kalorijų.
Sudėtis:
- 1/2 puodelio pieno;
- 1/2 puodelio vandens;
- 2 šaukštai kukurūzų kruopų;
- 20 gramų razinų;
- 10 gramų sviesto;
- druska.
Virimo būdas
Supilkite į talpyklą, kurioje virkite košė, vanduo ir pienas, pridėti kukurūzų kruopų, druskos ir iš anksto mirkytų razinų (jei jums patinka saldus košė, taip pat siųskite cukrų). Įkaitintą orkaitę įdėkite puodą ar puodą mišriomis sudedamosiomis dalimis.
Paruoškite indą 40-45 min., Maždaug 20 minučių po virimo pradžios košė turi būti maišoma.
Ant stalo kukurūzų košė su sviestu.
3 receptas: Krosnis su moliūgu ir medumi.
Įdomus saldaus kvapnios košės receptas, kurį mylės vaikai ir suaugusieji.
Sudėtis:
- 700 gramų moliūgų;
- 1 stiklas soros;
- 2 puodeliai verdančio vandens;
- 2 šaukštai medaus; - 2 šaukštai cukraus;
- 50 gramų sviesto.
Virimo būdas
Tepalo plovimas, palaikykite 30 minučių verdančiame vandenyje. Nulupkite moliūgą, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Į puodą ar puodą įpilkite soros, cukraus, moliūgų griežinėliais, supilkite medų ir išplatinkite sviestą. Atidarykite puodą arba puodą, padengtą folija.
Patiekalas patiekiamas orkaitėje vieną valandą. Prieš patiekdami, sumaišykite košė ir supilkite medų.
4 receptas: Guryev košė
Originalus manų kruopos su uogomis, cukruotais vaisiais, razinomis ir riešutais.
Sudėtis:
- 2/3 puodelio manų kruopos;
- 1 litras pieno;
- 100 gramų nuluptų graikinių riešutų;
- 20 gramų razinų;
- 50 g cukrinių vaisių;
- 20 g šviežių uogų;
- 4 šaukštai cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
- mėtų.
Virimo būdas
Paruoškite saldžius ingredientus košėi. Riešutai užpilkite verdančiu vandeniu, palikite kelias minutes, nulupkite, paskleidžiama ant kepimo skardos, pabarstykite 1 šaukštu cukraus, įdėkite įkaitintoje orkaitėje 4-5 minutes. Razinas apipiltas verdančiu vandeniu, leisdamas jam užvirti 20 minučių. Skaldyti saldainiai.
Pradėsime kepimo kokteilį.
Į keptuvę įpilama 1/2 litro pieno, įpilama cukraus (paprasto ir vanilės), manų kruopos (nepamirškite visą laiką maišyti, kad nerūkytų). Po to, kai košė sutirštės, ją reikia išimti iš šilumos, pridėti razinų ir maišyti.
Likęs pienas pilamas į kepimo indą, šildomas orkaitėje, nuolat pašalinant plutelius. Skaldyti košę sluoksniuose: košė, saldinti vaisiai, karamelizuoti riešutai, razinos, odos (paskutinis sluoksnis yra košė, pabarstyta cukrumi). Kepta patiekalas 10-15 minučių orkaitėje. Prieš patiekdami, papuoškite košė su mėtų ir šviežių uogų.
5 receptas: Miežių košė su grybais orkaitėje
.
Gaminant perlų miežių košė su grybais, galite naudoti šviežius arba džiovintus grybus, savininkui priklauso nuspręsti, ką pasirinkti.
Sudėtis:
- 1 puodelio perlų miežių;
- 100 g džiovintų grybų arba 300 g šviežių;
- 2 svogūnai;
- 40 gramų sviesto.
Virimo būdas
Miežiai naktį mirkomi vandenyje, jei naudojami gryni grybai, jie taip pat turi būti mirkomi 10-12 valandų.
Sumaišykite kruopas, grybus (jei naudojami švieži grybai, šiek tiek užvirinkite juos ir kepkite svogūnais augaliniame aliejuje) ir sviestą, įdėkite į kepimo indą ir uždenkite grybų sultiniu. Skysčiai turi būti 3-4 cm daugiau nei grūdai.
Patiekalas patiekiamas orkaitėje 2 valandas. Po 1 valandos pridėti svogūnų, keptų augaliniame aliejuje, kol koše bus auksinės rudos spalvos, o kitą valandą virkite.
Avižiniai dribsniai - naudingi patarimai iš patyrusių virėjų
- Grūdai košėi turi būti aukštos kokybės, dūminis kvapas neleidžiamas, tai rodo, kad produktas yra sugedęs.
- Laikykite grūdus į alavo indus, todėl joje nebus klaidų, įdėkite į česnako skiltelę stiklainio apačioje, jis apsaugo produktą nuo pažeidimų.
- Jei po pietų ar pusryčių yra košės, įdėkite jį į šaldytuvą, pašildykite, įpilkite šiek tiek pieno.
- Kepant košę, dažnai naudojamas keramikos dirbinys, skirtas užkirsti kelią kramtymui krosnyje, 10–15 minučių mirkyti jį vandenyje.
