Daug patyrusių namų šeimininkių žino, kad per Bažnyčios reikalaujamą pasninką nereikia valgyti monotoniškai, bijodamas įtraukti draudžiamus maisto produktus į skanių patiekalų sudėtį.
Jūs galite tik šiek tiek pakeisti receptą ir valgyti savo mėgstamus patiekalus, o tinkamu būdu gatavo patiekalo skonis turės nedidelį poveikį šiems pakeitimams.
Ar jums patinka kharcho sriuba? Negalima atsisakyti maitinti, kvapnios karštos virti liesos kharcho sriuba!
Lean Kharcho sriuba - bendrieji virimo principai
Galbūt vienintelis lenteninių patiekalų trūkumas yra tai, kad juose nėra baltymų ir riebalų, bet yra daug angliavandenių. Norėdami užpildyti šią spragą, jums reikia paruošti augalinio aliejaus padažą. Pakeiskite baltymą, kuris padės ankštiniai augalai, kai kurios ryžių ir grybų rūšys.
Kadangi liesa sriuba virinama be mėsos, mes paruošiame patiekalą ant daržovių sultinio. Sotumui, kaip ir bet kokioje sriuboje kharcho, pridėti ryžių. Geriau atsisakyti naudoti garintus ryžius, pasirinkti poliruotas baltas veisles arba nebalinti rudą. Norint pašalinti glitimo perteklių, kruopos turi būti kruopščiai nuplaunamos ir paliktos valandą ar dvi šaltu vandeniu.
Dėl to paties skonio, mes naudojame aštrių rūgščių pagrindą - tklapi padažą, arba pakeisti šį ingredientą citrinų arba granatų sultimis, adjika, pomidorų pasta ir tkemali padažu.
Daržovės tradiciškai naudojamos svogūnams, pomidorams, česnakams. Be to, galite pridėti morkų, bulvių.
Dėl ypatingo aromato mes naudojame prieskonius, žoleles, šaknis ir daug šviežių žalumynų. Už neįprastą skonį - graikinius riešutus.
1. Lean Kharcho sriuba: klasikinis receptas
Sudėtis:
• ryžių grūdai - 125 g;
• bulvės, virtos žievelėje - 3 vnt;
• 3 lemputės;
• 1 morkas;
• 3 skiltelės česnako;
• graikiniai riešutai be lukšto - 125 g;
• pomidorų - 125 g;
• 70 ml saulėgrąžų aliejaus;
• apyniai-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 lapai;
• pipirai - 2 žirniai;
• petražolės šaknis;
• juodos ir raudonos paprikos - 10 g;
• 2 žalios petražolės;
• 2,5 l filtruoto vandens.
Paruošimo metodas:
1. Padėkite grynas ryžius į emaliuotą keptuvę, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių.
2. Kepkite keptuvę aliejumi, padėkite ant jo pomidorą ir kepkite keletą minučių, įpilkite česnako ir svogūnų, nulupkite ir supjaustykite plonais plastikais, smulkiais trupiniais, kepkite viską dar 3 minutes.
3. Į svogūnus ir česnakus keptuvėje įdėkite graikinių riešutų, pernešamas per maišytuvą ir morką, supjaustytas plonomis juostelėmis, kepkite dažnai maišant.
4. Įdėkite keptas daržoves su riešutais ryžiais, įpilkite druskos, atsargiai maišykite ir virkite virtas bulves be žievelės. Kepkite sriubą dar keletą minučių vidutinio karščio metu.
5. Petražolių žalumynai plaunami, išdžiovinami ir sumalami peiliu.
6. Iš šilumos išimkite gerai paruoštą sriubą, pridėkite kapotų žalumynų.
7. Palikite sriubą 40 minučių, kad įpilkite ir supilkite į porcijas.
2. Lean kharcho sriuba su pomidorais
Sudėtis:
• apvalūs grūdiniai ryžiai - pusiau stiklo;
• 2 lemputės;
• 1 morkas;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 stipriai prinokę pomidorai;
• pomidorų - 50 g;
• tkemali padažas - 100 g;
• 1 lauro lapelis;
• 1 krūva šviežių petražolių;
• Hop-suneli prieskoniai - 20 g;
• raudonieji pipirai - 10 g;
• 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
• druska - 10 g;
• 100 g graikinių riešutų.
