Kharcho gruzinų kalba yra tradicinė Gruzijos virtuvės sriuba. Kaip paruošti kharcho gruzinų kalba su jautiena, ėriena

Jis pagamintas iš jautienos, į kurį įdėta ryžių ir skaldytų graikinių riešutų, gautų rūgštinėje vietoje iš slyvų tyrės tkemali.

Kharcho būdingas skonis ir aromatas susideda iš subtilaus ir švelnaus sultinio skonio, atskiesto rūgštiniu ir pikantišku žaliu padažu, sriubos riešutų kvapu. Šis patiekalas taip pat patiekiamas ypač.

Storas, turtingas sriuba supilama į plokštelę su nacionaliniais motyvais. Prie stalo turi būti patiekiami įvairūs švieži žalumynai ir daržovės.

Šiuolaikinėje visuomenėje, ruošiant šį Gruzijos patiekalą, galite naudoti visus namuose prieinamus produktus. Svarbiausia, kad jie būtų derinami tarpusavyje. Tačiau nebuvo pridėta, kaip įdedama į sriubą visos sudedamosios dalys ir buvimas pagrindiniame produkto inde. Todėl pasirinkite receptą, kurį norite, ir mėgaukitės šio Gruzijos kharcho aromatu ir skoniu.

Kharcho Gruzijoje - bendrieji rengimo principai

Kharcho skiriasi nuo įprastos ryžių sriubos, nes jos konsistencija yra storesnė, o skonis dėl prieskonių yra turtingesnis.

Naudokite prieskonius atsargiai, galite jį per daug. Jei yra tyrė tkemali, tada be cilantro kitų prieskonių nereikia pridėti.

Sultinys yra pageidautinas virti iš riebios mėsos, todėl jūs gausite kilnesnį skonį. Tinkamos: ėrienos, vištienos, kiaulienos arba jautienos paruošimui.

Vienas iš esminių šio patiekalo komponentų, išskyrus mėsą, yra ryžiai ir pomidorai. Patiekiamam patiekalui geriau rinktis apvalius ryžius.

Česnakai ir adjika taip pat yra būtini kharcho ingredientai Gruzijoje. Jie geriausiai pridedami prie jau paruošto patiekalo. Kai kharcho yra pasirengęs, leiskite jam šiek tiek užvirinti. Per šį laiką visi prieskoniai ir česnakai suteiks kvapiąją skonį.

Gruzijos Kharcho - klasikinis receptas su jautiena

Sudėtis:

• 480 g šviežios jautienos krūtinėlės;

• 90 gramų ryžių grūdų;

• 250 g svogūnų;

• 25 g tkemali padažo arba jo pakaitalo;

• apyniai-saulė;

• koriandro sėklų žiupsnelis;

• pora česnako skiltelių;

• 90 g graikinių riešutų;

• 90 g petražolės šaknų;

• porą kalendorių, petražolių ir bazilikų šakelių;

• pora juodųjų pipirų;

• raudonųjų pipirų žiupsnelis;

• 2 litrai vandens;

• 1 valgomasis šaukštas. l kukurūzų arba kviečių miltai;

• lauro lapai;

• Imereti šafranas.

Paruošimas:

1. Nuplaukite, išdžiovinkite, nupjaukite mėsą, šiurkščius jungiamuosius audinius ir plėveles.

2. Svogūnai, česnakai ir petražolės šaknys nuplauti, nulupti.

3. Nuvalykite visus žaliuosius šaltus vandenis, kad pašalintumėte nešvarumus ir smėlį, nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite, ant rankšluosčio ar servetėlės.

4. Kruopščiai nuplaukite ryžių kryželę. Vanduo turi būti skaidrus.

5. Riešutų lubos ir skiedinys.

6. Įdėkite iš anksto supjaustytą krūtinėlį į verdančio vandens puodą. Periodiškai pašalinkite putų, kurie atsiranda ant sultinio. Jei mėsa yra su kaulais, jums reikia įtempti sultinį.

7. Pridėkite prie sultinio plauti ryžius, pagardinkite druska. Virinama 10-14 minučių.

8. Įpilkite 1/3 prieskonių, susidedančių iš svogūnų, kapotų ir kepti kukurūzų miltais, petražolių šaknimis, koriandro sėklomis, lauro lapais ir susmulkintais pipirais.

9. Į sultinį įpilkite graikinių riešutų.