Paruošimo metodas: 1. Iškirpkite svogūnus ir morkas į mažus kubelius.
2. Supilkite pomidorus karštu vandeniu, nuimkite odą ir sumalkite.
3. Ketaus keptuvėje kepkite svogūnus ir morkas 10 minučių, užpilkite vandeniu ir virkite.
4. Įpilkite plaunamus ryžius į svogūnus ir morkas ir virkite, kol jis tampa minkštesnis.
5. Kai ryžiai visiškai virti, pjaustome pomidorų, tkemali padažo, pomidorų su nedideliu kiekiu vandens, kapotų česnakų ir kapotų graikinių riešutų, įpilama druskos, įpilama raudonųjų pipirų ir kapotų petražolių, virinama 5 minutes.
6. Paruošta liesa sriuba kharcho su pomidorais pašalinti iš ugnies ir reikalauti.
7. Patiekite ant stalo, užpilkite į plokšteles, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
3. Gavėnų sriuba kharcho su sausu adjika
Sudėtis:
• 2 litrai išgryninto vandens;
• 4 vidutinės bulvės;
• ryžiai - pusiau stiklo;
• 0,5 žalios petražolės ir svogūnų krūva;
• 1 morkas;
• 1 svogūnas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pomidorai - pusiau stiklo;
• 2 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• adjika aštrūs milteliai - 50 g;
• druska - arbatinio šaukštelio gale.
Paruošimo metodas:
1. Įpilkite vandenį į gilų emaliuotą indą, virkite per vidutinę šilumą.
2. Ant verdančio vandens keptuvėje padėkite plauti ryžiai, bulvės, supjaustyti į vidutinius kubelius, virkite 25 minutes.
3. Iškirpkite puikius žalumynus.
4. Kepkite keptuvėje su sviestu 2 minutes ant mažos ugnies, morkų, supjaustyto ant trintuvo ir svogūnų, supjaustykite į mažus gabalus.
5. Įdėkite pomidorą į daržoves, supilkite šiek tiek sultinio iš bulvių ir ryžių, išmaišykite. Pridėti prieskonių prieskonių ir užpilkite adjika, gerai išmaišykite. Taip pat galite pabarstyti raudonais ir juodaisiais pipirais, užvirinti 5 minutes.
6. Įdėkite visas keptas daržoves į ryžius ir bulves.
7. Po to, kai bulvės yra visiškai paruoštos, įpilkite kapotų žalumynų. 8. Tuo pačiu metu supjaustykite česnaką, įpilkite druskos ir užvirinkite.
9. Po virimo pašalinkite sriubą nuo karščio, palikite 30 minučių ir supilkite į plokšteles.
4. Lean soup kharcho pikantiškas namų stilius
Sudėtis:
• apvalūs grūdiniai ryžiai - 250 g;
• 1 svogūnas;
• riešutmedžio branduoliai - 250 g;
• pusė čili;
• pomidorai - 2 šaukštai. šaukštai;
• Tkemali padažas - 4 šaukštai. šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
• prieskonių apyniai-suneli ir utsko-suneli - po 10 g;
• pusė cilantro krūva;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska - 10 g;
• filtruotas vanduo - 3 litrai.
Paruošimo metodas:
1. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų ir kepti, kol šiek tiek oranžinės.
2. Užpilkite pomidorą ant svogūnų ir virkite, kol svogūnai yra visiškai raudoni. Supilkite tkemali padažą.
3. Išplautus ryžius užpilame karštu vandeniu ir kepkite iki pusiau virti. Kai ryškiai atsiranda burbuliukų, įpilkite šiek tiek druskos ir pašalinkite skalę.
4. Po kelių minučių ryžių ruošimo padėkite keptas daržoves, supilkite visus prieskonius ir smulkintus graikinius riešutus į maišytuvą, smulkiai supjaustykite čili pipirais, vėl kepkite keletą minučių, išjunkite ugnį.
5. Po to, kai sriuba yra visiškai virti, pridėkite smulkiai pjaustytą česnaką, uždarykite dangtelį ir palikite užpilti pusvalandį.
5. Lėktuvo sriuba Kharcho lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• ryžių kruopos - pusė stiklo;
• 1 bulvė;
• 1 svogūnas;
• 1 morkas;
• pomidorų - 50 g;
• apyniai - 20 g;
• juoda ir raudona pipirai - pusė šaukštelio;
• druska - 10 g;
• filtruotas vanduo - 2 litrai;
• 30 ml. saulėgrąžų aliejus;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pusė petražolių krūva.