10. Tada įpilkite padažu ir sriuba 1/3 prieskonių. Šią dalį sudaro smulkintos petražolės, šafranas, apyniai-saulė ir raudonieji pipirai. 11. Po to išimkite sriubą iš šilumos ir palikite stovą, kai dangtelis užsidarytas kelias minutes.

12. Į sriubą įpilkite trečiąją prieskonių partiją - miltelių pavidalo česnaką su druska, kapotų žalumynų (kalendra, bazilikas) ir leiskite sriubai virti.

13. Patiekite su grietine arba majonezu.

Kharcho gruzinų kalba su pomidorais

Sudėtis:

• jautienos kilogramas;

• 180 gramų graikinių riešutų;

• pomidorų pasta;

• pora česnako skiltelių;

• keturi raudoni pomidorai;

• trys svogūnai;

• porą koriancinių šakelių;

• hop-suneli;

• Imereti šafranas;

• lauro lapai;

• cinamono;

• druska.

Paruošimas:

1. Iškirpkite jautienos mėsą į juosteles. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite svogūnus.

2. Kepkite mėsą, įdėkite į puodą, įpilkite virti karštą vandenį, virkite, kol pasiruošsite.

3. Perkelkite svogūną ir pridėkite į mėsos keptuvę.

4. Pasukite veržles į maišytuvą (maišytuvą, skiedinį arba kavos malūnėlį).

5. Nulupti česnakai skiedinyje su druska.

6. Nuplaukite pomidorus, viduryje pjaukite kryžminį pjūvį, pirmiausia panardinkite į verdantį vandenį, po to į ledo vandenį, tada nulupkite pomidorus ir supjaustykite.

7. sriuboje panardinkite pomidorų pasta, pjaustytus pomidorus, česnakus, žoleles ir prieskonius, anksčiau sumaišytus su sultiniu.

8. Riešutų riešutmedžio minkštimas, atskiestas sultiniu, siunčiamas į sriubą.

9. Keletą minučių raginkite sriubą ir pasiruošę.

10. Patiekalas bus puikiai derinamas su česnakų skrebučiais.

Kharcho gruzinų kalba su ėriena ir karštais pipirais

Sudėtis:

• 200 g ėriukų;

• viena šakelė iš petražolių;

• 2 šaukštai. l tkemali;

• 50 g ryžių grūdų;

• pora česnako skiltelių;

• vienas lankas;

• 2-3 str. l pomidorų pasta;

• 60 g sviesto;

• vieną karštą paprikos pipirą;

• druska;

• apynių saulė.

Paruošimas: 1. Nuplaukite ėriuką, nuimkite plėvelę ir užpilkite vėsiu vandeniu, užvirinkite 1,5 valandos. Po praėjusio laiko ištraukite mėsą ir supjaustykite į didelius gabalus.

2. Kepkite ryžius šiek tiek sviesto. Pridėti į sultinį.

3. Pomidorų pasta ištirpinama karštu vandeniu ir supilkite į sriubą.

4. Smulkiai supjaustykite svogūnus, šiek tiek pakepinkite, įpilkite į sriubą.

5. Gerai išskalaukite žaliąsias dalis, smulkiai pjaustykite ir nusiųskite į sriubą.

6. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir sumalkite druska. Nuplaukite karštus pipirus, bet nesupjaukite ir nuvalykite.

7. Su sriuba įpilkite česnako, pipirų ir apynių.

8. Virkite dar porą minučių, tada ištraukite pipirą ir palikite sriubą „pailsėti“.

9. Patiekite tokį pikantišką sriubą su balta duona ir daržovių salotomis.

Gruzijos Kharcho su Tabasko ir slyvų padažu

Sudėtis:

• 290 g jautienos;

• 60 g ryžių grūdų;

• vienas lankas;

• pora česnako skiltelių;

• vienas čili pipiras;

• 2 šaukštai. l pomidorų pasta;

• 1-2 str. l augalinis aliejus;

• Tabasco padažas pagal skonį;

• porą koriancinių šakelių;

• slyvos;

• druska.

Paruošimas:

1. Supjaustykite mėsą, supilkite vandenį į puodą ir virkite. Pirma, ant stiprios ir tada vidutinio ugnies. Pašalinkite gautas putas ir, jei reikia, dekantuokite.

2. Nuplaukite ryžių grūdus, supilkite į sriubą.

3. Pjaustykite svogūnų daržoves (svogūnus, česnakus) ir supjaustykite augaliniame aliejuje. Įdėkite pomidorų pasta į pasą, sumaišykite ir sudėkite visą masę į sultinį.