Paruošimo metodas:
1. Įpilkite vandens į daugiakanalio konteinerį, nustatykite prietaisą į „sriubos“ režimą, užvirinkite vandenį. 2. Nuplaukite ryžius tekančiu vandeniu, nulupkite bulves ir supjaustykite į mažus kubelius.
3. Įdėkite ryžių ir bulvių į karštą vandenį, virkite 25 minutes.
4. Tuo tarpu pjaustykite svogūną - smulkius trupinius ir morkas - vidutiniu tarka.
5. Atskirai, kepkite daržoves 3 minutes, įpilkite pomidorų ir kepkite dar 5 minutes.
6. Kai bulvės ir ryžiai yra beveik pasiruošę, mes dedame skrudintas daržoves, užpilame prieskonių, raudonųjų ir juodųjų pipirų, smulkiai pjaustomi česnakai, lėtai virinama dar 7 minutes, uždarykite indą su dangčiu ir užvirinkite.
7. Išjunkite lėtą viryklę, užmigkite pjaustytų petražolių ir palikite 30 minučių.
8. Patiekite prie stalo.
6. Gavėnų sriuba Kharcho su baziliku
Sudėtis:
• ryžių kruopos - šiek tiek mažiau nei pusė stiklo;
• bulvės - 2 gumbai;
• svogūnai - 2 galvutės;
• 50 g maltos česnako;
• pomidorų - 50 g;
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
• džiovinti bazilikai - 20 g;
• graikiniai riešutai - 150 g;
• raudonieji pipirai, druska - pusė šaukštelio.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite dvi bulves, įdėkite jas į puodą su vandeniu ir virkite, kol suminkštės.
2. Su virtomis bulvėmis pašalinkite odą ir supjaustykite kubeliais.
3. Iškirpkite česnaką į plastiką.
4. Supilkite sviestą į gilų puodą, įdėkite pomidorą, šiek tiek pašildykite, kol pasirodys burbuliukai.
5. Pomidorui išpjaukite svogūnus - mažus traškučius, česnakus ir kepkite, kol jie bus paruošti.
6. Įdėkite morką į keptuvę apskritimuose, kapotų riešutų, įpilkite druskos, pipirų, pridėkite šiek tiek aštrų prieskonių, kepkite keletą minučių.
7. Užpildykite visą keptuvės turinį su dviem litrais vandens, pastatykite plaunamus ryžius ir virkite 25 minutes.
8. Kai ryžiai yra beveik paruošti, uždėkite bulves.
9. Ištraukite keptuvę nuo karščio, įpilkite baziliko, petražolių ir palikite 30 minučių. 10. Patiekite prie stalo.
Lean Kharcho sriuba - gudrybės, patarimai
• Naudojant bulves, liesos sriubos sultinys dažnai būna neaiškus, o tai gali būti išvengta iš anksto verdant bulves vienodai arba nuluptas bulves laikant apie pusvalandį šaltu vandeniu.
• Sultinys pasirodys kvapnesnis ir gražesnis, jei iš anksto kepsite svogūnus svieste iki auksinės rudos spalvos.
• Kad Kharcho liesa sriuba būtų patenkinama, padarykite ją storesnę nei įprastinė sriuba.
• Norint papildyti baltymą organizme nevalgius, leidžiama į Kharcho sriubą pridėti pupelių, lęšių ir avinžirnių. Patartina išplauti šiuos ingredientus iš anksto, paskleisti juos sriuba kartu su ryžiais.
• Jei vis dar trūksta mėsos komponento, virkite liesos kharcho sriubos grybų sultinyje.
• Naminiai krutonai, marinuoti arba sūdyti daržovės ir grybai, patiekiami sriuba, taip pat suteiks pilnatvės.
• Nepamirškite, kad Kharcho sriuba turi ypatingą prieskonį, todėl nebijokite pridėti kuo daugiau karštų ir pikantiškų prieskonių, česnakų, čili, nes jie nėra draudžiami.
• Nepaisant to, kad kharcho sriuba prieš patiekimą dažnai patiekiama grietine, tai netaikoma greito maisto.