4. Cilantro rūšiavimas, skalavimas, pjaustymas.

5. Nuplaukite, susmulkinkite, įpilkite į sriubą.

6. Suknelė kharcho su tabasco, kalendra ir druska. Maišykite.

7. Kepkite iki virti mėsos ir ryžių.

8. Patiekite su grietine ir česnakų padažu, supilkite į gilius patiekalus.

Kharcho gruzinų kalba su vištiena

Sudėtis:

• 480 g vištienos filė;

• vanduo;

• 60 g ryžių grūdų;

• petražolių šakelių pora;

• vienas lankas;

• pora česnako skiltelių;

• vienas morkas;

• pomidorų pasta;

• keturi pomidorai;

• 90 g graikinių riešutų;

• citrinos sultys;

• dvi bulvės;

• druska;

• juodųjų pipirų žiupsnelis;

• žirnelių pora;

• hop-suneli;

• augalinis aliejus.

Paruošimas:

1. Supjaustykite mėsą, padėkite jį į reikiamo dydžio puodą, užpilkite tekančiu vandeniu ir padėkite ant mažos ugnies, virkite. Jei reikia, pašalinkite putas. Virinama 40 minučių. Tada patraukite vištieną smulkiai susmulkintu ir išsiųskite atgal.

2. Ryžių kryžiaus plovimas ir siuntimas į sultinį. Maišykite.

3. Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite į mažas juosteles, siųskite sultinį.

4. Iš anksto nulupti ir plauti morkos ir smulkinti svogūnai. Perkelkite sviestą iki pusiau virti, pabaigoje įdėkite pomidorų pasta. Maišykite ir nusiųskite į sriubą.

5. Nuplaukite žaliąsias dalis, smulkiai pjaustykite jas ir įdėkite į puodą.

6. Pjaustykite pomidorus į mažus kubelius, įpilkite verdančią sriubą, siųskite 2 šaukštus. l citrinos sultys, susmulkinti riešutai, prieskoniai ir druska.

7. Kepkite visus ne ilgiau kaip 10 minučių.

8. Patiekite su daržovių padažu.

Kharcho gruzinų kalba su raudonomis pupelėmis

Sudėtis:

• 340 g jautienos;

• 130 g raudonosios pupelės;

• vienas morkas;

• vienas lankas;

• pora česnako skiltelių;

• Hop-suneli pagal skonį;

• 30 gramų graikinių riešutų;

• dvi šakelės iš petražolių;

• tkemali pagal skonį;

• maltus pipirus;

• druska.

Paruošimas:

1. Iškirpkite jautieną į kelis gabalus, įdėkite į puodą sriubai virti, užpilkite vėsiu vandeniu ir užvirinkite. Kai ant sultinio atsiranda putų, nuimkite jį su įdubiu šaukštu. Kepkite šiek tiek daugiau nei valandą. 2. Pavirkite pupeles (geriau pamerkti naktį) virkite, įpilkite į sriubą.

3. Sviestai ir morkos, savavališkai susmulkintos ir pasodintos atskirai į sviestą.

4. Sutrinkite česnako skilteles peiliu ir supjaustykite.

5. Skleiskite sriubą, pagardintą česnaką, tkemali ir prieskonius.

6. Apkarpykite riešutus, sumaišykite su sultiniu ir pridėkite į sriubą. Kepkite 30 minučių.

7. Rūšiuoti petražolių šakeles, nuplaukite, supjaustykite ir įdėkite verdančią sriubą. Šilumos pašalinimas.

8. Patiekite su juodaisiais krutonais.

Kharcho gruzinų kalba - gudrybės ir patarimai

• Kepant patartina naudoti prieskonius su saldžiarūgščiu skoniu.

• Jei nėra prieskonių tkemali, būtinai į kiekvieną sriubą pridėkite apyniai-saulė, ją puikiai pakeisite.

• Norėdami dar labiau atskleisti patiekalo skonį, prieš patiekdami pabarstykite kharcho su džiovintais arba šviežiais koriandrais.

• Jei norite, cilantro galima pakeisti petražolėmis ar krapais.

• Stenkitės ne virškinti ryžius.

• Jei norite turėti tikrą Gruzijos kharcho, į sriubą įpilkite granatų sulčių.

• Jei neturite sausų prieskonių, tada lašišos lapai ir maltos pipirai tinka virimui.

• Į sriubą įpilkite miltų.

• Norėdami pagerinti skonį, prie patiekalo galite pridėti pjaustytų graikinių riešutų.